¿Os gustan las legumbres?
A mí me encantan las alubias canela, ya sabéis que hay muchas clases de alubias, mis preferidas son las blancas del Barco de Ávila o las que vamos a hacer hoy, las voy a hacer estofadas con chorizo, voy a poner todos los ingredientes en crudo, y a lo último de la cocción añadiré un puñadito de arroz, quedan riquísimas.
Es muy importante que la legumbre sea de muy buena calidad, que sean mantecosas y finas.
Me voy a la cocina, me acompañas?
Aunque este potaje es típico de Cuaresma, es un plato que viene bien en cualquier momento del año, especialmente en invierno.
Es una receta bastante completa, por lo que puede servir perfectamente como plato único.
Os recomiendo que tengáis un buen sofá a mano para echar una siesta al terminar, os va a dejar muy satisfechos.
Delicioso y contundente plato de «cuchareo» muy apetecible para los días que ya empieza a refrescar después del intenso calor del verano. Dejamos atrás las riquísimas ensaladas frescas que tanto nos han apetecido en los días de tanto calor.
¿A que ya os apetecen estos platos calientes de cuchara?
¡Que ricos los potages de alubias y garbanzos!
¿Me acompañáis a la cocina?
Aún me quedan unos guisantes de la última recolecta del huerto.
Voy a preparar un plato rápido y con mucho sabor.
Receta muy sencilla, no tenéis excusas.
¡Qué buenas son las legumbres y las verduras frescas recién recolectadas!
Me voy a la cocina
¿Me acompañas?
Hoy hemos hecho la última recolecta del huerto para dar espacio a la plantación de verano.
Tenemos muchas habas, cebollas, ajos, guisantes, lechugas, etc.
Ahora cosecharemos tomates, pimientos, calabacines, calabazas, etc.
Así que hoy le vamos a dar uso a los guisantes.
Cogeremos unas setas y unos trozos de jamón y haremos un primer plato de categoría.
¿Me acompañáis a la cocina?
Ingredientes: (2 personas).
Tiempo: 30 minutos.
Dificultad: baja.
Preparación:
Limpiamos los guisantes, es decir, los retiramos de la vaina que los cubre.
Limpiamos las setas para que no queden restos de tierra.
Cortamos el jamón en trocitos o tacos.
Ponemos una cazuela al fuego, añadimos el aceite de oliva y dejamos que se vaya calentando.
Partimos la cebolla en juliana y los ajos en láminas.
Ponemos la cebolla a pochar, dejamos que se haga lentamente.
Añadimos las setas y las rehogamos bien, añadimos el ajo y el perejil.
Agregamos el jamón y movemos para integrar.
Añadimos la harina para que después espese la salsa, dejamos que se cocine y añadimos los guisantes.
Ahora ponemos el vaso de vino blanco y el agua, la sal y dejamos que se cocine unos 20 minutos.
Id probando, nuestros guisantes son muy tiernos y necesitan muy poca cocción.
A medida que cuecen el caldo va disminuyendo, si os gusta con mucha salsa, le vais añadiendo más líquido, si por el contrario, os gusta con poca salsa, lo dejáis tal cual.
Queda un plato muy saludable.
Sugerencia:
Este plato, lo podéis hacer también con habas frescas.
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