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Guisos

Lacón con grelos

Este plato es muy típico de Galicia.

El lacón con grelos es solo eso lacón y grelos. lo acompañan con patatas cocidas y chorizo, así, sin más.

Hace poco estuve en Vigo y me deleitaron con ese delicioso plato, aunque lo acompañaron con varne, panceta, careta de cerdo, pollo, y alguna cosa más para hacerlo más completo.

Es mu parecido a nuestro Cocido madrileño, solo cambian algunos ingredientes, por ejemplo, ellos solo utilizan para su elaboración, como ingrediente principal, el lacón y los grelos, chorizo y patatas, nosotros utilizamos otras carnes y otras verduras, y con el caldo de la cocción hacemos la sopa, nuestro guiso es más completo y más contundente.

Ya lo veréis en otra recetas.

El lacón es la pata del cerdo, que puede estar fresca o la tienen ya preparada en salazón.

La cuecen para quitarle el exceso de sal, el caldo de la cocción lo guardan para hacer sopa en otro momento o emplearlo para hacer arroces.

También tienen su cocido particular Cocido gallego, también es contundente.

Vamos con la receta de hoy que es la que vamos a hacer Lacón con grelos.

Lacón

Ingredientes:

  • 2 manojos de grelos.
  • 1 pata de lacón.
  • Chorizo.
  • Careta de cerdo (opcional).
  • Pollo (opcional).
  • Morcillo (opcional).
  • Patatas pequeñas.
  • Sal.
  • Agua.

Tiempo: 120 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Lo primero que tienes que hacer es, poner con mucha antelación es, poner a desalar la pata (si es salada) en abundante agua al menos 24 horas antes, cambiando el agua de vez en cuando.

Después de que esté ya sin sal, empezamos el cocinado.

Cuece el lacón en abundante agua fría con la piel hacía arriba hasta que esté bien cocido, apróximadamente 2 horas a fuego lento, si lo hacemos en olla exprés con 30 o 40 minutos será suficiente. Deja que se enfríe dentro de la olla.

Saca el lacón de la olla con un poco del caldo de la cocción.

En el caldo que ha quedado en la olla (lo habremos colado) echa los chorizos y las patatas.

Previamente habremos lavado y escaldado en agua hirviendo los grelos para quitarles el amargor, los escurrimos y los añadimos a la olla con los chorizos y las patatas, cocemos todo 15minutos.

Deshuesamos el lacón y lo cortamos en filetes finos.

Reservamos todo el caldo de la coción para en otro momento hacer sopas o utilizarlo para hacer arroces.

Servimos el lacón con los grelos, las patatas y el chorizo y las demás carnes si las hubiera.

¡Delicioso!

Sugerencia:

Si queréis hacerlo más completo, podéis añadir también garbanzos.

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Carnes Empanadas

Empanadillas de carne especiada

Hoy vamos a preparar unas empanadillas con masa casera y con carne especiada.

Siempre que hago empanadillas las cocino en el horno, hoy las voy a hacer frítas para variar.

he seguido las instrucciones de un libro que se llama <Refugeat> Recetas de un campo de Refugiados, he variado algunas cosas para darle mi toque personal, y tengo que decir que están buenísimas!

Vamos con los ingredientes.

¿Me acompañáis a la cocina?

Ingredientes para la masa:

  • 500gr. de harina.
  • 2 cucharadas de aceite de girasol.
  • 1 vaso de agua fría.
  • 1 sobre de levadura en polvo.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 1 cucharadita de sal.

Ingredientes para el relleno:

  • 500gr. de carne picada de ternera.
  • 1 cebolleta.
  • Pimienta negra en polvo.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • Sal.

Tiempo: 60 minutos más el tiempo de reposo.

Dificultad: media.

Preparación:

Pon en un bol, la harina tamizada, el aceite de girasol, la levadura y el vaso de agua (250ml.)

Mezcla y amasa sobre la encimera enharinada.

Haz una bola con la masa y deja reposar durante 1 hora para que fermente.

Ponla dentro de un bol y tapa con un paño de cocina.

Pica la cebolleta en trocitos muy pequeños, la ponemos en un bol junto con la carne picada.

Añade la sal y el pimentón, el azúcar y la pimienta negra, mezcla todo muy bien y coloca la masa sobre la encimera enharinada y amasa.

Estiramos la masa con el rodillo hasta que quede muy fina.

Cortamos la masa en circulos para hacer las obleas, utiliza un molde redondo.

En el centro de cada oblea, ve poniendo porciones de carne, así, en crudo, solo macerada con las especias.

Cierra la empanada por los bordes para que quede bien sellada y no se salga el relleno, ayúdate de un tenedor o con los dedos.

Pincha la masa con un palillo para que salga el aire.

Pon una sartén al fuego con suficiente aceite para freír, ve friendo las empanadas, deja que se doren por ambos lados.

Las vas sacando a una fuente sobre papel absorvente para quitar el exceso de aceite, así hasta terminar con todas.

Veremos que nos van a quedar un poco irregulares, es porque al freirlas, la masa crece y queda muy esponjosa.

¡Que buenas!

También puedes hacerla al horno, quedan con menos grasa.

De cualquier manera están riquísimas.

Sugerencia:

Las puedes comer templadas o frías.

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Bizcocho/Pasteles

Bizcocho de membrillo y almendras

Hoy me apetecia mucho hacer un bizcocho para el desayuno.

Tengo unos membrillos que me regalaron y unas almendras, con algún ingrediente más que tenemos en casa, nos ponemos el mandil y nos vamos a la cocina, me acompañáis?

Haremos un bizcocho estupendo 😉

Ingredientes:

  • 1 membrillo.
  • 1 yogur griego, (el envase nos servirá de medida).
  • 2 medidas de azúcar.
  • 2 medidas y media de harina.
  • 1 medida de aceite.
  • harina.
  • 1 sobre de levadura.
  • Azúcar glas.
  • Almendras.
  • Mantequilla.
  • 3 huevos.

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Pon en un bol los huevos y el azúcar, bate hasta que quede una crema.

Añade el yogur, la harina, la levadura, el aceite, bate todo bien hasta que quede una crema muy fina.

Prepara el molde para el horno y pincela de mantequilla, vierte la crema.

Pela y trocea el membrillo o corta en láminas muy finas.

Pon las láminas o trocitos de membrillo dentro de la crema.

Añade las almendras en trocitos o en láminas.

Precalienta el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Introduce el molde en el horno durante 25 o 30 minutos o hasta que esté bien dorado.

Cuando esté listo lo sacas del horno y cuando esté frío lo espolvoreas con azúcar glas.

¡Ya puedes probarlo!

Sugerencia:

Puedes emplear cualquier otra fruta, manzanas y cualquier otro fruto seco, como pistachos, etc.

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Sopas Verduras

Sopa de verduras con cebolla confitada y picatostes

Ya nos apetecen mucho los platos de cuchara, y además las verduras no tienen por qué ser aburridas, verduras cocidas y ya? no, hay infinidad de maneras de hacer platos con verduras y son muy agradables.

Hoy haré una sopa de verduras variadas y le añadiré cebolla confitada, veréis que queda una combinación perfecta, os va a encantar.

Nos vamos a la cocina.

Ingredientes: (2 personas).

  • 1 repollo rizado pequeño.
  • 1 zanahoría.
  • 1 puerro.
  • 1 patata.
  • Ajos.
  • Perejil.
  • 1 cebolla.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Vinagre de módena.
  • Sal.
  • 2 rebanadas de pan.
  • Agua o caldo de verduras.
  • Cominos en polvo.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Corta todas la verduras en juliana muy pequeñas, lávalas muy bien en abundante agua fría, cabia el agua cuantas veces sea necesario.

Pon la olla con agua y sal a calentar al fuego, cuando esté hirviendo echa todas las verduras y los cominos, deja cocer 15 minutos.

Cuando estén listas abre la olla y pasamos a echarle el refrito.

Pon una sartén con aceite al fuego, cuando esté caliente echa los ajos cortados en láminas finas, deja que se frían sin que lleguen a quemarse, ponemos una cucharada de pimentón dulce, removemos, retiramos del fuego y añadimos un chorro de vinagre y lo vertemos todo sobre las verduras.

Dejamos cocer todo junto otros 10 minutos.

En una cazuela habremos confitado lentamente la cebolla, cuando esté transparente le añadimos un chorrito de vinagre de Módena, envolvemos y ponemos la cebolla en las verduras.

Cortamos una rebanadas de pan y freimos en aceite caliente y las sacamos y escurrimos del aceite.

Servimos caliente junto con los picatostes.

Sugerencia:

Podéis hacer este plato con otras verduras, el toque especial se lo da la cebolla confitada.

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Bizcocho/Pasteles

Bizcocho de limón y canela

Pon un dulce en tu vida.

Un trozo de bizcocho en el desayuno nos hará empezar el día más agradable.

¿Alguien pone el café? Nosotros vamos a preparar el bizcocho.

Nos vamos a la cocina y preparamos los ingredientes.

Es un bizcocho muy fácil de hacer y está delicioso!

Ingredientes. (8 raciones).

  • 1 yogur de limón (no tires el envase, servirá de medida).
  • 2 medidas de azúcar.
  • 2 medidas y media de harina.
  • 1 medida de aceite de girasol.
  • 3 huevos XL.
  • 1 sobre de levadura química.
  • La ralladura de un limón grande.
  • Azúcar glas.
  • Canela en polvo.
  • Mantequilla.  

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Prepara un bol grande y pon los huevos y el azúcar, bate enérgicamente hasta obtener una crema blanquecina, añade el yogur y mezcla.

Añadimos la harina tamizada y la levadura, la piel del limón, bate todo bien hasta que queden todos los ingredientes integrados.

Prepara un molde desmontable, pincela por todos los lados con mantequilla a temperatura ambiente o fórralo con papel vegetal, así lo desmoldarás mejor una vez horneado.

Vierte la mezcla en el molde.

Precalienta el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Ahora mete el molde en el horno y deja que se haga durante 25 o 30 minutos o hasta que esté dorado. Para comprobar que ya está hecho pincha con un palito y si sale limpio es que ya está, y si no, lo dejas otro rato en el horno.

Saca del horno y déjalo que se enfríe.

Decora la mitad del bizcocho con azúcar glas y la otra mitad con canela en polvo.

La decoracción es cosa vuestra 😉

Sugerencia:

También podéis hacerlo con naranja o mandarina.

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Pescados

Lenguado al horno con mariscos

Delicioso plato de pescado con marisco. Lo vamos a cocinar en el horno, sin casi nada de grasa y acompañado de patatas y marisco con su propia salsa, lo que hará un plato exquisito que hasta los que no son muy amantes del pescado quieran repetir.

¿Me acompañas a la cocina?.

Ingredientes: (2 personas).

  • 2 filetes grandes de lenguado sin espinas.
  • Un puñado de almejas.
  • Gambas peladas.
  • 4 langostinos grandes.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • El zumo de un limón.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • 2 patatas grandes.
  • 2 vasos de agua.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • Pimienta.

Tiempo: (45 minutos).

Dificultad: baja.

Preparación:

Limpia los lenguados de pieles y espinas (pide que te lo hagan en la pescadería).

Salpimenta los filetes y enróllalos sujentándolos con un palillo.

Prepara la bandeja para el horno, pon un chorro de aceite y extiende bien por la bandeja.

Pela, lava y corta las patatas en rodajas grandes, y más bien gruesas, nos servirán de base del plato, coloca encima de las patatas el lenguado enrollado y sujeto con el palillo para que no se estiren, pon perejil y ajo picado.

A ambos lados del lenguado pon  las gambas peladas y los langostinos.

Cuece las almejas en un poco de agua con sal, cuando se abran las retiras del fuego y las reservas para emplatar, el caldo lo emplearemos para regar el pescado.

Pon en la bandeja dos vasos de agua para que con la cocción no se seque el pescado.

Rocía el lenguado con el zumo de limón y el vino blanco.

Precalienta el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Cuando tenga la temperatura optima introduce la bandeja, baja un poco la temperatura del horno, dejaremos que se cocine poco a poco, y riega de vez en cuando con su propia salsa.

Deja que se cocine 15 minutos, si ves que se evapora la salsa, pon el agua (colada) de cocer las almejas.

Saca del horno y emplata, primero las patatas, encima el pescado y por último el marisco, adorna con las almejas y perejil picado, sirve caliente con su propia salsa.

Sugerencia:

Este plato lo puedes hacer con merluza o con cualquier otro pescado.

¡Delicioso!

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Frutas Postres

Buñuelos de manzana

Tenéis manzanas y no sabéis que hacer con ellas?

Los que me conocéis sabéis bien lo que me gusta hacer postres con manzanas, tartas, pasteles y también en los guisos están muy buenas.

Son fáciles de hacer y muy económicos, no hace falta gastarse un pastón en la cocina para comer bien.

Hoy vamos a hacer unos buñuelos para chuparse los dedos.

Ingredientes: (4 personas).

  • 4 manzanas medianas tipo golden.
  • 2 huevos.
  • 1 bote de cerveza.
  • 100gr. de harina.
  • 150gr. de azúcar.
  • Aceite de girasol para freír.
  • Un pizco de sal.
  • Canela en polvo.
  • Zumo de limón.
  • Jengibre.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Pon en un bol la cerveza, un poco de jengibre rallado, el azúcar, la yema de dos huevos, la sal y la harina. Bátelo todo bien y deja que repose en la nevera durante 30 minutos.

Mientras, pela y descorazona las manzanas, córtalas en aros de 1cm. y rocíalas con zumo de limón para que no se ennegrezcan.                             

Monta las claras de huevo a punto de nieve, tienen que quedar tan consistentes que al darle la vuelta al bol, no se derrame nada.

Mezcla con la crema con mucho cuidado, envolviendo hasta integrarse.

Pon a calentar el aceite en una sartén, cuando esté caliente, ve untando las manzanas, una a una, en la crema, ayúdate de una cuchara y fríe hasta que queden bien dorados, por dentro quedarán muy jugosos.

Ve sacando a un plato.

Ahora haz una mezcla a partes iguales con azúcar y canela.

Cuando los buñuelos estén fríos los rebozas en el azúcar con canela por ambos lados. Haz un pequeño agujerito en el centro (como una rosquilla).

Ya puedes servirlos.                         

¡Están riquísimos!

Sugerencia:

Tambien puedes triturar las manzanas y hacer los buñuelos tradicionales de crema de manzana.

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Pescados

Bacalao al pil-pil

El bacalao en muy versátil, nos permite hacer deliciosas recetas como esta que os voy a enseñar hoy.

Lo más importante de este plato es, tener un buen bacalao y hacer una salsa pil-pil perfecta o casi, para conseguirlo tienes que trabajar la salsa muy bien, para que quede cremosa controlando la temperatura del aceite, que para hacer el pil-pil tiene que estar muy fría y muy importante, utilizar un buen AOVE.

Ingredientes: (4 personas).

  • 4 trozos de bacalao salado.
  • 4 dientes de ajo grandes.
  • Media guindilla.
  • 300ml. de aceite de oliva virgen (AOVE).
  • Sal.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Lo primero que tienes que hacer es poner el bacalao a desalar en un bol con agua fría, lo tendrás que ir cambiando de vez en cuando.

Pela los ajos y córtalos en láminas finas, tambien corta la guindilla.

Pon una sartén al fuego con abundante aceite, cuando esté caliente echa las láminas de ajos.

Doramos los ajos y la guindilla y reservamos.

Deja templar el aceite, introduce los trozos de bacalao y deja que se frían dos minutos por cada lado, primero con la piel hacía arriba y despúes hacía abajo.

Retira el bacalao a una fuente para que vaya soltando la gelatina, con ella haremos la salsa.

Deja que el aceite de freir se temple y pásalo a otra cazuela.

Cuando esté frío empieza a mover haciendo movimientos  circulares para que vaya ligando, añade la gelatina que ha soltado el bacalao y sigue moviendo hasta que ligue bien y tome consistencia.

Ahora introduce el bacalao y mueve la cazuela para que se mezcle todo bien. Deja cocer unos minutos y añade los ajos fritos y la guindilla.

Emplata y sirves caliente.

Sugerencia:

Puedes acompañar el bacalao con rebanadas de pan frito y patatas paja.

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Aperitivos

Chupa-chup de tomates cherry bañados en caramelo y palomitas de maíz

Delicioso aperitivo para ‘las fiestas navideñas’ ¿Queréis probarlo?

Una explosión de sabores irresistible.

Con tan solo tres ingredientes, tomates, azúcar y palomitas de maíz, no me diréis que no tenéis palomitas para ver la peli…

¿Me acompañáis a la cocina?

Ingredientes:

  • Tomates cherrys pequeños.
  • Azúcar.
  • Unas gotas de zumo de limón.
  • Unas gotas de agua.
  • 1 bolsa de palomitas de maíz.
  • Palitos para hacer brochetas.

Tiempo: (dependiendo de la cantidad de brochetas).

Dificultad: baja.

Preparación:

Lo primero que tienes que hacer es lavar los tomates (cuanto más pequeños sean mejor).

Tritura las palomitas de maíz sin que queden muy finas, es decir, que queden troceadas, no polvo (yo utilicé la picadora).

Pon un cazo al fuego, el fuego bajo de intensidad, y echa azúcar, unas gotas de zumo de limón y unas gotas de agua (vamos a caramelizar el azúcar) sin dejar de remover hasta que se veas que el azúcar va tomando color y se va dorando, tiene que quedar clarito y más bien líquido para después ir bañando los tomates.

Pincha cada tomate en un palito y vas bañándolos en el caramelo, y acto seguido pásalas por las palomitas, envuelvelos bien y ya los puedes servir.

¡Una explosión de sabores deliciosos!

Sugerencia:

Ponlos sobre algo que los puedas servir pinchados, decora a tu gusto.

Sirve bien calientes.

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Carnes Pollo

Brochetas de pollo con pimientos del Padrón

Fácil, saludable, para una merienda perfecta.

Las he macerado en un adobo que hemos preparado con pimentón, ajo, orégano, perejil, pimienta, sal y aceite de oliva.

Ponemos dentro el pollo para que se marine y despúes haremos las brochetas y las cocinaremos en la plancha.

Ingredientes: (2 personas).

  • 1 pechuga de pollo.
  • Media cebolla.
  • Medio pimiento rojo.
  • Medio pimiento verde.
  • Tomates cherry.
  • Pimentón de La Vera.
  • Orégano.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • Pimientos del Padrón.
  • Para el alioli:
  • Medio vaso de aceite.
  • 1 diente de ajo.
  • Zumo de medio limón.
  • Sal.
  • 1 huevo.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Limpia y parte la pechugas en tacos pequeños.

Pon en el bol los ingredientes para macerar el pollo y deja macerar al menos 12 horas.

Ve formando las brochetas con el pollo y los pimientos y tomates cortados en trozos, un trozo de pollo, un tomate, un trozo de pollo, un tomate, y así hasta terminar las brochetas.

Calienta la plancha, úntala con unas gotas de aceite y pon encima las brochetas.

Deja que se cocinen por un lado y despúes les das la vuelta para que se hagan por el otro lado.

Pon al lado los pimientos del Padrón para que se vayan haciendo al mismo tiempo que las brochetas.

Mientras haz el alioli; En el vaso de la batidora pon el huevo, el aceite, la sal, el ajo y el limón.

Pon el brazo de la batidora abajo y ponla a funcionar, cuando vaya espesando mueve arriba y abajo y lista.

Ahora está en su punto para ponerla encima de las brochetas, adornamos con los pimientos y servimos calientes.

