Categorías
Ensaladas

Ensaladilla rusa con «palomas»

¡Que buena está la ensaladilla! Sobre todo en verano.

En Salamanca nos encantaba tomar esta receta tan veraniega, con cortezas que rellenamos de ensaladilla, las llamamos palomas.

Ahora vivo en Madrid y la sigo haciendo, aunque que cuesta encontrar las cortezas.

He hecho degustaciones y les encantaban así.

En Salamanca es muy común verlas en los bares y cafeterías y servirlas como tapa.

Eso es lo que más echo de menos en Madrid

¡Las tapas!

image

Ingredientes: (5 personas).

  • 4 patatas medianas.
  • 4 huevos.
  • 2 zanahorias grandes.
  • 1 bote de aceitunas sin hueso.
  • 1 bote de pimientos rojos en conserva.
  • 1 bote pequeño de guisantes.
  • 1 lata grande de atún en aceite de oliva.
  • Aceite de oliva.
  • 1 tarro de mayonesa casera o casera hecha en casa.
  • Gambas o langostinos pelados.
  • Cueros, cortezas de trigo para ensaladilla.
  • Sal.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: media.

Preparación:

Lava las patatas, las zanahorias y los huevos y ponlos a cocer (con piel) durante 30 minutos en abundante agua con sal, escurre y déjalos enfriar.

Pela y pica muy pequeños los ingredientes, patatas, zanahorias, huevos, gambas, pimientos y aceitunas, etc.

No olvides dejar un poco de todo para adornar.

Corta en cuadraditos pequeños y disponlos en una fuente junto con el atún y los guisantes, mezcla todo bien.

Añade sal al gusto y cubre todo con mayonesa.

Puedes adornarla con huevo duro, pimientos en tiras gambas y aceitunas.

Déjala enfriar en la nevera.

La puedes servir como tartar, adornada con huevo y langostinos.

image

Fríe los cueros en una sartén con aceite bien caliente, dale forma de barca con ayuda de un tenedor. Déjalos enfriar y sírvelos rellenos con la ensaladilla bien fría.

Sugerencia:

Puedes ofrecerlas como aperitivo o primer plato.

Si tienes paciencia la mayonesa la puedes hacer en casa, es mucho más rica.

Solo tienes que poner en el vaso de la batidora, 1 huevo a temperatura ambiente, 1 vaso de aceite de oliva o girasol, sal y el zumo de medio limón, pon el brazo de la batidora en el fondo del vaso, sin moverlo y bate hasta que esté bien emulsionada, queda perfecta y buenísima!

www.paladealo.com

Categorías
Ensaladas

Ensalada campera

Os gustan las ensaladas?

A nosotros nos encantan, sobretodo en los días de mucho calor.

Deliciosa, lleva muchos ingredientes y la podemos servir como plato único, ideal para los días de verano de mucho calor, bien fresquita 👌

Categorías
Ensaladas

Ceviche de Altramuz

En Perú existe una leguminosa parecida al Altramuz a la que definen como chocho, es una legumbre muy rica en proteínas vegetales, pero es muy amarga y necesita mucho tiempo de remojo para quitar el amargor y que sea comestible, como aquí en España los garbanzos.

También necesita un tiempo largo de cocción. Aquí en España tenemos esta legumbre que es el Altramuz, lo encontramos ya preparado en casi todos los supermercados y se utiliza para ensaladas y ceviches que es lo que vamos a hacer hoy.

Necesitaremos muy pocos ingredientes y está delicioso.

 

La imagen tiene un atributo ALT vacío; su nombre de archivo es IMG_20201126_174440-856x1024.jpg

  Ingredientes: (2 personas).

  • 2 tazas de altramuces.
  • 1 cebolla o cebolleta cortada en aros finos y a la mitad.
  • El zumo de un limón o lima.
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen.
  • 1 cucharada de perejil o cilantro.
  • Sal.
  • Tomates Cherry.
  • Ají (opcional).

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.  

Preparación:

Pon en un bol, los altramuces sin piel, la cebolla cortada, el zumo de limón, el aceite, el perejil y la sal.   Dejamos macerar durante 20 minutos para que se integren bien todos los sabores.  

Cuando lo vayamos a servir, cortamos los tomates cherry a la mitad y los agregamos.  

Podéis servir a temperatura ambiente o fría si la hemos dejado en la nevera.    

Sugerencia:

Podemos utilizar otra clase de tomates, o cilantro, o lima.

