Bacalao en tempura

Hoy vamos a hacer un plato de pescado.

Sabemos que el bacalao lo podemos comprar en salazón o fresco.
Es muy versátil y por eso lo podemos usar para hacer diferentes guisos.
Lo podemos preparar al horno, hacer croquetas o tortillas, guisos con patatas, etc.
Hoy lo vamos a preparar frito en tempura, nos va a quedar muy suave por dentro y muy crujiente por fuera.
Nosotros lo solemos hacer durante todo el año, pero es muy típico consumir el bacalao en Cuaresma.
Os va a encantar.

Ingredientes:

• Una cola o lomoo de bacalao (preferible que sea grueso).
• Aceite de oliva para freír.
• Harina (3 cucharadas grandes para la masa).
• Ajo en polvo.
• Perejil picado.
• Una cucharadita de bicarbonato alimenticio, o un sobre de levadura química.
• Sal.
• Agua (para hacer la masa).

Tiempo: 30 minutos.
Dificultad: baja
Preparación:
Si el bacalao es salado lo pondremos en desalar la noche anterior en un bol con abundante agua fría, cambiaremos el agua a menudo.
Lo escurrimos y secamos con papel absorbente.
Preparamos todos los ingredientes que vayamos a usar.
Partimos el bacalao en trocitos regulares.

Si os gusta sabroso le ponéis un poco de sal a cada trocito.
Ponemos la harina en un bol.
Añadimos el ajo y el perejil y un poco de sal.
Vamos agregando poco a poco agua y removiendo.
Nos tiene que quedar una masa muy fina.
Ahora vamos a untar los trocitos de bacalao.
Ponemos en una sartén aceite a calentar.
Cuando esté caliente echaremos los trocitos de bacalao de dos en dos.
Dejaremos que se frían hasta que estén bien dorados.
Los sacamos y los vamos poniendo en una fuente.

Servimos caliente.
Podemos acompañarlo con una ensalada de canónigos o escarola.
Sugerencia:
También podéis utilizar la harina de tempura que ya está preparada.
Aunque a nosotros nos gusta hacerla casera.
También podéis hacer la TEMPURA con harina de garbanzos y harina de trigo, mitad de cada una y mezclar bien con agua hasta obtener la mezcla y añadir ajo y perejil. Hoy nos ha quedado así de bueno 💯

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