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Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Delicioso plato muy apropiado para presentar en las fiestas navideñas, o en cualquier época de año, es un plato contundente, no lo vamos a negar, con unos pimientos del piquillo, un buen bacalao y algún ingrediente más, nos quedará un plato estupendo, rico, rico.

¿Me acompañáis a la cocina?


Ingredientes: (4 personas).

  • Para el relleno:
  • 12 pimientos del piquillo.
  • 500gr. de bacalao.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 cucharadas de harina.
  • 400 ml. de leche.
  • 30ml. de aceite de oliva.
  • Para la salsa:
  • 250ml. de nata líquida.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 8 pimientos del piquillo.
  • 1 cebolla.
  • 1 ajo.
  • 1 cucharada de aceite.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es el relleno;

Pon una sartén con aceite a calentar.

Pica la cebolla y el ajo en juliana pequeña, cocina durante 10 minutos.

Añadimos el bacalao que previamente habremos desalado durante 24 horas cambiando el agua muy a menudo, removemos hasta desmenuzarlo y que esté cocinado, añadimos la harina, mezcla y ve añadiendo la leche poco a poco hasta hacer un bechamel espesa, retiramos y dejamos enfriar.

Ahora haremos la salsa;

Pon una sartén con aceite a calentar, corta la cebolla y el ajo en juliana fina y dejamos que se poche, añade los pimientos y cocina todo durante 5 0 10 minutos, añade la nata y deja que se reduzca la salsa, bate con la batidora para que quede la salsa fina.

El siguiente paso es rellenar con el bacalao y la bechamel los pimientos.

Añade la salsa por encima y ponlos en una fuente de horno.

Precalienta el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Introduce la fuente en el horno durante 15 o 20 minutos y sirve caliente.

¡Deliciosos!

Sugerencia:

Si eres intolerante a la lactosa (como yo) utiliza leche y nata sin lactosa.

www.paladealo.com