Sugerencia:

Las podéis hacer con cordero, pavo, etc.

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Carnes

Pollo con cítricos y yogur griego

Hoy vamos a hacer el pollo macerado con una combinación del ácido de los cítricos con la suavidad y cremosidad del yogur, que va a dar un sabor especial a la salsa.

Añadiremos algunos ingredientes más que ahora vamos a ir viendo. 

Para hacer esta receta nos hemos inspirado en una receta de libro Refugeat, recetas de un campo de refugiados aunque la he hecho con mi toque personal.

Ingredientes: (4 personas).        

  • 500gr. de pechugas de pollo
  • Media naranja en rodajas.
  • Medio limón en rodajas.
  • 150gr. de yogur griego.                   
  • Para el marinado:                             
  • 50gr. de yogur griego.
  • 1 cucharadita de cilantro picado.   
  • 1 cucharada de jengibre rallado. 
  • 1 cucharadita de curry.
  • Pimienta blanca.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

Tiempo: Maderación 12h. más 30 minutos de cocinado.

Dificultad: baja.

Preparación:

Lo primero que tienes que hacer es marinar el pollo.

Trocea las pechugas de pollo en cuadrados.

Pon en un bol o en una fuente los dados de pollo, los 50 gr. de yogur griego, y todos los demás ingredientes del marinado, reserva un poco de cilantro para decorar el plato.

Tapa el bol con papel film y mételo en la nevera al menos 12 horas para que el pollo coja bien todos los sabores de los ingredientes.

Lo siguiente es poner una sartén con aceite, deja que esté bien caliente, saltea el pollo junto con la naranja, y el limón cortado en rodajas.

Cuando empiece a dorarse el pollo, baja la intensidad del fuego y deja que se cocine durante 20 minutos.

Añade el resto del yogur 150gr. mueve y deja que se cocine hasta conseguir una salsa cremosa, deja cocinar otros 5 minutos, cuando esté, retira del fuego y deja reposar 10 minutos.

Retira los trozos de naranja y de limón, y  ya lo puedes emplatar.

Decora con el cilantro restante.

En resultado es espectacular.

Sugerencia:

Puedes hacerlo también con pechuga de pavo.

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Carnes Patatas

Costillas a la cerveza con patatas Haselback rellenas de chorizo picante

Un plato completo. Asaremos unas costillas de cerdo con unas patatas hasselback, se irán haciendo lentamente con la cerveza.

Os enseñaré lo fácil que es hacerlo,  y lo rico que nos va a quedar este plato hecho en el horno, y lo mejor es, que no mancharemos casi nada la cocina.

Ingredientes: (2 personas).

  • 1 costillar de cerdo entero.
  • 3 patatas grandes con piel.
  • 4 cucharadas de aceite.
  • 1 bote de cerveza.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • Sal.
  • Orégano.
  • Chorizo picante.
  • Aceite de oliva o manteca de cerdo.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Limpia todo el costillar, y quita la grasa si tuviera mucha.

Salpimenta (sal y pimienta), rocía de ajo en polvo, perejil picado, orégano y pincela todo el costillar con aceite de oliva o manteca de cerdo.

Colócala sobre la bandeja del horno.

Lava las patatas y no le quites la piel, corta en rodajas finas sin llegar hasta abajo, para que al hornearse no se estropee la forma.

En cada corte que hemos hecho a las patatas pon una raja de chorizo y orégano y añade sal a tu gusto.

Coloca las patatas junto a las costillas.

Echa la cerveza por encima de las costillas.

Precalienta el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Introduce la bandeja en el horno durante 30 minutos, cuando esten listas saca la fuente y dale la vuelta a las costillas para que se hagan por el otro lado, rocía con la salsa las costillas y las patatas.

Vuelve a introducir la bandeja en el horno otros 30 minutos.

Como iréis viendo el chorizo irá soltando su grasa y se une a la cerveza dejando una salsa estupenda.

Se van dorando las patatas y la costilla, las patatas no hace falta tocarlas.

Sácalas del horno, parte a tu gusto las costillas y emplata con las patatas a tu gusto.

Sirve caliente.

Sugerncia:

Las patatas las puedes rellenar con lo que más te guste, bacón, con queso y servirlas con salsa rosa, están buenísimas!

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Empanadas

Empanada de lomo y pimientos del piquillo

Que ricas son las empanadas para los aperitivos.

A todo el mundo gustan, también si tienes un evento como un cumpleaños o cualquier fiesta, siempre son bien recibidas por nuestros invitados.

Las puedes hacer con hojaldre o con masa de empanada, diferencia entre el hojaldre o la masa, el hojaldre sube mucho más al hornear se y con la de empanadas queda más baja, por lo demás están igual de ricas.

Hoy tenemos lomo adobado y pimientos del piquillo y la vamos a hacer con hojaldre que siempre tenemos en la nevera, así podemos utilizarlo para cualquier ocasión.

Veréis que rica nos queda.

¿Me acompañáis a la cocina? 

Ingredientes: (4 personas).

  • 2 láminas de masa de hojaldre.
  • 500gr. de filetes de lomo adobado.
  • 1 bote de pimientos del piquillo.
  • 1 huevo.
  • Aceite de oliva.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Pon el hojaldre a temperatura ambiente hasta que esté manejable.

En una sartén pon dos cucharadas de aceite y saltea los filetes de lomo `por ambos lados, vuelta y vuelta sin que lleguen  a freírse.

Coloca papel de hornear en la bandeja del horno y dispón en ella una de las láminas de hojaldre.

Coloca encima los filetes de lomo, añade por encima la salsa de saltearlos.

Pon los pimientos en tiras repartidos entre el lomo.

Tapa con la otra lámina de hojaldre y cierra con los dedos por todos los lados para que quede bien sellado.

Bate un huevo y pincela la empanada por todos los lados, eso hará que al hornearse quede con un bonito color dorado.

Pincha la masa con un tenedor, o haz cortes a la masa, así quedará más original.

Precalienta el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Intrduce la bandeja en el horno (en el medio) durante 25 o 30 minutos o hasta que esté bien dorada.

Sirve caliente o fría, está buenísima de las dos maneras.

Sugerencia:

También podéis añadir queso, utilizad el que más os guste.

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Pasteles

Buñuelos de viento rellenos de nata

Este dulce es muy típico, junto con los huesitos de santo, tomarlo el día de  Todos los Santos, festividad que se celebra el día 1 de noviembre.

A nosotros nos gustan más los buñuelos, se pueden rellenar de nata, de crema, de chocolate o de nata,  entre otros, nuestros preferidos son los de nata y son los que vamos a hacer hoy.

Las pastelerías están llenas de estos pastelitos.

¿Y por qué no hacerlos en casa?

¡Os aseguro que están espectaculares!

Ingredientes: (4 personas).

  • 350gr. de harina de repostería.
  • 50gr. de mantequilla.
  • 125ml. de leche.
  • 125ml. de agua.
  • 4 huevos.
  • 1 pizco de sal.
  • 1 cucharada de levadura en polvo.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • aceite de oliva suave.
  • 200ml. de nata para montar.
  • Azúcar glas.
  • Ralladura de limón (opcional).

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: media.

Preparación:

Pon una cazuela al fuego con la leche y el agua, añade la mantequilla, el azúcar, la sal y si queréis, la ralladura de limón.

Cuando empiece a hervir añade de golpe la harina (baja el fuego) y la levadura, remueve hasta que la masa se despegue sola de la cazuela.

Retira del fuego y deja que se enfríe.

Añade de uno en uno los huevos y mezcla hasta obtener una masa muy fina y suave.

Deja que la masa repose dos horas apróximadamente para que coja consistencia.

Pasado el tiempo pon una satén con abundante aceite a fuego bajo.

Ahora, ayudándote de una cuchara, ve echando bolitas de masa, deja que se inflen y se doren por todos los lados, ve sacándolos a un plato sobre papel de cocina para que absorvan todo el aceite sobrante y dejas enfríar.

Mientras, ve montando la nata bien fría con las varillas eléctricas.

Ponla en una manga pastelera, haz un agujerito a los buñuelos e introduce por el la nata.

Cuando estén todos, espolvorea con azúcar glas.

Menudo festín nos vamos a pegar.

¡Están de muerte!

Sugerencia:

Los podéis rellenar también de chocolate, de crema pastelera, así tenéis más variedad, aunque a mi los que me apasionan son los de nata.

¡Para chuparse los dedos!

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Pescados

Boquerones fritos

Los boquerones son muy versátiles, tenemos infinidad de maneras de cocinarlos, fritos, en vinagre, rebozados, en tempura, etc.

¿Que os cuesta mucho limpiarlos y por eso renunciáis a ellos?

Eso ya no es una escusa, pedirle al pescadero que os los limpie, así solo tendréis que lavarlos y elaborar el plato como más os guste.

Eso sí, cuando los llevéis a casa, hay que congelarlos al menos 48 horas por si tienen anisaki, así os evitaréis problemas.

Ingredientes: (4 personas).

  • 1kg. de boquerones.
  • 4 dientes de ajo.
  • Perejil fresco picado.
  • Aceite de oliva.
  • Harina.
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • Agua (suficiente para que ligue la masa si queréis hacerlos con tempura).
  • Vinagre.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Limpiamos los boquerones, los lavamos al chorro del agua.

Dejamos que escurran toda el agua.

En un bol, añadimos una tacita pequeña de vinagre, ajo machacado y perejil.

Introducimos los boquerones limpios para que se maceren 1 hora.

Ponemos harina en en plato, el bicarbonato y añadimos un poco de agua y sal.

Ponemos aceite en una sartén.

Escurrimos los boquerones, los pasamos por harina y los vamos friendo en el aceite bien caliente hasta que estén bien dorados y crujientes.

Los sacamos a una fuente y servimos calientes con unas rodajas de limón.

También puedes hacer tostas para los aperitivos, echále imaginación, les encantarán a tus invitados.

EStas tostas están hechas con boquerones en vinagre.

¡Deliciosas!

Sugerencia:

Si no os gusta la tempura, los pasáis solamente por harina y fritos, así es como los hemos hecho hoy.

En tempura también quedan crujientes.

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Guisos Patatas

Patatas a la riojana

Ahora que nos llegan días fríos nos van apeteciendo platos de cuchara.

Un buen guiso con unas patatas, un buen chorizo y algún ingrediente más y por supuesto las manos de la cocinera 😉 y nos queda un plato de lujo.

Dicen que era uno de los platos favoritos de Paul Bocuse, un prestigioso cocinero francés.

Ingredientes:(4 personas).

  • 1kg. de patatas para cocer.
  • 1 cebolla o cebolleta.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 pimiento verde para guisar.
  • 1 chorizo de 250gr.
  • 1 guindilla o pimiento choricero.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • 1 hoja de laurel.
  • Perejil fresco.
  • Agua.
  • 1 vasito de vino blanco.

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Pon una cazuela con aceite al fuego.

Corta la cebolla en trocitos muy pequeños, échala en la cazuela y deja que se poche.

Corta el pimiento en trozos muy pequeños y ponlo en la cazuela para que se haga como la cebolla.

Pela, lava y trocea las patatas y las añades a la cazuela, rehógalas bien, pon una cucharadita de pimentón, cuidando que no se queme, y la hoja de laurel.

Añade el chorizo en rodajas y rehoga.

Cubre las patatas de agua y pon un majado con ajo, perejil y un vasito de vino blanco.

Deja cocer (tapado) 30 o 35 minutos hasta que las patatas estén bien cocidas.

Sirve calientes.

Sugerencia:

Puede añadir, en vez de pimentón, pimientos choriceros, dan muy buen sabor y muy buen color.

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Verduras

Coliflor al ajoarriero

¿Os gustan las verduras?

Son indispensables para nuestra dieta diaria, coliflor, fréjoles, repollo, coles, etc.

Hoy vamos a hacer una coliflor muy saludable, hay más formas de hacerla, como por ejemplo, rebozada, al horno con bechamel y gratinada, hamburguesas, etc.

Hoy la haremos más ligera.

¿Nos vamos a la cocina?

Ingredientes: (2 personas).

  • 1 coliflor pequeña.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 1 chorrito de vinagre.
  • Perejil picado.
  • Cominos molidos.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Preparamos todos los ingredientes que vamos a utilizar.

Cortamos los arbolitos de la coliflor, los desprendemos uno a uno del tronco, le cortamos el tallo y los lavamos bien bajo el chorro del agua fría.

Ponemos una olla con agua y sal, al fuego y agregamos la coliflor, añadimos un poco de comino en polvo.

Cerramos la olla y dejamos cocer de 10 a 15 minutos dependiendo de la olla.

Cuando esté, escurrimos con cuidado para que no se nos deshaga, reservando un poco del caldo.

Ponemos una sartén con aceite, al fuego, partimos los ajos en láminas y los freímos sin que se quemen.

Retiramos o bajamos la intensidad del calor, añadimos una cucharadita de pimentón, removemos y ahora sí retiramos del fuego,

ponemos un chorrito de vinagre de manzana y volteamos sobre la coliflor.

Ponemos otra vez la olla en el fuego, con el caldo que habíamos reservado.

Dejamos cocer otros 5 minutos, espolvoreamos con perejil fresco picado y servimos caliente.

Sugerencia:

Podéis, o no, dejarla caldosa, so lo dejo a vuestro gusto.

También podéis añadir una patata en cuadritos si queréis que quede un plato más completo.

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Hortalizas

Berenjenas rellenas de carne y pisto de verduras con queso para gratinar

¿Os gustan las berenjenas?

A nosotros nos encantan.

Están muy ricas de cualquier manera.

Hoy las rellenaremos de carne de ternera con pisto de verduras y las pondremos queso por encima para gratinar en el horno.

Tenemos en el huerto berenjenas de todas las clases, están todas buenísimas.

Vamonos a la cocina.

Ingredientes: (2 personas).

  • 2 berenjenas.
  • 1 tomate maduro.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 calabacín.
  • 1 cebolleta.
  • 1 diente de ajo.
  • Perejil fresco picado.
  • Orégano.
  • 1 vasito de vino blanco.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • 1 huevo.
  • 250gr. de carne picada de ternera.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Cortamos la berenjenas por la mitad, las hacemos unos cortes por la parte de la pulpa sin tocar la piel que la dejaremos entera para después rellenarla con las verduras y la carne.

Las colocamos en un bol que tenga un poco de agua en el fondo y metemos al microondas hasta que queden tiernas para poder sacar la pulpa sin dificultad.

Cuando estén las sacamos ¡cuidado que queman! sacamos la pulpa ayudándonos de una cuchara.

Reservamos las berenjenas y picamos la pulpa en trocitos pequeños.

Cortamos en juliana todas las verduras, tomate, pimientos, calabacín, etc.

Ponemos al fuego una sartén con un poco de aceite, calentamos, ponemos la cebolla para que se vaya pochando, los pimientos, el calabacin, la pulpa de la berenjena, perejil, ajo, orégano, sal y el vasito de vino blanco. Tapamos y dejamos que se cocinen todas las verduras muy lentas.

Ahora, mientras se cocinan las verduras, maceramos la carne.

Tenemos dispuesta la carne en un bol, añadimos un huevo, ajo, perejil y sal.

Mezclamos y dejamos que se integren todos los ingredientes.

Cuando casi esté hecho el pisto de verduras añadiremos la carne, mezclamos, volvemos a tapar y dejamos que se cocine 15 minutos más apróximadamente.

Vamos rellenando las berenjenas con la mezcla de verduras y carne, ponemos por arriba queso rallado para gratinar.

Ya habremos precalentado el horno y ahora lo ponemos en modo Grill, metemos las berenjenas en el horno y dejamos hasta que el queso quede bien dorado.

Sacamos del horno y servimos calientes.

Si queréis que quede el plato más completo podéis añadir un huevo frito encima de la berenjena.

¡Deliciosas!

Sugerencia:

Las podéis rellenar también de atún y poner por encima bechamel y gratinar.

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Pasteles

Trenza de hojaldre rellena de chocolate

Qué buenos y socorridos son los postres elaborados con hojaldre y chocolate, a los niños les encanta, bueno, y a los no tan niños también.

Con una lámina de hojaldre, una tableta de chocolate negro y unas almendras tostadas y laminadas, y algún ingrediente más, nos queda un postre delicioso para una merienda, para los desayunos o para cualquier evento que tengamos programado.

Precalentamos el horno, nos ponemos el mandil y nos vamos a la cocina.

¿Me acompañáis?.

Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre.
  • 1 tableta de chocolate negro (para postres).
  • Almendras tostadas y laminadas.
  • 1 huevo para pincelar.

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Extendemos la lámina de hojaldre dentro de la bandeja del horno sobre el papel de hornear, así evitaremos que se pegue la masa.

Hacemos cortes a los lados de la masa dejando el centro para colocar el chocolate.

Colocamos en el centro de la masa el chocolate, tal cuál, con el calor se ira derritiendo y se unirá al hojaldre.

Vamos cruzando las tiras de hojaldre para que nos quede hecha la trenza.

Batiremos el huevo y con un pincel pintamos toda la trenza, eso hará que al hornearse quede ese color dorado tan bonito.

Adornamos por encima con las láminas de almendras.

Ahora meteremos la bandeja en el horno y dejamos durante 30 minutos hasta que esté dorada y se tuesten las almendras.

Sacamos del horno y dejamos que se temple, así quedará el chocolate en su punto.

Ahora ya podemos degustarla.

¡Deliciosa!

Sugerencia:

Podéis añadir cualquier clase de frutos secos, nueces, pistachos, etc.

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Hortalizas

Berenjenas rellenas con jamón y queso

El segundo plato perfecto. o casi.
La combinación de ingredientes consigue un plato tan completo que también podemos servirlo como plato único.

Además, la mezcla de jamón y queso es algo que gusta a buena parte de los comensales, por no decir a todos; sirve también como excusa para que los más pequeños de la casa se sientan atraídos por las berenjenas. ya sabes que ellos y las verduras y hortalizas no se llevan demasiado bien.

Otro punto a favores que los rebozados — bien hechos y con poca grasa, eso si — resultan irresistibles.

Ingredientes: (4 personas).

  • 1 berenjena grande.
  • Jamón serrano en lonchas finas.
  • Queso en lonchas.
  • 2 huevos para batir.
  • Harina.
  • Aceite de oliva para freír.
  • Sal.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Lo primero de todo: ¡no peles la berenjena! La piel tiene un tono morado precioso y no va a influir nada en el sabor (también las hay blancas). Por cierto, si la berenjena puede ser ancha y de tamaño grande, mucho mejor.

Corta la berenjena o berenjenas, en rodajas finas y pon las durante 15 minutos en un bol grande con agua fría y abundante sal. Con esto consigues que suelten todo el amargor tan característico de esta hortaliza.

Pasado ese tiempo, ponlas en un plato con papel de cocina para que absorba toda el agua.

Coloca las rodajas en una fuente (tienen que ser pares).

Corta el jamón a la medida, más o menos, de la berenjena y colócalo encima de estas. Ahora es el turno de poner las lonchas de queso sobre el montante anterior.

Acabado el proceso, tendrás: rodaja de berenjena, queso, jamón y otra rodaja de berenjena.

Ahora es el turno de pasarlas por harina y huevo con una pizca de sal, esta especie de montadito.

Cuando hayas acabado de rebozar las berenjenas, pon una buena cantidad de aceite en una sartén a fuego medio. Cuando veas que el aceite coge temperatura ve depositando con cuidado las berenjenas.

