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Solomillo al Pedro Ximénez con pasas de Moscatel

Hoy os presento este delicioso plato ya pensando en las fiestas navideñas.

¿No os pasa que en las fiestas procuramos hacer platos más contundentes y más vistosos?

Le damos un toque de sabor especial con el vino y las pasas. Queremos agradar siempre a nuestros invitados, ya sean familia o amigos.

Lo podemos hacer con solomillo de ternera o de cerdo.

Para esta ocasión lo haremos con el de cerdo, más asequible para nuestros bolsillos.

Nos ha quedado espectacular.       

 

Ingredientes: (4 personas).

  • 2 solomillos.
  • 1 cebolla grande.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
  • 1 vaso de chupito de vino Pedro Xímenez.
  • 1 cucharada de harina.
  • 250ml. de caldo de pollo.
  • Aceite de oliva (para confitar la cebolla).
  • Aceite de oliva (para dorar el solomillo).
  • 80gr, de pasas de moscatel.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

En primer lugar vamos a confitar la cebolla.

Cortamos la cebolla en juliana muy fina, ponemos una cazuela con aceite al fuego y ponemos la cebolla, tapamos la cazuela, y a fuego lento dejamos que se caramelice la cebolla, no hace falta que añadáis azúcar, se confita con su propio jugo. Cuando esté transparente la retiramos del fuego y la reservamos.

Ahora ponemos las pasas en un vaso con agua para que se ablanden.

Limpiamos el solomillo o solomillos, salpimentamos por ambos lados (sal y pimienta).

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y salteamos el solomillo, lo hacemos a fuego fuerte para que se dore por fuera pero que por dentro quede poco hecho.                                         

En el aceite que sobra de saltear el solomillo ponemos el vino Pedro Xímenez (es un vino dulce muy apropiado para hacer este plato) removemos con una espátula para aprovechar todo y reservamos.

Ya tendremos la cebolla casi lista, ahora le añadimos una cucharada de harina y removemos hasta que tome color, cuidando que no se queme, la volcamos en la sartén que tenemos el vino, removemos.                                       

Ponemos el caldo de pollo que habremos calentado previamente.                                     

Añade el solomillo.

Escurre las pasas y se las añades a la salsa, deja que hierva lentamente hasta que espese la salsa y quede como una crema muy suave, rectifica de sal si hiciera falta.

A la hora de servir trocea el solomillo en filetes gruesos.

Emplata, pon salsa a tu gusto y ¡a la mesa!

Ya me diréis si mos ha gustado.

Sugerencia:

No dejéis la carne muy hecha, solo dorada por fuera y muy jugosa por dentro.

www.paladealo.com

 

 

Por Paladéalo

Hola amigos. Me llamo Rocío y uno de mis placeres es cocinar. También me gusta escribir. Tengo publicado un libro de recetas que se llama ¡A la mesa! Son recetas sencillas, caseras de las de toda la vida, de abuelas, de madres, de esas que a todos nos gustan. Aquí, en el blog, iré editando y publicando mis recetas. Espero que sean de vuestro agrado. Gracias por acompañarme a la cocina 🤗