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Ensalada campera

Os gustan las ensaladas?

A nosotros nos encantan, sobretodo en los días de mucho calor.

Deliciosa, lleva muchos ingredientes y la podemos servir como plato único, ideal para los días de verano de mucho calor, bien fresquita 👌

 

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Ceviche de Altramuz

En Perú existe una leguminosa parecida al Altramuz a la que definen como chocho, es una legumbre muy rica en proteínas vegetales, pero es muy amarga y necesita mucho tiempo de remojo para quitar el amargor y que sea comestible, como aquí en España los garbanzos.

También necesita un tiempo largo de cocción. Aquí en España tenemos esta legumbre que es el Altramuz, lo encontramos ya preparado en casi todos los supermercados y se utiliza para ensaladas y ceviches que es lo que vamos a hacer hoy.

Necesitaremos muy pocos ingredientes y está delicioso.

 

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  Ingredientes: (2 personas).

  • 2 tazas de altramuces.
  • 1 cebolla o cebolleta cortada en aros finos y a la mitad.
  • El zumo de un limón o lima.
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen.
  • 1 cucharada de perejil o cilantro.
  • Sal.
  • Tomates Cherry.
  • Ají (opcional).

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.  

Preparación:

Pon en un bol, los altramuces sin piel, la cebolla cortada, el zumo de limón, el aceite, el perejil y la sal.   Dejamos macerar durante 20 minutos para que se integren bien todos los sabores.  

Cuando lo vayamos a servir, cortamos los tomates cherry a la mitad y los agregamos.  

Podéis servir a temperatura ambiente o fría si la hemos dejado en la nevera.    

Sugerencia:

Podemos utilizar otra clase de tomates, o cilantro, o lima.

También podéis ponerle Ají, muy consumido en la cocina peruana.

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Pastel de patata con judias verdes y atún

Me estáis pidiendo recetas con pocas calorías, hoy se me ha ocurrido este pastel elaborado con productos de la “tierra” y muy bajo en calorías, por eso está buenísimo, todos los productos son naturales.

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Ingredientes: (2 personas).

  • 2 patatas grandes.
  • 2 tomates maduros. (o tomate frito).
  • ¼ de judías verdes. (o 1 tarro de judías cocidas).
  • 1 lata de atún en aceite de oliva.
  • 1 cucharada de leche.
  • Aceite de oliva.
  • Ajo.
  • Sal.
  • 1 cebolleta.
  • Perejil.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Pela, corta y lava las patatas.

Cuécelas en un poco de agua con sal, ajo y un chorrito de aceite de oliva, unos 15 minutos, (tiene que quedar un puré espeso) tritura, añade una cucharada de leche para que quede un puré espeso y fino. deja enfríar.

Corta, lava y cuece los fréjoles en un poco de agua con sal hasta que estén tiernos, escurre y deja enfríar.

Pon aceite en una sartén, corta la cebolla en juliana, el tomate en trocitos, ajo y perejil, pocha hasta que esté hecha una salsa espesa de tomate. Pásala por un chino o pasapures.

Deja enfríar.

Prepara el plato donde lo vas a servir.

Pon un molde para emplatar.

Coloca en la base el puré de patata.

Encima del puré coloca los fréfoles y encima de los fréjoles el tomate. Ahora para adornar, coloca encima el atún en conserva.

Saca con cuidado el molde.

Ya tenemos terminado el pastel. Rico, rico!

Sugerencia:

Puedes tomarlo frío o caliente. Para mi gusto recomiendo un poco templado.

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Ensaladas

Ensalada alemana con patatas y salchichas

Hay muchas clases de ensaladas alemanas, hoy voy a probar con esta, a ver si os gusta. Muy fácil de hacer. De vez en cuando hay que salir de la rutina y hacer cosas nuevas, y como me habéis pedido la receta, allá vamos.

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Ingredientes (4 personas):

  • 500gr. de patatas (preferiblemente nuevas).
  • 1 cebolla o cebolleta.
  • 1 o 2 manzanas.
  • 2 lonchas de jamón de york.
  • 4 salchichas alemanas.
  • 1 bote de aceitunas negras (sin hueso).
  • 1 cucharada de alcaparras.
  • Pepinillos en vinagre.
  • Mayonesa.
  • Mostaza de Dijón.
  • Unas gotas de limón (opcional).
  • Sal.
  • 2 huevos (duros).

Tiempo: 90 minutos.

Dificultad: media.

Preparación:

Pon una cazuela con agua a calentar, lava las patatas (con piel) y déjalas cocer 30 minutos hasta que estén tiernas pero sin que se deshagan. Escúrrelas el agua y cuando estén frías las pelas con cuidado y las pones en un bol. Las cortas en cuadrados y reservas.

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Lava los huevos y cuécelos durante 10 minutos, deja enfriar, pélalos y córtalos en cuartos y añádelos a las patatas.

Y ahora vamos con el jamón cocido, los pepinillos, las alcaparras, las aceitunas negras y las salchichas alemanas.

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Cortamos los ingredientes en rodajas; los pepinillos, las aceitunas y los añadimos a las patatas y los huevos cocidos, añadimos una cucharada del caldo de cada ingrediente.                                            Cortamos en trocitos el jamón y las salchichas (si os apetece las podéis pasar unos minutos por la plancha con una cucharadita de aceite) y añadimos a los anteriores ingredientes.                      Cortamos la cebolla en juliana y hacemos lo mismo, salpimentamos y removemos con cuidado para que quede todo bien mezclado.

Ahora en un bol, ponemos la mayonesa (al gusto) y un pizco de mostaza, pelamos las manzanas y las troceamos, envolvemos todo bien y cubrimos con ella toda la ensalada, envolvemos para que se mezclen los sabores y metemos en la nevera 1 hora, no es necesario que esté muy fría.

Sugerencia:

Esta ensalada la podéis tomar fría o a temperatura ambiente.                                        www.paladealo.com

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Cremas Ensaladas

Gazpacho

Indispensable en los días calurosos de verano, a veces hasta en invierno apetece.

¿Sabéis que hay infinidad de maneras de hacer el gazpacho, ahora se hace mucho de sandía o de cerezas y es fácil de elaborar?

Se conserva varios días en el frigo.

Apetecible a cualquier hora.

Con ingredientes que siempre solemos tener en casa.

¿A quien no le apetece un buen gazpacho?

Hoy lo vamos a elaborar con un sabor especial que nos lo va a proporcionar el vinagre.

Y si el sabor del vinagre que vamos a utilizar os resulta demasiado fuerte, utilizar el que consumas habitualmente.

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