Lo ideal es que las saques de la sartén cuando estén bien doradas por los dos lados.

Sugerencia:

Fritas las berenjenas, es conveniente ponerlas sobre un plato en cuya base, previamente, hayas colocado papel de cocina. este absorberá el exceso de aceite, lo que facilitará la digertión de los comensales.

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Carnes

Carne rellena

Este es un plato especial.
Os confieso que lleva tiempo hacerlo y tendréis que practicarlo para que os salga perfecto.

Es más fácil comprarlo casi hecho, pero, y la satisfacción de divertirse en la cocina y hacer lo que más te gusta y gusta a tu familia y amigos? Eso no tiene precio.

Es ideal para para una comida familiar de fin de semana.

Además os diré que es una de las recetas favoritas que hay en mi libro ¡A la mesa!, por algo se editó con esa foto de portada. después os enseño el libro.

Ahora vamos con los ingredientes.

¿Os animáis y  me acompañáis a la cocina?

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Ingredientes: (5 personas).

  • 600gr. de carne de ternera picada.
  • 5 lonchas de jamón ibérico.
  • 1 bote de pimientos morrones.
  • 1 bote de aceitunas sin hueso.
  • 3 huevos duros.
  • 1 huevo.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • Orégano.
  • 1 vaso de vino blanco o coñac.
  • 2 zanahorias.
  • Harina.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pan rallado.
  • Agua.

Tiempo: 2 horas.

Dificultad: media/alta.

Preparación:

Pon en un bol la carne picada y echa el huevo cocido, ajo, perejil, orégano, sal y remueve hasta que quede todo mezclado.

En otro bol pon unas cucharadas de pan rallado con un poco de vino blanco y mézclalo bien.

Cuando hayas obtenido una masa, échala en el bol de la carne y mezcla todo bien.

Con la ayuda de un tenedor haz una bola grande con la carne y aplánala con un rodillo de madera, haz como si fuese la masa de una empanada.

Pon un poco de harina espolvoreada en la encimera y pon la carne encima.

Encima de la plancha de carne se ponen, siempre en horizontal, las lonchas de jamón extendidas, el pimiento en tiras, las aceitunas cortadas al medio.

Añadimos los huevos cocidos partidos en láminas muy finas, ajo y perejil.

Ahora viene lo más complicado, ¡hazlo con mucho cuidado!.

Enrolla la plancha de carne, muy despacio, áyudate de papel film. hasta obtener un rollo compacto, bien apretado como si fuese un «brazo de gitano».

Achantamos bien por los extremos para que no se salga el relleno, se ata con una cuerda especial para los rellenos.

Se pasa por harina por ambos lados.

Tampoco es tan complicado, no? ¡Lo peor ya está hecho!

Se fríe en aceite bien caliente, tiene que quedar bien dorada por todos los lados.

Cuando la carne esté fríta la pasamos a una olla o cazuela ancha.

En el aceite sobrante se fríe cebolla picada y ajo een láminas, se echa una cucharada de harina, removemos y se vierte sobre la carne, se cortan las zanahorias en rodajas finas y se añaden, ponemos un vaso de vino blanco o coñac y cubrimos de agua, dos dedos apróximadamente por encima de la carne, cocemos 25 minutos.

Sacamos de la olla y ponemos la carne sobre una tabla.dejamos enfríar para despúes cortarla en filetes.

Cuando vayamos a servirla la calentamos y añadimos la salsa caliente.                                     

Podemos acompañarla con patatas frítas y una ensalada de canónigos o lechuga con tomates.

Sugerencia:

Esta carne se puede hacer con un filete para rellenar que puedes pedir en la carnicería, pero os puedo asegurar que se disfruta más en la cocina haciéndolo a mi manera, lo vaís a pasar genial y os lo van a agradecer, ¡está exquisita!

Y no se os olvide retirar las cuerdas que utilizasteis.

Ahora os enseño mi libro con la portada de esta receta, editado por la Editoríal Libros.com

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Tarta

Brazo gitano de patata y almendras

Deliciosa tarta elaborada con patata, si, habéis leído bien, en vez de utilizar la harina la sustituimos por patatas y nos queda más ligera.

Y no os preocupéis que nos va a quedar igual de dulce.

Es muy fácil de hacer, me acompañáis?

Ingredientes: (4 personas).

  • 250gr, de patatas.
  • 250gr, de azúcar.
  • 3 huevos.
  • Ralladura de un limón.
  • 250gr. de almendras laminadas, molidas y tostadas.
  • Mantequilla.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Pon una cazuela con agua al fuego.

Pela, lava y trocea las patatas y cuécelas durante 15 minutos, escurre cuando estén y tritúralas hasta obtener un puré espeso.

A este puré le añadimos las yemas de los huevos (solo las yemas), la mitad del azúcar, la ralladura del limón y las al mendras molidas.

Mezclamos todo bien y reservamos.

En el recipiente de la batidora ponemos las claras de los huevos y el resto del azúcar, batimos a punto de nieve.

Cuando estén en su punto las vamos incorporando con mucho cuidado a la mezcla anterior.

Engrasamos un molde de horno con la mantequilla y vierte en el toda la mezcla.

Precalienta el horno durante 10 minutos a 180ºC.

Introduce el molde en el horno y deja que se haga durante 20 minutos hasta que esté bien dorada.

Deja enfríar y delmonda sobre una fuente plana.

La decoramos con las almendras tostadas, molidas y fileteadas, las encontrarás fileteadas en el súper.

Un postre diferente y riquísima, seguro que os va a encantar.

Sugerencia:

Mientras esté la cocción, no abras el horno. correrás el riesgo de que el bizcocho no suba o se baje de golpe y quede con muy mala forma, mirad el proceso desde fuera.

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Tarta

Tarta de tiramisú

Delicioso postre italiano adaptado a mi manera, cocina española casera.

Es una tarta que gusta a todo el mundo por su cremosidad y su delicioso sabor.

Si la puebas una vez seguro que repetirás siempre.

Es muy fácil de elaborar.

Os va a encantar.

¿Me acompañáis a la cocina?

Ingredientes: (4 personas).

  • 1 paquete de bizcochos.
  • 2 tarrinas de 250gr. de queso mascarpone o similar.
  • Huevos (5 yemas y 2 claras).
  • Licor de Amareto o de café.
  • 1 vaso de café exprés fuerte.
  • Cacao en polvo puro.
  • 3 cucharadas de azúcar glas.
  • 2 cucharadas de azúcar para endulzar el café.
  • Chocolate negro.
  • 1 pizca de sal.
  • Barquillos de chocolate (opcional).

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Prepara un vaso de café exprés y añade dos cucharadas de azúcar.

Deja que se enfríe y añade un vaso de chupito de licor de Amareto.

Batimos las 5 yemas de huevo con el azúcar glas, usa varillas eléctricas hasta obtener una crema consistente, reservamos en la nevera.

Bate en otro recipiente las claras con nun pizco de sal hasta que estén montadas a punto de nieve bien consistentes, tanto que si le das la vuelta al bol no se caigan.

Mezcla el queso con la mezcla de las yemas, hazlo con una espátula o lengua pastelera, envuelve con mucho cuidado hastaobtener una mezcla suave.

Ahora mezcla con sumo cuidado las claras a punto de nieve con toda la crema.

Pon en otro recipiente el café con el licor y ve empapando los bizcochos en el, nosotros hemos utilizado los bizcochos duros, así no se desacen al mojarlos.

Prepara el molde que vayas a utilizar para la tarta, nosotros la hemos forrado con papel film para poderla desmoldar mejor y si os apetece la podéis servir desde el propio molde.

Vierte en el fondo del molde una capa de crema y encima una capa de bizcochos, bien apretados y colocados de uno en uno.

Ahora otra capa de crema, otra de bizcochos, y así hasta darle la altura que os apetezca, siempre terminando con la crema.

Introducimos el molde en la nevera unas 8 horas para que esté bien cuajada. mejor si la hacéis de un día para otro, quedará mucho más consistente.

Cuando vayáis a servirla la espolvoreáis con cacao en polvo y adornáis con virutas de chocolate negro y barquillos.

Se sirve muy fría.

¡¡Queda riquísima!!

Sugerencia:

Si la van a tomar los niños suprimimos el licor por alguno que no contenga alcohol y el café por descafeinado.

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Arroces

Chanfaína castellana

Este es un plato muy típico de mi tierra, Salamanca, se elabora con los menudillos de cordero y arroz.

Si digo “menudillos” puede que no os guste mucho, pero si la coméis os va a encantar y vaís a repetir.

Es muy común que nos ofrezcan en los bares este plato de tapa, sobre todo en invierno.

Os aseguro que si coméis chanfaina en invierno la temperatura corporal os subirá unos cuantos grados.

Si lo hacéis en verano y disponéis de una barbacoa de leña al aire libre, le dará un sabor especial.

Por último, os recomiendo hacer este plato un fin de semana y acompañado de una buena siesta.

Ingredientes: (4 personas):

  • 4 manitas de cordero.
  • 1 trozo de sangre de cordero.
  • 1 o 2 callos de cordero.
  • 1 cucharadita de pimentón picante de La Vera.
  • Cominos en grano o molido.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 tomate maduro o una cucharada de tomate fríto.
  • 2 huevos cocidos.
  • 4 tazas de las de café, de arroz.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Agua o caldo de la cocción.

Tiempo: 90 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Cocemos los callos y las manitas de cordero bien lavados, en la olla exprés, añadimos ajos, laurel y cebolla.

Los cocemos durante 30 o 40 minutos.

En una cazuela con agua cocemos la sangre durante 10 minutos.

Cuando estén los menudillos cocidos, escurridos y fríos, los cortamos en trocitos y quitamos todos los huesecillos, reservamos.

Hacemos lo mismo con la sangre, la cortamos en trocitos y reservamos.

En una cazuela grande o paellera, echamos aceite de oliva, cortamos la cebolla y la rehogamos.

Añadimos el pimentón, cuidando que no se queme porque amargaría.

Añadimos un majado de ajo y perejil.

Agregamos el arroz y rehogamos.

Cubrimos del caldo (colado) de la cocción, siempre doble cantidad que de arroz, que nos quede un poco caldosa.

No te olvides de poner sal al gusto.

A medida que se va absorviendo el caldo podemos añadir más al gusto, ponemos los cominos y una hoja de laurel.

Lo dejamos cocinar 25 minutos.

Dejamos que repose, antes de servirla, 10 minutos, adornamos con el huevo duro bien picado.

¡Deliciosa!

Sugerencia:

Si tu estómago te lo permite, puedes añadir cayena, si no, con el pimentón es suficiente.

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Bizcocho

Tarta crumble de limón

Buenos días!

Hoy hemos hecho una tarta que ha sido la delicia de todos los que la han probado.

Deliciosa para el desayuno o el café de la merienda.

¿Tu quieres hacerla?

Es muy fácil y lleva muy pocos ingredientes.

¿Me acompañas a la cocina?

Ingredientes:

  • 3 huevos L.
  • 200gr. de azúcar.
  • 100ml. de aceite de girasol.
  • 100ml. de leche entera.
  • 500gr, de harina.
  • 1 sobre de levadura en polvo.
  • La ralladura de un limón.
  • Un pizco de sal.
  • 75gr, de mantequilla.
  • 200gr, de harina.
  • Azúcar glas.
  • Zumo de 2 limones.

Tiempo: 50 minutos

Dificultad: baja

Preparación:

En un bol, ponemos el azúcar y los huevos, batimos enérgicamente hasta obtener una crema.

Ponemos el aceite.

Añadimos la leche y la ralladura de limón, mezclamos.

Añadimos un pizco de sal, la harina tamizada y la levadura, mezclamos bien con la varilla de mano, hasta que no quede ningún grumo.

Volcamos la crema en un molde desmontable que previamente habremos pincelado con mantequilla, para que lo tengamos más fácil al desmoldar.

Ahora en otro bol, ponemos los otros 200gr, de harina y la mantequilla bien fría, cuando digo bien fría, es que esté congelada o casi congelada.

Trabajamos la harina con la mantequilla con los dedos, tenemos que dejar que queden como si fueran migas.

Esta mezcla la ponemos por encima de la crema, que quede toda cubierta.

Precalentamos el horno a 200ºC durante 10 minutos.

Introducimos el recipiente y dejamos que suba la masa y se dore bien la parte de arriba

¡No abras el horno!

Lo dejamos hacer de 30 a 35 minutos, dependiendo del horno, no lo perdáis de vista para que no se queme.

Cuando esté listo, sacamos del horno y dejamos que se enfríe.

Mientras, vamos a preparar el glaseado de limón.

En una taza ponemos azúcar glas y el zumo de limón, añadiremos azúcar necesario hasta que quede una crema blanca y espesa.

Desmoldamos la tarta y ponemos el glaseado por encima.

Las ganas que os van a entrar de probarla, son inmensas.

Mirad qué delicia 😋

Espero que os guste 😉

Sugerencia:

Podemos añadir a la masa, pistachos o nueces, también queda muy rica.

Y si después la acompañáis de una bola de helado, os quedará espectacular 😋

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Pasteles Verduras

Pastel frío de verduras

Delicioso pastel salado, muy apropiado para esta época de tanto calor que siempre nos apetecen platos fríos.

Aunque también lo podemos tomar en invierno.

Muy apropiado para las fiestas navideñas, también elaborado con salmón, está riquísimo.

Lo podemos elaborar con los ingredientes que más nos gusten.

Hoy lo vamos a preparar con ingredientes muy parecidos con los que hacemos la ensaladilla rusa,

con la diferencia que lo vamos a ir montando a capas sobre pan de molde y cubierto con mayonesa.

¿Os apetece hacerlo?

  • Ingredientes:
  • 1 envase de pan de molde sin corteza.
  • 4 huevos.
  • 1 bote pequeño de pimientos en conserva.
  • 1 lata pequeña de anchoas.
  • 1 lata grande de atún en aceite de oliva.
  • 2 patatas.
  • 2 zanahorias.
  • 200gr de gambas peladas.
    1 tarro grande de mayonesa, mejor si la hacemos casera.
  • 1 bote de aceitunas sin hueso.
  • 2 cogollos de lechuga.
  • 1 tomate grande pelado.
  • Sal.


Tiempo: 40 minutos

Dificultad: baja

Preparación:

En una cazuela con agua caliente y sal cocemos las patatas, las zanahorias y los huevos bien lavados.

Cuando estén listos le quitamos la piel y reservamos.

En un bol grande ponemos el atún, añadimos las patatas partidas en cuadraditos muy pequeños, las zanahorias igual,

y los huevos, reservamos uno para después adornar el pastel, todo partido en trocitos muy pequeños, añadimos las gambas, los pimientos en conserva bien escurridos, reservamos unas tiras para después adornar el pastel.

Cortamos los cogollos en juliana y el tomate en trocitos pequeños y mezclamos todo con mucho cuidado.

Añadimos la sal al gusto.

Lo cubrimos todo con la mayonesa.

Preparamos un molde rectangular y lo forramos con papel flim.

Vamos colocando el pan de molde, que nos quede bien justo y prensado.

Encima ponemos una capa con los ingredientes que hemos preparado.

Ahora otra capa con pan de molde y repetimos hasta obtener la altura deseada.

Otra capa con los ingredientes.
Ponemos la última capa de pan de molde.

Lo sacamos del molde con mucho cuidado.
Cuando lo tengamos lo cubrimos bien de mayonesa y lo adornamos con pimientos en tiras, anchoas y huevo duro.

Lo llevamos al frígo para servirlo bien frío.                                
Queda

¡delicioso!

Sugerencia:

Podéis hacerlo con salmón, con atún o con los ingredientes que más os gusten.

Eso lo dejo a vuestro gusto.

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Empanadas

Empanada de espinacas, queso Emmental y pasas

Vamos a preparar una empanada, mitad dulce, mitad salada. Combinamos los ingredientes con pasas de moscatel que le van a dar un toque especial.

La podéis tomar caliente o fría.

Es muy fácil de elaborar, con ingredientes que siempre solemos tener en casa, y os aseguro que quedaréis muy bien.

¿Me ayudáisen la cocina?

Os aseguro que está deliciosa 😋

  Ingredientes:

  • 2 láminas de masa de hojaldre.
  • 500gr. de espinacas.
  • 250gr. de queso Emmental rallado.
  • Un puñado de pasas de Moscatel a vuestro gusto.
  • 2 huevos para batir.
  • 1 huevo para pintar la masa.
  • Sal.
  • Agua.


Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Limpiamos las espinacas, las lavamos y las troceamos quitando el tallo, solo utilizaremos las hojas.

Ponemos una cazuela con agua al fuego y cocemos durante 10 minutos.

Escurrimos bien todo el agua y reservamos.



Añadimos los dos huevos y mezclamos.

Añadimos sal a nuestro gusto.

También le añadimos las pasas (bien escurridas), después de haberlas tenido en remojo con un poco de agua.

Extendemos una masa de hojaldre sobre la bandeja que utilizaremos para el horno.

Sobre la masa de hojaldre pondremos la mitad del queso rallado.

A continuación ponemos las espinacas con las pasas.

Ahora pondremos el resto del queso rallado por encima.

Tapamos con la otra lámina de hojaldre.

La adornaremos con unas tiras de hojaldre cruzadas.

Batimos un huevo y pintamos bien toda la empanada, nos quedará muy dorada después de horneada.

Precalentamos el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Introducimos la bandeja durante 20 o 25 minutos, hasta que suba y esté bien dorada.

Dejamos reposar.

Ya podemos degustarla.

!Está buenísima!

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Pan

Pan casero

Tenía muchas ganas de hacer pan en casa, nunca lo había hecho y me encanta el pan.

Es una experiencia muy gratificante.

Cada vez hay menos sitios donde puedas encontrar un buen pan.

Hoy voy a hacer una receta muy básica para ver qué tal sale.

Si me sale bien, otro día me lanzaré con alguna más atrevida, por ejemplo  con masa madre, que así queda espectacular 😉

Hoy lo haré sencillito, para empezar prefiero no invertir mucho tiempo.

Os puedo adelantar que no me ha salido nada mal.

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Ingredientes:

  • 525 gr. de harina de trigo o de trigo integral.
  • 25 gr. de levadura de panadería.
  • 300 ml. de agua templada.1 cucharadita de sal.
    Tiempo: 60 minutos: (Más el tiempo de fermentación).

    Dificultad: Fácil.

    Preparación:
  • En un bol grande, colocamos la harina de trigo, hacemos un volcán, incorporamos la sal disuelta en un poco de agua, y mezclamos todo bien para que se reparta la sal.

    En una taza, ponemos el agua templada y la levadura de panadero, la movemos hasta que esté disuelta.

    La incorporamos al bol donde hemos puesto la harina y la sal, removemos y amasamos cuidadosamente.

    Espolvoreamos un poco de harina sobre la encimera o mesa de trabajo, ponemos la masa y vamos plegando unos 10 minutos más o menos.

    Hacemos una bola, pincelamos el bol grande con un poco de aceite y ponemos la masa encima.

    Tapamos con un paño limpio o con film y dejamos que fermente 2 horas, veremos como dobla su tamaño.

    Ahora vamos a poner la masa en la encimera, hacemos varios pliegues, si queréis que quede más fina, la estiramos con las manos.

Volvemos a plegar y hacemos una bola, eso si queréis hacer un pan redondo, si queréis hacerlo alargado o rectangular, le dais la forma que más os guste.

Podemos hacer infinidad de formas.

Lo ponemos en la bandeja del horno, le hacemos unos cortes, lo untamos con un poco de aceite y espolvoreamos con un poco de harina.

