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Bizcocho

Bizcocho de limón y canela

Siempre son muy agradecidos los bizcochos para el desayuno o para el café de la sobremesa.

Hoy haré el clásico de limón, que no por eso deja de ser bien rico.

Con muy pocos ingredientes, en menos de una hora, lo tendremos para degustar.

¿Me acompañáis a la cocina?

 

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  Ingredientes: (8 raciones). 

  • 1 yogur de limón (no tiréis el envase, lo utilizaremos para medidor).
  • La ralladura de 1 limón.
  • 1 medida de aceite de oliva.
  • 2 medidas y media de harina.
  • 1 sobre de levadura para postres.
  • Canela en polvo.
  • Azúcar glas para decorar.
  • Mantequilla para el molde.

Tiempo: 50 minutos.  

Dificultad: baja.  

Preparación:

Ponemos en un bol, los huevos y el azúcar.

Batimos hasta que se integren integren y quede una crema suave.  

Añadimos el yogur.

Añadimos también el aceite y la ralladura de limón.  

La harina, la levadura.  

Batimosos todo muy bien, para que se integren todos los ingredientes.    

Pincelar con mantequilla un molde para horno.

Vertemos la mezcla para el bizcocho.

Previamente habremos precalentado el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Introducimos el molde en el horno durante 40 o 45 minutos o hasta que esté bien dorado.  

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Mirad como nos ha quedado.  

Ahora lo adornaremos con azúcar glas y canela, una rodaja de limón y un ramito de menta.  

Sugerencia:

Podemos utilizar el yogur de otro sabor y utilizar otra clase de fruta, por ejemplo de fresa.  

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Postres

Mousse de limón

Lo más importante de este postre es servirlo muy frío.

Cuando digo “muy frío” no quiero decir congelado, pero…. casi.

Es ideal para días de verano en los que no sabes cómo refrescarte.

Una buena ración de este postre y paliaremos los calores.

También lo podemos hacer con otras frutas, con la que más os apetezca.

Ingredientes:(4 personas).

  • 4 yogures de limón azucarados.
  • 1 bote de leche condensada de 350gr.
  • Canela en polvo o fideos de chocolate.
  • Barquillos de chocolate.
  • El zumo de 2 limones.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Vacía en un recipiente cuatro yogures de limón, el bote de leche condensada y el zumo (colado) de los dos limones.

Enchufa la batidora y bate todo durante algo más de un minuto.

Cuando el contenido del recipiente quede homogéneo, tápalo con papel film y mételo en la nevera.

Esto último es muy importante para que no coja el sabor de otros productos que tengamos en la nevera y que sean de olor fuerte.

Imagina el olor de un queso azul invadiendo este plato… Mejor no lo imagines.

Cuando esté frío – muy frío, recuerda -, sírvelo en copas y espolvorea por encima con canela en polvo o fideos de chocolate.

O pon ambas cosas en recipientes pequeños y que sean los invitados los que se sirvan de lo que más les guste.

También queda muy bién una hoja de menta para decorar.

Lo dejo a vuestro gusto.

Eso si, decoraremos con barquillos bañados en chocolate.

Sugerencia:

Cualquier momento del día es bueno para tomar una copa de mousse. Como postre después de la comida o para la merienda.

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¡Está deliciosa!

Y ya veis lo fácil que se prepara.

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Ensaladas

Ceviche de Altramuz

En Perú existe una leguminosa parecida al Altramuz a la que definen como chocho, es una legumbre muy rica en proteínas vegetales, pero es muy amarga y necesita mucho tiempo de remojo para quitar el amargor y que sea comestible, como aquí en España los garbanzos.

También necesita un tiempo largo de cocción. Aquí en España tenemos esta legumbre que es el Altramuz, lo encontramos ya preparado en casi todos los supermercados y se utiliza para ensaladas y ceviches que es lo que vamos a hacer hoy.

Necesitaremos muy pocos ingredientes y está delicioso.

 

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  Ingredientes: (2 personas).

  • 2 tazas de altramuces.
  • 1 cebolla o cebolleta cortada en aros finos y a la mitad.
  • El zumo de un limón o lima.
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen.
  • 1 cucharada de perejil o cilantro.
  • Sal.
  • Tomates Cherry.
  • Ají (opcional).

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.  

Preparación:

Pon en un bol, los altramuces sin piel, la cebolla cortada, el zumo de limón, el aceite, el perejil y la sal.   Dejamos macerar durante 20 minutos para que se integren bien todos los sabores.  

Cuando lo vayamos a servir, cortamos los tomates cherry a la mitad y los agregamos.  

Podéis servir a temperatura ambiente o fría si la hemos dejado en la nevera.    

Sugerencia:

Podemos utilizar otra clase de tomates, o cilantro, o lima.

También podéis ponerle Ají, muy consumido en la cocina peruana.

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