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Petit Choux rellenos de crema

Postre ideal para la hora del café y pasar una tarde con amigos.

Los podemos rellenar de crema, de nata, de crema de café o podemos hacer unos cuantos de cada manera.

Hoy la receta es de crema de cacao en polvo, con un toque de caramelo.

¿Paladeamos?                                                       


Ingredientes para la masa:

  • 150gr. de harina fina de repostería.
  • 90gr. de mantequilla.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 4 huevos.
  • 1 pizco de sal
  • 125ml. de leche.

125ml. de agua.

Ingredientes para el relleno:

  • 250ml. de leche.
  • 50gr. de azúcar.
  • 15gr. de maízena.
  • 1 huevo.
  • 50gr. de chocolate en polvo (cacao).
  • Azúcar para el caramelo.

Unas gotas de zumo de limón.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: media.

Preparación:

Ponemos un cazo con el agua, el azúcar, la sal, la mantequilla y la leche a calentar, sin que llegue a hervir añadimos la harina de golpe y removemos enérgicamente hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo.

Retira del fuego y deja templar.

Ahora ve añadiendo los huevos de uno en uno; primero uno hasta que se incorpore a la masa y así con todos, batimos con fuerza hasta que la masa esté fina.

Prepara una bandeja de horno con papel de hornear.

Precalienta el horno a 180ºC.

Coloca la masa en una manga pastelera, y ve haciendo porciones a tu gusto, más grandes o más pequeñas.

Sepáralas, al hornearse crecen.

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Introduce la bandeja durante 15 minutos, hasta que suban y estén dorados.

Deja enfriar dentro del horno para que no se bajen (recuerda que no debes abrir el horno durante la cocción).

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Ahora haremos el relleno; Pon un cazo al fuego; añade la leche y deja que hierva.

Bate un huevo con el azúcar (con las varillas) y añade la maizena y el cacao en polvo y bate.

Abre por un lado los Petit y ve rellenándolos con la crema.

Pon en un bol el azúcar con unas gotas de limón, a derretir durante unos minutos en el microondas, que el caramelo quede claro.

Mojamos los Petit por la parte de arriba para adornar, que queden bonitos y

¡Ricos!                                                                       

Sugerencia:

Puedes poner la boquilla de la manga pastelera con dibujos, así quedarán con mejor presentación.

Ya sabéis que muchas veces se come “con los ojos”

 

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