Month: noviembre 2014

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Postres Tarta

Tarta de tiramisú

Postre italiano adaptado a mi manera, cocina española casera.

Es una tarta que gusta a todo el mundo por su cremosidad y su delicioso sabor. Si la pruebas vas a repetir siempre.

Y es muy fácil de hacer.

Podemos hacer una sola sin son varios comensales, o en vasitos individuales.

¿Me acompañas?

Os va a encantar.

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Ingredientes (4 personas):

  • 1 paquete de bizcochos.
  • 2 tarrinas de queso Mascarpone o similar.
  • Huevos (5 yemas y 2 claras)
  • Licor de Amareto o de café.
  • 1 vaso de café exprés.
  • Cacao en polvo.
  • 3 cucharadas de azúcar glas.
  • 2 cucharadas de azúcar (para endulzar el café).
  • Chocolate negro.
  • Sal (una pizca).

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: media.

Preparación:

Prepara un vaso de café exprés y añade dos cucharadas de azúcar, deja enfríar y añade un vaso de “chupito” de licor.

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Bate las cinco yemas con el azucar glas, usa las varillas eléctricas, hasta obtener una crema, reserva en la nevera.

Bate en otro recipiente las claras con un pizco de sal hasta que estén montadas a punto de nieve.

Mezcla el queso con la mezcla de las yemas, hazlo con una espátula o lengua pastelera, envuelve con cuidado hasta obtener una mezcla suave. Ahora mezcla con mucho cuidado las claras a punto de nieve con toda la crema.

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En un recipiente pon el café con el licor y ve empapando los bizcochos en el.

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Prepara el molde de la tarta (yo la he forrado con papel film para poder desmoldarla) la podéis servir desde el propio molde.

Vierte en el fondo del molde un poco de la crema y encima ve colocando una capa de bizcochos, bien colocados y apretados. Ahora una capa de crema, otra capa de bizcochos y así hasta que queráis, siempre terminando con una capa de crema.

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Introducimos el molde en la nevera unas 8 horas para que cuaje. Mejor hacerla de un día para otro.

Cuando vayáis a servirla, si queréis la desmoldáis, la espolvoreáis con cacao en polvo y adornáis con virutas de chocolate negro.

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Se sirve muy fría.

¡¡¡Queda riquísima!!! ?

Sugerencia:

Si la van a comer los niños suprime el licor por alguno que no tenga alcohol y el café por descafeinado.

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Carnes Verduras

Pimientos rellenos de carne y verduras

Una receta casera y muy sencilla de preparar.

¿Quien no tiene unos pimientos en casa?

Los vamos a preparar en el horno.

Para un segundo plato o para la cena.

El aspecto es espectacular.

¡Te chuparás los dedos!

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Ingredientes: (3 personas).

  • 3 pimientos (1 por comensal).
  • 1 cebolla o cebolleta.
  • 1 calabacín pequeño.
  • 500gr de carne picada de ternera.
  • Aceite de oliva.
  • Queso para gratinar.
  • 1 tomate maduro
  • Ajo.
  • Perejil.
  • 1 vasito de vino blanco.

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Lava los pimientos y quítales (haciendo un corte) la parte de arriba, consérvala, nos servirá de tapadera.

Colócalos en una fuente de horno y reserva.

Pon una sartén con aceite al fuego. Corta la cebolla, el tomate y el calabacín, en trocitos muy pequeños y échalo a la sartén a pochar. Cuando esté tierno añade la carne picada, salpimenta y rehoga. Haz un majado de ajo y perejil y añade a la carne junto con un vasito de vino blanco. Deja que se cocine hasta que esté la carne hecha.

Ahora ve rellenando los pimientos con la carne, sin tapar con la parte de arriba. Pon también en la bandeja las tapas para que se asen al tiempo.

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Precalienta el horno a 200ºC durante 10 minutos.

Introduce la bandeja y baja la temperatura del horno a 180ºC, deja que se asen los pimientos, cuidando que no se quemen, si es necesario baja un poco más la temperatura. Cuando estén, saca la bandeja. Pon un poco de queso rallado por encima de la carne y gratina unos minutos hasta que se dore (opcional).

Cuando vayas a servirlos emplata y coloca la tapa encima para decorar.

¡Riquísimos!

Sugerencia:

Puedes emplear pimientos rojos o verdes, según vuestro gusto. O si queréis cambiar la carne por atún.

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Pescados

Lenguado al horno en su salsa

Nos encanta el pescado, pero no todo el mundo piensa como yo. Esta es una buena manera de cocinar el pescado al horno sin casi nada de grasa, sano y nutritivo.

Además el acompañamiento de este plato, el marisco, y el resultado de su salsa, hará que hasta los que no son muy amigos del pescado quieran repetir.

Queda exquisito

¿Me acompañáis?

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Ingredientes: (2 personas).

  • 2 filetes grandes de lenguado sin espinas.
  • Un puñado de almejas (al gusto).
  • Gambas peladas (al gusto).
  • 4 langostinos grandes.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • El zumo de 1 limón.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • 2 patatas grandes.
  • 2 vasos de agua.
  • 1 vaso de vino blanco.

