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Tortilla de bacalao

Hola!

Es muy típico, ahora que estamos en CUARESMA, hacer platos con bacalao, aunque yo los hago todo el año, me encanta el bacalao, bien en potajes o en tortilla, en salsa o frito.

Hoy voy a hacerlo en tortilla y con cebolla un poco confitada, os enseñaré como confitarla sin tener que añadirle azúcar.

¿Me acompañáis a la cocina?

Ingredientes:

  • 1 trozo de bacalao en salazón.
  • 6 huevos.
  • 1 cebolla o cebolleta.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.
  • Ajo.
  • Perejil.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Lo primero que hay que hacer es: poner el bacalao a desalar, pon un bol con agua fría y mete dentro el bacalao, conviene desalarlo de un día para otro y cambiarle a menudo el agua para que quede limpio de sal.

Lo escurres y lo troceas a tu gusto.

Corta la cebolla en juliana.

Pon aceite en una sartén y calienta, pon la cebolla a confitar, añade sal y tapa para que sude, baja el fuego y deja que se vaya confitando, mueve de vez en cuando para que se haga toda por igual (no se necesita echar azúcar) cuando esté blanda y coja color estará lista, sácala con una espumadera y reserva.

Añade a la sartén donde has confitado la cebolla el bacalao desmigado, rehoga y deja que se cocine durante 10 minutos, añade ajo y perejil.

Cuando esté hecho el bacalao añade la cebolla confitada, mueve para que se integre el bacalao y la cebolla.

Sácalo de la sartén y escurre todo el aceite.

En un bol pon los huevos y batelos, añade el bacalao y la cebolla y mezcla todo bien, si hace falta rectifica de sal.

Pon una sartén con aceite, calienta y echa la mezcla para cuajar la tortilla, deja que se dore por una parte y da la vuelta con un plato para que la tortilla se dore por la otra parte.

Ponla en un plato y a disfrutarla!

Sugerencia:

La podéis hacer con más o menos bacalao o más o menos huevos, dependiendo de los comensales.

www.paladealo.com

Por Paladealo

¡Hola! Me llamo Rocío y como podéis ver me encanta cocinar. También me gusta escribir lo que cocino.
Soy autora del libro ¡A la mesa! y de la página de cocina Paladéalo.
En este blog compartiré mis recetas con todos vosotros.
Son recetas muy fáciles de elaborar, ricas y económicas.
Tendremos aperitivos, primeros y segundos platos, y por supuesto no van a faltar los postres. Espero que os gusten.
¡Muchas gracias por seguirme! Espero vuestros comentarios y sugerencias, pues de todo se aprende.

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