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Pescados

Lenguado al horno con patatas y pimientos con salsa meuniere

Os dejo esta receta que es muy fácil de hacer y está buenísima.

La podemos considerar como plato único por su acompañamiento de patatas y pimientos.

No dejéis de consumir pescado ya que lo podéis hacer de infinidad de maneras y es muy bueno para nuestra alimentación diaria.

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Ingredientes (4 personas):

  • 4 lenguados (limpios sin piel ni espinas).
  • 4 patatas medianas.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 cucharada de mantequilla.

Para la salsa Meuniere:

  • 75gr de mantequilla.
  • Perejil picado.
  • Sal.
  • El zumo de un limón.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Lava, pela y corta las patatas en rodajas como si fuesen para tortilla. Corta los pimientos y la cebolla en juliana.

Pon una sartén con aceite a calentar y pocha la cebolla y los pimientos, añade el ajo, sal y el perejil picado. Deja que se cocinen lentamente.

Mientras, limpia los lenguados.

Pon un poco de mantequilla en una fuente de horno y pon sobre ella los lenguados, salpimenta y sobre los lenguados un poco más de mantequilla.

Precalienta el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Introduce la bandeja con los lenguados durante 10 0 15 minutos, no conviene que el pescado quede seco.

Cuando estén las patatas hechas ponlas en un plato y sobre ellas los lenguados.

Ahora haremos la salsa (conviene servirlo caliente).

Templa la mantequilla y la colocas en el vaso de la batidora, añade perejil picado, sal y el zumo de limón, bate hasta que ligue la salsa.

Añádesela a los lenguados y sirve.

Sugerencia:

La salsa la puedes hacer para cualquier otro pescado.

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Legumbres

Potaje de Cuaresma

Aunque este potaje es típico de Cuaresma, es un plato que viene bien en cualquier momento del año, especialmente en invierno.

Es una receta bastante completa, por lo que puede servir perfectamente como plato único.

Os recomiendo que tengáis un buen sofá a mano para echar una siesta al terminar, os va a dejar muy satisfechos.

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Ingredientes: (5 personas).

  • 5oogr. de garbanzos.
  • 1 lomo de bacalao (en trozos).
  • Medio kilo de espinacas.
  • Medio kilo de calamares (1 calamar o anillas).
  • Medio kilo de almejas.
  • Un puño de arroz.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • 2 huevos duros.
  • 1 cucharada de harina.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Agua.
  • 1 cebolla.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • 2 hojas de laurel.

Tiempo: 1 hora y 30 minutos.

Dificultad: media.

Preparación:

Antes de empezar a cocinar, deja los garbanzos en agua templada a remojo durante la noche anterior.

Y echa un puñado de sal para que los garbanzos queden más suaves.

Desala el bacalao: déjalo en un recipiente con abundante agua fría desde la noche anterior.

Puedes cambiar el agua varias veces.

Finalmente, lávalo antes de empezar a cocinarlo, para acabar de retirar restos de sal.

Cuece las espinacas y los huevos y resérvalos.

En una olla se pone agua a calentar, se echan los garbanzos, los calamares,

la cebolla (picada), el ajo, el laurel, el perejil y el bacalao.

Reserva unos trozos de bacalao para más tarde.

Cuando comience a hervir, desespumar con una espumadera. (Quitar la espuma que se forma).

Cerramos la olla y dejamos cocer durante 45 minutos en olla normal o 15 si es rápida.

Pasado ese tiempo, se abre la olla y se echan las almejas lavadas y el arroz.

En una sartén se pone aceite, se frien unos ajos en láminas,

se pasa el bacalao que habíamos reservado, por harina y se fríe (vuelta y vuelta) y se incorpora a la olla.

En el aceite restante se echa una cucharada de harina y una cucharadita de pimentón,

con cuidado que no se queme, vierte todo en la olla.

Coge un poco de caldo y disuelve las yemas de los huevos ya cocidos con la ayuda de la mano del mortero.

Incorpóralo a la olla.

Añade la sal y las espinacas ya cocidas y escurridas y déjalo cocer todo 10 minutos más.

Añade más agua si fuese necesario.

Pasado este tiempo, pica en trozos el huevo duro para adornar.

Sugerencia:

Puedes hacer un par de raciones más y dejarlo para el día siguiente.

¡El potaje del día después está mucho más sabroso!

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Pescados

Merluza en salsa de pimientos del piquillo

Delicioso plato para la comida o cena.

El toque especial se lo da el sabor de los pimientos del piquillo.

Muy fácil de hacer. La merluza es muy versatil, tiene infinidad de maneras de cocinarse, en salsa verde con almejas, rebozada y frita , al horno, etc.

Hoy nos decantamos por esta receta, os encantará.

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Ingredientes: (2 personas).

