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Carnes Empanadas

Empanadillas de carne especiada

Hoy vamos a preparar unas empanadillas con masa casera y con carne especiada.

Siempre que hago empanadillas las cocino en el horno, hoy las voy a hacer frítas para variar.

he seguido las instrucciones de un libro que se llama <Refugeat> Recetas de un campo de Refugiados, he variado algunas cosas para darle mi toque personal, y tengo que decir que están buenísimas!

Vamos con los ingredientes.

¿Me acompañáis a la cocina?

Ingredientes para la masa:

  • 500gr. de harina.
  • 2 cucharadas de aceite de girasol.
  • 1 vaso de agua fría.
  • 1 sobre de levadura en polvo.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 1 cucharadita de sal.

Ingredientes para el relleno:

  • 500gr. de carne picada de ternera.
  • 1 cebolleta.
  • Pimienta negra en polvo.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • Sal.

Tiempo: 60 minutos más el tiempo de reposo.

Dificultad: media.

Preparación:

Pon en un bol, la harina tamizada, el aceite de girasol, la levadura y el vaso de agua (250ml.)

Mezcla y amasa sobre la encimera enharinada.

Haz una bola con la masa y deja reposar durante 1 hora para que fermente.

Ponla dentro de un bol y tapa con un paño de cocina.

Pica la cebolleta en trocitos muy pequeños, la ponemos en un bol junto con la carne picada.

Añade la sal y el pimentón, el azúcar y la pimienta negra, mezcla todo muy bien y coloca la masa sobre la encimera enharinada y amasa.

Estiramos la masa con el rodillo hasta que quede muy fina.

Cortamos la masa en circulos para hacer las obleas, utiliza un molde redondo.

En el centro de cada oblea, ve poniendo porciones de carne, así, en crudo, solo macerada con las especias.

Cierra la empanada por los bordes para que quede bien sellada y no se salga el relleno, ayúdate de un tenedor o con los dedos.

Pincha la masa con un palillo para que salga el aire.

Pon una sartén al fuego con suficiente aceite para freír, ve friendo las empanadas, deja que se doren por ambos lados.

Las vas sacando a una fuente sobre papel absorvente para quitar el exceso de aceite, así hasta terminar con todas.

Veremos que nos van a quedar un poco irregulares, es porque al freirlas, la masa crece y queda muy esponjosa.

¡Que buenas!

También puedes hacerla al horno, quedan con menos grasa.

De cualquier manera están riquísimas.

Sugerencia:

Las puedes comer templadas o frías.

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Empanadas

Empanada de lomo y pimientos del piquillo

Que ricas son las empanadas para los aperitivos.

A todo el mundo gustan, también si tienes un evento como un cumpleaños o cualquier fiesta, siempre son bien recibidas por nuestros invitados.

Las puedes hacer con hojaldre o con masa de empanada, diferencia entre el hojaldre o la masa, el hojaldre sube mucho más al hornear se y con la de empanadas queda más baja, por lo demás están igual de ricas.

Hoy tenemos lomo adobado y pimientos del piquillo y la vamos a hacer con hojaldre que siempre tenemos en la nevera, así podemos utilizarlo para cualquier ocasión.

Veréis que rica nos queda.

¿Me acompañáis a la cocina? 

Ingredientes: (4 personas).

  • 2 láminas de masa de hojaldre.
  • 500gr. de filetes de lomo adobado.
  • 1 bote de pimientos del piquillo.
  • 1 huevo.
  • Aceite de oliva.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Pon el hojaldre a temperatura ambiente hasta que esté manejable.

En una sartén pon dos cucharadas de aceite y saltea los filetes de lomo `por ambos lados, vuelta y vuelta sin que lleguen  a freírse.

Coloca papel de hornear en la bandeja del horno y dispón en ella una de las láminas de hojaldre.

Coloca encima los filetes de lomo, añade por encima la salsa de saltearlos.

Pon los pimientos en tiras repartidos entre el lomo.

Tapa con la otra lámina de hojaldre y cierra con los dedos por todos los lados para que quede bien sellado.

Bate un huevo y pincela la empanada por todos los lados, eso hará que al hornearse quede con un bonito color dorado.

Pincha la masa con un tenedor, o haz cortes a la masa, así quedará más original.

Precalienta el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Intrduce la bandeja en el horno (en el medio) durante 25 o 30 minutos o hasta que esté bien dorada.

Sirve caliente o fría, está buenísima de las dos maneras.

Sugerencia:

También podéis añadir queso, utilizad el que más os guste.

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Empanadas

Empanada de espinacas, queso Emmental y pasas

Vamos a preparar una empanada, mitad dulce, mitad salada. Combinamos los ingredientes con pasas de moscatel que le van a dar un toque especial.

La podéis tomar caliente o fría.

Es muy fácil de elaborar, con ingredientes que siempre solemos tener en casa, y os aseguro que quedaréis muy bien.

¿Me ayudáisen la cocina?

Os aseguro que está deliciosa 😋

  Ingredientes:

  • 2 láminas de masa de hojaldre.
  • 500gr. de espinacas.
  • 250gr. de queso Emmental rallado.
  • Un puñado de pasas de Moscatel a vuestro gusto.
  • 2 huevos para batir.
  • 1 huevo para pintar la masa.
  • Sal.
  • Agua.


Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Limpiamos las espinacas, las lavamos y las troceamos quitando el tallo, solo utilizaremos las hojas.

Ponemos una cazuela con agua al fuego y cocemos durante 10 minutos.

