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Arroz con oreja y chorizo

Os preguntaréis que menuda combinación, pues si. Un plato espectacular para amantes de la casquería. Ya sabéis la cantidad de variedades que se pueden hacer con el arroz como ingrediente principal, luego nosotros agregamos el acompañamiento que más nos apetezca. Hoy lo vamos a hacer con oreja de cerdo y chorizo, haremos un adobo con ella, reposamos y pasaremos a realizar el plato. Es sencillo de hacer y espectacular el resultado. ¿Me acompañáis?

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Ingredientes: (4 raciones)

  • 1 tacita de arroz por comensal.
  • Caldo, doble cantidad que de arroz.
  • 1 oreja de cerdo.
  • 1 trocito de chorizo picante en tacos pequeños.
  • 1 cebolleta pequeña.
  • 2 cucharadas de tomate frito.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • Sal.
  • 1 cucharadita de pimentón.
  • Unas ramas de azafrán.
  • 2 hojas de laurel.
  • Aceite de oliva virgen.

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Medimos el arroz (1 tacita por comensal).

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Limpiamos y lavamos la oreja. En la olla ponemos a calentar agua, añadimos sal, laurel, cebolla y la oreja limpia, dejamos cocer aproximadamente 1 hora (dependiendo de la olla). Cuando esté la sacamos a un plato

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la cortamos en trocitos pequeños para adobarla

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la adobamos con pimentón, orégano, ajo y perejil, envolvemos todo para que la oreja coja todo el sabor. Reservamos.

Ponemos el recipiente donde vayamos a hacer el arroz al fuego. Añadimos aceite, cortamos cebolla en juliana y dos cucharadas de tomate frito, rehogamos. Escurrimos la oreja y rehogamos con la cebolla

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Veis el color tan bueno que va cogiendo?. Cortamos el chorizo en trocitos pequeños y lo añadimos. Echamos el arroz y rehogamos todo.

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Añadimos el caldo (colado) de haber cocido la oreja

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Añadimos la sal al gusto.Dejamos que cueza, no muy fuerte, durante 20 minutos. dejamos reposar otros 10 minutos.

Ahora ya podemos servirla bien caliente

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Un arroz diferente pero ¡delicioso!

Sugerencia:

Si os sobra arroz, os aseguro que al día siguiente sigue estando igual de rico.

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Arroces

Arroz al horno

Riquísimo plato elaborado con arroz y costillar de cerdo, panceta, morcilla, patata… mejor veis los ingredientes.

Plato casero con olor a pueblo, a cocina de leña.

Muy fácil de elaborar y muy económico.

Si disponéis de una cazuela de barro aún mejor.

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Igredientes: (4 personas).

  • 500gr. de arroz.
  • 500gr. de costilla de cerdo.
  • 250gr. de panceta.
  • 1 patata grande.
  • 2 tomates grandes.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 pastilla ce caldo concentrado de carne.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 l. de agua.
  • Aceite de oliva.
  • Azafrán
  • Ajo.
  • Perejil.
  • Sal.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: media.

Preparación:

Pon una paellera al fuego con aceite.

Corta la cebolla y el tomate en trocitos muy pequeños y póchalo.

Corta la costilla en trozos regulares, y la panceta ,salpiméntala y rehógala con la cebolla y el tomate durante unos minutos para que quede un poco hecha antes de meterla al horno.

Añade el arroz y rehógalo.

Pon a calentar el agua y cuando hierva pon la pastilla de caldo y cuando se disuelva añade el caldo al arroz. Pon una cabeza de ajos entera, perejil y un vaso de vino blanco.
Ahora incorpóralo todo a una cazuela de barro y en su defecto a un recipiente de horno.

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Pela, lava y corta la patata en láminas gruesas y el tomate también, ponlos en la cazuela junto al arroz y las costillas, la cabeza de ajo en el centro de la paella (recipiente) Rectifica de sal y añade unas hebras de azafrán o colorante.

Precalienta el horno a 200ºC durante 10 minutos.

Introduce la fuente y deja que se cocine durante 20 o 25 minutos hasta que el arroz esté en su punto ( si ves que se seca antes de tiempo, añade un poco más de caldo) tiene que quedar jugoso.

Deja reposar 10 minutos y ¡A comer!

Sugerencia:

A este plato también puedes añadirle morcilla, eso ya lo dejo a vuestro gusto.

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Postres

Flan de arroz con leche y piruleta de caramelo

El arroz casero de toda la vida, dándole un toque diferente mejora mucho su presentación, y además caramelizado está buenísimo.

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Ingredientes (4 personas):

  • 100 gr. de arroz (para los postres utilizo arroz redondo):
  • 8 cucharadas de azúcar.
  • Canela en rama.
  • 800ml. de leche.
  • La piel de un limón o naranja.
  • 4 cucharadas de azúcar (para caramelizar).
  • 1 cucharada de mantequilla o margarina.
  • Agua.

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Echa en un molde el azúcar con una cucharada de agua y mételo en el microondas durante unos minutos hasta que esté hecho el caramelo.

¡Cuidado que no se queme! Mueve con cuidado para que quede todo el molde cubierto. Ahora deja que se enfríe.

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Mientras, pon en un cazo o cazuela, el arroz con el doble de agua y deja cocer 10 minutos. Cuando pase el tiempo pon el arroz en un colador para que se escurra y pásalo por el chorro del agua fría para refrescar.

Pon de nuevo el cazo o cazuela al fuego, esta vez con la leche, el azúcar, la piel del limón y la vaina de canela, cuando hierva, añade el arroz y deja cocer de 20 a 25 ninutos. A media cocción añade una cucharada de mantequilla.

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Cuando esté deja que repose. Saca la piel del limón y la rama de la canela (resérvalas para decorar).

Ahora vete poniendo el arroz dentro del recipiente que hemos caramelizado, aplasta el arroz con mucho cuidado para que quede compacto. Deja en la nevera unas cuantas horas.

Cuando lo vayas a servir, desmolda en un plato y adorna a tu gusto. Haz con un poco de caramelo una piruleta, te servirá de cucharilla para comer el flan

Sugerencia:

Si lo prefieres puedes pasarlo todo por la batidora y que quede una crema como el flan tradicional, mas suave (a mi me gusta encontrarme el arroz entero).

Puedes hacer un poco de caramelo muy suave y al momento de servir ponerlo por encima del flan con un poco de canela.

¡Buenísimo!

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