Este plato es muy típico de Galicia. Aunque existen muchas versiones, en cada casa lo elaboran a su manera.
El lacón con grelos es solo eso, lacón y grelos. lo acompañan con patatas cocidas y chorizo, así, sin más.
Hace poco estuve en Vigo y me deleitaron con ese delicioso plato, aunque lo acompañaron con carne, panceta, careta de cerdo, pollo, y alguna cosa más para hacerlo más completo.
Es muy parecido a nuestro Cocido madrileño, solo cambian algunos ingredientes, por ejemplo, ellos solo utilizan para su elaboración, como ingrediente principal, el lacón y los grelos, chorizo y patatas, nosotros utilizamos otras carnes y otras verduras, y con el caldo de la cocción hacemos la sopa, nuestro guiso es más completo y más contundente.
Ya lo veréis en otra recetas.
El lacón es la pata del cerdo, que puede estar fresca o la tienen ya preparada en salazón.
La cuecen para quitarle el exceso de sal, el caldo de la cocción lo guardan para hacer sopa en otro momento o emplearlo para hacer arroces.
También tienen su cocido particular Cocido gallego, también es contundente.
Vamos con la receta de hoy que es la que vamos a hacer Lacón con grelos.