Volvemos a tapar durante 1 hora más, y volverá a doblar su tamaño.

Mientras, encendemos el horno a 200ºC y ponemos dentro un recipiente con agua para que desprenda vapor, o rociamos el horno con agua.

Ahora si vamos a introducir la fuente del horno con el pan, y a esperar!

Dejaremos que se cueza durante 50 o 60 minutos o hasta que esté dorado a vuestro gusto.

¡A mi me gusta bien doradito!

Dejamos que se enfríe y ya podemos utilizarlo para lo que queramos.

Hemos probado con varias formas.


Así nos ha quedado, con una pinta espectacular!

Nos haremos unas tostadas para el desayuno saludable.

Sugerencia:

Podemos añadir a la masa frutos secos, pasas, aceitunas, o lo que más os apetezca.

Podemos hacer rebanadas finas y utilizarlo para hacer TOSTAS.

Si queréis que quede más dorado, antes de meterlo al horno, pincelar por arriba con un poco de agua o un poco de aceite para que quede brillo.

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Guisos

Picadillo de Salamanca

Hoy os voy a enseñar un plato muy típico que se hace en mi tierra, Salamanca.

Se hace con carne picada de ternera y como veréis se acompaña con patatas fritas y huevo a baja temperatura.

En otros tiempos era muy típico ir a comer Picadillo, Chanfaina o Almendras garrapiñadas por las fiestas de la patrona la Virgen de la salud de un pueblo que se llama Tejares, era como una romería.

En realidad se llama así el plato ‘Picadillo de Tejares’ por eso, por el nombre del pueblo que ahora ya es un barrio de Salamanca.

Aunque como todos los platos, cada cual lo elabora a su manera.

¡Este está buenísimo! 😋

Ingredientes: (4 personas).

  • 500gr. de carne picada de ternera.
  • 4 patatas medianas.
  • 2 huevos.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • 1 cucharadita de pimentón de La Vera.
  • 1 cebolleta pequeña.
  • 1 vasito de vino blanco
  • Sal.
  • AOVE.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

En un bol, ponemos la carne, añadimos un huevo, sal, ajo y perejil.

Envolvemos para que se mezclen todos los sabores, y dejamos macerar dentro del frigorífico.

Ponemos una cazuela con aceite al fuego.

Cortamos la cebolleta en juliana muy fina y la añadimos al aceite para que se poche.

Agregamos la carne picada, rehogamos con la cebolla, ponemos una cucharadita de pimentón, rehogamos y añadimos el vino blanco.

Dejamos que se cocine 15 minutos.

Ponemos un cazo con agua y unas gotas de vinagre, cuando hierva ponemos el huevo para que cuaje la clara, sacamos con la espumadera o lo hacemos fríto.

Le quitamos un poco los bordes feos y reservamos.

Ponemos al fuego, una sartén con abundante aceite.

Pelamos y lavamos las patatas, las partimos en cuadraditos y las freímos.

Cuando estén fritas, las sacamos y escurrimos sobre papel absorbente.

Ahora vamos a emplatar: colocamos un molde redondo sobre el plato, ponemos un poco de carne,

las patatas, el resto de la carne, presionamos con cuidado, y encima de todo ponemos el huevo cocido o fríto.

Espolvoreamos con un poco de pimentón.

Retiramos el molde con mucho cuidado y ya podemos degustarlo.

¡¡Delicioso!!



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Desayunos

Churros caseros

Hoy nos apetecía mucho tomar un chocolate con churros.

Os diré que empecé a hacer churros en casa estando en el confinamiento, se hacía eterno el tiempo.

Los comercios, cafeterías y tiendas estaban cerrados.

Por eso desde casa tratamos de que el tiempo se nos hiciera más ameno.

Como a mi lo que más me gusta es cocinar, los ratos libres es lo que procuraba hacer.

Haré unos churros para el desayuno.

Tengo que confesar que en mi casa hay una churrera desde hace mil años, o más, sin usar.

Así que nos ponemos manos a la masa, veremos qué sale.

Ingredientes: (2 personas).

  • 250gr. de harina.
  • 250ml. de agua.
  • 1 chorro de aceite.
  • 1 cucharadita de sal.
  • Aceite para fréir.
  • Azúcar para decorar (opcional).

Tiempo: 30 minutos.



Dificultad: baja.



Preparación.

Ponemos un cazo al fuego con el agua, y la sal y dejamos que hierva.

Incorporamos la harina tamizada.

Removemos bien hasta que la masa esté bien integrada, y se desprenda facilmente.

La despegamos con una espátula y la colocamos en la encimera sobre un chorro de aceite, amasamos un poco y dejamos que se temple.

Introducimos la masa en la churrera.

Ponemos al fuego, una sartén o cazuela, con abundante aceite de girasol y vamos echando los churros.

Daremos la forma que nos apetezca.

Los dejaremos bien dorados.

 Los sacamos a un plato.

 Los tomamos con una taza de chocolate o un café bien caliente, o solos, que también están muy ricos.

También hemos hecho porras.

 
Sugerencia:

Podéis hacer también porras, con la diferencia que a la masa de las porras hay que echarle un poco de levadura en polvo, para que al freír quede la masa más porosa y crujiente por fuera, ponéis en una manga pastelera una boquilla muy grande, metéis la masa en la manga pastelera y hacéis un círculo grande alrededor de la sartén, luego cortais con una tijera la medida que queráis.

Podéis espolvorear, o no, con el azúcar, es cuestión de gustos.



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Empanadas

Empanada gallega de atún

Hoy vamos a hacer una empanada gallega con atún en conserva, también la podéis hacer con atún fresco, pero si no os queréis complicar mucho, queda igual de buena con un buen atún en aceite de oliva.

Si hacemos la masa casera, ya quedará espectacular.

Pero si lleváis prisa, tampoco pasa nada por comprarla ya hecha.

La conservamos en el frigorífico y siempre la tendremos a mano para un imprevisto.

O la hacemos en casa y la congelamos.

Hoy la vamos a hacer con masa casera.

Nos llevará un poco más de tiempo, hay que esperar a que fermente la masa.

Si me acompañáis, veréis cómo hacerla.

¿Vamos a la cocina?

  • Ingredientes:                       
  • Para el relleno:
  • 2 latas de atún en aceite de oliva.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 tomate maduro (para salsa).
  • 3 cucharadas de tomate frito.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • 1 huevo cocido.
  • 1 huevo para pintar la empanada.
  • Aceitunas (opcional).
  • Para la masa:
  • 450gr. de harina de fuerza.
  • 90gr. de manteca de cerdo.
  • 50ml. de aceite de oliva.
  • 25gr. de levadura fresca.
  • 50ml. de vino blanco.
  • 50ml. de agua templada
  • 1 cucharadita de sal.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Templamos el agua.

En la mesa de trabajo, o en un bol grande, ponemos la harina, hacemos un volcán y en el centro empezamos a poner, el vino blanco, el agua templada, el aceite, el huevo crudo, la manteca, la sal y por último, la levadura desmenuzada, removemos bien para que se integren todos los ingredientes.

Amasamos con las manos hasta que tenga una consistencia manejable.

Hacemos una bola, y la dejamos en el bol, la untamos con un poco de aceite para que no se forme costra.

La tapamos con un paño o con papel film durante una hora hasta que fermente y doble su tamaño.

Extendemos la masa sobre la encimera o la mesa de trabajo.

La cortamos en dos trozos, los amasamos bien, hasta que las dos láminas queden muy finas.

En una cazuela con agua cocemos el huevo durante 10 minutos y reservamos.

Cortamos la cebolla, el tomate, y los pimientos en juliana.

Ponemos una sartén con aceite al fuego, pochamos primero la cebolla.

Despues los pimientos y el tomate, añadimos sal al gusto.

Mezclamos de vez en cuando y aplastamos para que se vaya desaciendo.

Cuando esté bien pochado, ponemos el tomate frito y añadimos el atún.

Lo mezclamos todo bien y lo extendemos sobre una de las láminas de masa.

Partimos el huevo cocido en trocitos y lo colocamos encima bien repartido.

Tapamos con la otra lámina de masa y cerramos con los dedos para que no se escape el relleno.

Pinchamos toda la empanada con un tenedor para que salga el aire.

Batimos el huevo y pincelamos toda la empanada, así al hornearse nos quedará con ese bonito color dorado que veréis despúes.

Introducimos la bandeja en el horno, que previamente habremos calentado a 180ºC, durante 25 o 30 minutos o hasta que la empanada esté bien dorada.

Dejamos otros 5 minutos con calor solamente abajo, para que la base también quede dorada, tiene que quedar crujiente.

Así nos ha quedado de dorada.

La troceamos y,

¿Paladeamos?


Sugerencia:

He visto algunas recetas que suprimen el tomate y le ponen pimentón para que de color a la masa por dentro.

A mí me gusta más el tomate, queda mucho más rica y jugosa.

Pero eso va en gustos.

También la podemos rellenar de carne.

¡Deliciosa!

¡¡Espero que os guste!!

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Pasteles

Magdalenas de yogur

A pesar del calor que tenemos, hoy haremos unas magdalenas de yogur para el desayuno, no vamos a necesitar muchos ingredientes. Me acompañáis a la cocina?

Ingredientes:

  • 250gr. de harina.
  • 3 huevos.
  • 180gr. de azúcar.
  • 1 yogur natural griego.
  • 80ml de aceite de girasol.
  • La ralladura de un limón.
  • 1 sobre de levadura en polvo.
  • 1 cucharadita de sal.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Preparamos un bol y ponemos los huevos junto conel azúcar, batimos hasta obtener una mezcla cremosa, incorporamos el yogur, batimos, incorporamos el aceite y la ralladura de limón, batimos.

Tamizamos la harina junto con la levadura y lo añadimos a la mezcla anterior, ponemos la sal, lo mezclamos todo muy bien con la lengua pastelera.

Dejamos que repose la masa durante una hora apróximadamente, subirán las magdalenas sin ningún problema durante la cocción.

Precalentamos el horno a 200º durante 10 minutos.

Llenamos las capsulas, nosotros las usamos de silicona, aunque las podéis utilizar de papel, solo las llenaremos sin llegar hasta arriba, al hornearse se podrían derramar y quedarian deformadas.

Ponemos un poco de azúcar por encima o unas pepitas de chocolate.

Las ponemos en la bandeja del horno, las introducimos, bajamos la temperatura a 180º y horneamos durante 15 o 20 minutos sin abrir el horno, veréis desde fuera cómo van subiendo.

Las sacamos del horno y las ponemos sobre la rejilla, dejad que se enfríen.

¡Deliciosas!

Sugerencia:

Las podemos hacer de chocolate añadiendo a la crema una cucharada de chocolate puro.

A los niños les encantan.

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Empanadas

Empanada de carne especiada

Nos encantan las empanadas y empanadillas para los aperitivos o las meriendas, siempre son socorridas y muy bien avenidas, a vosotr@s os gustan?

Hoy haremos una empanada con carne especiada que os gustará seguro. En otra receta anterior tenemos las empanadillas, es muy parecida la receta, con la diferencia que la empanada se hace en el horno y las empanadillas son fritas.

Nos vamos a la cocina.

Ingredientes: (4 raciones).

  • 500gr. de carne picada de ternera.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • 1 cucaradita de sal
  • Pimienta negra.
  • Orégano.
  • Perejil.
  • Ajo.
  • 2 huevos.
  • Cominos.
  • 2 láminas de masa para empanada.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es marinar la carne, añadimos un  huevo crudo y todas las especias, cominos, orégano, pimentón. pimienta, sal, ajo, perejil, etc. y dejamos marinar dentro del frigorífico unas dos horas.

Extendemos una lámina de masa y en crudo, es decir, solo marinada, ponemos toda la carne en la masa, la extendemos y tapamos la carne con la otra lámina de masa, cerramos los bordes con los dedos para que al hornearse no se escape nada.

Batimos un huevo y pincelamos bien toda la superficie de la empanada, la pinchamos con un palito para que salga el aire.

Precalentamos el horno a 180º durante 10 minutos.

Introducimos la bandeja de horno con la empanada y dejamos 40 minutos apróximadamente, hasta que esté bien dorada.

Sacamos del horno y dejamos reposar.

Ahora ya podemos probarla.

Como habréis visto esta empanada se hace con la carne en crudo, es decir, solo macerada, la carne queda asada con todas sus propiedades.

Sugerencia:

Esta empanada también la podéis hacer con masa de hojaldre, con cualquiér masa queda riquísima.

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Bizcocho

Bizcocho de limón y canela

Siempre son muy agradecidos los bizcochos para el desayuno o para el café de la sobremesa.

Hoy haré el clásico de limón, que no por eso deja de ser bien rico.

Con muy pocos ingredientes, en menos de una hora, lo tendremos para degustar.

¿Me acompañáis a la cocina?

 

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  Ingredientes: (8 raciones). 

  • 1 yogur de limón (no tiréis el envase, lo utilizaremos para medidor).
  • La ralladura de 1 limón.
  • 1 medida de aceite de oliva.
  • 2 medidas y media de harina.
  • 1 sobre de levadura para postres.
  • Canela en polvo.
  • Azúcar glas para decorar.
  • Mantequilla para el molde.

Tiempo: 50 minutos.  

Dificultad: baja.  

Preparación:

Ponemos en un bol, los huevos y el azúcar.

Batimos hasta que se integren integren y quede una crema suave.  

Añadimos el yogur.

Añadimos también el aceite y la ralladura de limón.  

La harina, la levadura.  

Batimosos todo muy bien, para que se integren todos los ingredientes.    

Pincelar con mantequilla un molde para horno.

Vertemos la mezcla para el bizcocho.

Previamente habremos precalentado el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Introducimos el molde en el horno durante 40 o 45 minutos o hasta que esté bien dorado.  

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Mirad como nos ha quedado.  

Ahora lo adornaremos con azúcar glas y canela, una rodaja de limón y un ramito de menta.  

Sugerencia:

Podemos utilizar el yogur de otro sabor y utilizar otra clase de fruta, por ejemplo de fresa.  

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Postres

Mousse de limón

Lo más importante de este postre es servirlo muy frío.

Cuando digo “muy frío” no quiero decir congelado, pero…. casi.

Es ideal para días de verano en los que no sabes cómo refrescarte.

Una buena ración de este postre y paliaremos los calores.

También lo podemos hacer con otras frutas, con la que más os apetezca.

Ingredientes:(4 personas).

  • 4 yogures de limón azucarados.
  • 1 bote de leche condensada de 350gr.
  • Canela en polvo o fideos de chocolate.
  • Barquillos de chocolate.
  • El zumo de 2 limones.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Vacía en un recipiente cuatro yogures de limón, el bote de leche condensada y el zumo (colado) de los dos limones.

Enchufa la batidora y bate todo durante algo más de un minuto.

Cuando el contenido del recipiente quede homogéneo, tápalo con papel film y mételo en la nevera.

Esto último es muy importante para que no coja el sabor de otros productos que tengamos en la nevera y que sean de olor fuerte.

Imagina el olor de un queso azul invadiendo este plato… Mejor no lo imagines.

Cuando esté frío – muy frío, recuerda -, sírvelo en copas y espolvorea por encima con canela en polvo o fideos de chocolate.

O pon ambas cosas en recipientes pequeños y que sean los invitados los que se sirvan de lo que más les guste.

También queda muy bién una hoja de menta para decorar.

Lo dejo a vuestro gusto.

Eso si, decoraremos con barquillos bañados en chocolate.

Sugerencia:

Cualquier momento del día es bueno para tomar una copa de mousse. Como postre después de la comida o para la merienda.

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¡Está deliciosa!

Y ya veis lo fácil que se prepara.

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Ensaladas

Ceviche de Altramuz

En Perú existe una leguminosa parecida al Altramuz a la que definen como chocho, es una legumbre muy rica en proteínas vegetales, pero es muy amarga y necesita mucho tiempo de remojo para quitar el amargor y que sea comestible, como aquí en España los garbanzos.

También necesita un tiempo largo de cocción. Aquí en España tenemos esta legumbre que es el Altramuz, lo encontramos ya preparado en casi todos los supermercados y se utiliza para ensaladas y ceviches que es lo que vamos a hacer hoy.

Necesitaremos muy pocos ingredientes y está delicioso.

 

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  Ingredientes: (2 personas).

  • 2 tazas de altramuces.
  • 1 cebolla o cebolleta cortada en aros finos y a la mitad.
  • El zumo de un limón o lima.
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen.
  • 1 cucharada de perejil o cilantro.
  • Sal.
  • Tomates Cherry.
  • Ají (opcional).

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.  

Preparación:

Pon en un bol, los altramuces sin piel, la cebolla cortada, el zumo de limón, el aceite, el perejil y la sal.   Dejamos macerar durante 20 minutos para que se integren bien todos los sabores.  

Cuando lo vayamos a servir, cortamos los tomates cherry a la mitad y los agregamos.  

Podéis servir a temperatura ambiente o fría si la hemos dejado en la nevera.    

Sugerencia:

Podemos utilizar otra clase de tomates, o cilantro, o lima.

También podéis ponerle Ají, muy consumido en la cocina peruana.

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Bizcocho

Bizcocho de chocolate

¿Os apetece hacer un bizcocho para la merienda?

Hoy nos apetece mucho hacerlo de chocolate.

A los niños les encanta y si los dejáis que os ayuden con los ingredientes, ellos lo pasan divinamente.

Llevamos confinados 11 días y tenemos que hacer cosas para no pensar mucho lo que está sucediendo, mucha gente lo está pasando muy mal con ese maldito virus, coronavirus, que se está llevando a tanta gente.

A mi lo que más me gusta es meterme en la cocina, cocinar, y si podemos hacer un bizcocho como el que vamos a hacer hoy y sirve para pasarlo bien y compartirlo para que otras personas lo hagan, pues encantada de hacerlo.

¿Me acompañáis a la cocina? #YoMeQuedoEnCasa.

 

Ingredientes:

  • 3 claras de huevo.
  • 3 yemas de huevo.
  • 200gr. de azúcar.
  • 110ml. de aceite de girasol.
  • 11oml. de leche.
  • 180gr. de harina.
  • 1 sobre de levadura.
  • 60gr. de cacao puro.
  • 100gr. de fideos de chocolate (para decorar).
  • Canela.
  • Ron.

Tiempo: 50 minutos.

Dificultad: baja.  

Preparación:

Separamos las claras y las yemas de huevo, cada unas en un bol.

En el bol de las yemas añadimos: el azúcar y batimos hasta que quede una crema, agregamos el aceite, la leche, batimos hasta que esté todo integrado.    

Añadimos la harina tamizada, la levadura, el cacao y un chorretón de ron.  

Lo mezclamos todo bien.    

Batimos hasta que vuelva a quedar todo integrado. Batimos las claras a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes, con cuidado que no se nos bajen.  

Lo volteamos en el recipiente de bizcochos para el horno. Precalentamos el horno a 180ºC durante 10 minutos. Introducimos el molde y dejamos que se haga apróximadamente 30 minutos, comprobamos con un palito, si sale seco estará listo, sinó dejaremos unos cuantos minutos más dentro del horno. Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.  

Como véis, hemos forrado el molde con papel vegetal, así es más fácil desmoldar. ¡Olor impresionante a chocolate! Lo ponemos sobre una fuente y adornamos por encima con canela y fideos de chocolate.

 

¡Espectacular!  

Sugerencia:

Si lo van a comer los niños, no le pongáis ron, podeis añadir cualquiér licor sin alcohol.

