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Pasteles

Trenza de hojaldre rellena de chocolate

Qué buenos y socorridos son los postres elaborados con hojaldre y chocolate, a los niños les encanta, bueno, y a los no tan niños también.

Con una lámina de hojaldre, una tableta de chocolate negro y unas almendras tostadas y laminadas, y algún ingrediente más, nos queda un postre delicioso para una merienda, para los desayunos o para cualquier evento que tengamos programado.

Precalentamos el horno, nos ponemos el mandil y nos vamos a la cocina.

¿Me acompañáis?.

Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre.
  • 1 tableta de chocolate negro (para postres).
  • Almendras tostadas y laminadas.
  • 1 huevo para pincelar.

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Extendemos la lámina de hojaldre dentro de la bandeja del horno sobre el papel de hornear, así evitaremos que se pegue la masa.

Hacemos cortes a los lados de la masa dejando el centro para colocar el chocolate.

Colocamos en el centro de la masa el chocolate, tal cuál, con el calor se ira derritiendo y se unirá al hojaldre.

Vamos cruzando las tiras de hojaldre para que nos quede hecha la trenza.

Batiremos el huevo y con un pincel pintamos toda la trenza, eso hará que al hornearse quede ese color dorado tan bonito.

Adornamos por encima con las láminas de almendras.

Ahora meteremos la bandeja en el horno y dejamos durante 30 minutos hasta que esté dorada y se tuesten las almendras.

Sacamos del horno y dejamos que se temple, así quedará el chocolate en su punto.

Ahora ya podemos degustarla.

¡Deliciosa!

Sugerencia:

Podéis añadir cualquier clase de frutos secos, nueces, pistachos, etc.

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Hortalizas

Berenjenas rellenas con jamón y queso

El segundo plato perfecto. o casi.
La combinación de ingredientes consigue un plato tan completo que también podemos servirlo como plato único.

Además, la mezcla de jamón y queso es algo que gusta a buena parte de los comensales, por no decir a todos; sirve también como excusa para que los más pequeños de la casa se sientan atraídos por las berenjenas. ya sabes que ellos y las verduras y hortalizas no se llevan demasiado bien.

Otro punto a favores que los rebozados — bien hechos y con poca grasa, eso si — resultan irresistibles.

Ingredientes: (4 personas).

  • 1 berenjena grande.
  • Jamón serrano en lonchas finas.
  • Queso en lonchas.
  • 2 huevos para batir.
  • Harina.
  • Aceite de oliva para freír.
  • Sal.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Lo primero de todo: ¡no peles la berenjena! La piel tiene un tono morado precioso y no va a influir nada en el sabor (también las hay blancas). Por cierto, si la berenjena puede ser ancha y de tamaño grande, mucho mejor.

Corta la berenjena o berenjenas, en rodajas finas y pon las durante 15 minutos en un bol grande con agua fría y abundante sal. Con esto consigues que suelten todo el amargor tan característico de esta hortaliza.

Pasado ese tiempo, ponlas en un plato con papel de cocina para que absorba toda el agua.

Coloca las rodajas en una fuente (tienen que ser pares).

Corta el jamón a la medida, más o menos, de la berenjena y colócalo encima de estas. Ahora es el turno de poner las lonchas de queso sobre el montante anterior.

Acabado el proceso, tendrás: rodaja de berenjena, queso, jamón y otra rodaja de berenjena.

Ahora es el turno de pasarlas por harina y huevo con una pizca de sal, esta especie de montadito.

Cuando hayas acabado de rebozar las berenjenas, pon una buena cantidad de aceite en una sartén a fuego medio. Cuando veas que el aceite coge temperatura ve depositando con cuidado las berenjenas.

Lo ideal es que las saques de la sartén cuando estén bien doradas por los dos lados.

Sugerencia:

Fritas las berenjenas, es conveniente ponerlas sobre un plato en cuya base, previamente, hayas colocado papel de cocina. este absorberá el exceso de aceite, lo que facilitará la digertión de los comensales.

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Carnes

Carne rellena

Este es un plato especial.
Os confieso que lleva tiempo hacerlo y tendréis que practicarlo para que os salga perfecto.

Es más fácil comprarlo casi hecho, pero, y la satisfacción de divertirse en la cocina y hacer lo que más te gusta y gusta a tu familia y amigos? Eso no tiene precio.

Es ideal para para una comida familiar de fin de semana.

Además os diré que es una de las recetas favoritas que hay en mi libro ¡A la mesa!, por algo se editó con esa foto de portada. después os enseño el libro.

Ahora vamos con los ingredientes.

¿Os animáis y  me acompañáis a la cocina?

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Ingredientes: (5 personas).

  • 600gr. de carne de ternera picada.
  • 5 lonchas de jamón ibérico.
  • 1 bote de pimientos morrones.
  • 1 bote de aceitunas sin hueso.
  • 3 huevos duros.
  • 1 huevo.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • Orégano.
  • 1 vaso de vino blanco o coñac.
  • 2 zanahorias.
  • Harina.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pan rallado.
  • Agua.

Tiempo: 2 horas.

Dificultad: media/alta.

Preparación:

Pon en un bol la carne picada y echa el huevo cocido, ajo, perejil, orégano, sal y remueve hasta que quede todo mezclado.

En otro bol pon unas cucharadas de pan rallado con un poco de vino blanco y mézclalo bien.

Cuando hayas obtenido una masa, échala en el bol de la carne y mezcla todo bien.