Tiempo: 45 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Limpia los lenguados de pieles y espinas ( pide en la pescadería que que los limpien). Salpimenta por ambos lados y enróllalos sujetándolos con un palillo.

Prepara una bandeja de horno con un chorro de aceite de oliva, extiende bien por toda la bandeja.

Pela, lava y corta las patatas en rodajas grandes y un poco gruesas, harán que sirvan para la base del plato. Salpiméntalas.

Coloca encima de las patatas los lenguados enrollados y sujetos con el palillo para que no se estiren, espolvoréalos con perejil y ajo picado. A ambos lados del “pescado” coloca las gambas peladas y los langostinos.
Abre las almejas; cuécelas, en un poco de agua con sal, ese caldo, colado, nos sirve para rociar el pescado en el horno para que no se seque, reserva las almejas para cuando emplatemos.

Pon en la bandeja 2 vasos de agua y rocía el lenguado con zumo de limón y el vino blanco para que no se seque con la cocción.

Precalienta el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Cuando tenga la temperatura optima introduce la bandeja, baja un poco la temperatura para que se cocine el pescado poco a poco, riega de vez en cuando con su salsa.

Dejamos unos 15 minutos, si se evapora el caldo de la bandeja le ponemos más (utiliza el caldo de cocer las almejas).

Saca del horno y emplata, adorna con las almejas y sirve bien caliente acompañado de su propia salsa.

Sugerencia:

Este plato lo puedes hacer con merluza o cualquier otro pescado.

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Ensaladas

Pastel de patata con judias verdes y atún

Me estáis pidiendo recetas con pocas calorías, hoy se me ha ocurrido este pastel elaborado con productos de la “tierra” y muy bajo en calorías, por eso está buenísimo, todos los productos son naturales.

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Ingredientes: (2 personas).

  • 2 patatas grandes.
  • 2 tomates maduros. (o tomate frito).
  • ¼ de judías verdes. (o 1 tarro de judías cocidas).
  • 1 lata de atún en aceite de oliva.
  • 1 cucharada de leche.
  • Aceite de oliva.
  • Ajo.
  • Sal.
  • 1 cebolleta.
  • Perejil.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Pela, corta y lava las patatas.

Cuécelas en un poco de agua con sal, ajo y un chorrito de aceite de oliva, unos 15 minutos, (tiene que quedar un puré espeso) tritura, añade una cucharada de leche para que quede un puré espeso y fino. deja enfríar.

Corta, lava y cuece los fréjoles en un poco de agua con sal hasta que estén tiernos, escurre y deja enfríar.

Pon aceite en una sartén, corta la cebolla en juliana, el tomate en trocitos, ajo y perejil, pocha hasta que esté hecha una salsa espesa de tomate. Pásala por un chino o pasapures.

Deja enfríar.

Prepara el plato donde lo vas a servir.

Pon un molde para emplatar.

Coloca en la base el puré de patata.

Encima del puré coloca los fréfoles y encima de los fréjoles el tomate. Ahora para adornar, coloca encima el atún en conserva.

Saca con cuidado el molde.

Ya tenemos terminado el pastel. Rico, rico!

Sugerencia:

Puedes tomarlo frío o caliente. Para mi gusto recomiendo un poco templado.

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Carnes

Codornices estofadas sobre crema de zanahoria

Tenemos muchas maneras de hacer las codornices. Hoy quizás hagamos una de las más sencillas, “estofadas” y más rápidas de elaborar, para que perdáis poco tiempo en la cocina.

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Ingredientes: (2 personas).

  • 4 codornices.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 cabeza de ajos.
  • 4 zanahorias grandes.
  • 1 tomate maduro.
  • 2 hojas de laurel.
  • Perejil.
  • Aceite de oliva.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 chorro de vinagre.
  • 1 pimiento verde. 1 pimiento rojo. Sal. Agua. Laurel. Pimienta.

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Limpia y lava las codornices.

En una cazuela (si quieres hacerlas lentamente) o en la olla exprés (si quieres que se hagan más rápidas) pon aceite de oliva a calentar. Introduce las codornices salpimentadas.

Corta la cebolla en cuatro trozos, las zanahorias lavadas y peladas, los pimientos, el tomate, los ajos, el perejil,el laurel.

Rehoga y añade el vino blanco y un vaso de agua.

Rectifica de sal y cuando comience el hervor, añades un chorro de vinagre y unos granos de pimienta.

Tapa la olla y deja cocinar unos 30 minutos (si lo haces en cazuela normal, cuece hasta que estén tiernas (doble de tiempo).

Saca las codornices de la olla.

Saca una zanahoria para adornar el plato al servir.

Ahora con la batidora o un pasapurés, pasa todos los ingredientes (menos el laurel) para que nos quede una crema que en su mayoría será zanahoria. Es lo que queremos, que nos quede la salsa con ese color naranja característico de la zanahoria.

Ponemos en un plato la salsa y encima las codornices.

Sugerencia:

No olvides comprar un buen pan para untar la salsa.

¡Te chuparás los dedos!

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