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Pollo en pepitoria

Un clásico que no puede faltar en la cocina.

Una receta que está desapareciendo de la carta de los restaurantes y que yo no quiero que se pierda.

La podemos hacer con pollo o con gallina, a mi personalmente me gusta más hacerla con pollo, resulta más jugoso.

Plato muy sencillo de elaborar y riquísimo.

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Ingredientes: (4 personas).

  • 1 pollo de 1.800gr. (aproximadamente).
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • Perejil.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 50gr. de almendras molidas.
  • Medio litro de caldo de pollo.
  • 1 huevo duro.
  • Unas hebras de azafrán.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 zanahoria grande.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Harina.
  • 1 rebanada de pan.

Tiempo: 50 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Corta el pollo en trozos y límpialo, dejando los muslos enteros. Salpiméntalo, y pásalo por harina, fríe en aceite hasta que esté dorado ligeramente.

Colócalo en una cazuela. (después incorporaremos la salsa).

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Mientras, Pon una sartén con aceite al fuego.

Corta la cebolla, el pimiento, el ajo y la zanahoria, en juliana y pocha en el aceite caliente, lentamente.

Añadimos la almendra molida y el vaso de vino blanco.

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En una sartén con aceite caliente, fríe la rebanada de pan, sácala y ponla en trozos en el mortero.

Haz un majado y lo incorporas a la salsa que hicimos anteriormente.

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Añadimos a la cazuela donde tenemos el pollo, toda la salsa.

Añade el caldo de pollo, rectifica de sal y pon unas hebras de azafrán tostadas y el laurel.

Deja cocer todo junto unos 35 minutos (o menos si es en olla exprés).

Adorna el plato con huevo duro.

¡Queda un plato exquisito!

Sugerencia:

Este plato lo podéis hacer con gallina también.

www.paladealo.com

Por Paladealo

¡Hola! Me llamo Rocío y como podéis ver me encanta cocinar. También me gusta escribir lo que cocino.
Soy autora del libro ¡A la mesa! y de la página de cocina Paladéalo.
En este blog compartiré mis recetas con todos vosotros.
Son recetas muy fáciles de elaborar, ricas y económicas.
Tendremos aperitivos, primeros y segundos platos, y por supuesto no van a faltar los postres. Espero que os gusten.
¡Muchas gracias por seguirme! Espero vuestros comentarios y sugerencias, pues de todo se aprende.

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