Mes: noviembre 2014

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Aperitivos

Saladitos de hojaldre

Rico “bocado” para saborear en cualquier momento del día, como aperitivo o merienda.

Ideal para los cumpleaños o para picotear en el aperitivo de Navidad. Muy fáciles de hacer.

Dulces o salados.

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Ingredientes: (para unos 30 saladitos).

  • 2 láminas de hojaldre.
  • Sobrasada.
  • Bacón.
  • Jamón cocido.
  • Queso en láminas.
  • Anchoas enlatadas.
  • Chorizo.
  • Atún.
  • 1 huevo.
  • Ajónjoli.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Pon la masa a temperatura ambiente hasta que esté manejable. Córtala en tiras y después por la mitad. Ya tenemos las tiras para empezar a rellenar.

Pon en el medio de cada tira el ingrediente que quieras utilizar (lo bueno es hacerlos variados con los ingredientes que os he dado).

Los enrollas y los vas colocando en la bandeja de horno, sobre papel para hornear. Guarda una separación, al hornear suben y crecen.

Cuando estén todos, bates un huevo y los pintas con un pincel de repostería, para que quede brillantes y crujientes al hornear.

Espolvoréalos con ajónjoli, les da un sabor buenísimo.

Precalienta el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Introduce la bandeja con los saladitos y deja hornear unos 15 minutos, hasta que suban y estén dorados.

Deja enfriar y ya los tenéis listos para degustar.

¡No quedará ni uno!

Sugerencia:

También los podéis rellenar de crema o chocolate para acompañar con el café.

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Ensaladas

Timbal de patata con judias verdes y atún

Me estáis pidiendo recetas con pocas calorías, hoy se me ha ocurrido este plato elaborado con productos de la “tierra” y muy bajo en calorías, por eso está buenísimo, todos los productos son naturales. Nos vamos a la cocina.

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Ingredientes: (2 personas).

  • 2 patatas grandes.
  • 2 tomates maduros. (o tomate frito).
  • ¼ de judías verdes. (o 1 tarro de judías cocidas).
  • 1 lata de atún en aceite de oliva.
  • 1 cucharada de leche.
  • Aceite de oliva.
  • Ajo.
  • Sal.
  • 1 cebolleta.
  • Perejil.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Pela, corta y lava las patatas.

Cuécelas en un poco de agua con sal, ajo y un chorrito de aceite de oliva, unos 15 minutos, (tiene que quedar un puré espeso) tritura, añade una cucharada de leche para que quede un puré espeso y fino. deja enfríar.

Corta, lava y cuece los fréjoles en un poco de agua con sal hasta que estén tiernos, escurre y deja enfríar.

Pon aceite en una sartén, corta la cebolla en juliana, el tomate en trocitos, ajo y perejil, pocha hasta que esté hecha una salsa espesa de tomate. Pásala por un chino o pasapures.

Deja enfríar.

Prepara el plato donde lo vas a servir.

Pon un molde para emplatar.

Coloca en la base el puré de patata.

Encima del puré coloca los fréjoles y encima de los fréjoles el tomate. Ahora para adornar, coloca encima el atún en conserva.

Saca con cuidado el molde.

Ya tenemos terminado el pastel. Rico, rico!

Sugerencia:

Puedes tomarlo frío o caliente. Para mi gusto recomiendo un poco templado.

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Carnes

Codornices estofadas sobre crema de zanahoria

Tenemos muchas maneras de hacer las codornices. Hoy quizás hagamos una de las más sencillas, “estofadas” y más rápidas de elaborar, para que perdáis poco tiempo en la cocina.

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Ingredientes: (2 personas).

  • 4 codornices.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 cabeza de ajos.
  • 4 zanahorias grandes.
  • 1 tomate maduro.
  • 2 hojas de laurel.
  • Perejil.
  • Aceite de oliva.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 chorro de vinagre.
  • 1 pimiento verde. 1 pimiento rojo. Sal. Agua. Laurel. Pimienta.

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Limpia y lava las codornices.

En una cazuela (si quieres hacerlas lentamente) o en la olla exprés (si quieres que se hagan más rápidas) pon aceite de oliva a calentar. Introduce las codornices salpimentadas.

Corta la cebolla en cuatro trozos, las zanahorias lavadas y peladas, los pimientos, el tomate, los ajos, el perejil,el laurel.

Rehoga y añade el vino blanco y un vaso de agua.

