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Patatas Pescados

Patatas a la marinera con calamares y almejas

Receta con sabor a mar y como ingrediente principal la patata. Plato casero, sencillo de elaborar y al alcance de cualquier bolsillo. Ideal para los días que aprieta el frío. Hoy la haré con calamares y almejas, también las podéis hacer con mejillones o con algún pescado que os apetezca.

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Ingredientes (4 personas):

  • 1 kg. de patatas.
  • 300gr. de almejas.
  • 300gr de calamar.
  • 1 cebolla.
  • 1 tomate maduro.
  • 1 bote de pimientos rojos.
  • Agua.
  • Sal.
  • Pimentón de la Vera.
  • Aceite de oliva.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • 1 vasito de vino blanco.

Tiempo: 45 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Lava y trocea el calamar.

Lava las almejas.

Pela, lava y trocea las patatas.

Pela la cebolla y trocea en juliana.

Pela y trocea el tomate.

Pon una cazuela al fuego con aceite y pocha la cebolla, añade el tomate troceado y deja que se ablande.

Pon a rehogar los trozos de calamar. Ahora añade las patatas troceadas y rehógalas. Baja el fuego y añade una cucharadita de pimentón, rehoga y pon agua hasta cubrir las patatas, pon sal a tu gusto.

Haz un majado con ajo y perejil y el vaso de vino blanco, viértelo en la cazuela y deja que se cocine durante 30 minutos.

Mueve de vez en cuando la cazuela para que vaya espesando el caldo.Si hace falta rectificamos de agua (han de quedar caldosas)

Añade los pimientos rojos y las almejas, cuece unos minutos más y sirve caliente.

Sugerencia:

Para mi gusto el mejor pimentón es el de La Vera, por eso siempre lo recomiendo.

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Aperitivos

Patatas bravas dos salsas

Delicioso plato para aperitivo o merienda, ¿a quién no le apetecen en algún momento del día unas bravas?

Todos los buenos platos que se pueden hacer como ingrediente principal la patata. Hoy las preparamos lentamente y les añadimos dos salsas de lujo.

¡Quedaron buenísimas!

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Ingredientes (4 personas):

  • 4 papatas (1 por comensal).
  • Aceite de oliva Virgen (para freír).
  • Sal.

Para la salsa alioli:

  • 2 dientes de ajo.
  • El zumo de 1 limón.
  • 100ml. de aceite de oliva virgen.
  • Sal.
  • 1 huevo.

Para la salsa marinera:

  • Media cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Perejil
  • Unas gotas de Tabasco.
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera.
  • 1 cucharadita de harina.
  • Medio vasito de vino blanco.
  • 1 vasito de agua.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja.

Preparacion:

Primero elaboramos las dos salsas:

La salsa marinera; pon una sartén con un poco de aceite a calentar. Corta la cebolla en trocitos muy pequeños y póchala, añade el ajo picado y el perejil.

Cuando esté pochado, pon una cucharadita de harina, remueve y pon otra de pimentón, remueve.

Añade un vasito de agua y el vino blanco.

Deja que cueza unos minutos y añade unas gotas de Tabasco.

Pásalo por un colador o por la batidora para que quede una salsa suave.

Ahora hacemos la salsa alioli; Pon en el vaso de la batidora 1 huevo, el aceite, el zumo de limón y sal. Empieza a batir sin mover la batidora, cuando veas que espesa, mueve de abajo a arriba unos minutos y la tenemos lista. Reserva en la nevera.

Ahora pon una sartén al fuego con abundante aceite de oliva. Pela, lava y corta las patatas en trozos regulares. Fríe las patatas lentamente, al final pon el fuego fuerte para que se doren y sácalas bien escurridas del aceite.

Ponlas sobre una fuente, añade la sal y vierte sobre ellas el alioli, y encima del alioli la salsa marinera. Ya puedes hincarle el diente, están deliciosas!

Sugerencia:

Puedes hacerlas con diferentes salsas.

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Empanadas

Pizza de atún, bacón y queso

Una pizza deliciosa que se puede preparar en muy poco tiempo con masa casera.

Los ingredientes, los que a ti más te apetezcan.

Hoy la haremos con ingredientes que siempre tenemos en casa, así si te surge una cena imprevista, la solucionas en un momento.

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Ingredientes: (4 personas).

Para la masa:

  • 400 gr. de harina.
  • 200ml. de agua templada.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen.
  • Sal. (una pizca)
  • 10gr. de levadura fresca.
  • 10 gr de azúcar. (opcional).

Para el relleno:

  • 2 latas de atún en aceite de oliva.
  • 250gr. de tiras de bacón.
  • Queso para fundir en lonchas.
  • Aros de cebolla.
  • Orégano.

