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Migas del pastor

Excelente plato para el desayuno, aperitivo o la comida. En casa las hacemos para desayunar. Si es para la comida se hacen más contundentes, es decir, añadimos más ingredientes, como chorizo, pimientos, huevo, jamón, “migas extremeñas” o «migas del pastor». Hoy es una receta sencilla, solo como ingrediente principal el pan. También podemos añadir uvas.

Ingredientes: (4 personas).

  • 1 pan del día anterior.
  • 1 cucharada de pimentón de La Vera (dulce).
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen.
  • Agua.
  • Uvas (opcional).

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Utilizaremos pan del día anterior. En un bol grande o plato, pica el pan a cuadraditos lo más pequeño que puedas (lleva su tiempo, así que ármate de paciencia. Rocía con un poco de agua, pon el pimentón, el ajo, y tapa con un paño limpio. Así quedarán muy blanditas por dentro y crujientes por fuera.

Pon una sartén pon aceite a calentar en el fuego, cuando esté caliente, baja la intensidad del fuego, pon las migas y remueve con una cuchara de madera cuidando que no se queme

Deja que se hagan lentamente sin dejar de remover, para en el último momento, cuando vayas a servirlas aumentas la intensidad del fuego.

¡Cuidado que no se quemen! Emplata y añade las uvas (opcional).

Sirve las migas calientes.

Sugerencia:

Si las utilizas para el desayuno (como es mi caso), sírvelas con café o chocolate. Si las haces para la comida, y añades chorizo picado, pimiento, jamón y huevo, sírvelas con un buen vino.

¡Buen provecho!

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