También podéis añadir almendras, o pasas o pistachos.

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PIZZA

Pizza con masa casera italiana

Hoy vamos a hacer una pizza con masa italiana. Nos quedará la masa muy elástica y fina.

Unos cuantos ingredientes, no lleva ni huevo ni azúcar.

Nos vamos a la cocina.

Hacemos la masa, dejamos el tiempo de levado y después pondremos los ingredientes que más nos apetezcan y, al horno!

¿Me acompañáis?

Tiempo: 40 minutos.    

Dificultad: media.  

Preparación:

Cogemos un bol grande, ponemos un poco más de la mitad de la harina que vamos a emplear. Hacemos un hueco en el medio.

Disolvemos en agua la levadura y la ponemos en el hueco, vamos mezclando desde el centro hacía fuera.

Añadimos todo el agua, mezclamos y añadimos harina poco a poco hasta ir integrando. Agregamos el aceite y la sal (es muy importante que la la levadura y la sal no entren en contacto directo) por eso es poner antes una cosa, mezclar y despúes añadir lo otro, para no tener ningún problema con la fermentación.  

Removemos muy bien la masa.

Preparamos la encimera o mesa de trabajo, para empezar a amasar con las manos. Espolvoreamos con harina para que no se pegue la masa y al tiempo ir agregando harina.

Ponemos la masa en la encimera y empezamos a trabajarla.   La estiramos como si fuera un pan largo.    

La retorcemos y hacemos una espiral  

Juntamos otra vez la masa y a volvemos a amasar durante 10 minutos, ahora nos quedará más elástica y homogénea.

Hacemos una bola.  

Ponemos harina en el bol y la introducimos dentro.

La tapamos con un paño un poco humedecido, es el momento del levado.

La dejaremos así, durante 1 hora y si la dejamos 2 horas mejor.

Vamos viendo el levado, apretamos la masa con un dedo, si vuelve la masa a su posición original, es que ya está lista.

Estiramos la masa hasta que quede bien fina, a nuestro gusto.

Le damos forma cuadrada o redonda. Si veis que es demasiado grande, podéis hacer dos.

Añadimos a la base, tomate frito, queso en lonchas, rodajas de tomate, aros de cebolla. orégano, atún y por último el queso rallado. Precalentamos el horno a 180ºC durante 10 minutos. Introducimos la bandeja y dejamos que se haga durante 35 o 40 minutos, hasta que esté bien dorada.  

Nosotros la hicimos grande y cuadrada.

¡Nos ha quedado riquísima!

  Sugerencia:

Podéis emplear los ingredientes que más os gusten, atún, jamón, etc.

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Pescados

Bacalao a la vizcaína

¿Os gusta el bacalao?

Con esta salsa vizcaina está espectacular.

Hay muchas versiones de esta salsa, pero la auténtica no lleva tomate, se hace con la carne de pimientos choriceros, eso es lo que le da el sabor tan rico y ese color tan bonito. Por lo demás, comprar un buen bacalao en salazón y después desalarlo con 24 horas de antelación.

Unos cuantos ingredientes más y nos quedará un plato de escándalo.

¿Me acompañáis a la cocina?

Ingredientes:

  • 1 lomo grueso de bacalao.
  • Pimientos choriceros.
  • Rebanada de pan tostado.
  • 1 cebolla blanca.
  • 1 cebolla morada.
  • 2 dientes de ajo.
  • Perejil.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • Aceite de oliva.
  • 1 vaso de agua.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Partimos el bacalao en trozos.

Ponemos un bol grande con agua fria y introducimos en ella los trozos de bacalao, vamos cambiando el agua poco a poco y a menudo, lo dejaremos a remojo al menos 12 horas y si puede ser 24 horas, así no correremos el riesgo de que quede salado al cocinarlo.

Pasado el tiempo lo lavamos bien y lo escurrimos en un colador.

Ahora vamos a preparar la salsa:

Ponemos un bol con agua y introducimos los pimientos choriceros hasta que estén blandos, cuando estén les quitamos el rabo, las pepitas y la piel, reservamos la carne.

Cortamos las cebollas muy jinas y tambíen los ajos. en una sartén con aceite caliente, las ponemos a confitar, bajamos la temperatura y dejamos que se cocinen lentamente.

Añadimos el perjil y la sal y ahora es el momento de añadir el vino blanco, dejamos que se cocine.

Añadimos la carne de los pimientos y el pan tostado, removemos bien para que quede todo integrado en la salsa.

Añadimos un vaso de agua.

Ponemos el bacalao con la piel hacía abajo y dejamos confitar moviendo la cazuela con mucho cuidado hasta que esté hecho.

Sacamos con mucho cuidado el bacalao a una fuente.

Pasamos toda la salsa por un colador o chino, no conviene que la salsa quede muy fina, por eso no es aconsejable utilizar la batidora.

Volcamos la salsa por encima del bacalao, emplatamos y servimos caliente.

¡Platazo que nos ha quedado!

Sugerencia:

Cuanto más alto sea el bacalao, mucho mejor para hacer este plato.

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Bizcocho Tarta

Bundt Cake de Chocolate y nueces

Un bizcocho brundt, es un pastel o tarta, originario de Estados Unidos. Se hornea en un molde brundt, dándole forma de corona o anillo, con unas terminaciones muy originales. Es muy fácil de elaborar. Preparamos todos los ingredientes y lo más importante, el molde, para que nos quede bien bonito. Me acompañáis a la cocina?  

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.  

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°C.

Preparamos todos los ingredientes.

En un bol, tamizamos la harina junto con el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal, mezclamos con una espátula y reservamos.   Mezclamos todo bien hasta integrar todos los ingredientes.

En otro bol, batimos los huevos, dos si son grandes y si son pequeños tres.  

Batimos ligeramente.    

Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente.

Batimos hasta integrarla.

Lo añadimos a la mezcla de la harina, añadimos un yogur, batimos ligeramente, añadimos el otro yogur, batimos ligeramente y terminamos mezclando con una espátula.    

Así nos ha quedado de fina la mezcla.

Añadimoslas nueces troceadas y mezclamos con la espátula. Engrasamos con un poco de mantequilla el molde, pincelamos bien con un pincel, que queden bien cubiertas todas las partes, espolvoreamos con un poco de harina,  

Vertimos la masa en el molde, damos unos golpecitos sobre la encimera para que se reparta bien la masa.

Metemos el molde en el horno unos 40 minutos aproximadamente. Comprobamos con un palito, que salga limpio, si es así, apagamos el horno y dejamos que repose dentro otros 10 minutos.

Sacamos, cuando esté frío desmoldamos sobre un plato y espolvoreamos con azúcar glas, o glaseamos con una mezca de chocolate negro, mantequilla y ron y adornamos al gusto.   Hemos hecho otro con toffe de caramelo y mantequilla. Mirad que bueno!

Sugerencia:

Podemos hacerlo con cualquier fruta o frutos secos o sin nada.

También podemos poner por encima un glaseado suave con chocolate negro, mantequilla y ron.

¡Queda bonito! Muy suave y,

¡Delicioso!  

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Moluscos

Mejillones en salsa verde

El mejillón es un molusco con grandes propiedades.

Podemos hacer los mejillones en muchísimos guisos y aperitivos, son muy versátiles.

A la marinera, a la vinagreta, rellenos…. hoy los vamos a hacer en salsa verde.

¡¡Nos vamos a chupar los dedos!!

 

Ingredientes:

  • 1 kg. de mejillones.
  • Aceite de oliva.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 cebolleta pequeña.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 vasos de agua.
  • Sal.
  • Perejil fresco picado.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Limpiamos los mejillones.

 

Ponemos una cazuela y ponemos los mejillones para que se abran al vapor.

Quitamos una de las conchas uno por uno y los reservamos.

 

Ponemos un recipiente con un poco de aceite de oliva al fuego.

Cortamos la cebolla en juliana, la añadimos a la cazuela y la dejamos pochar.

 

Cuando coja color añadimos una cucharada de harina.

 

Removemos y echamos el vino blanco.

Hacemos un majado de ajo y perejil y volteamos sobre los mejillones.

Añadimos el agua y la sal.

Dejamos que se cocinen durante 15 o 20 minutos y al final de la cocción,

le ponemos más perejil por encima.

Servimos calientes.

Sugerencia:

Si os apetece el picante, podéis añadir un poco de cayena.

Podéis añadir también unas hebras de azafrán, les darán un bonito color.

También los podemos hacer poniendo en la base una cama de patatas panadera, se harán al mismo tiempo que los mejillones, queda un plato muy completo.

 

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Brochetas

Brochetas de pollo con tomates cherrys y Aliolli

Riquísimas brochetas hechas a la plancha.

Muy fáciles de hacer.

Ideales para un segundo plato o para una merienda.

Con unos cuantos ingredientes haremos un plato ideal.

Ingredientes: (2 personas).

  • 1 pechuga de pollo grande.
  • Tomates cherrys.
  • Orégano.
  • Ajo.
  • Pimentón (opcional).
  • Perejil.
  • Sal.
  • AOVE.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Cortar la pechuga en trozos a tu gusto.

Ponerle sal y las hiervas aromáticas, tomillo, perejil, orégano.

Lavar los tomates.

y formar las brochetas, salteando el pollo y los tomates, es decir, un tomate un taco de pollo y así.

Encender la plancha a máxima temperatura, untarla con aceite y colocar encima las brochetas.

Dejad que se hagan por todos los lados.

Las servimos en una pizarra para conservarlas calientes y acompañamos con alioli.

Sugerencia:

Podemos hacer las brochetas con cualquier otra carne y añadir también pimientos y cebolla en dados.

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Magdalenas

Magdalenas de vainilla con costra

Nos encantan los bizcochos y la magdalenas para acompañar a los desayunos.

Hoy hemos hecho unas magdalenas con un intenso sabor a vainilla y nos han quedado con un copete increíble.

¿Os animáis a hacerlas?

Nos ponemos el mandil y nos vamos a la cocina.

Ya veréis lo buenísimas que nos quedan.       

Ingredientes:

  • 4 huevos XL.
  • 250gr. de harina.
  • 200gr. de azúcar.
  • 1 sobre de levadura en polvo.
  • 25gr. de mantequilla.
  • 150ml. de aceite de girasol.
  • 1 cucharadita de vainilla.
  • 50gr. de azúcar para la cobertura.
  • Canela en polvo (0pcional).

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Preparamos todos los ingredientes.

En un bol ponemos los huevos

Agregamos el azúcar.

Batimos bien hasta que quede una crema suave.

Tamizamos la harina y la vamos incorporando sin dejar de batir

Añadimos la levadura en polvo, la vainilla y el aceite.

Lo batimos todo muy bien para que no queden grupos y nos quede una crema suave. Metemos la crema en la nevera un par de horas, eso hará que al hornear queden las magdalenas con el copete que veis.

Ponemos los moldes en la bandeja del horno.

Llenamos 3/4 partes los moldes con la crema, no más porque se saldría al hornearse.

Hemos utilizado moldes de silicona.

Os recomiendo los de silicona para que las magdalenas no pierdan la forma.

Ponemos por encima de la crema un poco de azúcar para que al hornear quede la costra.

Precalentamos el horno a 180°C durante 10 minutos.

Metemos los moldes en el horno precalentado y dejamos que se cocinen 15 minutos,

o hasta que veáis que han subido formando copete y estén doradas por arriba.

Mirad qué pintaza tan espectacular tienen.

Sacamos del horno y dejamos que se enfríen.

Sugerencia:

Podéis espolvorear con un poco de canela por encima.

¡¡Deliciosas para el desayuno o la merienda!!

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Carnes

Filetes rusos con Parmentier de patata con pimentón y AOVE

¿Quereis hacer algo sencillo, rápido, que os salga económico, y esté rico?

Pues este es el plato ideal.

Con muy pocos ingredientes y apenas trabajo ya veréis como os va a gustar.

Nos vamos a la cocina?

Ingredientes: (4 personas).

  • 500gr. de ternera picada.
  • 4 patatas medianas.
  • 1 huevo
  • Ajo.
  • Perejil.
  • Sal.
  • Pimentón.
  • AOVE
  • Pan rallado.
  • Harina
  • Leche o nata líquida

Tiempo: 30 minutos

Dificultad: baja.

Preparación:

En un bol grande, ponemos la carne, el huevo entero, ajo, sal y perejil.

Envolvemos bien y dejamos que macere.

Mientras, lavamos las patatas y las cocemos con abundante agua y sal durante 20 minutos.

Cuando estén, las escurrimos, las quitamos la piel y las hacemos puré.

Agregamos unas cucharadas de leche o nata líquida, para que la crema quede más suave, y reservamos. También podemos añadir una cucharada de mantequilla en pomada.

Añadimos a la carne unas cucharadas de crema de patata.

Mezclamos y vamos haciendo bolas, que sean todas del mismo tamaño.

Las envolvemos con pan rallado y las aplastamos.

También las podéis untar en harina, después en huevo batido y por último en pan rallado.

Nosotros solo las hemos envuelto en el pan rallado, nos gustan crujientes y que no cojan tanta grasa al freirlas.

Os dejo las dos opciones.

Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite y vamos friendo los filetes, cuidando de no se rompan al darles la vuelta en la sartén,

ayudaros de una espátula, será más fácil.

Los sacamos a un plato, y mientras vamos preparando la crema de patata.

Emplatamos y ponemos los filetes y una bola de patata,

espolvoreamos con pimentón y unas gotas de AOVE por encima.

Servimos caliente.

Sugerencia:

Podéis también servir los filetes con salsa de tomate, fríto o natural hecho en casa.

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Bizcocho

Bica blanca o bizcocho de miga blanca

Vamos a hacer una Bica blanca o Bizcocho con claras de huevo y nata.

Es un postre tradicional gallego, aunque hay diferentes versiones.

¿Por qué blanco?

Al hacerlo solamente con las claras del huevo y la nata, el bizcocho por dentro no toma color.

Queda muy suave y esponjoso por dentro y con costra por arriba.

Podemos hacerlo en molde cuadrado, redondo o rectangular.

¿Nos vamos a la cocina?

 

 

Ingredientes:

  • 300gr. de harina de trigo.
  • 300gr. de azúcar blanca
  • 50gr. de azúcar blanco o moreno para la cobertura.
  • 8 claras de huevo L
  • Mantequilla para untar el molde.
  • 1 cucharadita pequeña de vainilla (opcional).
  • Ralladura de limón (opcional).
  • 200ml de nata para montar.
  • Azucar glas

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: media

Preparación:

Preparamos los ingredientes que vamos a utilizar

Precalentamos el horno (calor arriba y abajo) durante 10 minutos.

Ponemos en un bol grande las claras de huevo a temperatura ambiente (solo las claras).

Bate a mano hasta obtener un merengue bien consistente.

Hay que darle bien para que nos quede perfecto.

Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo.

Agregamos poco a poco la harina tamizada.

Echamos una cucharadita de vainilla y ralladura de limón (opcional)

Mezclamos con cuidado para que no se baje el merengue.

Montamos la nata con varillas eléctrica y añadimos a las claras con la harina

Mezclamos con movimientos envolventes.

Untamos con mantequilla el molde que vayamos a utilizar, o forramos con papel de hornear

Volcamos la crema en el molde.

Ponemos por encima el azúcar restante que dejamos para la cobretura, eso hará que al hornear, quede por arriba una costra.

 

Introducimos el molde en el horno durante 30 minutos.

Cuando esté, dejamos enfríar y desmoldamos.

El bizcocho queda muy suave y esponjoso 😉

 

Ahora lo espolvorearemos con azúcar glas.

 

Mirad que pintaza tiene de bueno!

 

Ideal para acompañar con un café.

Sugerencia:

Utilizad un molde alto, para que al hornear tenga espacio suficiente al subir el bizcocho.

 

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Guisos

Patatas a la importancia (nueva versión)

Hoy queremos hacer una versión diferente de las clásicas Patatas a la importancia.

Son muy parecidas, solo que vamos a añadir algún ingrediente más que hará que intensifique su sabor.

Solo os puedo decir que están riquísimas 😉

La receta clásica ya la tenéis en el blog.

¿Me queréis acompañar a la cocina)

Ingredientes: (4 personas).

  • 4 patatas medianas (alargadas)
  • 2 huevos (para batir
  • Harina
  • Pimentón
  • Sal
  • Perejil
  • Ajo
  • 2 tomates (maduros)
  • 1 vasito de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Laurel

Tiempo: 40 minutos:

Dificultad: baja.

Preparación:

Pelamos y lavamos las patatas.

Las cortamos en rodajas de aproximadamente 1cm.

Las pasamos por harina

Y después por huevo batido

Ponemos abundante aceite en la sartén, cuando esté caliente las doramos por ambos lados.

Las pasamos a una cazuela donde las vayamos a cocinar

Cortamos la cebolla en juliana y en el aceite que nos ha sobrado la ponemos a pochar.

Añadimos el tomate en trocitos y unas hojas de laurel.

Dejamos que se cocine bien.

Cuando estén lo sacamos con una espumadera y añadimos a la cazuela.

En el aceite que nos queda añadimos una cucharadita de pimentón y una de harina.

También añadimos el vasito de vino blanco.

Lo volcamos todo en la cazuela con las patatas, y dejamos que se cocine 30 minutos.

Emplatamos y servimos caliente.

¡Nos han quedado deliciosas!

Sugerencia:

Podéis añadir pulpo, os quedará el plato más completo.

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Aperitivos Guisos

Chipirones rellenos en su tinta

Hoy os enseño a hacer chipirones rellenos.

Los chipirones son de la misma familia que el calamar.

Los vamos a rellenar de carne picada, huevo y trocitos de chipirón.

Es un plato entretenido de hacer, un poco de paciencia.

Si los compráis ya limpios, será menos complicada la receta ?

Os aseguro que merece la pena hacerlos.

Están deliciosos.

¡Os van a encantar!

¿Nos vamos a la cocina?

Ingredientes: (4 personas).

  • 1kg. de chipirones
  • 1/4 de carne de ternera picada
  • 1 huevo cocido
  • Ajo
  • Perejil
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de harina
  • Tinta de calamar
  • 1 cebolla
  • Sal
  • 1 vaso de agua
  • Aceite de oliva
  • 1 huevo crudo

Tiempo: 60 minutos

Dificultad: media

Preparación:

Preparamos los chipirones, si los habéis comprado ya limpios, solo tenéis que lavarlos.

Les quitaremos las aletas y las patitas y la reservamos para el relleno.

Preparamos la carne picada

Le añadimos el huevo, ajo perejil y sal, mezclamos.

Cocemos un huevo en un poco de agua. Pelamos y reservamos.

En una sartén ponemos el aceite suficiente, calentamos.

Cortamos la cebolla en juliana y la añadimos a la sartén, la pochamos.

Cuando esté añadimos la carne y dejamos que se vaya cocinando.

Cortamos en trocitos pequeños las aletas y patitas de los chipirones y los añadimos a la carne para que se cocinen.

También añadimos el huevo cocido en trocitos pequeños.

El cuerpo nos tiene que quedar entero, es el que vamos a rellenar.

Cuando tengamos lista la carne, vamos rellenando los cuerpos de los chipirones.

Le ponemos un palillo cerrando, para que no se salga nada de relleno al cocinarse.

En una sartén volvemos a poner aceite, freímos levemente los chipirones.

Veréis como al freírlos se hinchan, los sacamos a una olla.

En el aceite de freírlos, añadimos una cucharada de harina, removemos y volcamos sobre los chipirones que hemos colocado en la olla.