  • 4 rodajas de merluza (grandes).
  • 1 bote de pimientos del piquillo.
  • 1 cebolla.
  • 1 cucharada de harina.
  • Aceite de oliva.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • Sal.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • Pimienta molida.
  • Agua.
  • Harina.
  • Almejas.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja

Preparación:

Pon una cazuela ancha con aceite de oliva a calentar en el fuego.

Lava y corta la cebolla en juliana, ve pochándola en el aceite caliente.

Lava y da un hervor a las almejas en un poco de agua con sal para que suelten la tierra si la tuvieran.

Salpimenta las rodajas de merluza (bien limpia). Enharínalas por ambos lados y pásalas a la cazuela, deja que dore unos minutos y da la vuelta para que se dore por el otro lado.

Pon una cucharada de harina, baja el fuego y mueve la cazuela para que se integre.

Añade un majado de ajo y perejil con un vaso de vino blanco y otro vaso de agua (si queda la salsa demasiado espesa, añade otro vasito de agua).

Incorpora las almejas. Y rectifica de sal si fuera necesarío

Abre el tarro o lata de los pimientos, córtalos en tiras (reserva alguna entera para adornar) y tritúralos con un poco de vino blanco en la batidora, incorpóralos a la cazuela y deja cocinar todo unos 15 0 20 minutos (no conviene que quede el pescado muy hecho (quedaría seco).

Ya tenemos el plato listo para servir!

Sugerencia:

Este plato lo puedes hacer con otra clase de pescado, si te apetece, también puedes añadir unos espárragos.

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Huevos

Tosta con huevos Benedictine

Rico plato para una cena o merienda imprevista.

Aquí tienes una opción estupenda.

Se prepara en un momento con muy pocos ingredientes, pan, huevos, bacón y poco más.

Hacemos la salsa y a degustar.

Vamos con los ingredientes.

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Ingredientes : (2 personas).

Para hacer la salsa holandesa:

  • 125gs. de mantequilla.
  • 1 huevo.
  • Sal.
  • Zumo de limón (1 cucharada).
  • Pimienta negra molida.

Demás ingredientes:

  • 2 huevos.
  • 2 rebanadas de pan para tostas:
  • Mantequilla para untar.
  • 4 lonchas de bacón.
  • Agua.
  • Sal.
  • Vinagre.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Pon abundante agua con una cucharada de vinagre a calentar, cuando hierva echa los huevos (de uno en uno) deja unos minutos y sácalos a un bol con agua fría, escurre y reserva.

Unta de mantequilla el pan y tuéstalo por ambos lados.

Fríe el bacón. Colócalo en el pan, y encima pon el huevo.

Ahora hacemos la salsa holandesa; derrite la mantequilla al baño maría, retira del fuego y quita la espuma con una cuchara, la capa blanca que se forma abajo la desecharemos cuando vayamos a utilizarla.

En el vaso de la batidora ponemos un huevo, la sal al gusto, pimienta negra y una cucharada de zumo de limón. Con la mano de la batidora (sin moverla) integramos los ingredientes durante unos segundos.Comenzamos a batir (sin mover la batidora y añadimos la mantequilla templada hasta que esté cuajada, ahora ya podemos empezar a batir moviendo la batidora hasta que esté fina la salsa.

Ponemos la salsa por encima del huevo, espolvorea con un poco de pimienta.

Ya tenemos listo el plato!

Sugerencia:

Comerla caliente o templada, que no se enfríe la salsa.

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Pescados

Tortillitas de camarones

Imposible decir a este aperitivo que no te gusta.

Muy típico de Cádiz, aunque ya se preparan en cualquier sitio.

Los he hecho a mi manera, no son como los de Cádiz pero están buenísimos. Espero que os gusten.

Se elaboran con camarones y harina de garbanzos y alguna cosa más, aquí os dejo los ingredientes y manos a “la masa” ?

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Ingredientes:

  • 300gr. de camarones.
  • 1/2kg. de harina de garbanzos. También podéis poner mitad de harina de trigo, es decir, ¼ de trigo y ¼ de garbanzo.
  • Media cebolla (opcional).
  • Perejil.
  • Sal.
  • Agua.
  • Aceite de oliva.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

En un bol mezclamos las harinas de trigo y de garbanzos o solo la de garbanzos.

Se añade perejil picado, cebolla cruda muy picada, la sal y los camarones crudos.

Añadimos un poco de agua y removemos hasta que nos quede una masa fina.

En una sartén ponemos abundante aceite a calentar, cuando esté en su punto vas echando porciones de masa (el tamaño a tu gusto) ayudándote de una cuchara, fríe hasta que queden bien doradas.

Servir calientes.

¡Riquísimas!

Sugerencia:

Cada porción de masa equivale a una cucharada sopera.

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