Delicioso plato de pescado con marisco. Lo vamos a cocinar en el horno, sin casi nada de grasa y acompañado de patatas y marisco con su propia salsa, lo que hará un plato exquisito que hasta los que no son muy amantes del pescado quieran repetir.
¿Me acompañas a la cocina?.
Ingredientes: (2 personas).
- 2 filetes grandes de lenguado sin espinas.
- Un puñado de almejas.
- Gambas peladas.
- 4 langostinos grandes.
- Ajo.
- Perejil.
- El zumo de un limón.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- 2 patatas grandes.
- 2 vasos de agua.
- 1 vaso de vino blanco.
- Pimienta.
Tiempo: (45 minutos).
Dificultad: baja.
Preparación:
Limpia los lenguados de pieles y espinas (pide que te lo hagan en la pescadería).
Salpimenta los filetes y enróllalos sujentándolos con un palillo.
Prepara la bandeja para el horno, pon un chorro de aceite y extiende bien por la bandeja.
Pela, lava y corta las patatas en rodajas grandes, y más bien gruesas, nos servirán de base del plato, coloca encima de las patatas el lenguado enrollado y sujeto con el palillo para que no se estiren, pon perejil y ajo picado.
A ambos lados del lenguado pon las gambas peladas y los langostinos.
Cuece las almejas en un poco de agua con sal, cuando se abran las retiras del fuego y las reservas para emplatar, el caldo lo emplearemos para regar el pescado.
Pon en la bandeja dos vasos de agua para que con la cocción no se seque el pescado.
Rocía el lenguado con el zumo de limón y el vino blanco.
Precalienta el horno a 180ºC durante 10 minutos.
Cuando tenga la temperatura optima introduce la bandeja, baja un poco la temperatura del horno, dejaremos que se cocine poco a poco, y riega de vez en cuando con su propia salsa.
Deja que se cocine 15 minutos, si ves que se evapora la salsa, pon el agua (colada) de cocer las almejas.
Saca del horno y emplata, primero las patatas, encima el pescado y por último el marisco, adorna con las almejas y perejil picado, sirve caliente con su propia salsa.
Sugerencia:
Este plato lo puedes hacer con merluza o con cualquier otro pescado.
¡Delicioso!
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