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Guisos Patatas

Patatas y calabaza a la marinera, con merluza y almejas

Cómo nos apetece hoy este platazo de ‘cuchareo’ con patatas y calabaza de las últimas que recolectamos del huerto.   

 

                                                   

No solo utilizamos la calabaza para los bizcochos, en los guisos está buenísima.       

¿Me acompañáis a la cocina?

                         

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Carnes Patatas

Costillas a la cerveza con patatas Haselback rellenas de chorizo picante

Un plato completo. Asaremos unas costillas de cerdo con unas patatas hasselback, se irán haciendo lentamente con la cerveza.

Os enseñaré lo fácil que es hacerlo,  y lo rico que nos va a quedar este plato hecho en el horno, y lo mejor es, que no mancharemos casi nada la cocina.

Ingredientes: (2 personas).

  • 1 costillar de cerdo entero.
  • 3 patatas grandes con piel.
  • 4 cucharadas de aceite.
  • 1 bote de cerveza.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • Sal.
  • Orégano.
  • Chorizo picante.
  • Aceite de oliva o manteca de cerdo.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Limpia todo el costillar, y quita la grasa si tuviera mucha.

Salpimenta (sal y pimienta), rocía de ajo en polvo, perejil picado, orégano y pincela todo el costillar con aceite de oliva o manteca de cerdo.

Colócala sobre la bandeja del horno.

Lava las patatas y no le quites la piel, corta en rodajas finas sin llegar hasta abajo, para que al hornearse no se estropee la forma.

En cada corte que hemos hecho a las patatas pon una raja de chorizo y orégano y añade sal a tu gusto.

Coloca las patatas junto a las costillas.

Echa la cerveza por encima de las costillas.

Precalienta el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Introduce la bandeja en el horno durante 30 minutos, cuando esten listas saca la fuente y dale la vuelta a las costillas para que se hagan por el otro lado, rocía con la salsa las costillas y las patatas.

Vuelve a introducir la bandeja en el horno otros 30 minutos.

Como iréis viendo el chorizo irá soltando su grasa y se une a la cerveza dejando una salsa estupenda.

Se van dorando las patatas y la costilla, las patatas no hace falta tocarlas.

Sácalas del horno, parte a tu gusto las costillas y emplata con las patatas a tu gusto.

Sirve caliente.

Sugerncia:

Las patatas las puedes rellenar con lo que más te guste, bacón, con queso y servirlas con salsa rosa, están buenísimas!

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Guisos Patatas

Patatas a la riojana

Ahora que nos llegan días fríos nos van apeteciendo platos de cuchara.

Un buen guiso con unas patatas, un buen chorizo y algún ingrediente más y por supuesto las manos de la cocinera 😉 y nos queda un plato de lujo.

Dicen que era uno de los platos favoritos de Paul Bocuse, un prestigioso cocinero francés.

Ingredientes:(4 personas).

  • 1kg. de patatas para cocer.
  • 1 cebolla o cebolleta.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 pimiento verde para guisar.
  • 1 chorizo de 250gr.
  • 1 guindilla o pimiento choricero.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • 1 hoja de laurel.
  • Perejil fresco.
  • Agua.
  • 1 vasito de vino blanco.

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Pon una cazuela con aceite al fuego.

Corta la cebolla en trocitos muy pequeños, échala en la cazuela y deja que se poche.

Corta el pimiento en trozos muy pequeños y ponlo en la cazuela para que se haga como la cebolla.

Pela, lava y trocea las patatas y las añades a la cazuela, rehógalas bien, pon una cucharadita de pimentón, cuidando que no se queme, y la hoja de laurel.

Añade el chorizo en rodajas y rehoga.

Cubre las patatas de agua y pon un majado con ajo, perejil y un vasito de vino blanco.

Deja cocer (tapado) 30 o 35 minutos hasta que las patatas estén bien cocidas.

Sirve calientes.

Sugerencia:

Puede añadir, en vez de pimentón, pimientos choriceros, dan muy buen sabor y muy buen color.

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Patatas Pescados

Patatas a la marinera con calamares y almejas

Receta con sabor a mar y como ingrediente principal la patata. Plato casero, sencillo de elaborar y al alcance de cualquier bolsillo. Ideal para los días que aprieta el frío. Hoy la haré con calamares y almejas, también las podéis hacer con mejillones o con algún pescado que os apetezca.

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Ingredientes (4 personas):

  • 1 kg. de patatas.
  • 300gr. de almejas.
  • 300gr de calamar.
  • 1 cebolla.
  • 1 tomate maduro.
  • 1 bote de pimientos rojos.
  • Agua.
  • Sal.
  • Pimentón de la Vera.
  • Aceite de oliva.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • 1 vasito de vino blanco.

Tiempo: 45 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Lava y trocea el calamar.

Lava las almejas.

Pela, lava y trocea las patatas.

Pela la cebolla y trocea en juliana.

Pela y trocea el tomate.

Pon una cazuela al fuego con aceite y pocha la cebolla, añade el tomate troceado y deja que se ablande.

Pon a rehogar los trozos de calamar. Ahora añade las patatas troceadas y rehógalas. Baja el fuego y añade una cucharadita de pimentón, rehoga y pon agua hasta cubrir las patatas, pon sal a tu gusto.

Haz un majado con ajo y perejil y el vaso de vino blanco, viértelo en la cazuela y deja que se cocine durante 30 minutos.

Mueve de vez en cuando la cazuela para que vaya espesando el caldo.Si hace falta rectificamos de agua (han de quedar caldosas)

Añade los pimientos rojos y las almejas, cuece unos minutos más y sirve caliente.

Sugerencia:

Para mi gusto el mejor pimentón es el de La Vera, por eso siempre lo recomiendo.

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Huevos Patatas

Tortilla de patatas y calabacín

Todo un clásico.

Lo socorridas que son las tortillas para una cena inesperada o una merienda.

De patatas, de atún, de espinacas, de espárragos, de chorizo, se pueden elaborar con cualquier ingrediente que tengamos a mano.

Y si sobra ( que no creo) para la mañana siguiente hasta para desayunar, fría o caliente está buenísima.

Hoy la hacemos de patatas con cebolleta y calabacín, que queda muy jugosa, le añadís un calabacín en rodajas muy finas (sin piel) y queda muy jugosa y buenísima!

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