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Chipirones a la plancha

¡Qué delicia de plato!

¿Os gustan los chipirones?

Marchando una de chipis ?

Hoy vamos a preparar unos riquísimos chipirones a la plancha. Es un molusco de la familia de los calamares

Fácil y rápidos de preparar.

¿Me acompañáis a la cocina?

Ingredientes:

  • 500gr. de chipirones medianos.
  • 2 dientes de ajo.
  • Perejil fresco.
  • 200ml de AOVE.
  • Sal.

Tiempo: 20 minutos

Dificultad: Baja.

Preparación:

Limpiamos los chipirones quitándoles las tripas y pieles, los lavamos bajo el chorro del agua fría y los escurrimos.

Hacemos el alioli para la salsa.

Ponemos en el vaso de la batidora, los ajos, sal, un ramillete de hojas de perejil y el aceite de oliva, batimos unos minutos y reservamos.

Enchufamos la plancha, ponemos los chipirones encima, les ponemos sal, y un majado de ajo y perejil por encima de los chipirones.

Los hacemos primero por una parte y después por la otra.

Cuando estén a nuestro gusto los sacamos a un plato o fuente, los rocíamos con el alioli y servimos bien calientes.

¡Están para mojar pan!

Sugerencia:

También podemos hacer los chipirones rellenos de carne, de marisco, etc.

¡Deliciosos!

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Pulpo á feira con mousse de patata al pimentón

Deliciosa receta gallega.

Es uno de los platos tradicionales de su gastronomía.

Me encanta el pulpo en todas sus versiones.

Además tiene muchísimas propiedades, con vitamina A, C, B, calcio, etc..

Podemos comprarlo fresco o congelado, el congelado es un poco más bajo de precio.

Y también podemos comprarlo ya cocido, solo cortar y poner el pimentón, la sal gorda y el AOVE.

El pulpo fresco nos llevará un poco de tiempo hacerlo, pero os aseguro que merece la pena.

Lo podemos hacer con cachelos o con mousse de patata que queda más original en el emplatado.

Así es como lo vamos a presentar hoy.

Nos vamos a comprar el pulpo y volvemos.

¿Me acompañáis a la cocina?

Como veis la presentación es espectacular.

Aunque podemos presentarlo de la manera tradicional.

Pulpo con cachelos.

De cualquier manera está exquisito.

Ingredientes:

  • 1 pulpo
  • Patatas
  • Pimentón dulce o picante
  • Sal gorda
  • AOVE
  • Agua

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Nosotros en esta receta, hemos comprado pulpo fresco pero congelado, es decir, no está cocido.

Lo dejaremos descongelar dentro de la nevera.

Lo lavamos al chorro del grifo.

Ponemos la olla exprés con un poco de agua, no mucha porque el pulpo ya suelta su propia agua,

cuando hierve metemos las patas del pulpo, sacamos y repetimos lo mismo tres veces, lo introducimos todo dentro de la olla y dejamos cocer 20 minutos, sacamos del agua y dejamos que se enfríe.

Ahora ya podemos cortarlo en rodajas.

Cocemos las patatas en agua con sal y un diente de ajo (cuando estén cocidas retiraremos el ajo).

Ponemos las patatas en el vaso de la batidora, añadimos un poco de nata líquida o leche, batimos hasta que quede una crema bien fina.

Colocamos la mousse de patata en copas y espolvoreamos con pimentón, ponemos unas gotas de AOVE.

Colocamos el pulpo alrededor y encima, adornando con la parte más estrecha.

Ponemos sal gorda, pimentón y AOVE por encima del pulpo.

Ya podemos servirlo, mejor que esté templado.

¡Delicioso!

Sugerencia:

Si queréis que os queden las rodajas del pulpo muy fino, cortarlo con cuchillo, pero lo normal es que lo cortéis con tijeras.

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Chipirones rellenos en su tinta

Hoy os enseño a hacer chipirones rellenos.

Los chipirones son de la misma familia que el calamar.

Los vamos a rellenar de carne picada, huevo y trocitos de chipirón.

Es un plato entretenido de hacer, un poco de paciencia.

Si los compráis ya limpios, será menos complicada la receta ?

Os aseguro que merece la pena hacerlos.

Están deliciosos.

¡Os van a encantar!

¿Nos vamos a la cocina?

Ingredientes: (4 personas).

  • 1kg. de chipirones
  • 1/4 de carne de ternera picada
  • 1 huevo cocido
  • Ajo
  • Perejil
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de harina
  • Tinta de calamar
  • 1 cebolla
  • Sal
  • 1 vaso de agua
  • Aceite de oliva
  • 1 huevo crudo

Tiempo: 60 minutos

Dificultad: media

Preparación:

Preparamos los chipirones, si los habéis comprado ya limpios, solo tenéis que lavarlos.

Les quitaremos las aletas y las patitas y la reservamos para el relleno.

Preparamos la carne picada

Le añadimos el huevo, ajo perejil y sal, mezclamos.

Cocemos un huevo en un poco de agua. Pelamos y reservamos.

