Categorías
Arroces

Arroz con oreja y chorizo

Os preguntaréis que menuda combinación, pues si. Un plato espectacular para amantes de la casquería. Ya sabéis la cantidad de variedades que se pueden hacer con el arroz como ingrediente principal, luego nosotros agregamos el acompañamiento que más nos apetezca. Hoy lo vamos a hacer con oreja de cerdo y chorizo, haremos un adobo con ella, reposamos y pasaremos a realizar el plato. Es sencillo de hacer y espectacular el resultado. ¿Me acompañáis?

image

Ingredientes: (4 raciones)

  • 1 tacita de arroz por comensal.
  • Caldo, doble cantidad que de arroz.
  • 1 oreja de cerdo.
  • 1 trocito de chorizo picante en tacos pequeños.
  • 1 cebolleta pequeña.
  • 2 cucharadas de tomate frito.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • Sal.
  • 1 cucharadita de pimentón.
  • Unas ramas de azafrán.
  • 2 hojas de laurel.
  • Aceite de oliva virgen.

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Medimos el arroz (1 tacita por comensal).

image

Limpiamos y lavamos la oreja. En la olla ponemos a calentar agua, añadimos sal, laurel, cebolla y la oreja limpia, dejamos cocer aproximadamente 1 hora (dependiendo de la olla). Cuando esté la sacamos a un plato

image

la cortamos en trocitos pequeños para adobarla

image

la adobamos con pimentón, orégano, ajo y perejil, envolvemos todo para que la oreja coja todo el sabor. Reservamos.

Ponemos el recipiente donde vayamos a hacer el arroz al fuego. Añadimos aceite, cortamos cebolla en juliana y dos cucharadas de tomate frito, rehogamos. Escurrimos la oreja y rehogamos con la cebolla

image

Veis el color tan bueno que va cogiendo?. Cortamos el chorizo en trocitos pequeños y lo añadimos. Echamos el arroz y rehogamos todo.

image

Añadimos el caldo (colado) de haber cocido la oreja

image

Añadimos la sal al gusto.Dejamos que cueza, no muy fuerte, durante 20 minutos. dejamos reposar otros 10 minutos.

Ahora ya podemos servirla bien caliente

image

Un arroz diferente pero ¡delicioso!

Sugerencia:

Si os sobra arroz, os aseguro que al día siguiente sigue estando igual de rico.

www.paladealo.com

Categorías
Postres

Flan de arroz con leche y piruleta de caramelo

El arroz casero de toda la vida, dándole un toque diferente mejora mucho su presentación, y además caramelizado está buenísimo.

image

Ingredientes (4 personas):

  • 100 gr. de arroz (para los postres utilizo arroz redondo):
  • 8 cucharadas de azúcar.
  • Canela en rama.
  • 800ml. de leche.
  • La piel de un limón o naranja.
  • 4 cucharadas de azúcar (para caramelizar).
  • 1 cucharada de mantequilla o margarina.
  • Agua.

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Echa en un molde el azúcar con una cucharada de agua y mételo en el microondas durante unos minutos hasta que esté hecho el caramelo.

¡Cuidado que no se queme! Mueve con cuidado para que quede todo el molde cubierto. Ahora deja que se enfríe.

image

Mientras, pon en un cazo o cazuela, el arroz con el doble de agua y deja cocer 10 minutos. Cuando pase el tiempo pon el arroz en un colador para que se escurra y pásalo por el chorro del agua fría para refrescar.

Pon de nuevo el cazo o cazuela al fuego, esta vez con la leche, el azúcar, la piel del limón y la vaina de canela, cuando hierva, añade el arroz y deja cocer de 20 a 25 ninutos. A media cocción añade una cucharada de mantequilla.

image

Cuando esté deja que repose. Saca la piel del limón y la rama de la canela (resérvalas para decorar).

Ahora vete poniendo el arroz dentro del recipiente que hemos caramelizado, aplasta el arroz con mucho cuidado para que quede compacto. Deja en la nevera unas cuantas horas.

Cuando lo vayas a servir, desmolda en un plato y adorna a tu gusto. Haz con un poco de caramelo una piruleta, te servirá de cucharilla para comer el flan

Sugerencia:

Si lo prefieres puedes pasarlo todo por la batidora y que quede una crema como el flan tradicional, mas suave (a mi me gusta encontrarme el arroz entero).

Puedes hacer un poco de caramelo muy suave y al momento de servir ponerlo por encima del flan con un poco de canela.

¡Buenísimo!

www.facebook.com/paladealo