Delicioso pescado para hacerlo en el horno en muy poco tiempo.
Pide al pescadero que te las limpie para hornear, puedes quitar la espina central o dejarla, después de horneada se quita muy bien.
Con muy pocos ingredientes y unos minutos tendrás un plato de lujo.
Muy apropiado para las cenas de las fiestas, puedes acompañar de patatas al horno y quedará un plato bien completo.
Nos vamos a la cocina, me acompañas?
Ingredientes: para dos personas.
- 2 doradas de ración abiertas a la espalda.
- 160ml. de oliva virgen extra.
- 1 cabeza de ajos.
- 2 guindillas.
- Pimienta negra.
- Cayenas.
- Patatas. (Opcional)
- Sal.
- Vinagre de vino blanco. (Opcional)
Tiempo: 30 minutos.
Dificultad: baja.
Preparación:
He tenido en el congelador las Doradas durante 24 horas, así lo como más segura de que no tenga anisakis, descongela dentro del frigo.
Limpia bien las Doradas y salpimenta, coloca un papel vegetal en la fuente de horno y coloca encima las Doradas, y echa un chorro de aceite por encima.
Precalienta el horno a 180°C durante 10 minutos.
Mete la fuente en el horno durante 10 minutos.
Pela los ajos y parte en láminas. Pon una sartén con aceite al fuego, cuando esté caliente echa las láminas de ajo y las cayenas, dora sin que se quemen, retira la sartén del fuego y añade un chorro de vinagre, vierte por encima de las Doradas, pon un poco de perejil fresco y mete en el horno otros 5 minutos, no más porque no se tiene que secar el pescado, tiene que quedar muy jugoso.
Pela y lava las patatas y corta en rodajas finas, fríe en aceite bien caliente, deja que se hagan a tu gusto.
También puedes hacer las patatas en el horno.
Emplata con las patatas abajo y el pescado encima, sirve caliente.
Sugerencia:
Puedes hacer las patatas antes que el pescado en el horno y cuando estén, pones las Doradas encima hasta que se hagan y después pones por encima el refrito de ajos con aceite y vinagre o poner patatas pequeñas enteras o sin patatas, está buenísimo de cualquier manera. Este plato también lo puedes hacer con chicharros , otro pescado azul.
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