En una sartén ponemos el aceite suficiente, calentamos.

Cortamos la cebolla en juliana y la añadimos a la sartén, la pochamos.

Cuando esté añadimos la carne y dejamos que se vaya cocinando.

Cortamos en trocitos pequeños las aletas y patitas de los chipirones y los añadimos a la carne para que se cocinen.

También añadimos el huevo cocido en trocitos pequeños.

El cuerpo nos tiene que quedar entero, es el que vamos a rellenar.

Cuando tengamos lista la carne, vamos rellenando los cuerpos de los chipirones.

Le ponemos un palillo cerrando, para que no se salga nada de relleno al cocinarse.

En una sartén volvemos a poner aceite, freímos levemente los chipirones.

Veréis como al freírlos se hinchan, los sacamos a una olla.

En el aceite de freírlos, añadimos una cucharada de harina, removemos y volcamos sobre los chipirones que hemos colocado en la olla.

Añadimos un vaso de vino blanco, ajo, perejil y un vaso de agua (si fuera necesario añadimos más).

Disolvemos la tinta en un vasito con agua templada y lo añadimos al guiso.

Dejamos que se hagan de 30 a 35 minutos.

¡¡Deliciosos!!

Emplatamos, y……

¿Paladeamos? Hoy necesitaremos mucho pan para mojar la salsa 🤗.

Pan casero con masa madre.

Sugerencia:

Podemos añadir gambas o langostinos al relleno.

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Caracoles con chorizo y jamón en salsa picante

Un plato muy fácil de hacer.

Muy ricos para un picoteo en un aperitivo.

Los puedes hacer con muchas variedades de salsas.

Hoy los voy a hacer con jamón y chorizo picante.

¿Nos vamos a la cocina?

Ingredientes: (2 personas).

  • 1 kg. de caracoles.
  •  1 chorizo picante (pequeño).
  •  Tacos de jamón serrano.
  • 2 guindillas (cayena).
  • 1 cebolla.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1 cucharadita de pimentón de La Vera.
  • Sal.
  • Cominos molidos.
  • Agua.
  • Laurel.
  • 1 cucharada de tomate frito.

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Pon una cazuela con abundante agua, al fuego, cuando hierva, introduce los caracoles y deja que cuezan 10 minutos.

Tira ese agua de cocerlos y vuelve a repetir la misma operación hasta que el agua salga limpia.

Pon agua en una cazuela, añade media cebolla, sal y unas hojas de laurel.

Cuece los caracoles hasta que saques el cuerpo con un palillo y estén tiernos.

Escúrrelos y guarda el agua de la última cocción.

Pon una cazuela con aceite al fuego.

Corta media cebolla en juliana y póchala.

Corta el chorizo y el jamón en taquitos y rehoga con la cebolla.

Cuando esté, añade una cucharada de harina y una de pimentón, las guindillas, una cucharada de tomate frito, el laurel, el ajo, el perejil y los cominos molidos.

Añade los caracoles.

Pon agua de la cocción y la sal a tu gusto.

Deja cocer todo junto para que se mezclen todos los ingredientes, unos 10 o 15 minutos.

La salsa, ni muy espesa, ni muy líquida, eso lo controlas poniendo más o menos agua.

Sugerencia:

Los puedes comer calientes o fríos, pero que queden bien picantes.

¡Y no os olvidéis del pan, la salsa está deliciosa! 😉

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Mejillones a la vinagreta

Ahora que apetecen cosas frescas con el calor este es un buen aperitivo que a casi todos nos gusta. Basta un rato de tiempo para limpiar los mejillones, unas hortalizas y una buena vinagreta. Ya os he enseñado en otras recetas otras formas de guisar los mejillones. De cualquier manera están ricos. Rellenos y rebozados, al vapor aderezados con limón, etc.

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Ingredientes(4 personas):

– 1kg. de mejillones.

– 1 pimiento verde.

– 1 pimiento rojo.

– 1 cebolleta.

– 1 tomate.

– Aceite de oliva virgen.

– Vinagre.

– Sal.

– Laurel.

– Pimienta.

– 1 vaso de vino blanco.

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación.

Pon una cazuela con un poco de agua, sal, vino blanco y unos granos de pimienta a calentar.

Lava y raspa de impurezas los mejillones. Cuando el agua hierva, ve poniéndolos dentro de la cazuela para que se cuezan durante 5 minutos. Retiramos una parte de la concha y los vamos colocando en una fuente.

Hacemos la vinagreta; picamos los pimientos, la cebolla, el tomate y todas los vegetales que os apetezca, muy finos y pequeños y reservamos.

en un bol ponemos aceite de oliva virgen,y un buen  vinagre (el que os apetezca), la sal, y un poco de pimienta, removemos enérgicamente y regamos los mejillones. Dejamos que se enfríen en la nevera. Hay que servirlos muy fríos, mejor dejar para consumir de un día para otro, así cogerán mejor el sabor.

Sugerencia:

Si los mejillones son muy frescos podéis conservar en la nevera varios días.

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