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Pescados

Dorada a la espalda con salsa bilbaína

Delicioso pescado para hacerlo en el horno en muy poco tiempo.

Pide al pescadero que te las limpie para hornear, puedes quitar la espina central o dejarla, después de horneada se quita muy bien.

Con muy pocos ingredientes y unos minutos tendrás un plato de lujo.

Muy apropiado para las cenas de las fiestas, puedes acompañar de patatas al horno y quedará un plato bien completo.

Nos vamos a la cocina, me acompañas?

Ingredientes: para dos personas.

  • 2 doradas de ración abiertas a la espalda.
  • 160ml. de oliva virgen extra.
  • 1 cabeza de ajos.
  • 2 guindillas.
  • Pimienta negra.
  • Cayenas.
  • Patatas. (Opcional)
  • Sal.
  • Vinagre de vino blanco. (Opcional)

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

He tenido en el congelador las Doradas durante 24 horas, así lo como más segura de que no tenga anisakis, descongela dentro del frigo.

Limpia bien las Doradas y salpimenta, coloca un papel vegetal en la fuente de horno y coloca encima las Doradas, y echa un chorro de aceite por encima.

Precalienta el horno a 180°C durante 10 minutos.

Mete la fuente en el horno durante 10 minutos.

Pela los ajos y parte en láminas. Pon una sartén con aceite al fuego, cuando esté caliente echa las láminas de ajo y las cayenas, dora sin que se quemen, retira la sartén del fuego y añade un chorro de vinagre, vierte por encima de las Doradas, pon un poco de perejil fresco y mete en el horno otros 5 minutos, no más porque no se tiene que secar el pescado, tiene que quedar muy jugoso.

Pela y lava las patatas y corta en rodajas finas, fríe en aceite bien caliente, deja que se hagan a tu gusto.

Emplata con las patatas abajo y el pescado encima, sirve caliente.

Sugerencia:

Puedes hacer las patatas antes que el pescado en el horno y cuando estén, pones las Doradas encima hasta que se hagan y después pones por encima el refrito de ajos con aceite y vinagre o poner patatas pequeñas enteras o sin patatas, está buenísimo de cualquier manera.

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Por Paladealo

¡Hola! Me llamo Rocío y como podéis ver me encanta cocinar.
También me gusta escribir lo que cocino.
Soy autora del libro ¡A la mesa! y de la página de cocina Paladéalo.
En este blog compartiré mis recetas con todos vosotros.
Son recetas muy fáciles de elaborar, ricas y económicas.
Tendremos aperitivos, primeros y segundos platos, y por supuesto no van a faltar los postres.
Espero que os gusten.
¡Muchas gracias por seguirme! Espero vuestros comentarios y sugerencias, pues de todo se aprende.

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