Escurrimos bien todo el agua y reservamos.



Añadimos los dos huevos y mezclamos.

Añadimos sal a nuestro gusto.

También le añadimos las pasas (bien escurridas), después de haberlas tenido en remojo con un poco de agua.

Extendemos una masa de hojaldre sobre la bandeja que utilizaremos para el horno.

Sobre la masa de hojaldre pondremos la mitad del queso rallado.

A continuación ponemos las espinacas con las pasas.

Ahora pondremos el resto del queso rallado por encima.

Tapamos con la otra lámina de hojaldre.

La adornaremos con unas tiras de hojaldre cruzadas.

Batimos un huevo y pintamos bien toda la empanada, nos quedará muy dorada después de horneada.

Precalentamos el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Introducimos la bandeja durante 20 o 25 minutos, hasta que suba y esté bien dorada.

Dejamos reposar.

Ya podemos degustarla.

!Está buenísima!

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Empanadas

Empanada de carne especiada

Nos encantan las empanadas y empanadillas para los aperitivos o las meriendas, siempre son socorridas y muy bien avenidas, a vosotr@s os gustan?

Hoy haremos una empanada con carne especiada que os gustará seguro. En otra receta anterior tenemos las empanadillas, es muy parecida la receta, con la diferencia que la empanada se hace en el horno y las empanadillas son fritas.

Nos vamos a la cocina.

Ingredientes: (4 raciones).

  • 500gr. de carne picada de ternera.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • 1 cucaradita de sal
  • Pimienta negra.
  • Orégano.
  • Perejil.
  • Ajo.
  • 2 huevos.
  • Cominos.
  • 2 láminas de masa para empanada.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es marinar la carne, añadimos un  huevo crudo y todas las especias, cominos, orégano, pimentón. pimienta, sal, ajo, perejil, etc. y dejamos marinar dentro del frigorífico unas dos horas.

Extendemos una lámina de masa y en crudo, es decir, solo marinada, ponemos toda la carne en la masa, la extendemos y tapamos la carne con la otra lámina de masa, cerramos los bordes con los dedos para que al hornearse no se escape nada.

Batimos un huevo y pincelamos bien toda la superficie de la empanada, la pinchamos con un palito para que salga el aire.

Precalentamos el horno a 180º durante 10 minutos.

Introducimos la bandeja de horno con la empanada y dejamos 40 minutos apróximadamente, hasta que esté bien dorada.

Sacamos del horno y dejamos reposar.

Ahora ya podemos probarla.

Como habréis visto esta empanada se hace con la carne en crudo, es decir, solo macerada, la carne queda asada con todas sus propiedades.

Sugerencia:

Esta empanada también la podéis hacer con masa de hojaldre, con cualquiér masa queda riquísima.

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Empanadas

Empanada de morcilla, con pimientos, queso de cabra, manzana y cebolla confitada

¿Queréis probar una empanada diferente?

Os aseguro que si la probáis váis a repetir otra vez, está riquísima!

Hoy tenemos un evento y tenemos que hacer cosas ricas, las empanadas, bien sean de hojaldre o de masa brisa, quedan muy buenas con cualquier relleno.

La vamos a hacer con morcilla, nos la han pedido muchas veces.

¿Me seguís a la cocina?

Es muy fácil de elaborar.

Ingredientes:

  • 2 láminas de masa de hojaldre.
  • 1 morcilla de arroz o de piñones.
  • 1 bote de pimientos morrones.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 rulo de queso de cabra.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de vinagre de módena.
  • 1 huevo para pintar.
  • Hierbabuena.
  • Manzana (opcional).

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Ponemos una sartén con aceite, al fuego, pelamos y cortamos la morcilla y la salteamos hasta que esté hecha.

En una cazuela ponemos aceite, cortamos la cebolla en aros y la ponemos a confitar, muy lentamente.

Para confitar la cebolla, solo necesitaremos aceite y cebolla, a fuego lento y tapada, se va a confitar ella sola, solo al final añadidemos un poco de vinagre de Módena para acentuar el sabor (no necesita azúcar).

Extendemos sobre la encimera una lámina de hojaldre, siempre sobre el papel de hornear, y la pasamos a la bandeja del horno.

Ponemos bien extendida, la morcilla.

Cortamos en tiras los pimientos.

Los ponemos por encima de la morcilla.

Cortamos en trocitos el queso de cabra.

Lo añadimos a la morcilla y los pimientos.

Ponemos unas hojitas de hierbabuena en juliana para que le dé buen sabor.

Y por último le ponemos por encima la cebolla confitada.

Mirad qué pintaza!

Colocamos la otra lámina de hojaldre encima y cerramos bien con los dedos para que no se salga el relleno al hornearse.

Batimos el huevo y pintamos bien la empanada con un pincel. Pinchamos la masa con un tenedor.

Precalentamos el horno a 180ºC durante 10 minutos, introducimos la bandeja en el centro, calor arriba y abajo.

Dejamos durante 25 o 30 minutos, hasta que esté bien dorada y otros 5 minutos solo con calor abajo, para que tambien se dore por abajo.

Sacamos del horno y podemos degustarla templada o fría, a gusto de cada cual.

También la hemos hecho con morcilla de piñones, es muy típica de mi tierra, Salamanca.

Mirad que buenísima!

Sugerencia:

Podéis añadir también, unas rodajas finas de manzana, le dan un toque especial.

La podéis rellenar de los ingredientes que más os gusten, y adornarla con tiras de masa o personalizarla si es para algún evento.

Espero que os guste.

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