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Guisos

Patatas con arroz y bacalao

Guiso clásico en la cocina española.

Receta muy facilona.

Ahora que estamos en Cuaresma es muy típico tomar estos platos de potajes y bacalao.

Hoy haremos unas patatas con bacalao que a casi todos nos gusta.

¡Nos vamos a poner finos! 😉

¿Me acompañáis a la cocina?                             

Ingredientes: (2 personas)

  • 4 patatas medianas
  • 1 tomate maduro
  • 1 trozo grueso de bacalao
  • Media cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de pimentón
  • Medio vaso de vino blanco
  • 1 tacita pequeña de arroz
  • 1 pimiento verde pequeño
  • Agua
  • Laurel

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja

Preparación:

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas

Cortamos el pimiento en trocitos pequeños

Cortamos la cebolla en juliana y los ajos

Ponemos aceite en el fondo de la cazuela

Dejamos que se caliente y ponemos la cebolla, el pimiento, el tomate a pochar

cuando esté añadimos las patatas cortadas en trozos irregulares

Lo rehogamos todo bien y añadimos el pimentón, el laurel y la sal

Ahora cubrimos todo con agua, dejamos que hierva

Añadimos una taza de arroz y el bacalao en trozos

Dejamos cocinar con la tapa puesta 30 minutos.

Servimos caliente.

Sugerencia:

Utilizad patatas y aceite de buena calidad Quedará un plato exquisito.

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Arroces

Arroz negro al horno

¿Os gustan los arroces?

Hay tantísimas versiones.

Arroz con marisco, con pollo, con verduras….

Hoy lo vamos a hacer con tinta de calamar y marisco.

Queda exquisito. 

     

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Carnes Hortalizas

Moussaka griega

La Moussaka es una receta de origen griego.

Ellos utilizan carne de cordero para elaborarla.

Nosotros utilizaremos en esta receta carne de ternera, no a todo el mundo gusta el cordero.

Por eso tenéis las dos opciones, ternera o cordero.

Os aseguro que de cualquier manera queda espectacular.

Vamos con los ingredientes.

¿Me acompañáis a la cocina?                           

Ingredientes: (4 personas)

  • 500gr. de carne de ternera o cordero (picada)
  • 2 berenjenas grandes.
  • 4 tomates.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • 1 huevo.
  • Orégano.
  • Canela en polvo (1 cucharadita).
  • Queso rallado para gratinar.

Para la bechamel:

  • Leche (500ml.)
  • Harina (2 cucharadas soperas)
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso Parmesano (1 cucharada)
  • Aceite de oliva (3 cucharadas)

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: media

Preparación:

En un bol preparamos la carne

Le añadimos el huevo, la sal, el orégano, el ajo, mezclamos y dejamos macerar.

Preparamos las berenjenas.

Las cortamos en rodajas finas (sin pelar) y las ponemos en agua fría son sal.

Las dejamos unos 30 minutos en remojo, así no amargarán.

Cortamos la cebolla en juliana.

Ponemos una sartén con unas cucharadas de aceite y pochamos la cebolla.

Pelamos los tomates y los ajos

Los partimos en trocitos y añadimos a la cebolla,

dejamos que se cocine hasta que el tomate esté bien hecho.

Ahora agregamos la carne, y una cucharadita de canela

dejamos que se cocine 20 minutos.

Mientras, escurrimos las berenjenas.

Ponemos a calentar la plancha de asar.

Ponemos las berenjenas para que se hagan por ambos lados.

Preparamos un fuente de horno para montar el pastel

Ponemos por toda la base unas cucharadas de tomate,

ahora ponemos una capa de berenjena asada,

encima ponemos una capa de carne, y así otra capa de todo otra vez.

Terminamos la última capa siempre con berenjenas.

Ahora haremos la bechamel:

Ponemos una sartén con un poco de aceite, calentamos,

añadimos la harina y la cocinamos un poco,

añadimos poco a poco la leche, sal, un poco de pimienta, nuez moscada, y una cucharada de queso rallado.

Removemos con la varilla para que nos quede sin grumos.

Vertemos la bechamel por encima de la carne y las berenjenas.

Si queréis podéis poner por encima más queso rallado.

Ponemos la temperatura del horno en el modo grill.

Introducimos la fuente y dejamos que se gratine hasta que esté dorado

¡Deliciosa!

Servimos caliente.

