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Coquitos

Que ricos los coquitos.

Siempre he querido hacerlos en casa.

Es más fácil comprarlos, pero es mucho más sano y divertido hacerlos en casa.

Además me encanta el resultado, me han quedado ¡buenísimos!

Dulce típico de Navidad.

¿Y por qué no hacerlo en cualquier momento?

Os dejo la receta, son muy fáciles de hacer, y os aseguro que merece la pena.

Ingredientes: (para 30 cocos).

  • 250gr, de coco rallado.
  • 250gr. de azucar,
  • 2 huevos, más 1 yema.
  • Ralladura de limón (opcional).

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Bate en un recipiente grande los huevos con un tenedor o varillas.

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Añade el azúcar y mezcla.

Añade poco a poco el coco rallado y mezcla.

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Mezcla con una paletina (no lo batas).

Da vueltas hasta que quede todo bien mezclado.

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Prepara una bandeja de horno con papel para hornear y ve haciendo bolitas con el coco terminando en punta, sepáralas entre si, después al hornear aumentan de tamaño.

Puedes hacerlos con una manga pastelera, te será mucho más fácil.

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Precalienta el horno a 200ºC durante 10 minutos.

Introduce la bandeja y deja que se horneen durante 15 o 20 minutos o hasta que aumenten su tamaño y queden dorados.

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Sácalos del horno y deja reposar en la bandeja.

Quedarán dorados por fuera y blanditos por dentro.

¡Deliciosos!

Sugerencia:

Si quieres que se conserven varios días introdúcelos en un recipiente con tapa y conserva en un sitio fresco y seco.

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Arroces

Arroz al horno

Riquísimo plato elaborado con arroz y costillar de cerdo, panceta, morcilla, patata… mejor veis los ingredientes.

Plato casero con olor a pueblo, a cocina de leña.

Muy fácil de elaborar y muy económico.

Si disponéis de una cazuela de barro aún mejor.

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Igredientes: (4 personas).

  • 500gr. de arroz.
  • 500gr. de costilla de cerdo.
  • 250gr. de panceta.
  • 1 patata grande.
  • 2 tomates grandes.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 pastilla ce caldo concentrado de carne.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 l. de agua.
  • Aceite de oliva.
  • Azafrán
  • Ajo.
  • Perejil.
  • Sal.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: media.

Preparación:

Pon una paellera al fuego con aceite.

Corta la cebolla y el tomate en trocitos muy pequeños y póchalo.

Corta la costilla en trozos regulares, y la panceta ,salpiméntala y rehógala con la cebolla y el tomate durante unos minutos para que quede un poco hecha antes de meterla al horno.

Añade el arroz y rehógalo.

Pon a calentar el agua y cuando hierva pon la pastilla de caldo y cuando se disuelva añade el caldo al arroz. Pon una cabeza de ajos entera, perejil y un vaso de vino blanco.
Ahora incorpóralo todo a una cazuela de barro y en su defecto a un recipiente de horno.

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Pela, lava y corta la patata en láminas gruesas y el tomate también, ponlos en la cazuela junto al arroz y las costillas, la cabeza de ajo en el centro de la paella (recipiente) Rectifica de sal y añade unas hebras de azafrán o colorante.

Precalienta el horno a 200ºC durante 10 minutos.

Introduce la fuente y deja que se cocine durante 20 o 25 minutos hasta que el arroz esté en su punto ( si ves que se seca antes de tiempo, añade un poco más de caldo) tiene que quedar jugoso.

Deja reposar 10 minutos y ¡A comer!

Sugerencia:

A este plato también puedes añadirle morcilla, eso ya lo dejo a vuestro gusto.

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