Los que seguís el blog podéis ver que nos encantan las empanadas de cualquier manera. Hoy la queríamos hacer con la masa muy fina y rellena de champiñones con jamón y espinacas del huerto, que nos regaló un amigo, nosotros no tenemos espinacas, pero tenemos muchas acelgas, que también están buenísimas.
La masa la he comprado ya hecha, está muy bien para una emergencia, pero como la casera no hay nada.
¿Me acompañas a la cocina?
Ingredientes: (4 raciones).
- 2 láminas de masa para empanada.
- 300gr. de champiñones Portobello.
- 200gr de jamón serrano en taquitos.
- 500gr. de espinacas frescas
- 1 cebolleta grande.
- 3 dientes de ajo.
- Sal.
- 1 vasito de vino blanco.
- 1 huevo para pintar.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
Tiempo: 60 minutos.
Dificultad: baja.
Preparación:
Pon las láminas de masa a temperatura ambiente. Extiende una lámina en la bandeja del horno.
Limpia y corta en láminas los champiñones.
Lava y corta las espinacas. En una cazuela con agua caliente, escalda las espinacas y cuece 6 minutos, escurre el agua y reserva.
Corta la cebolleta y el ajo en juliana, pon una sartén con aceite al fuego, pon a pochar la cebolleta y el ajo.
Cuando esté bien pochada añade los champiñones y deja que suelten el agua durante 5 minutos, remueve y añades el jamón en taquitos.
Pon la sal a tu gusto y un vasito de vino blanco. Deja que se haga hasta que se haya evaporado el vino, remueve de vez en cuando y mantén a fuego bajo. Añade las espinacas y dale otros 3 minutos de cocción. Escurre bien, saca sobre un plato y deja enfriar.
Cuando esté frío ponlo sobre la lámina de masa.
Pon encima la otra lámina de masa y cierra bien con los dedos.
Bate el huevo y pinta la masa de empanada, eso hará que al hornearse quede con ese bonito color dorado.
Precalienta el horno durante 10 minutos a 180°
Ahora mete la bandeja en el horno durante 25 o 30 minutos o hasta que esté bien dorada.
Deja que se enfríe y ya puedes hincarle el diente.
Sugerencia:
También puedes añadir a los ingredientes queso.
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