Añadimos un vaso de vino blanco, ajo, perejil y un vaso de agua (si fuera necesario añadimos más).

Disolvemos la tinta en un vasito con agua templada y lo añadimos al guiso.

Dejamos que se hagan de 30 a 35 minutos.

¡¡Deliciosos!!

Emplatamos, y……

¿Paladeamos?

Sugerencia:

Podemos añadir gambas o langostinos al relleno.

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Salsas

Salsa bechamel

Algunas personas me habéis pedido la receta de la salsa bechamel.

Es muy fácil de hacer y la podemos utilizar para acompañar a muchos platos, como por ejemplo pescados, huevos, carnes, etc.

Podemos hacer una salsa suave para los pescados o huevos, o más espesa para hacer por ejemplo Croquetas.

Hoy vamos a hacer la salsa suave.

Ingredientes:

  • Leche.
  • Harina.
  • Sal.
  • Nuez moscada o ajo en polvo
  • Aceite de oliva
  • Pimienta

Tiempo: 15 minutos.

Dificultad: baja

Preparación:

Preparamos todos los ingredientes para tenerlos a mano.

Ponemos una sartén con un poco de aceite al fuego.

Añadimos la harina y la cocinamos sin dejar de mover,

agregamos poco a poco la leche, la sal y ajo o nuez moscada,

seguimos removiendo con las varillas de mano hasta que quede una crema muy suave sin ningún grumo.

La cantidad de los ingredientes dependen de la cantidad de salsa que queramos hacer, más harina, más cantidad de leche.

Queda riquísima para acompañar con huevos, pescados, moussaka, etc.

Os dejo un plato que lleva salsa bechamel.

Patatas rellenas con jamón y bechamel gratinada.

Podemos hacer infinidad de platos acompañados de bechamel.

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Aperitivos

Cazuela de pan con panceta

Mirad qué cosa tan rica!!

Y no necesitamos receta.

Unos torreznos fritos y un buen pan.

Ideal para el aperitivo.

¿Paladeamos? ?

¡¡Está delicioso!!

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Guisos

Patatas con arroz y bacalao

Guiso clásico en la cocina española.

Receta muy facilona.

Ahora que estamos en Cuaresma es muy típico tomar estos platos de potajes y bacalao.

Hoy haremos unas patatas con bacalao que a casi todos nos gusta.

¡Nos vamos a poner finos! 😉

¿Me acompañáis a la cocina?

Ingredientes: (2 personas)

  • 4 patatas medianas
  • 1 tomate maduro
  • 1 trozo grueso de bacalao
  • Media cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de pimentón
  • Medio vaso de vino blanco
  • 1 tacita pequeña de arroz
  • 1 pimiento verde pequeño
  • Agua
  • Laurel

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja

Preparación:

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas

Cortamos el pimiento en trocitos pequeños

Cortamos la cebolla en juliana y los ajos

Ponemos aceite en el fondo de la cazuela

Dejamos que se caliente y ponemos la cebolla, el pimiento, el tomate a pochar

cuando esté añadimos las patatas cortadas en trozos irregulares

Lo rehogamos todo bien y añadimos el pimentón, el laurel y la sal

Ahora cubrimos todo con agua, dejamos que hierva

Añadimos una taza de arroz y el bacalao en trozos

Dejamos cocinar con la tapa puesta 30 minutos.

Servimos caliente.

Sugerencia:

Utilizad patatas y aceite de buena calidad Quedará un plato exquisito.

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Arroces

Arroz negro con calamares, gambas y mejillones

¿Os gustan los arroces?

Hay tantísimas versiones.

Arroz con marisco, con pollo, con verduras….

Hoy lo vamos a hacer con tinta de calamar y marisco.

Queda exquisito.

Ingredientes:

  • Arroz
  • Calamares
  • Mejillones
  • Gambas
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 diente de ajo
  • Perejil
  • Tinta de calamar
  • Sal
  • 1 tomate
  • Aceite de oliva

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Ponemos la paella o cazuela con un poco de aceite en el fondo.

Cortamos la cebolla en juliana muy fina y la añadimos a la sartén para que se poche.

También añadimos un tomate pelado y troceado.

Cortamos y limpiamos el calamar, en rodajas o en trocitos

Lo añadimos para que se rehogue con la cebolla.

Pelamos las gambas o gambones.

Añadimos y rehogamos.

Hacemos lo mismo con los mejillones,

les quitamos la concha, reservamos algunos para decorar el plato más tarde.

Los rehogamos, junto con todos los ingredientes que hemos puesto anteriormente.

Ponemos sal al gusto.

Ahora echamos a rehogar el arroz.

mezclamos con una cuchara de madera y añadimos el agua (doble que de arroz).

disolvemos la tinta del calamar en un poquito de caldo y lo añadimos al arroz.

Veréis que color negro tan bonito nos queda.

Dejamos que se haga de 20 a 25 minutos y dejamos que repose otros 5 minutos.

¡A la mesa!

Sugerencia:

Podemos servir desde la paella o emplatar el plato de cada comensal.

Aquí la hicimos con gambones y chipirones rellenos.

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Huevos

Huevos rellenos de atún, y rebozados

En casa no pueden, ni deben, faltar nunca los huevos.

¿Qué no sabes qué hacer de comida o de cena?

Pues mira, coges unos huevos, los cueces y con unos cuantos ingredientes más, ya verás la receta tan exquisita que hacemos.

¿Me acompañas a la cocina?

Ingredientes: (4 personas).

  • 8 huevos L
  • 1 bote de pimientos rojos
  • 1 bote de aceitunas rellenas
  • 1 bote de atún
  • Harina para rebozar
  • 1 huevo para batir
  • Ajo.
  • Perejil
  • Sal
  • Laurel
  • 1 ramita de azafrán
  • 1 cucharada de leche
  • Aceite de oliva
  • Un chorrito de vinagre
  • 1 vaso de vino blanco

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es poner una cazuela con agua al fuego y cocer los huevos con sal y un chorrito de vinagre para que no se abran.

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Cuando estén cocidos (10 minutos) los dejamos enfriar y los pelamos.

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Los cortamos por la mitad. Les sacamos con mucho cuidado las yemas.

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Mezclamos las yemas con el atún, el pimiento cortado en trocitos pequeños, las aceitunas en trocitos pequeños, sal, ajo, perejil,

y para que nos quede una crema añadimos una cucharada de leche, mezclamos todo muy bien,

ahora vamos a rellenar las claras de los huevos con la mezcla.

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Como veis ya hemos rellenado los huevos.

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Ahora batimos el huevo y preparamos harina en un bol.

Pasamos los huevos por harina y después por huevo. Ahora los vamos a freír

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Como veis solo los hemos rebozado por la parte de la yema, por la parte de la clara no los vamos a freír.

¡Cuidado con eso que explotan! y no es broma, por la clara nunca se pueden freír.

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Añadimos una cucharada de harina, ajo, perejil, una hoja de laurel y un vaso de vino blanco.

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Uuuuummmmm, que bien huelen!!!.

Añadimos la ramita de azafrán o un poquito de colorante.

Dejamos que den un hervor 10 minutos y,

¡A la mesa!

Sugerencia:

Si os apetecen sin salsa, solo tenéis que freirlos y servirlos tal cual, pero os aseguro que con la salsa están…

¡Delicioso!

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Sopas

Sopa de cebolla con picatostes y  huevo a baja temperatura con queso rallado

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Carnes Pollo

Rollitos de pollo rellenos de jamón y queso con salsa de manzana y cerveza

Hoy hacemos un plato muy saludable con muy poca grasa.

Unas pechugas de pollo fileteadas muy finas y rellenas con jamón y queso.

La salsa la vamos a hacer sin utilizar harina la vamos a hacer con manzana que le va a dar un toque especial, así nos quedará mucho más ligera.

¿Me acompañáis?

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Ingredientes:

  • 500gr. de filetes de pechuga de pollo.
  • 200gr. de jamón serrano o cocido.
  • Lonchas de queso para fundir.
  • 2 manzanas.
  • Aceite de oliva.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • Sal.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1 botellín de cerveza.

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: Baja.

Preparación:

Colocamos en una fuente los filetes de pollo, el jamón y el queso

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Salpimentamos los filetes.

Colocamos encima de cada filete una loncha de jamón y una de queso.

Enrollamos y cerramos con un palillo para sujetarla.

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En una sartén o cazuela con aceite doramos los filetes rellenos y sujetos con un palillo

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Añadimos un majado de ajo y perejil, y la cerveza.

No utilizaremos harina para espesar el caldo, va a espesar con la manzana.

Pelamos y cortamos las manzanas en dados y las añadimos a la cazuela

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Dejamos que evapore el alcohol, añadimos un vaso de agua y dejamos cocinar durante 20 minutos con la olla tapada

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Pasado el tiempo abrimos la olla, sacamos con mucho cuidado los rollitos a un plato.

Trituramos la salsa con las manzanas.

Emplatamos, regamos con la salsa y servimos caliente.

¡Buen provecho!

Sugerencia:

Podéis utilizar jamón serrano o cocido para el relleno y suprimir al cerveza por vino blanco

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Pescados

Dorada con patatas panadera

¿Sabéis que el pescado aporta incluso más proteinas que la carne? Además es rico en hierro, calcio, etc.

Esencial para nuestra dieta diaria.

Hoy vamos a cocinar una dorada al horno acompañada de patatas panadera,

veréis lo fácil que es y lo rápido que se hace.

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Ingredientes: (2 personas).

  • 1 dorada de 500gr.
  • 1 patatas grandes.
  • 1 cebolla. 1 limón.
  • 2 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva (4 cucharadas)
  • Pimienta.
  • Perejil.
  • Sal.
  • 1 vaso de vino blanco.

Tiempo: 40 minutos

Dificultad: baja

Preparación:

Limpiamos la dorada (pide que te la preparen en la pescadería para hacerla al horno)

Veréis que se necesitan muy pocos ingredientes para hacer este plato

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Pela las patatas y las partes en láminas finas.

Corta la cebolla en juliana, medio limón en zumo y el otro medio en rodajas.

En la fuente de horno que vayamos a utilizar pon el aceite, a continuación ponemos las patatas, añadimos un poco de sal.

Encima de las patatas ponemos la dorada, hacemos unos cortes por arriba y introducimos unas rodajas de limón la salpimentamos por dentro y por fuera (sal y pimienta).

Hacemos un majado con los ajos y el perejil y añadimos un poco de zumo de limón, mezclamos y lo vertimos por encima de la dorada junto con el vino blanco.

Precalentamos el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Introducimos la bandeja y dejamos que se cocine durante 35 o 40 minutos, no conviene que se seque (vigilar el horno durante la cocción).

El pescado tiene que quedar jugoso.

Cuando esté, emplatamos.

Primero colocamos las patatas y la cebolla y encima o al lado la dorada, regamos con su salsa, y…

¡A la mesa! ?

Sugerencia:

Este plato lo podéis hacer con cualquier otro pescado, Salmón, Besugo, Merluza, etc.

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Bizcocho

Bollo Maimón

Hoy vamos a hacer un bollo muy típico de Salamanca.

Es facilísimo de hacer y necesitamos muy pocos ingredientes.

Se puede hacer en olla exprés o en el horno.

Quizás en la olla os quede el bizcocho más alto, debería de medir unos 20cm aproximadamente.

Hoy lo hemos hecho en el horno, no ha subido tanto pero de sabor está espectacular.

Si probáis con un molde más pequeño y más alto os quedará la medida perfecta.

Muy apetecible para tomar con el café o con un buen chocolate caliente.

Antiguamente se le regalaba a algún enfermo o para algún acontecimiento especial como alguna boda tradicional, ahora ya los tiempos ha cambiado.

Hay diferentes presentaciones, la más típica es tipo rosca con un agujero en el medio.

Sin más preámbulos vamos con la #receta.

¿Me acompañáis?

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Ingredientes:

  • 150gr. de maizena (harina fina de maiz)
  • 150gr. de azúcar
  • 5 huevos
  • La ralladura de la piel de 1 limón
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 1 cucharada de aguardiente
  • Azúcar glas para decorar
  • 1 pizco de sal

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

En un bol ponemos, las claras y las yemas de los huevos junto con el azúcar y la ralladura de limón

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Lo batimos muy bien, enérgicamente

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Añadimos la harina de Maízena, la levadura, la sal y el aguardiente.

Lo mezclamos todo muy bien,

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hasta que nos quede una crema suave.

Engrasamos con un poco de mantequilla el molde que vayamos a utilizar

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Vertemos la crema en el molde

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Precalentamos el horno a 180º durante 10 minutos.

Introducimos el molde en el horno y dejamos que de hornee 20 o 25 minutos, o hasta que veáis que ha subido y esté dorado.

¡No abráis el horno durante la cocción!

Cuando esté, desmoldáis sobre una bandeja y espolvoreáis con azúcar glas.

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¡Delicioso!

Sugerencia:

Si queréis que os quede más alto y más recogido, usar un molde que sea especial para esa clase de bollos.

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Carnes

Solomillo Wellington

¡Que plato tan exquisito! Solomillo envuelto en hojaldre. Suena a rico, no os parece?

Hoy hemos utilizado un solomillo de cerdo, hojaldre, unos champiñones, jamón y algún ingrediente más que veremos a continuación.

Es fácil, me acompañáis?

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Mirad la pinta tan buena que tiene.

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Ingredientes:

  • 1 solomillo de cerdo
  • 1 bandeja pequeña de champiñones laminados
  • 200gr. de jamón cocido (en lonchas muy finas)
  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 huevo
  • Ajo
  • Perejil
  • 1 vasito de vino blanco
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja

Preparación:

Limpiamos el solomillo y salpimentamos.

En una sartén ponemos el aceite suficiente para marcar el solomillo por todos sus lados

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Retiramos y reservamos el solomillo.

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Limpiamos los champiñones laminados por si tienen tierra, con un paño húmedo que esté bien limpio

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En el aceite que nos ha sobrado de marcar el solomillo los echamos y rehogamos, añadimos un majado de ajo y perejil y el vasito de vino blanco. Dejamos cocinar los champiñones hasta que estén tiernos y se evapore el vino. Mezclamos para recoger toda la salsa de haber marcado el solomillo

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Retiramos y reservamos.

Colocamos los champiñones encima del solomillo

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Cogemos el jamón cocido y envolvemos el solomillo con los champiñones para que no se nos salga nada

Ahora extendemos la masa de hojaldre y envolvemos el solomillo, cubriendo todo bien.

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Adornamos con tiras de masa para que quede bonito a la vista y pintamos con huevo batido.

Precalentamos el horno a 180º durante 10 minutos.

Introducimos la bandeja con el solomillo 20 o 25 minutos o hasta que esté con un bonito color dorado.

Nos quedará crujiente el hojaldre y tierno el solomillo.

¡Delicioso!

Servimos caliente

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Sugerencia:

Podéis hacer una salsa de bechamel y queso de sabor fuerte, del que más os guste y servirla con el solomillo.

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Arroces

Arroz y Quinoa con verduras

Hoy vamos a preparar un arroz diferente, especial para veganos o vegetarianos. Yo no lo soy, pero, hay que probar de todo…..

Allá vamos.

No vamos a poner ningún ingrediente animal, ni colorante, lo haremos solo con verduras del tiempo, podéis añadir todas las que queráis, calabaza, pimientos, berenjena, alcachofas, calabacin….

Le vamos a añadir piñones tostados que le va a dar un toque especial.

¿Me acompañáis?

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Ingredientes: (4 personas).

  • 1 tacita de arroz (delas de café) por comensal
  • 2 cucharadas y media de Quinoa seca
  • Calabaza (un trozo)
  • Tomate (1 tomate maduro)
  • Pimiento rojo y verde (1 de cada)
  • Fréjoles (200gr.)
  • Calabacín (1 calabacin grande)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Ajos (2 dientes grandes)
  • Piñones
  • Unas hojas de remolacha
  • 1 berenjena mediana
  • Caldo de verduras
  • Romero

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Tostamos los piñones y los reservamos.

Partimos los ajos en láminas finas y los doramos en un poco de aceite caliente sin que lleguen a quemarse, retiramos y reservamos.

Partimos todas las verduras en cuadraditos pequeños, las lavamos.

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En un poco de agua cocemos la remolacha, escurrimos y reservamos. El caldo también lo reservamos.

Pelamos, lavamos la calabaza y la cortamos en trocitos pequeños como las demás verduras.

En una cazuela o paella, ponemos el aceite de haber frito los ajos y rehogamos todas las verduras que hemos partido en trocitos (podemos añadir o quitar, las que os apetezcan), poner también un ramita de romero para que las verduras cojan todo su aroma.

Cuando las verduras estén, añadimos el arroz y la quinoa bien lavada.

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Rehogamos todo bien para mezclar.

Le añadimos el caldo de verduras (caliente) y el caldo de haber cocido la remolacha, y la remolacha, la sal.

Agregamos las láminas de ajo fritas, y dejamos cocer 20 minutos.

Cuando esté ponemos por encima los piñones tostados.

Retiramos la ramita de Romero.

Dejamos reposar y, ¡A la mesa!

Como podéis apreciar, el color que nos ha quedado se lo ha dado la calabaza y la remolacha, no hemos utilizado colorante, todo es natural.

Sugerencia:

Si os apetece más, podéis utilizar solo quinoa y las verduras que más os gusten. Con setas y alcachofas, también queda un plato buenísimo.

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Carnes

Solomillo a la naranja

Nos encanta hacer guisos con solomillo, es muy versátil, admite cualquier receta.

Está tierno y muy jugoso.

Hoy os dejo un delicioso plato de solomillo con guarnición de arroz blanco.

Muy bueno el contraste de sabores con la nata y la naranja, seguro que os va a gustar.

¡Está buenísimo!

Nos ponemos el delantal y nos vamos a la cocina. ¿Me acompañáis?

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Ingredientes: (2 personas)

  • 1 solomillo grande de cerdo
  • 1 cebolla o cebolleta
  • 1 vaso de vino blanco
  • El zumo de una naranja
  • 1 naranja (para decorar)
  • 50ml. de nata líquida
  • 1 pastilla de caldo concentrado de carne
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Tiempo: 60 minutos

Dificultad: baja

Preparación:

Limpiamos el solomillo de toda la grasa que pueda tener y lo cortamos en rodajas gruesas

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Cortamos la cebolla en aros muy finos.

En una sartén echamos aceite y ponemos a pochar la cebolla

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Cuando esté ponemos el solomillo, salpimentado, para que se dore (dorado por fuera y rosado por dentro).

También podéis dejarlo entero y después hacéis los filetes, nosotros lo partimos antes.

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Cuando esté añadimos el vaso de vino blanco y la pastilla de caldo de carne (desmenuzada) tapamos y dejamos cocinar durante 15 minutos.

Cuando esté añadimos el zumo de naranja y dejamos cocer otros 10 minutos.

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Retira y reserva el solomillo a un plato donde se conserve caliente.

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A la salsa que tenemos en la sartén le añadimos la nata, mezclamos y volteamos sobre el solomillo.

Emplata y acompáñalo con guarnición de arroz blanco que ya habremos cocido previamente

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Adorna con rodajas de naranja y una ramita de romero.

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¡Espero que os guste!

Sugerencia:

También podéis acompañar el plato con puré de patata o pasta, en vez de arroz.

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Carnes

Pastel de carne y patata (Cottage Pie)

Pastel Inglés, un clásico que siempre te saca de un apuro. Muy rico, fácil de elaborar y os aseguro que va a gustar a todos los comensales. Preparamos todos los ingredientes y nos vamos a la cocina ¿Me acompañais?

