Categorías
Ensaladas

Ceviche de altramuz

En Perú existe una leguminosa parecida al Altramuz a la que definen como chocho, es una legumbre muy rica en proteínas vegetales, pero es muy amarga y necesita mucho tiempo de remojo para quitar el amargor y que sea comestible, como aquí en España los garbanzos. También necesita un tiempo largo de cocción. Aquí en […]

Categorías
Ensaladas

Ensaladilla rusa con «palomas»

¡Que buena está la ensaladilla! Sobre todo en verano. En Salamanca nos encantaba tomar esta receta tan veraniega, con cortezas que rellenamos de ensaladilla, las llamamos palomas. Ahora vivo en Madrid y la sigo haciendo, aunque que cuesta encontrar las cortezas. He hecho degustaciones y les encantaban así. En Salamanca es muy común verlas en […]

Categorías
Ensaladas

Ensalada campera

Estamos teniendo un verano con la temperatura muy alta, es por eso por lo que nos apetece hacer platos fríos, como ensaladillas o ensaladas, podemos añadir todos los ingredientes que queramos, lo importante es que al final le pongamos un buen aliño. Hoy vamos a preparar una ensalada campera con algunos vegetales que hemos recolectado […]