Sugerencia:

La Moussaka o pastel de berenjena lo podéis hacer también con pollo o con otras verduras que os gusten.

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Pasta

Tagliatelle con salsa Bolognese

Nos encanta la pasta en cualquiera de sus múltiples variedades.

Hoy haremos un plato de Tagliatelle y otro con Macarrones y acompañaremos con una rica salsa bologhese.

Tenemos muchas clases de pasta, Spaguetti, Tagliatelle, Fideos, Macarrones, y muchas más.

Hoy nos vamos a decantar por los Tagliatelle o Lazos y también haremos Macarrones.

Vamos a hacer una salsa Boloñesa y los vamos a acompañar con ella, ya veréis lo buenísimos que nos van a quedar.

¿Nos vamos a la cocina?

Ingredientes:

  • 250gr. de pasta Macarrones o Tagliatelle
  • 250gr. de carne picada de ternera
  • 1 pimiento verde (opcional)
  • 1 zanahoria (opcional)
  • 4 tomates maduros para la salsa
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Orégano
  • Ajos
  • Perejil
  • Cebolla
  • 1 vasito de vino blanco

Tiempo: 40 minutos

Dificultad: baja

Preparación:

Ponemos una cazuela con abundante agua y un poco de sal.

La ponemos al fuego y cuando empiece a hervir echamos la pasta, removemos.

Dejamos cocer según las instrucciones del envase, unos 10 o 15 minutos aproximadamente.

Cuando esté, echamos la pasta en un colador para escurrir bien el agua.

Maceramos la carne, echamos el huevo, perejil, ajo, orégano, sal.

Mezclamos bien todos los ingredientes y reservamos.

Lavamos y pelamos los tomates y los ajos.

Ponemos un poco de aceite en una sartén al fuego.

Ponemos la cebolla cortada en juliana,

los tomates en trocitos, los ajos.

Pimiento y zanahoria (opcional).                     

Dejamos que se haga y añadimos la carne y el vino blanco.                                                       

Dejamos que se cocine de 15 a 20 minutos.   

Así nos quedaría la salsa Bolognese.

Emplatamos la pasta y ponemos la salsa boloñesa por encima.

Servimos caliente.

Sugerencia:

Podéis hacer este mismo plato con diferentes clases de pasta.

También la hicimos con Macarrones

¡¡Y están buenísimos!!

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Pescados

Salmón a la plancha

Hoy tenemos un plato sencillísimo de elaborar.

Un plato de pescado muy saludable como es el salmón.

Lo haremos sin nada de aceite, el salmón ya tiene su propia grasa.

Pediremos en la pescadería que nos lo corten en rodajas.

Lo adobaremos, lo dejamos en maceración, y…..

Nos vamos a la cocina?                                       

Ingredientes: (2 personas).

  • 2 rajas de salmón grandes
  • 1 limón (zumo)
  • 2 dientes de ajo
  • Eneldo
  • Perejil
  • Orégano
  • Sal
  • Tomates Cherrys

Tiempo: 30 minutos

Dificultad: baja

Preparación:

Limpiamos el salmón con papel de cocina, le ponemos sal, si es gorda mejor, y lo colocamos en un recipiente.

Exprimimos el limón y agregamos el zumo sobre el salmón.

Añadimos las especias, el eneldo, perejil, orégano, ajo picado o en polvo.

Lo untamos bien por todos los lados para que coja todos los sabores.

Lo dejaremos en maceración unas horas.

Escurrimos sobre un colador el exceso de zumo de limón si es que lo hubiera.

Ponemos la plancha para que se caliente.

Untamos la plancha con unas gotas de aceite de oliva, y limpiamos con papel de cocina para quitar el exceso.

Colocamos el salmón y dejamos que se haga por una parte, no mucho, el pescado tiene que quedar más bien poco hecho para que nos quede bien jugoso. Además se va haciendo con su propia grasa.

Damos la vuelta con cuidado por la otra parte, dejamos que se dore y servimos bien caliente.

Lo hemos acompañado con una ensalada de tomates Cherrys.

¡Delicioso y muy sano! Y muy fácil de hacer, no tenéis excusa.

Sugerencia:

También podéis hacer un alioli para acompañarlo, maceráis ajo, perejil en aceite de oliva y lo ponéis por encima del salmón al servirlo. Si no os gusta el tomate, podéis hacer una ensalada con escarola o canónigos y acompañarlo.

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