Aunque este potaje es típico de Cuaresma, es un plato que viene bien en cualquier momento del año, especialmente en invierno.
Es una receta bastante completa, por lo que puede servir perfectamente como plato único.
Os recomiendo que tengáis un buen sofá a mano para echar una siesta al terminar, os va a dejar muy satisfechos.
Delicioso y contundente plato de «cuchareo» muy apetecible para los días que ya empieza a refrescar después del intenso calor del verano. Dejamos atrás las riquísimas ensaladas frescas que tanto nos han apetecido en los días de tanto calor.
¿A que ya os apetecen estos platos calientes de cuchara?
¡Que ricos los potages de alubias y garbanzos!
¿Me acompañáis a la cocina?
Aún me quedan unos guisantes de la última recolecta del huerto.
Voy a preparar un plato rápido y con mucho sabor.
Receta muy sencilla, no tenéis excusas.
¡Qué buenas son las legumbres y las verduras frescas recién recolectadas!
Me voy a la cocina
¿Me acompañas?
Hoy hemos hecho la última recolecta del huerto para dar espacio a la plantación de verano.
Tenemos muchas habas, cebollas, ajos, guisantes, lechugas, etc.
Ahora cosecharemos tomates, pimientos, calabacines, calabazas, etc.
Así que hoy le vamos a dar uso a los guisantes.
Cogeremos unas setas y unos trozos de jamón y haremos un primer plato de categoría.
¿Me acompañáis a la cocina?
Ingredientes: (2 personas).
Tiempo: 30 minutos.
Dificultad: baja.
Preparación:
Limpiamos los guisantes, es decir, los retiramos de la vaina que los cubre.
Limpiamos las setas para que no queden restos de tierra.
Cortamos el jamón en trocitos o tacos.
Ponemos una cazuela al fuego, añadimos el aceite de oliva y dejamos que se vaya calentando.
Partimos la cebolla en juliana y los ajos en láminas.
Ponemos la cebolla a pochar, dejamos que se haga lentamente.
Añadimos las setas y las rehogamos bien, añadimos el ajo y el perejil.
Agregamos el jamón y movemos para integrar.
Añadimos la harina para que después espese la salsa, dejamos que se cocine y añadimos los guisantes.
Ahora ponemos el vaso de vino blanco y el agua, la sal y dejamos que se cocine unos 20 minutos.
Id probando, nuestros guisantes son muy tiernos y necesitan muy poca cocción.
A medida que cuecen el caldo va disminuyendo, si os gusta con mucha salsa, le vais añadiendo más líquido, si por el contrario, os gusta con poca salsa, lo dejáis tal cual.
Queda un plato muy saludable.
Sugerencia:
Este plato, lo podéis hacer también con habas frescas.
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Hoy vamos a hacer un guiso con pocas calorías, aunque sabéis que todas las legumbres las tienen. Añadiremos un poco de jamón serrano y huevo a la plancha para que resulte un plato más ligero y a la vez sabroso.
Nos acompañáis a la cocina?
Ingredientes:
Tiempo: 60 minutos.
Dificultad: baja.
Preparación:
Ponemos en remojo las habas, la noche anterior, de 12 a 24 horas en abundante agua fría para que se ablanden.
En la olla, ponemos aceite.
Partimos en juliana la cebolla, el pimiento, los tomates y lo sofreímos todo.
Agregamos las zanahorias en rodajas y las patatas en lascas, y rehogamos bien todo.
Echamos una cucharadita de pimentón dulce
y una cucharada de harina, remueve todo bien a fuego bajo.
Añade el vino blanco y cubre de agua.
Agrega un majado de ajo y perejil y sal al gusto.
Ahora pon un par de bolitas de Cardamomo verde.
Dejamos cocer al menos 60 minutos en olla exprés y en cazuela normal el doble de tiempo, hasta que estén bien tiernas.
¡¡Deliciosas!!
Sugerencia:
Hemos hecho un plato muy sano, con verduras y legumbres, que tambien podemos hacer este plato, con habas frescas.
Hoy hemos recolectado del huerto, las hemos quitado de la vaina y las hemos cocinado con jamón y huevo a la plancha, han quedado espectaculares.
¡Riquísimas!
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