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Postres

Leche merengada

Postre tradicional de la cocina española.

Muy fácil de elaborar.

Aporta mucha energia y calcio por sus ingredientes: leche, huevos y azúcar.

Muy refrescante para los días de calor.

Aunque se puede tomar perfectamente en invierno.

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Ingredientes (4 personas):

  •  1l. de leche.
  •  150gr. de azúcar.
  •  3 claras de huevo.
  •  2 cucharadas de azúcar glass.
  •  Canela en rama.
  •  Canela en polvo.
  •  1 limón (la corteza).

Tiempo: 60 minutos:

Dificultad: baja.

Preparación:

Pon la leche en un cazo a calentar, añade 1 o 2 ramas de canela, la corteza de un limón y el azúcar. Deja 10 minutos para que se mezclen bien los sabores. Retira del fuego y deja enfriar. Métela en la nevera hasta que esté bien fría.

Bate las claras a punto de nieve y ve intoduciendo poco a poco el azúcar glass sin dejar de batir hasta que obtengas el merengue (yo lo he batido con un tenedor y me ha quedado perfecto) lo podeís hacer con las varillas eléctricas.

Introducir poco a poco en la leche, envolviéndolo bien. Mete al condelador, y de vez en cuando, vuelve a batir para que no se congele del todo.

Sirve muy frío en copas o vasos y espolvorea con canela en polvo.

Sugerencia:

El adorno a gusto de cada cual, como veis, adorné el vaso con azúcar y canela en el borde.

¡Repetireis!

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Pescados

Mejillones rellenos (tigres)

Este plato es muy fácil de hacer, se llaman tigres por que hay que dejarlos bien picantes.

Un buen aperitivo o entrante.

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Ingredientes (4 personas):

  •  1kg. de mejillones.
  •  1 pimiento morrón en conserva.
  •  1 cebolla pequeña.
  •  Ajo.
  •  Perejil.
  •  Harina.
  •  Leche.
  •  Pimienta.
  •  Sal.
  •  Aceite de oliva.
  •  1 huevo.
  •  Pan rallado.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: media.

Preparación:

Pon una cazuela con un poco de agua y sal a calentar.

Limpia y lava los mejillones y los introduces unos minutos a la cazuela, en cuanto se abran, saca y retírale una parte de la concha, reserva en un plato hasta que estén todos. Ve picándolos en trocitos muy pequeños con una tijera de cocina. Pica la cebolla en juliana y el pimiento morrón.

Pon una sartén con un poco de aceite al fuego, cuando esté caliente echa la cebolla a pochar, añade los mejillones y los pimientos, ajo, perejil y sal. Rehoga y reserva.

Para hacer la bechamel: ponemos una sartén con un poco de aceite, cuando esté caliente añadimos harina, removemos (fuego bajo) y vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de mover hasta que espese, añadimos un poco de pimienta y sal. Ahora es el momento de añadir los mejillones y los pimientos, removemos todo bien para que se mezcle.

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Mientras ponemos en una fuente las conchas de los mejillones y vertimos la masa dentro de las conchas ayudándonos con una cuchara. La dejamos hasta que esté bien fría.

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En un plato batimos el huevo y en otro ponemos pan rallado.

Pasamos los mejillones primero por huevo y después por pan rallado.

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Los freimos en aceite bien caliente hasta que queden dorados y crujientes y muy cremosos por dentro.

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Sugerencia:

Picad en casa el pan.

En la picadora en unos minutos lo teneis listo, más grueso que el normal y al freirlo os quedará mucho más crujiente.

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Huevos

Pisto con huevos rellenos de bechamel y rebozados

Un plato muy rico, económico, saludable y muy fácil de elaborar.

Casi plato único por llevar incorporadas las verduras y los huevos, un alimento que no debemos dejar de lado.

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Ingredientes: (2 personas).