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Ingredientes:

  • 500gr. de carne picada de ternera
  • 1kg. de patatas
  • 2 cebollas o cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • 100gr. de tomate frito
  • Perejil
  • Queso para gratinar
  • 1 huevo
  • 1 vaso de vino blanco

Tiempo: 60 minutos

Dificultad: media

Preparación:

En una cazuela con agua y sal, cocemos las patatas (con piel) durante 20 minutos

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En un bol ponemos la carne picada, añadimos el huevo, ajo, perejil, pimienta y sal y mezclamos todo bien

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Cortamos las cebollas en juliana. Ponemos aceite en una satén al fuego y pochamos la cebolla

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Mientras se va haciendo, escurrimos las patatas, las quitamos la piel y las trituramos hasta hacer un puré

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Cuando esté la cebolla pochada, añadimos la carne picada, rehogamos, incorporamos el vino blanco y unas cucharadas de tomate frito, y dejamos cocinar durante 15 minutos

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Preparamos una fuente especial para el horno, agregamos tomate frito por toda la base

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Ahora vamos a ir formando capas con el puré de patata y la carne, primero una capa de puré de patata y otra de carne

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Terminando en una capa de puré de patata

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Ahora pondremos el queso rallado para después gratinar y nos quede una costra

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Precalentamos el horno a 180º C durante 10 minutos

Introducimos la fuente durante 10 minutos y después gratinamos hasta que se funda el queso y nos quede dorado.

Dejamos reposar y servimos templado.

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¡Espectacular!

Sugerencia:

Si os sobra, podéis conservarlo en el frigo, solo sacarlo con tiempo y calentar en el microondas unos minutos

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Arroces

Arroz con oreja y chorizo

Os preguntaréis que menuda combinación, pues si. Un plato espectacular para amantes de la casquería. Ya sabéis la cantidad de variedades que se pueden hacer con el arroz como ingrediente principal, luego nosotros agregamos el acompañamiento que más nos apetezca. Hoy lo vamos a hacer con oreja de cerdo y chorizo, haremos un adobo con ella, reposamos y pasaremos a realizar el plato. Es sencillo de hacer y espectacular el resultado. ¿Me acompañáis?

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Ingredientes: (4 raciones)

  • 1 tacita de arroz por comensal.
  • Caldo, doble cantidad que de arroz.
  • 1 oreja de cerdo.
  • 1 trocito de chorizo picante en tacos pequeños.
  • 1 cebolleta pequeña.
  • 2 cucharadas de tomate frito.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • Sal.
  • 1 cucharadita de pimentón.
  • Unas ramas de azafrán.
  • 2 hojas de laurel.
  • Aceite de oliva virgen.

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Medimos el arroz (1 tacita por comensal).

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Limpiamos y lavamos la oreja. En la olla ponemos a calentar agua, añadimos sal, laurel, cebolla y la oreja limpia, dejamos cocer aproximadamente 1 hora (dependiendo de la olla). Cuando esté la sacamos a un plato

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la cortamos en trocitos pequeños para adobarla

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la adobamos con pimentón, orégano, ajo y perejil, envolvemos todo para que la oreja coja todo el sabor. Reservamos.

Ponemos el recipiente donde vayamos a hacer el arroz al fuego. Añadimos aceite, cortamos cebolla en juliana y dos cucharadas de tomate frito, rehogamos. Escurrimos la oreja y rehogamos con la cebolla

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Veis el color tan bueno que va cogiendo?. Cortamos el chorizo en trocitos pequeños y lo añadimos. Echamos el arroz y rehogamos todo.

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Añadimos el caldo (colado) de haber cocido la oreja

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Añadimos la sal al gusto.Dejamos que cueza, no muy fuerte, durante 20 minutos. dejamos reposar otros 10 minutos.

Ahora ya podemos servirla bien caliente

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Un arroz diferente pero ¡delicioso!

Sugerencia:

Si os sobra arroz, os aseguro que al día siguiente sigue estando igual de rico.

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Tarta

Tarta de limón y suspiros de Moya

Nos encantan las tartas o bizcochos con limón, a vosotros también? ¿No os pasa que los los días grises de lluvia os da más por entrar en la cocina y preparar ricos postres? A mi si ☔ Aunque si no llueve también ?

Hoy he hecho un delicioso pastel de limón con unos suspiritos de Moya, son merengues muy típicos de Canarias para hacer riquísimos postres.

Supongo que los podéis encontrar en algún centro comercial, están deliciosos.

Hoy lo hice con la Cook Fast Super Chef, pero lo podéis hacer igual en el horno.

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Ingredientes:

  • 5 huevos medianos.
  • 1 bolsita de suspiros de Moya
  • 1 yogur de limón (el envase nos servirá de medida).
  • Ralladura de piel de limón.
  • 1 medida y media de aceite de oliva.
  • 2 medidas de azúcar.
  • 3 medidas de harina.
  • 1 sobre de levadura.
  • Canela en polvo.
  • Azúcar glas.
  • Mantequilla para engrasar el molde.

Tiempo: 50 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

En un bol, batimos los huevos junto con el azúcar (mitad normal y mitad glas, hasta obtener una crema suave

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Añadimos el yogur, el aceite, la ralladura de un limón, la harina y la levadura y seguimos batiendo hasta obtener una textura cremosa.

Podemos añadir un poco de licor, el que más os apetezca, es opcional.

Añadimos la mitad de los suspiros de Moya y batimos hasta que queden integrados dentro de la masa.

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Engrasamos con un poco de mantequilla el molde que vayamos a utilizar y ponemos la crema

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Precalentamos el horno a 180ºC durante 10 minutos. Introducimos el molde y dejamos hornear durante 30 minutos aproximadamente, hasta que esté bien hecho

Dejar reposar, desmoldar y espolvorear con azúcar glas y canela.

Podéis adornar con rodajas de limón confitado y suspiros de Moya.

Lo dejo a vuestro gusto.

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¡Delicioso!

Sugerencia:

Lo podéis hacer con naranja o mandarinas, también queda buenísimo.

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Hortalizas

Abanico de berenjena al horno

Otra de las muchas versiones de cocinar una berenjena ?.

Receta muy fácil, la puede hacer cualquiera.

Cinco ingredientes, unos minutos de horno y os aseguro que gusta a todos.

También la podéis rellenar de carne o de atún.

Anteriormente ya he publicado otras recetas con berenjena ?.

Vamos con ella ¿Me acompañáis?

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Ingredientes: (2 personas).

  • 1 berenjena grande o 2 pequeñas.
  • 1 tomate o dos.
  • Queso Emmental en lonchas y también rallado.
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE).
  • Sal.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Limpiamos la berenjena ? y la cortamos en forma de abanico.

Hacemos lo mismo con los tomates ?, los limpiamos y cortamos en rodajas muy finas.

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Rellenamos con el tomate ? y el queso en lonchas.

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Añadimos sal al gusto, queso rallado, un buen chorro de aceite de oliva y espolvoreamos con orégano.

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Precalentamos el horno a 200ºC durante 10 minutos.

Introducimos la bandeja con la berenjena durante 15 o 20 minutos, hasta que quede tierna y se funda el queso.

Retiramos, emplatamos y rociamos con un chorrito de AOVE por encima.

Servimos bien caliente.

Sugerencia:

Podéis hacer las berenjenas de muchísimas maneras, mirad la pintaza que tienen estas.

Las hemos rellenado de verduritas, atún y queso rallado.

También las podéis hacer rellenas de jamón y queso y rebozadas en harina y huevo y fritas.

Las tenemos para todos los gustos ?

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También tenéis la receta.

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Postres

Ensaimada de hojaldre rellena de Nutella y almendras

Para esas tardes que no te apetece salir de casa, pero si tomarte un café o un chocolate bien caliente ☕ nada mejor como acompañarlo con un pastel casero ? Hoy vamos a hacer una ensaimada casera. La podemos hacer con masa casera pero nos llevaría mucho más tiempo hacerla. no es como las de Mallorca, pero está también muy buena. La podemos rellenar de cualquier cosa que nos apetezca, nata, crema, sobrasada. Hoy nos apetece muy dulce, la haremos con Nutella y almendras.

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Ingredientes:

  • 2 láminas de masa de hojaldre.
  • Crema de Nutella.
  • 1 puñado de almendras molidas.
  • Azúcar glas.
  • Azúcar moreno.
  • 1 huevo para batir.

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Extendemos la masa de hojaldre, la untamos con la Nutella y la cortamos en tiras largas y no muy estrechas. Las vamos enrollando una a una y colocando en forma de espiral sobre la bandeja de horno que vayamos a utilizar. La espolvoreamos con azúcar moreno. Batimos un huevo y pintamos toda la masa.

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Precalentamos el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Introducimos la bandeja en el horno y dejamos que se haga 20 o 25 minutos.

Sacamos del horno.

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Partimos en horizontal para poder rellenarla con la Nutella y espolvoreamos con las almendras

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Colocamos la otra parte del hojaldre encima y rociamos toda la ensaimada con azúcar glas.

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¡Deliciosa!

Sugerencia:

Si os apetece lo salado, de sobrasada está buenísima.

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Empanadas

Empanada de espinacas con queso Emmental y pasas

Vamos a preparar una empanada, mitad dulce, mitad salada. Combinamos los ingredientes con pasas de moscatel que le van a dar un toque especial. La podéis tomar caliente o fría. Es muy fácil de elaborar, con ingredientes que siempre solemos tener en casa. ¿Me ayudáis? Os aseguro que está deliciosa ?

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Ingredientes:

  • 2 láminas de masa de hojaldre.
  • 500gr. de espinacas.
  • 250gr. de queso Emmental rallado.
  • Un puñado de pasas de Moscatel a vuestro gusto.
  • 2 huevos para batir.
  • 1 huevo para pintar la masa.
  • Sal.
  • Agua.

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Limpiamos las espinacas, las lavamos y las troceamos quitando el tallo, solo utilizaremos las hojas. Ponemos una cazuela con agua al fuego y cocemos durante 10 minutos. Escurrimos bien todo el agua y reservamos.

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Añadimos los dos huevos y mezclamos.

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Añadimos sal a nuestro gusto.

También le añadimos las pasas (bien escurridas), después de haberlas tenido en remojo con un poco de agua.

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Extendemos una masa de hojaldre sobre la bandeja que utilizaremos para el horno.

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Sobre la masa de hojaldre pondremos la mitad del queso rallado.

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A continuación ponemos las espinacas con las pasas.

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Ahora pondremos el resto del queso rallado por encima.

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Tapamos con la otra lámina de hojaldre. La adornaremos con unas tiras de hojaldre cruzadas. Batimos un huevo y pintamos bien toda la empanada, nos quedará muy dorada después de horneada.

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Precalentamos el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Introducimos la bandeja durante 20 o 25 minutos, hasta que suba y esté bien dorada. Dejamos reposar. Ya podemos degustarla

!Está buenísima!

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Carnes

Solomillo al Pedro Ximénez con pasas de Moscatel

Hoy vamos a hacer un plato un poco especial con un toque más dulce. Delicioso para una fiesta o celebración. Aún con eso, son platos sencillos de hacer y asequibles para todos los bolsillos, además, quedaréis muy bien delante de vuestros invitados. Hoy haremos unos solomillos que se van a chupar los dedos. ¿Os animáis y los hacéis conmigo?

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Ingredientes: (Para 4 personas).

  • 2 solomillos grandes o 4 pequeños.
  • 1 cebolla grande.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
  • 1 vaso de chupito de vino Pedro Ximénez.
  • 1 cucharada de harina.
  • 250ml. de caldo de pollo.
  • Aceite de oliva (para caramelizar la cebolla).
  • Aceite de oliva para dorar los solomillos. 80gr. de pasas de Moscatel.

Tiempo:60 minutos.

Dificultad: media.

Preparación:

Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras muy finas.

La ponemos en una cazuela grande con aceite y la dejamos que se haga hasta que esté caramelizada (no necesita azúcar, se hace con su propio jugo). Reservamos.

Ponemos las pasas en un vaso con agua para que se ablanden.

Limpiamos los solomillos.Salpimentamos los solomillos (sal y pimienta) por todos los lados.

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En una sartén grande ponemos aceite suficiente para dorar los solomillos. Los doramos a fuego fuerte y retiramos. (solo que se doren por fuera y queden poco hechos por dentro).

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En el aceite de freír los solomillos añadimos el vino de Pedro Ximenez (es un vino dulce muy apropiado para este plato), removemos con una espátula y reservamos.

Ya tendremos la cebolla casi lista, ahora le añadimos una cucharada de harina y removemos hasta que tome color (sin que se queme), la volcamos en la sartén que tenemos el vino, removemos.

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Añadimos los solomillos y el caldo de pollo bien caliente.

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Escurre las pasas y añádeselas a la salsa. Deja que hierva lentamente hasta que espese y quede como una crema suave, rectifica de sal si hiciera falta.

A la hora de servir trocea el solomillo en filetes no muy finos.

Emplatamos, ponemos la salsa al gusto, y ¡A la mesa! ?

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¡Espero que os guste!

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Bizcocho

Tronco de chocolate relleno de fresas

¿Os apetece algo dulce? Pastel muy típico de las fiestas navideñas.
Unas de las fiestas más dulces, las navidades.
Es muy fácil de elaborar.
¡Bizcocho relleno de fruta y chocolate!
Nos ponemos el mandil, y las manos a la masa ?
¿Me acompañas a la cocina?

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Ingredientes:
Para el bizcocho:

  • 4 huevos
  • 2 yemas.
  • 80gr. de azúcar.
  • 80gr. de harina.
  • Ralladura de limón.

Para el relleno:

  • 400gr. de azúcar.
  • 1 tarro de fruta confitada de fresa
  • 250gr. de mantequilla.
  • 150gr. de azúcar.
  • 1 chupito de Ron blanco.
  • 6 guindas confitadas.
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Tiempo: 50 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:


Batimos las yemas con el azúcar y la ralladura de medio limón hasta obtener una crema.

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Añadimos la harina poco a poco y batimos.

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Batimos las claras de huevo a punto de nieve.

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Mezclamos todo con cuidado para que no se bajen las claras.

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Preparamos una bandeja de horno y forramos con papel vegetal. Vertimos la crema dándole forma rectangular.

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Precalentamos el horno a 200ºC durante 10 minutos.
Introducimos la bandeja en el horno y horneamos 15 minutos.
Retiramos la bandeja.

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Enrollamos el bizcocho y dejamos enfriar.

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Fundimos el chocolate al baño María y reservamos.

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Batimos la mantequilla con el azúcar.

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Añadimos el ron y también el chocolate fundido (dejamos un poco de chocolate para decorar el bizcocho).

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Desenrollamos el bizcocho y lo cubrimos por el interior con una capa de chocolate, fruta confitada de fresa, lo enrollamos otra vez y lo cubrimos por el exterior con el resto del chocolate.
Con un tenedor hacemos unos dibujos como si fuera el tronco de un árbol, colocamos las cerezas por encima.
Mantenemos en el frigo para que se endurezca el chocolate. Mejor hacerlo de un día para otro.
Os va a encantar, nos quedó…. Uuuuum!
¡Delicioso!
Sugerencia:
Podéis rellenarlo también con mermelada de cualquier otra fruta en vez de chocolate, o ambas cosas, o con pasas o frutas confitadas, lo dejo a vuestro gusto.

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Pescados

Bacalao al pil-pil

Riquísimo plato, muy fácil de hacer. Lo más importante es tener un buen bacalao y trabajar bien el pil-pil para que la salsa quede cremosa, e ir controlando la temperatura del aceite, que para hacer el pil-pil tiene que estar fría.

Y muy importante, utilizar un buen AOVE.

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Ingredientes (4 personas):

  • 4 trozos de bacalao grueso.
  • 4 dientes de ajo grandes.
  • ½ guindilla.
  • 300ml de AOVE.
  • Sal.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Desalamos el bacalao en agua fría, cambiando el agua todas las veces que sea necesario.

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Pelamos los ajos y los hacemos láminas, cortamos la guindilla.

En una sartén ponemos a calentar abundante aceite. Doramos los ajos y la guindilla y reservamos.

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Dejamos templar el aceite.

Introducimos los trozos de bacalao, dejamos que se frían dos minutos por cada lado, primero con la piel hacía arriba y después hacía abajo.

Retiramos el bacalao a una fuente para que suelte toda la gelatina.

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Deja que el aceite de freír se temple.

Pásalo a otra cazuela.

Cuando esté frío empieza a mover con movimientos circulares para que vaya ligando, añade la gelatina que ha soltado el bacalao y sigue moviendo para que se ligue bien.

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Ahora introducimos el bacalao y mueve la cazuela para que se mezcle todo.

Deja cocer unos minutos. Añade los ajos y la guindilla.

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Emplatamos y servimos bien caliente.

Sugerencia:

Podemos acompañar el plato con patatas fritas y rebanadas de pan frito.

¡Buen provecho!

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Bizcocho/Pasteles

Me encantan todas tus recetas, son espectaculares! ¿Has pensado en darte a conocer en alguna red social especializada? Hay una app que se llama Foodies Moveando y seguro que tendrías mucho éxito. Yo te voto! :)

Muchas gracias!!

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Bizcocho

Bizcocho de leche condensada

Un bizcocho facilísimo de hacer y está buenísimo para los desayunos ☕ y para los postres.

Tan sencillo que lo pueden hacer hasta los niños, pero ojo, sin que ellos deban tocar el horno.

Con muy pocos ingredientes y 40 minutos más o menos de horno, tendremos un postre genial.

Ingredientes:

  • 1 bote de leche condensada pequeño (nos servirá de medida) ahora también los tenéis sin lactosa.
  • Harina (1 medida del bote)
  • 3 huevos.
  • 1 sobre de levadura química.
  • Mantequilla para engrasar el molde.
  • Media medida del bote, de aceite de girasol.
  • Ralladura de 1 limón.
  • Azúcar glass.

Tiempo: 50 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación.

Prepara un bol, echa los huevos y bátelos.

Ahora mezcla todos los demás ingredientes, menos el azúcar glass que es para decorar.

Engrasa con un poco de mantequilla un molde rectangular y más bien alto,

espolvorea con un poco de harina, eso hará que podamos desmoldar el bizcocho fácilmente.

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Vierte en el molde toda la crema.

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Precalienta el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Introduce el molde sobre la rejilla del horno y deja que se haga durante 30 o 40 minutos.

¡¡No abras el horno durante la cocción!!

Ahora desmolda sobre una fuente.

Adorna a tu gusto. Puedes ponerle almendras laminadas o frutas confitadas.

Espolvorea con azúcar glass.

¿Fácil, no?

También podéis utilizar moldes individuales y hacer unas riquísimas magdalenas con los mismos ingredientes,

solo tenéis que cambiar el azúcar glass por azúcar normal.

Antes de meter en el horno, ponéis un poquito de azúcar por encima de cada una de las magdalenas para que queden con costra.

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Así de buenas nos han quedado ?

Sugerencia:

Podéis añadir a la crema, alguna fruta, como fresas en láminas, o almendra molida, o pistachos.

Espero que os guste el bizcocho.

¡Y las Magdalenas!

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Empanadas

Flor de hojaldre de jamón y queso

Una buena receta para que la hagan los niños, eso si, sin que ellos toquen el horno, solo para que ayuden a elaborarla y así se vayan familiarizando con la cocina ? Para una rica merienda. Esta vez la vamos a hacer salada. Ya tenéis la receta dulce, la hicimos anteriormente en varias ocasiones. Es fácil de hacer, nos ponemos el mandil y a la cocina ?