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación;

Pon la harina y la sal en un bol, mezcla, haz un hueco en el centro y ahí, pon el agua con la levadura disuelta y el aceite.

Amásalo todo bien hasta que quede una masa homogénea y que no se nos pegue en las manos.

Déjala que repose y leve durante 60 minutos.

En la mesa de trabajo, espolvorea con un poco de harina, coloca encima la masa y trabájala con las manos y después con el rodillo hasta que obtengas una masa muy fina (a tu gusto el grosor).

Prepara una bandeja de horno con papel para hornear y coloca encima la base de la pizza.

Pon encima los ingredientes: primero el tomate frito, extiéndelo bien por la base, ahora el bacón en tiras o tacos, el queso, el atún desmigado, y sobre el atún los aros de cebolla cortados muy finos.

Espolvorea con orégano, le va a dar un sabor especial.

Precalienta el horno a 180º C durante 10 minutos.

Intoduce la bandeja en el horno durante 25 o 30 minutos, hasta que esté hecha y dorada.

Sírvela caliente.

¡Deliciosa!

Sugerencia:

Puedes rellenar o añadir todo lo que tu quieras.                                                                   

Puedes poner también queso rallado por encima.

El azúcar realza los sabores y aromas de la masa.

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Postres

Crema catalana

Un clásico muy apetecible.

Ya sabéis que soy de recetas caseras, de las de abuelas y madres, esas que tod@s alguna vez reclamamos que nos las hagan, o no?

Riquísimo postre casero que nos lleva muy poco tiempo hacerlo y a tod@s seguro que nos encanta, sobre todo a los más “golosones”.

No tenéis ninguna excusa que os impida hacerlo.

¿Vamos con los ingredientes?

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Ingredientes:

  • 6 yemas de huevo.
  • 150gr. de azúcar.
  • 1 cucharada de maizena.
  • 1l. de leche.
  • La piel de 1 limón.
  • La piel de 1 mandarina o naranja.
  • Azúcar para quemar.
  • Canela en rama.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Pon a calentar la leche (reserva un vaso) con la canela y las pieles de limón y mandarina, cuando empiece a hervir retira del fuego.

En el vaso que hemos reservado pon la maizena (harina de maíz) y remueve hasta que se disuelva.

Deja que enfríe la leche y saca la canela, la piel de limón y la de la mandarina.

Añade las yemas de huevo y el azúcar, bate bien hasta que se mezclen todos los ingredientes.

Pon el recipiente de nuevo al fuego, a temperatura baja y sigue batiendo hasta que comience a hervir y vaya espesando, cuidando que no se pegue.

Pon la crema en recipientes individuales, preferiblemente de barro.

Deja enfríar y en el momento de ir a servirla pon azúcar por encima y quémala con un quemador o una pala hasta que el azúcar quede caramelizado y tostado formando una costra.

¡Deliciosa!.

Sugerencia:

Si no tenéis quemador, lo metéis unos minutos al grill hasta que se caramelice el azúcar y tome color dorado.

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Bizcocho Postres

Bizcocho de café con guindas confitadas

¿Os gustan los bizcochos?

Yo nunca me cansaré de hacer bizcochos, lo ricos que quedan con cualquier ingrediente que quieras utilizar.

Hoy me apetecía con sabor a café y si lo endulzamos con unas cerezas, nos queda espectacular. Invitas a las amigas a un café y a un trozo de bizcocho y a disfrutar!

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Ingredientes:

  • 3 huevos.
  • 1 yogurt natural. (no tires el envase, nos servirá de medida).
  • 3 medidas de harina.
  • 2 medidas de azúcar.
  • 1 medida de aceite de oliva.
  • 1 sobre de levadura.
  • 1 tacita de café exprés fuerte.
  • Cerezas en almibar.
  • Azúcar glas.
  • Ralladura de 1 limón.

Tiempo: 45 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

En un bol pon los huevos y el azúcar y bate a mano con la varilla. Añade el yogurt y remueve.

Haz el café y deja enfríar.

Tamiza la harina y pon la levadura.

Añádeselo poco a poco a los huevos con el azúcar sin dejar de batir, recuerda que debes hacerlo a mano.

Añade poco a poco el aceite, remueve y ponle la ralladura de limón y el café. Bátelo todo muy bien para que quede una masa homogénea.

En un molde para bizcochos coloca un papel de hornear, así te resultará más fácil sacarlo después.

Vierte la crema.

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Precalienta el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Introduce el molde durante 35 0 40 minutos o hasta que esté dorado (introduce un palillo y si sale limpio está en su punto).

Cuando esté frío desmolda sobre una fuente.

Rocíalo con azúcar glas y adórnalo con las cerezas confitadas.

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¡Delicioso!

Sugerencia:

También puedes introducir dentro de la masa trocitos de cerezas al hornear.

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