Rectifica de sal y cuando comience el hervor, añades un chorro de vinagre y unos granos de pimienta.

Tapa la olla y deja cocinar unos 30 minutos (si lo haces en cazuela normal, cuece hasta que estén tiernas (doble de tiempo).

Saca las codornices de la olla.

Saca una zanahoria para adornar el plato al servir.

Ahora con la batidora o un pasapurés, pasa todos los ingredientes (menos el laurel) para que nos quede una crema que en su mayoría será zanahoria. Es lo que queremos, que nos quede la salsa con ese color naranja característico de la zanahoria.

Ponemos en un plato la salsa y encima las codornices.

Sugerencia:

No olvides comprar un buen pan para untar la salsa.

¡Te chuparás los dedos!

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Frutas Postres

Peras al vino tinto

Delicioso postre, es todo un clásico de la cocina española.

¿Habéis probado las peras con vino tinto, azúcar y canela?

¡Están deliciosas!

Ingredientes (4 personas):

  • 4 peras.
  • 150gr. de azúcar.
  • 1/2l. de vino tinto.
  • 1 rama de canela.
  • 1 piel de mandarina.
  • 1 piel de limón.
  • 1 vaso de “chupito” de licor.

Tiempo: 35 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Pon una cazuela (ancha) al fuego y deja que temple. Añade el azúcar, la rama de canela, la piel de mandarina y la piel del limón.

Cuando empiece a hervir ve introduciendo las peras una a una.

Deja que se cuezan durante 25 o 30 minutos, dando la vuelta para que se hagan por todos los lados.

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Añade el “chupito” del licor que prefieras, para aromatizar más el vino.

En esta receta utilicé licor de cerezas.

Cuando estén sácalas a un plato.

Deja que reduzca el vino sin que llegue a caramelizarse.

Viértelo por encima de las peras.

Adorna con la rama de canela y mandarina y limón.

Sirve caliente o frías.

Sugerencia:

También las puedes acompañar de una bola de helado o nata montada.

Quedan ¡deliciosas!

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Postres

Petit Choux rellenos de crema

Postre ideal para la hora del café y pasar una tarde con amigos.

Los podemos rellenar de crema, de nata, de crema de café o podemos hacer unos cuantos de cada manera.

Hoy la receta es de crema de cacao en polvo, con un toque de caramelo.

¿Paladeamos?

Ingredientes para la masa:

  • 150gr. de harina fina de repostería.
  • 90gr. de mantequilla.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 4 huevos.
  • 1 pizco de sal
  • 125ml. de leche.

125ml. de agua.

Ingredientes para el relleno:

  • 250ml. de leche.
  • 50gr. de azúcar.
  • 15gr. de maízena.
  • 1 huevo.
  • 50gr. de chocolate en polvo (cacao).
  • Azúcar para el caramelo.

Unas gotas de zumo de limón.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: media.

Preparación:

Ponemos un cazo con el agua, el azúcar, la sal, la mantequilla y la leche a calentar, sin que llegue a hervir añadimos la harina de golpe y removemos enérgicamente hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo.

Retira del fuego y deja templar.

Ahora ve añadiendo los huevos de uno en uno; primero uno hasta que se incorpore a la masa y así con todos, batimos con fuerza hasta que la masa esté fina.

Prepara una bandeja de horno con papel de hornear.

Precalienta el horno a 180ºC.

Coloca la masa en una manga pastelera, y ve haciendo porciones a tu gusto, más grandes o más pequeñas.

Sepáralas, al hornearse crecen.

Introduce la bandeja durante 15 minutos, hasta que suban y estén dorados.

Deja enfriar dentro del horno para que no se bajen (recuerda que no debes abrir el horno durante la cocción).

Ahora haremos el relleno; Pon un cazo al fuego; añade la leche y deja que hierva.

Bate un huevo con el azúcar (con las varillas) y añade la maizena y el cacao en polvo y bate.

Abre por un lado los Petit y ve rellenándolos con la crema.

Pon en un bol el azúcar con unas gotas de limón, a derretir durante unos minutos en el microondas, que el caramelo quede claro.

Mojamos los Petit por la parte de arriba para adornar, que queden bonitos y

¡Ricos!

Sugerencia:

Puedes poner la boquilla de la manga pastelera con dibujos, así quedarán con mejor presentación.

Ya sabéis que muchas veces se come “con los ojos”

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