Un clásico que no puede faltar en la cocina.
Una receta que está desapareciendo de la carta de los restaurantes y que yo no quiero que se pierda.
La podemos hacer con pollo o con gallina, a mi personalmente me gusta más hacerla con pollo, resulta más jugoso.
Plato muy sencillo de elaborar y riquísimo. ¿Nos vamos a la cocina?
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Ingredientes: (4 personas).
- 1 pollo de 1.800gr. (aproximadamente).
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- Perejil.
- 1 vaso de vino blanco.
- 50gr. de almendras molidas.
- Medio litro de caldo de pollo.
- 1 huevo duro.
- Unas hebras de azafrán.
- 1 hoja de laurel.
- 1 pimiento verde.
- 1 zanahoria grande.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Harina.
- 1 rebanada de pan.
Tiempo: 50 minutos.
Dificultad: baja.
Preparación:
Corta el pollo en trozos y límpialo, dejando los muslos enteros. Salpiméntalo, y pásalo por harina, fríe en aceite hasta que esté dorado ligeramente.
Colócalo en una cazuela. (después incorporaremos la salsa).
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Mientras, Pon una sartén con aceite al fuego.
Corta la cebolla, el pimiento, el ajo y la zanahoria, en juliana y pocha en el aceite caliente, lentamente.
Añadimos la almendra molida y el vaso de vino blanco.
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En una sartén con aceite caliente, fríe la rebanada de pan, sácala y ponla en trozos en el mortero.
Haz un majado y lo incorporas a la salsa que hicimos anteriormente.
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Añadimos a la cazuela donde tenemos el pollo, toda la salsa.
Añade el caldo de pollo, rectifica de sal y pon unas hebras de azafrán tostadas y el laurel.
Deja cocer todo junto unos 35 minutos (o menos si es en olla exprés).
Adorna el plato con huevo duro.
¡Queda un plato exquisito!
Sugerencia:
Este plato lo podéis hacer con gallina también.
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