También podéis ponerle Ají, muy consumido en la cocina peruana.

  www.paladealo.com

Categorías
Ensaladas

Timbal de patata con judias verdes y atún

Me estáis pidiendo recetas con pocas calorías, hoy se me ha ocurrido este plato elaborado con productos de la “tierra” y muy bajo en calorías, por eso está buenísimo, todos los productos son naturales. Nos vamos a la cocina.

image

Ingredientes: (2 personas).

  • 2 patatas grandes.
  • 2 tomates maduros. (o tomate frito).
  • ¼ de judías verdes. (o 1 tarro de judías cocidas).
  • 1 lata de atún en aceite de oliva.
  • 1 cucharada de leche.
  • Aceite de oliva.
  • Ajo.
  • Sal.
  • 1 cebolleta.
  • Perejil.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Pela, corta y lava las patatas.

Cuécelas en un poco de agua con sal, ajo y un chorrito de aceite de oliva, unos 15 minutos, (tiene que quedar un puré espeso) tritura, añade una cucharada de leche para que quede un puré espeso y fino. deja enfríar.

Corta, lava y cuece los fréjoles en un poco de agua con sal hasta que estén tiernos, escurre y deja enfríar.

Pon aceite en una sartén, corta la cebolla en juliana, el tomate en trocitos, ajo y perejil, pocha hasta que esté hecha una salsa espesa de tomate. Pásala por un chino o pasapures.

Deja enfríar.

Prepara el plato donde lo vas a servir.

Pon un molde para emplatar.

Coloca en la base el puré de patata.

Encima del puré coloca los fréjoles y encima de los fréjoles el tomate. Ahora para adornar, coloca encima el atún en conserva.

Saca con cuidado el molde.

Ya tenemos terminado el pastel. Rico, rico!

Sugerencia:

Puedes tomarlo frío o caliente. Para mi gusto recomiendo un poco templado.

www.paladealo.com

Categorías
Ensaladas

Ensalada alemana con patatas y salchichas

Hay muchas clases de ensaladas alemanas, hoy voy a probar con esta, a ver si os gusta. Muy fácil de hacer. De vez en cuando hay que salir de la rutina y hacer cosas nuevas, y como me habéis pedido la receta, allá vamos.

image

Ingredientes (4 personas):

  • 500gr. de patatas (preferiblemente nuevas).
  • 1 cebolla o cebolleta.
  • 1 o 2 manzanas.
  • 2 lonchas de jamón de york.
  • 4 salchichas alemanas.
  • 1 bote de aceitunas negras (sin hueso).
  • 1 cucharada de alcaparras.
  • Pepinillos en vinagre.
  • Mayonesa.
  • Mostaza de Dijón.
  • Unas gotas de limón (opcional).
  • Sal.
  • 2 huevos (duros).

Tiempo: 90 minutos.

Dificultad: media.

Preparación:

Pon una cazuela con agua a calentar, lava las patatas (con piel) y déjalas cocer 30 minutos hasta que estén tiernas pero sin que se deshagan. Escúrrelas el agua y cuando estén frías las pelas con cuidado y las pones en un bol. Las cortas en cuadrados y reservas.

image

Lava los huevos y cuécelos durante 10 minutos, deja enfriar, pélalos y córtalos en cuartos y añádelos a las patatas.

Y ahora vamos con el jamón cocido, los pepinillos, las alcaparras, las aceitunas negras y las salchichas alemanas.

image

Cortamos los ingredientes en rodajas; los pepinillos, las aceitunas y los añadimos a las patatas y los huevos cocidos, añadimos una cucharada del caldo de cada ingrediente.                                            Cortamos en trocitos el jamón y las salchichas (si os apetece las podéis pasar unos minutos por la plancha con una cucharadita de aceite) y añadimos a los anteriores ingredientes.                      Cortamos la cebolla en juliana y hacemos lo mismo, salpimentamos y removemos con cuidado para que quede todo bien mezclado.

Ahora en un bol, ponemos la mayonesa (al gusto) y un pizco de mostaza, pelamos las manzanas y las troceamos, envolvemos todo bien y cubrimos con ella toda la ensalada, envolvemos para que se mezclen los sabores y metemos en la nevera 1 hora, no es necesario que esté muy fría.

Sugerencia:

Esta ensalada la podéis tomar fría o a temperatura ambiente.                                        www.paladealo.com