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Carnes Verduras

Pimientos rellenos de carne y verduras

Una receta casera y muy sencilla de preparar.

¿Quien no tiene unos pimientos en casa?

Unos cuantos ingredientes más y nos queda un plato perfecto.

Los vamos a preparar en el horno.

Para un segundo plato o para la cena.

Veréis que el aspecto es espectacular.

¡Te chuparás los dedos!

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Pescados

Lenguado al horno en su salsa

Nos encanta el pescado, pero no todo el mundo piensa como yo. Esta es una buena manera de cocinar el pescado al horno sin casi nada de grasa, sano y nutritivo.

Además el acompañamiento de este plato, el marisco, y el resultado de su salsa, hará que hasta los que no son muy amigos del pescado quieran repetir.

Queda exquisito

¿Me acompañáis?

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Ingredientes: (2 personas).

  • 2 filetes grandes de lenguado sin espinas.
  • Un puñado de almejas (al gusto).
  • Gambas peladas (al gusto).
  • 4 langostinos grandes.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • El zumo de 1 limón.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • 2 patatas grandes.
  • 2 vasos de agua.
  • 1 vaso de vino blanco.

Tiempo: 45 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Limpia los lenguados de pieles y espinas ( pide en la pescadería que que los limpien). Salpimenta por ambos lados y enróllalos sujetándolos con un palillo.

Prepara una bandeja de horno con un chorro de aceite de oliva, extiende bien por toda la bandeja.

Pela, lava y corta las patatas en rodajas grandes y un poco gruesas, harán que sirvan para la base del plato. Salpiméntalas.

Coloca encima de las patatas los lenguados enrollados y sujetos con el palillo para que no se estiren, espolvoréalos con perejil y ajo picado. A ambos lados del “pescado” coloca las gambas peladas y los langostinos.
Abre las almejas; cuécelas, en un poco de agua con sal, ese caldo, colado, nos sirve para rociar el pescado en el horno para que no se seque, reserva las almejas para cuando emplatemos.

Pon en la bandeja 2 vasos de agua y rocía el lenguado con zumo de limón y el vino blanco para que no se seque con la cocción.

Precalienta el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Cuando tenga la temperatura optima introduce la bandeja, baja un poco la temperatura para que se cocine el pescado poco a poco, riega de vez en cuando con su salsa.

Dejamos unos 15 minutos, si se evapora el caldo de la bandeja le ponemos más (utiliza el caldo de cocer las almejas).

Saca del horno y emplata, adorna con las almejas y sirve bien caliente acompañado de su propia salsa.

Sugerencia:

Este plato lo puedes hacer con merluza o cualquier otro pescado.

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Ensaladas

Pastel de patata con judias verdes y atún

Me estáis pidiendo recetas con pocas calorías, hoy se me ha ocurrido este pastel elaborado con productos de la “tierra” y muy bajo en calorías, por eso está buenísimo, todos los productos son naturales.

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Ingredientes: (2 personas).

  • 2 patatas grandes.
  • 2 tomates maduros. (o tomate frito).
  • ¼ de judías verdes. (o 1 tarro de judías cocidas).
  • 1 lata de atún en aceite de oliva.
  • 1 cucharada de leche.
  • Aceite de oliva.
  • Ajo.
  • Sal.
  • 1 cebolleta.
  • Perejil.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Pela, corta y lava las patatas.

Cuécelas en un poco de agua con sal, ajo y un chorrito de aceite de oliva, unos 15 minutos, (tiene que quedar un puré espeso) tritura, añade una cucharada de leche para que quede un puré espeso y fino. deja enfríar.

Corta, lava y cuece los fréjoles en un poco de agua con sal hasta que estén tiernos, escurre y deja enfríar.

Pon aceite en una sartén, corta la cebolla en juliana, el tomate en trocitos, ajo y perejil, pocha hasta que esté hecha una salsa espesa de tomate. Pásala por un chino o pasapures.

Deja enfríar.

Prepara el plato donde lo vas a servir.

Pon un molde para emplatar.

Coloca en la base el puré de patata.

Encima del puré coloca los fréfoles y encima de los fréjoles el tomate. Ahora para adornar, coloca encima el atún en conserva.

Saca con cuidado el molde.

Ya tenemos terminado el pastel. Rico, rico!

Sugerencia:

Puedes tomarlo frío o caliente. Para mi gusto recomiendo un poco templado.

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Carnes

Codornices estofadas sobre crema de zanahoria

Tenemos muchas maneras de hacer las codornices. Hoy quizás hagamos una de las más sencillas, “estofadas” y más rápidas de elaborar, para que perdáis poco tiempo en la cocina.

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Ingredientes: (2 personas).

  • 4 codornices.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 cabeza de ajos.
  • 4 zanahorias grandes.
  • 1 tomate maduro.
  • 2 hojas de laurel.
  • Perejil.
  • Aceite de oliva.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 chorro de vinagre.
  • 1 pimiento verde. 1 pimiento rojo. Sal. Agua. Laurel. Pimienta.

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Limpia y lava las codornices.

En una cazuela (si quieres hacerlas lentamente) o en la olla exprés (si quieres que se hagan más rápidas) pon aceite de oliva a calentar. Introduce las codornices salpimentadas.

Corta la cebolla en cuatro trozos, las zanahorias lavadas y peladas, los pimientos, el tomate, los ajos, el perejil,el laurel.

Rehoga y añade el vino blanco y un vaso de agua.

Rectifica de sal y cuando comience el hervor, añades un chorro de vinagre y unos granos de pimienta.

Tapa la olla y deja cocinar unos 30 minutos (si lo haces en cazuela normal, cuece hasta que estén tiernas (doble de tiempo).

Saca las codornices de la olla.

Saca una zanahoria para adornar el plato al servir.

Ahora con la batidora o un pasapurés, pasa todos los ingredientes (menos el laurel) para que nos quede una crema que en su mayoría será zanahoria. Es lo que queremos, que nos quede la salsa con ese color naranja característico de la zanahoria.

Ponemos en un plato la salsa y encima las codornices.

Sugerencia:

No olvides comprar un buen pan para untar la salsa.

¡Te chuparás los dedos!

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Frutas Postres

Peras al vino tinto

Delicioso postre, es todo un clásico de la cocina española.

¿Habéis probado las peras con vino tinto, azúcar y canela?

¡Están deliciosas!

Ingredientes (4 personas):

  • 4 peras.
  • 150gr. de azúcar.
  • 1/2l. de vino tinto.
  • 1 rama de canela.
  • 1 piel de mandarina.
  • 1 piel de limón.
  • 1 vaso de “chupito” de licor.

Tiempo: 35 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Pon una cazuela (ancha) al fuego y deja que temple. Añade el azúcar, la rama de canela, la piel de mandarina y la piel del limón.

Cuando empiece a hervir ve introduciendo las peras una a una.

Deja que se cuezan durante 25 o 30 minutos, dando la vuelta para que se hagan por todos los lados.

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Añade el “chupito” del licor que prefieras, para aromatizar más el vino.

En esta receta utilicé licor de cerezas.

Cuando estén sácalas a un plato.

Deja que reduzca el vino sin que llegue a caramelizarse.

Viértelo por encima de las peras.

Adorna con la rama de canela y mandarina y limón.

Sirve caliente o frías.

Sugerencia:

También las puedes acompañar de una bola de helado o nata montada.

Quedan ¡deliciosas!

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