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Nevaditos al Pedro Ximénez

Estamos en Fiestas navideñas.

En qué casa no hay los típicos dulces, mantecados, polvorones, coquitos, roscones, etc.

Hoy vamos a hacer unos mantecados o polvorones con vino dulce y canela.

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Coquitos

Que ricos los coquitos.

Siempre he querido hacerlos en casa.

Es más fácil comprarlos, pero es mucho más sano y divertido hacerlos en casa.

Además me encanta el resultado, me han quedado ¡buenísimos!

Dulce típico de Navidad.

¿Y por qué no hacerlo en cualquier momento?

Os dejo la receta, son muy fáciles de hacer, y os aseguro que merece la pena.

Ingredientes: (para 30 cocos).

  • 250gr, de coco rallado.
  • 250gr. de azucar,
  • 2 huevos, más 1 yema.
  • Ralladura de limón (opcional).

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Bate en un recipiente grande los huevos con un tenedor o varillas.

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Añade el azúcar y mezcla.

Añade poco a poco el coco rallado y mezcla.

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Mezcla con una paletina (no lo batas).

Da vueltas hasta que quede todo bien mezclado.

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Prepara una bandeja de horno con papel para hornear y ve haciendo bolitas con el coco terminando en punta, sepáralas entre si, después al hornear aumentan de tamaño.

Puedes hacerlos con una manga pastelera, te será mucho más fácil.

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Precalienta el horno a 200ºC durante 10 minutos.

Introduce la bandeja y deja que se horneen durante 15 o 20 minutos o hasta que aumenten su tamaño y queden dorados.

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Sácalos del horno y deja reposar en la bandeja.

Quedarán dorados por fuera y blanditos por dentro.

¡Deliciosos!

Sugerencia:

Si quieres que se conserven varios días introdúcelos en un recipiente con tapa y conserva en un sitio fresco y seco.

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