  • 1 calabacin mediano.
  • 1 pimiento verde mediano.
  • 1 pimiento rojo mediano.
  • 2 tomates maduros.
  • 1 cebolleta.
  • 1 diente de ajo.
  • Perejil.
  • Harina.
  • Leche para hacer la bechamel.
  • 1 huevo para rebozar.
  • 3 huevos.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • 1 vasito de vino blanco.
  • 1 vaso de agua.
  • 1 chorro de vinagre.
  • Pimienta blanca.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: media.

Preparación:

Lava y corta las verduras en trocitos pequeños.

Cubre la base de una sartén de aceite, ponla al fuego y cuando esté caliente pon a sofreir la cebolla, el calabacin, el tomate y los pimientos. Cuando esté bien pochado añade el vaso de vino blanco, un vaso de agua y un majado de ajo y perejil. Deja cocinar hasta que casi esté el vino evaporado.

Mientras pon a cocer los huevos en agua con sal y un chorro de vinagre durante 10 minutos. Cuando estén escúrrelos, deja enfriar y córtalos por la mitad.

En otra sartén pon aceite a calentar, añade la harina y remueve, (baja el fuego) y ve incorporando la leche poco a poco para hacer la bechamel, remueve para que no se pegue. Añade la sal al gusto y un poco de pimienta. Cuando la tengamos en su punto (más bien espesa) vertimos sobre los huevos y dejamos enfríar

Siguiente paso: en un plato ponemos harina y en otro batimos un huevo.

Cortamos la bechamel dando forma al huevo, pasamos por harina y huevo batido y freimos hasta que queden dorados por ambos lados.

Servimos muy caliente el pisto de verduras y colocamos encima los huevos.

Seguro que repetirán!

Sugerencia:

Acompañamos con un buen pan para no dejar ni la salsa.

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Pescados

Truchas a la navarra

La trucha es uno de los pescados con el que más recetas se pueden hacer.

Al horno, rellenas, o simplemente fritas, en filetes a la plancha.

Si lo pedís, en la pescadería os las limpian para que la podáis rellenar de lo que queráis.

Ya veís que es un pescado que tiene muchas variedades de preparación. Hoy las vamos a rellenar con jamón serrano y las hacemos fritas en la sartén.

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Ingredientes (2 personas):

  • 2 truchas de ración.
  • Harina.
  • Ajos.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Jamón serrano (en lonchas).
  • Pimienta.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: media.

Preparación:

Lava bien las truchas con abundante agua fría y seca con papel de cocina, (en la pescadería las habrán limpiado de vísceras y le habrán hecho un corte longitudinal) las salpimentamos por fuera y por dentro ponemos una loncha de jamón. Las cerramos con un palillo para que no pierdan la forma y no se salga el jamón.

En una sartén de buen tamaño, añadimos aceite, calentamos, y cuando esté a punto, echamos unas láminas de ajo, dejamos que cojan color y retiramos. Colocamos las truchas que previamente habremos pasado por harina y las cocinamos hasta que estén bien doradas por ambos lados.

Sacamos a una fuente de servir. Colocamos los ajos fritos por encima y unas lonchas de jamón crujiente y le damos una vuelta en la sartén.

Sugerencia:

Podemos acompañar el plato con una ensalada de tomate, cebolla, maíz, etc.

Lo que más os apetezca añadir.

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Molusco

Mejillones a la marinera

Este plato lo podrás preparar en cualquier época del año.

De esto te acordarás, no porque encuentres el producto en tu tienda de confianza, que también, si no por los comensales que tengas habitualmente en tu mesa: una vez que los prueben no dejarán de pedírtelos.

Este alimento, además es muy versátil, lo que conlleva diferentes formas de preparación: a la vinagreta, al vapor, con limón, rellenos…. en esta receta, los haremos a la marinera con un toque de Tabasco, o sea un poco picantes.

Para los que tengan el estómago en horas bajas que no se preocupen, se pueden hacer igual sin el toque de Tabasco.