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Pescados

Atún encebollado

Receta típica casera.

Muy fácil de elaborar y riquísimaaa!

El atún lo podemos cocinar de muchas maneras, a la plancha, con tomate, etc.

Hoy lo vamos a hacer encebollado que queda muy jugoso.

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Ingredientes: (2 personas).

  •  500gr. de atún.
  •  1 cebolla o cebolleta grande.
  •  2 dientes de ajo.
  •  Aceite de oliva.
  •  Vinagre de jerez.
  •  Orégano.
  •  Pimienta.
  •  Laurel.
  •  Sal.
  •  Pimentón dulce (1 cucharadita).
  •  Agua (1 vaso).

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Pide en la pescaderia que te troceen el atún, límpialo y salpimenta por ambos lados.

Pon una sartén con 2 cucharadas de aceite y marca el atún resérvalo.

Corta la cebolla y los ajos en juliana y pocha en otra sartén con un poco de aceite, añade sal, pimienta al gusto, orégano y laurel.

Esto lo tienes que hacer lentamente.

Cuando esté transparente añade la cucharadita de pimentón (remueve) y un vasito pequeño de vinagre de jerez.

Coloca los trozos de atún encima, añade agua al gusto y deja que se cocine todo junto unos 10 o 15 minutos, no más, para que no se seque.

El pescado está mejor poco hecho.

Servir caliente.

Sugerencia:

Podéis acompañar este plato con una ensalada de canónigos, aliñada con aceite de oliva virgen y vinagre de Módena queda perfecta.

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Carnes

Solomillo al Pedro Ximénez con pasas de Moscatel

Hoy vamos a hacer un plato un poco especial con un toque más dulce. Delicioso para una fiesta o celebración.

Aún con eso, son platos sencillos de hacer y asequibles para todos los bolsillos, además, quedaréis muy bien delante de vuestros invitados. Hoy haremos unos solomillos que se van a chupar los dedos.

¿Os animáis y los hacéis conmigo?

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Ingredientes: (Para 4 personas).

  • 2 solomillos grandes o 4 pequeños.
  • 1 cebolla grande.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
  • 1 vaso de chupito de vino Pedro Ximénez.
  • 1 cucharada de harina.
  • 250ml. de caldo de pollo.
  • Aceite de oliva (para caramelizar la cebolla).
  • Aceite de oliva para dorar los solomillos. 80gr. de pasas de Moscatel.

Tiempo:60 minutos.

Dificultad: media.

Preparación:

Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras muy finas.

La ponemos en una cazuela grande con aceite y la dejamos que se haga hasta que esté caramelizada (no necesita azúcar, se hace con su propio jugo). Reservamos.

Ponemos las pasas en un vaso con agua para que se ablanden.

Limpiamos los solomillos.Salpimentamos los solomillos (sal y pimienta) por todos los lados.

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En una sartén grande ponemos aceite suficiente para dorar los solomillos. Los doramos a fuego fuerte y retiramos. (solo que se doren por fuera y queden poco hechos por dentro).

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En el aceite de freír los solomillos añadimos el vino de Pedro Ximenez (es un vino dulce muy apropiado para este plato), removemos con una espátula y reservamos.

Ya tendremos la cebolla casi lista, ahora le añadimos una cucharada de harina y removemos hasta que tome color (sin que se queme), la volcamos en la sartén que tenemos el vino, removemos.

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Añadimos los solomillos y el caldo de pollo bien caliente.

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Escurre las pasas y añádeselas a la salsa.

Deja que hierva lentamente hasta que espese y quede como una crema suave, rectifica de sal si hiciera falta.

A la hora de servir trocea el solomillo en filetes no muy finos.

Emplatamos, ponemos la salsa al gusto, y…… ¡A la mesa!

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¡Espero que os guste!

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Pescados

Merluza en salsa de alcaparras y aceitunas negras

Un toque diferente de sabores en esta receta.

Las alcaparras y las aceitunas negras, hacen que la salsa tenga un sabor exquisito.

Muy sencilla de elaborar con ingredientes que siempre solemos tener en casa.

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Arroces

Arroz negro al horno

¿Os gustan los arroces?

Hay tantísimas versiones.

Arroz con marisco, con pollo, con verduras….

Hoy lo vamos a hacer con tinta de calamar y marisco.

Queda exquisito.

     

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Carnes

Carne rellena

Este es un plato especial.
Os confieso que lleva tiempo hacerlo y tendréis que practicarlo para que os salga perfecto.

Es más fácil comprarlo casi hecho, pero, y la satisfacción de divertirse en la cocina y hacer lo que más te gusta y gusta a tu familia y amigos……Eso no tiene precio.

Es ideal para para una comida familiar de fin de semana, o un cumpleaños o cualquier fiesta importante.

Además os diré que es una de las recetas favoritas que hay en mi libro ¡A la mesa!, por algo se editó con esa foto de portada, después os enseño el libro.

Ahora vamos con los ingredientes.

¿Os animáis y  me acompañáis a la cocina?

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