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Ingredientes:

  • 2 láminas redondas de masa de hojaldre,
  • Jamón cocido.
  • Queso en láminas.
  • 1 huevo para batir.
  • Semillas de sésamo.

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Estira la masa con el rodillo y hazla redonda. Pon una capa de jamón cocido.

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Y encima otra capa de queso en láminas.

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Tapa con la otra lámina de hojaldre.

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Pon en el centro de la masa un vaso pequeño, solo superpuesto para que quede la señal y lo retiras.

Divide la masa en porciones iguales, 8 o 16.

Ahora ve retorciendo cada porción de masa. Una a izquierda y otra a derecha, así hasta terminar.

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Bate un huevo y pinta todas las porciones.

Rocía con ajonjolí o sésamo.

Precalienta el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Introduce la bandeja en el horno durante 30 o 40 minutos.

Ahora ya la puedes degustar.

Sugerencia:

La puedes hacer también dulce, rellena de Nutella

¡A los niños les encanta!
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Tarta

Cheesecake de nata y Oreos

Delicioso postre elaborado con galletas Oreo, nata, y algún ingrediente más que ahora iremos viendo.

Para adictos al chocolate ?

Muy fácil de hacer.

Quedaréis como reyes en los cumpleaños, en las fiestas, reuniones con amigos, etc.

Es una tarta que se come con los ojos ?

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Ingredientes: (6 raciones).

  • 300gr. de galletas Oreo.
  • 150ml. de leche entera.
  • 400ml. de nata para montar.
  • 250gr. de queso Philadenfia o similar (1 tarrina).
  • 150gr. de azúcar.
  • 50gr. de mantequilla.
  • 2 sobres de cuajada.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Dispón un molde desmontable y engrásalo con mantequilla.

Rocíalo con harina y sacude la sobrante.

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Tritura la mitad de las galletas hasta quedar lo más finas posible.

Ponemos la mantequilla en un bol y metemos en el microondas 1 minuto para que se disuelva.

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Mezcla la mantequilla con las galletas y ponlas en el molde.

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Aplástalas bien para formar la base.

Mete el molde en el frigo hasta que se endurezca.

En un recipiente, pon la leche (reserva un poco para disolver la cuajada) el queso, el azúcar y la nata.

Bátelo todo con la varilla eléctrica.

Viértelo en un cazo o cazuela y ponlo a calentar, cuando hierva lo retiras del fuego.

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Disuelve en un poco de leche los dos sobres de cuajada hasta que no queden grumos.

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Añade a la crema que tenemos hervida y templada, remueve bien hasta que quede bien integrada y sin grumos.

Vuelve a poner al fuego unos minutos sin dejar de mover. Retira.

Saca el molde del frigo y ahora ve incorporando con mucho cuidado la crema en el molde.

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Ahora cogemos el resto de las galletas, las vamos abriendo y quitando la crema que tienen en el medio (la crema la desechamos) y trituramos las galletas hasta que queden hechas polvo fino.

Con un colador, vamos incorporando el polvo de galleta por encima de la crema hasta que nos quede bien cubierta.

Colocamos en el centro una galleta entera.

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Cuando la tengamos toda bien cubierta del polvo de galletas, la vamos adornando con galletas Oreo enteras en vertical, toda alrededor de la tarta.

Metemos unas 4 horas en el frigo para que se cuaje, mejor si la hacéis de un día para otro.

Cuando esté, podemos desmoldar y servir bien fría.

Sugerencia:

Podéis también adornarla con nata montada, nosotros la hemos adornado con Oreos y Conguitos de chocolate blanco. Nos ha quedado ¡deliciosa!
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Desayunos

Lazos de hojaldre con crujiente de almendras

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Pequeñas delicias para el desayuno, postre o para la merienda de los peques y no tan peques, que luego todos picoteamos ?

Una lámina de hojaldre y algún ingrediente más, y en unos minutos de horno tendremos unas delicatessen estupendas. ¿Nos animamos y los hacemos?

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Ingredientes: (para unas 15u).

  • 1 lámina de hojaldre.
  • Almendras laminadas o crujientes de almendras.
  • 100gr. de azúcar glas.
  • Zumo de ½ limón.
  • 1 clara de huevo.
  • 1 cucharada de miel.
  • 1 cucharadita de agua.

Tiempo: 20 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Extiende la lámina de hojaldre sobre la mesa de trabajo o encimera, cortala en tiras de unos 2cm. y después al medio.

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Ahora, cojela con los dedos y ve retorciendo, primero hacía un lado y después hacía el otro, dejando un nudo en el medio.De eso le viene el nombre de Lazos o Corbatas. Colócalos en una bandeja para horno con papel vegetal.

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Ahora bate una clara de huevo (solo la clara), y añade el azúcar glass y el zumo de medio limón, mezcla y con un pincel ve pintando todos los lazos.

Ahora ya puedes ir poniendo las almendras por encima.

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Precalienta el horno a 180ºC durante 10 minutos.

introduce la bandeja en el horno durante 10 o 15 minutos o hasta qué estén bien dorados.

Deja enfriar.

En un bol pequeño pon una cucharada de miel con una cucharadita de agua, mezcla y pinta con un pincel los lazos por encima, quedarán con mucho brillo y muy dulces. Ahora ya podemos degustarlos.
Sugerencia:

En los días fríos, acompañados con un chocolate caliente ☕ están deliciosos!

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Categorías
Galletas

Tortitas de Coco

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Hoy haremos unas pastas para acompañar al café o al te.

Las vamos a hacer de coco rallado.

Podemos hacer pastas y Cookies de muchas variedades.

Hoy con muy pocos ingredientes y coco que tenía de algún otro postre, han quedado unas tortitas estupendas.

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Ingredientes (12 tortitas):

  • Coco rallado.
  • 200gr. de harina de repostería.
  • 2 huevos.
  • 1 huevo para pintar.
  • 100gr. de mantequilla.
  • 80gr de azúcar.
  • 1 pizca de sal.

Tiempo:30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Disponemos un bol, añadimos la harina tamizada, el azúcar y los huevos, mezcla todo bien, pon un pizco de sal.

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Añade la mantequilla cortada en dados.

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Mezcla bien con los dedos hasta que quede bien integrada.

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Añade el coco rallado a tu gusto, si quieres que tengan un sabor intenso a coco, media bolsita es suficiente.

En el super las venden.

Ahora, después de mezclarlo todo bien, en una bandeja de horno con papel, vamos poniendo porciones de la masa obtenida.

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Batimos un huevo y las vamos pintando para que al hornearse nos queden bien doradas.

Ponemos por encima un poco de coco en cada una de las tortitas.

Precalentamos el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Introducimos la bandeja durante 15 minutos, no más por que entonces nos quedarán demasiado duras.

Sacamos del horno y dejamos enfríar.

Espolvoreamos con coco rallado.

Y ya podemos degustarlas a la hora del café.

Sugerencia.

También podemos hacer con el coco unos suculentos ‘coquitos’ en el blog ya tenéis la receta.

Pasad y leed 😉

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Categorías
Pollo

Pechuga de pavo al vino tinto

Una receta muy sana, con muy pocas calorías y muy fácil de elaborar.

La podemos hacer con pechuga de pollo, hoy he optado por hacerla con pavo.

Ya sabéis que el pavo tiene muy pocas calorías, a sí que vamos a reducir unas cuantas si es que nos sobran ?

Utilizaremos un buen vino tinto, un buen pimentón, siempre utilizo el pimentón de La Vera que es exquisito, y muy pocos ingredientes más.

No nos vamos a demorar más, os enseño los ingredientes.

¿Me acompañáis?

Ingredientes (4 personas):

  • 2 pechugas de pavo.
  • 5 dientes de ajo.
  • 1 cucharadita de pimentón.
  • Orégano.
  • Pimienta.
  • Sal.
  • AOVE.
  • 1 vaso de vino tinto.

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Limpiamos las pechugas de pavo (o pollo), la hacemos filetes gruesos.

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Las salpimentamos por ambos lados.

En una sartén con aceite ponemos los trozos de pechuga, doramos por todos los lados.

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Mientras se doran preparamos todos los ingredientes.

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Hacemos un majado con los ajos, el orégano y el pimentón y lo reservamos.

Cuando el pavo esté bien dorado, añadimos el majado y también ponemos el vaso de vino tinto.

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Ahora bajamos la intensidad del fuego.

Dejamos que se cocine hasta que el vino esté casi evaporado y la carne esté bien tierna.

Emplatamos y servimos caliente, espolvoreamos con orégano.

Como veis es un plato muy sencillo de hacer y está muy bueno.

Ya me contaréis.

Sugerencia:

Podemos acompañar el plato con una ensalada, esa ya la dejo a vuestro gusto, siempre aderezada con AOVE y vinagre de Módena y un chorrito de miel.

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Espero que os guste.

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Carnes

Meatballs de carne y queso parmesano

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Aquí tenemos un plato muy de moda, las típicas albóndigas de siempre, un poco más elaboradas y rebozadas con panko japonés, un pan rallado un poco más crujiente que el que siempre hemos utilizado. las podemos hacer de pollo o rellenar con cualquier otro ingrediente.

Hoy las hemos hecho de ternera con queso y os puedo asegurar que han quedado espectaculares. Un plato vintage, muy fáciles de preparar, podéis acompañar de una salsa o allioli.

Vamos con la receta.

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Ingredientes:

  • 500 gr. de carne picada de ternera.
  • 1 huevo (crudo para incorporar a la carne).
  • 1 huevo para batir.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • 2 cucharadas de pan rallado (normal).
  • ½ vaso de vino blanco.
  • ½ taza de queso Parmesano rallado.
  • Aceite para freír.
  • Harina.
  • Pan de panko japonés.

Tiempo: 50 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Preparamos la carne:

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Ponemos la carne picada en un bol.

Añadimos a la carne un huevo crudo, ajo, perejil, pimienta y sal al gusto. Removemos para que se mezclen todos los ingredientes.

En un bol pequeño ponemos el pan rallado normal, mezclamos con el vaso de vino blanco, mezclamos y lo añadimos a la carne, removemos bien hasta quedar todo mezclado.

Añadimos el queso y lo envolvemos con la carne.

Vamos haciendo bolas de carne con las manos.

En un plato ponemos harina y en otro batimos un huevo para rebozar.

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Pasamos las bolas por harina y después por el huevo, para finalmente pasarlas por el panko (pan japonés).

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Con el panko, al freirlas nos van a quedar muy crujientes.

En una sartén ponemos abundante aceite de oliva, cuando esté bien caliente iremos friendo las bolas hasta que nos queden bien hechas por dentro y doradas por fuera.

Si os apetecen así solas, ya podemos servirlas.

Si queréis servirlas con salsa, en el aceite de haberlas frito, doramos un poco de cebolla cortada en juliana, añadimos una cucharadita de harina y medio vasito de vino blanco, removemos y volcamos sobre la carne.

Servir calientes.

Sugerencia:

También podemos hacerlas de pescado, de pollo, etc, y servirlas con alioli, salsa de tomate o cualquier otra salsa que os apetezca.

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Postres

Pastelitos de almendras

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Un bocado crujiente para cualquier momento del día.

Fácil y rápido de elaborar, con ingredientes que casi siempre tenemos en casa.

Siempre tengo hojaldre refrigerado, almendras y algún fruto seco o fruta seca, por si surge hacer un postre rápido o para acompañar a un café de sobremesa. En poco más de 30 minutos tendremos un acompañamiento perfecto.

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Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre
  • 100gr. de azúcar moreno.
  • 100gr. de mantequilla.
  • 100 gr. de almendras en láminas.
  • 50gr. de pasas.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación.

Ponemos la mantequilla en una taza, introducimos en el microondas unos segundos para que se ablande.

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Añadimos el azúcar (moreno). Con este azúcar, al hornear queda un color más dorado.

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Mezclamos bien. Añadimos las almendras laminadas y las pasas.

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Mezclamos todo bien para que quede todo integrado. ¿Veis el color dorado que nos ha quedado? Es por el azúcar moreno.

Extendemos la lámina de hojaldre y cortamos en triángulos pequeños.

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Extendemos la crema de almendras y pasas sobre el hojaldre. También hemos puesto un trocito de plátano por encima.

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Precalentamos el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Introducimos la bandeja y dejamos que se haga durante 20 o 25 minutos o hasta que estén bien dorados y crujientes.

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Mirad con una lámina de hojaldre, todos los pastelitos que nos han salido. Dejamos enfriar y ya podemos hincar el diente! ?
Sugerencia:

Podéis poner alguna fruta para acompañar, en esta receta puse pasas y plátano. Os aseguro que han quedado deliciosos!

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Mousse Postres

Mousse de mandarina con virutas de chocolate y coco

¿Os apetece una mousse?

Delicioso postre, suave y muy apetecible al que nadie va a renunciar.

Muy fácil y rápido de preparar.

Si tenéis una fiesta y queréis quedar bien, este es un postre perfecto.

Si lo hacemos de un día para otro mucho mejor, así se intensifica su sabor.

¿Me acompañáis?

Ingredientes: (4 personas). 

  • 4 yogures naturales.
  • 1 bote de leche condensada de 375gr.
  • 1 kg. de mandarinas.
  • Coco rallado.
  • Virutas o fideos de chocolate negro.
  • Barquillos de chocolate.

Tiempo: 15 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

En un bol alto o una jarra, ponemos el yogurt, añadimos la leche condensada y el zumo de las mandarinas que previamente habremos preparado y colado.

Lo batimos bien con la batidora hasta que quede todo integrado, nos quedará una crema muy suave.

Lo tapamos y lo conservamos en el frigo.

Cuando vayamos a servirlo lo ponemos en copas individuales.

Rallamos el chocolate en virutas o utilizaremos fideos de chocolate.

Añadimos las virutas de chocolate y el coco rallado a las copas.

Adornamos con unas hojas de menta y barquillos de chocolate y serviremos bien frío.

¡Deliciosa!

Sugerencia:

Podéis hacer la mousse con limón, con fresas o la fruta que más os guste.

Os va a quedar muy rica con cualquier clase de fruta.

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Pastel Vegetal

Pastel de calabacin

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No todos los pasteles son dulces, los salados también tienen su encanto.

Hoy con muy pocos ingredientes os voy a hacer un pastel muy apropiado para las fiestas.

Con muy pocas calorías, que para eso ya están las pastas y los turrones y demás dulces navideños.

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Ingredientes:

Mirad que poquitos ingredientes vamos a necesitar;

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Ingredientes:

  • 2 calabacines.
  • 4 huevos.
  • 4 cucharadas de AOVE.
  • 1 cucharadita se sal.
  • ½,l. de leche entera.
  • Pimienta.
  • Nuez moscada.
  • Mantequilla.

Tiempo: 50 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Lava y corta los calabacines en rodajas muy finas.

En una sartén, pon el aceite a calentar, añade los calabacines y la sal.

Deja que se cocinen lentamente, removiendo de vez en cuando.

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En un bol echa la leche, los huevos, la sal, la nuez moscada y un poco de pimienta.

Bate todo para que quede integrado.

Prepara un molde rectangular y engrasa con la mantequilla por todos los lados,

Coloca en el fondo el calabacin cocinado y bien escurrido de aceite, extiende bien las rodajas por todo el molde (al desmoldar, el calabacin quedará arriba adornando el pastel).

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Añade encima la mezcla de leche y huevos que hicimos anteriormente.

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Pon agua en la bandeja del horno, este pastel se hace al baño maría.

Ahora coloca el molde dentro de la bandeja del horno, que hemos puesto anteriormente con agua.

Deja que se cocine durante 45 o 50 minutos o hasta que esté bien cuajado.

Si prefieres hacerlo directamente, es decir, sin baño maría, te quedará más firme y dorado, de la otra manera te queda más tierno y jugoso, (eso lo dejo a vuestra elección. Este lo hemos hecho al baño maría para que nos quede más jugoso.

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Deja enfríar y desmolda sobre una bandeja plana.

Por para arriba la parte que quede más vistosa, ya sabéis que muchas veces se come con los ojos.

Sugerencia:

Puedes hacerlo con espárragos o con ambas cosas, calabacin y espárragos.

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Bizcocho

Roscón de Reyes relleno de nata

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Delicioso postre para el día más emocionante de los niños, el día de los Reyes Magos.

Al mismo tiempo damos por finalizadas las fiestas de Navidad, y que mejor que hacerlo con este delicioso pastel.

Podemos rellenarlo de nata, de crema, de chocolate, de trufa, o simplemente solo con frutas.

Hoy lo vamos a hacer con frutas escarchadas y relleno de nata.

Le pondremos dentro un regalo y el haba, ya sabes que si te toca tendrás que pagar el roscón el año que viene.

 

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Ingredientes: (6 o 8 raciones).

  • 450gr de harina de fuerza.
  • 25gr de levadura de panadería (fresca).
  • 125gr de azúcar.
  • 75gr de mantequilla.
  • 2 huevos.
  • 1 huevo (para pintar).
  • 250ml de leche entera.
  • 2 cucharadas de agua de azahar.
  • 1 cucharada de ron.
  • Un pizco de sal.
  • Frutas escarchadas variadas.
  • Ralladura de naranja y limón.
  • Un poco de harina para ayudar a amasar.
  • Azúcar para decorar.
  • Almendras laminadas.

Tiempo: Reposo 3 horas. Coción 20 o 25 minutos.

 

Dificultad: alta.

 

Preparación:

Pon en un cazo a calentar la leche.

Trocea la levadura en un bol y cuando temple la leche pon tres cucharadas en el bol y tres cucharadas de harina hasta que se disuelva la levadura, añade un pizco de sal. Mezclamos bien y lo dejamos levar hasta que doble su volumen.

Añade la harina, la leche y el azúcar y amasa bien con las manos, añade el ron y el agua de azahar, sigue amasando.

Ve incorporando la mantequilla poco a poco y los huevos y la ralladura de limón y naranja, sigue amasando bien con las manos hasta que la masa esté muy elástica.

Espolvorea un poco de harina en la encimera y acaba de amasar, haz una bola, introdúcela en un bol, tapa con un paño y deja que repose en la nevera 1 hora o dos apróximadamente para que fermente.

 

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Transcurrido ese tiempo saca la masa del bol y vuelve a amasar.

Dale la forma redonda de roscón.

Colócalo en una fuente de horno sobre papel de hornear, pon en el medio un molde para que quede en el medio un hueco.

Bate el huevo y añade un poco de leche. pínta el roscón por todos los lados, deja reposar dos horas más a temperatura ambiente.

Ahora puedes meter la sorpresa y el haba. (al que le toque el haba, paga el Roscón el año que viene ?

Vuelve a pintarlo con el huevo batido con leche, pon azúcar mojada en tropezones (moja el azúcar con unas gotas de agua), las frutas escarchadas a tu gusto y las almendras laminadas.

 

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Precalienta el horno a 180ºC.

Introduce la bandeja y deja que se haga de 20 a 25 minutos, o hasta que esté bien dorado.

Deja enfriar.

Corta el roscón por la mitad, en horizontal.

Monta la nata y con la manga pastelera rellena el roscón, coloca la otra parte encima.

Y ahora, ¡ya lo tenemos listo!

Sugerencia:

Si quieres rellenarlo de crema o trufa, déjalo enfriar, córtalo por la mitad, y con una manga pastelera, rellena de lo que más te apetezca, ponle la parte de arriba tapando con las frutas, y ya lo puedes degustar.

¡Riquísimo!

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