A nosotros nos gustan todas y a vosotr@s?
Vamos a hacer unas cuantas para la merienda y si nos sobran las vamos a congelar, se conservan muy bien, así las tendremos siempre para cualquier emergencia, eso si, hay que sacarlas del congelador con tiempo, nunca friáis las croquetas congeladas, porque quedarán frías y no quedarán ricas.
Vámonos a la cocina, hacemos la masa, dejamos reposar, mínimo cuatro horas, las envolvemos, las freímos y….. no quedará ni una.
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Ingredientes:
- 1l. de leche entera.
- 4 cucharadas grandes de harina.
- Media cebolla o cebolleta.
- 1 diente de ajo.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- 3 huevos para batir.
- Pan rallado o Panko japonés.
- 1 lata de mejillones en escabeche.
Tiempo: 30 minutos, más tiempo de reposo
Dificultad: media.
Preparación:
Corta en trocitos los mejillones y reserva.
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Pon una sartén con aceite al fuego.
Corta la cebolla y el ajo, muy fina en trocitos muy pequeños.
Cuando esté caliente el aceite echa en la sartén la cebolla y el ajo y deja pochar, escurre los mejillones y añadelos a la sartén, ahora pon la harina y no dejes de mover, añade la leche poco a poco, hasta terminar todo el litro, sin dejar de mover, pon el caldo de los mejillones y la sal a tu gusto.
Deja que queden cremosas.
Cuando estén, pon la masa en una fuente y tapa con papel film. Cuando esté templada mete al frigo por cuatro horas.
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Ahora bate los huevos.
Pon el pan rallado en un plato.
Haz porciones iguales con la masa.
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Ayúdate con un tenedor.
Pasa cada porción por huevo batido y por pan rallado.
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Pon una sartén pequeña con abundante aceite a calentar, cuándo esté bien caliente fríe las croquetas de pocas a pocas hasta que estén bien doradas.
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Han quedado riquísimas!!
Sugerencia:
Ya sabéis, las podéis hacer de todo lo que os guste, de chorizo fresco también quedan espectaculares. De atún y huevo. De calamares en su tinta. De rabo de toro…….
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