Con la ayuda de un tenedor haz una bola grande con la carne y aplánala con un rodillo de madera, haz como si fuese la masa de una empanada.

Pon un poco de harina espolvoreada en la encimera y pon la carne encima.

Encima de la plancha de carne se ponen, siempre en horizontal, las lonchas de jamón extendidas, el pimiento en tiras, las aceitunas cortadas al medio.

Añadimos los huevos cocidos partidos en láminas muy finas, ajo y perejil.

Ahora viene lo más complicado, ¡hazlo con mucho cuidado!.

Enrolla la plancha de carne, muy despacio, áyudate de papel film. hasta obtener un rollo compacto, bien apretado como si fuese un «brazo de gitano».

Achantamos bien por los extremos para que no se salga el relleno, se ata con una cuerda especial para los rellenos.

Se pasa por harina por ambos lados.

Tampoco es tan complicado, no? ¡Lo peor ya está hecho!

Se fríe en aceite bien caliente, tiene que quedar bien dorada por todos los lados.

Cuando la carne esté fríta la pasamos a una olla o cazuela ancha.

En el aceite sobrante se fríe cebolla picada y ajo een láminas, se echa una cucharada de harina, removemos y se vierte sobre la carne, se cortan las zanahorias en rodajas finas y se añaden, ponemos un vaso de vino blanco o coñac y cubrimos de agua, dos dedos apróximadamente por encima de la carne, cocemos 25 minutos.

Sacamos de la olla y ponemos la carne sobre una tabla.dejamos enfríar para despúes cortarla en filetes.

Cuando vayamos a servirla la calentamos y añadimos la salsa caliente.                                     

Podemos acompañarla con patatas frítas y una ensalada de canónigos o lechuga con tomates.

Sugerencia:

Esta carne se puede hacer con un filete para rellenar que puedes pedir en la carnicería, pero os puedo asegurar que se disfruta más en la cocina haciéndolo a mi manera, lo vaís a pasar genial y os lo van a agradecer, ¡está exquisita!

Y no se os olvide retirar las cuerdas que utilizasteis.

Ahora os enseño mi libro con la portada de esta receta, editado por la Editoríal Libros.com

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Tarta

Brazo gitano de patata y almendras

Deliciosa tarta elaborada con patata, si, habéis leído bien, en vez de utilizar la harina la sustituimos por patatas y nos queda más ligera.

Y no os preocupéis que nos va a quedar igual de dulce.

Es muy fácil de hacer, me acompañáis?

Ingredientes: (4 personas).

  • 250gr, de patatas.
  • 250gr, de azúcar.
  • 3 huevos.
  • Ralladura de un limón.
  • 250gr. de almendras laminadas, molidas y tostadas.
  • Mantequilla.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Pon una cazuela con agua al fuego.

Pela, lava y trocea las patatas y cuécelas durante 15 minutos, escurre cuando estén y tritúralas hasta obtener un puré espeso.

A este puré le añadimos las yemas de los huevos (solo las yemas), la mitad del azúcar, la ralladura del limón y las al mendras molidas.

Mezclamos todo bien y reservamos.

En el recipiente de la batidora ponemos las claras de los huevos y el resto del azúcar, batimos a punto de nieve.

Cuando estén en su punto las vamos incorporando con mucho cuidado a la mezcla anterior.

Engrasamos un molde de horno con la mantequilla y vierte en el toda la mezcla.

Precalienta el horno durante 10 minutos a 180ºC.

Introduce el molde en el horno y deja que se haga durante 20 minutos hasta que esté bien dorada.

Deja enfríar y delmonda sobre una fuente plana.

La decoramos con las almendras tostadas, molidas y fileteadas, las encontrarás fileteadas en el súper.

Un postre diferente y riquísima, seguro que os va a encantar.

Sugerencia:

Mientras esté la cocción, no abras el horno. correrás el riesgo de que el bizcocho no suba o se baje de golpe y quede con muy mala forma, mirad el proceso desde fuera.

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Tarta

Tarta de tiramisú

Delicioso postre italiano adaptado a mi manera, cocina española casera.

Es una tarta que gusta a todo el mundo por su cremosidad y su delicioso sabor.

Si la puebas una vez seguro que repetirás siempre.

Es muy fácil de elaborar.

Os va a encantar.

¿Me acompañáis a la cocina?

Ingredientes: (4 personas).

  • 1 paquete de bizcochos.
  • 2 tarrinas de 250gr. de queso mascarpone o similar.
  • Huevos (5 yemas y 2 claras).
  • Licor de Amareto o de café.
  • 1 vaso de café exprés fuerte.
  • Cacao en polvo puro.
  • 3 cucharadas de azúcar glas.
  • 2 cucharadas de azúcar para endulzar el café.
  • Chocolate negro.
  • 1 pizca de sal.
  • Barquillos de chocolate (opcional).

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Prepara un vaso de café exprés y añade dos cucharadas de azúcar.

Deja que se enfríe y añade un vaso de chupito de licor de Amareto.

Batimos las 5 yemas de huevo con el azúcar glas, usa varillas eléctricas hasta obtener una crema consistente, reservamos en la nevera.

Bate en otro recipiente las claras con nun pizco de sal hasta que estén montadas a punto de nieve bien consistentes, tanto que si le das la vuelta al bol no se caigan.

Mezcla el queso con la mezcla de las yemas, hazlo con una espátula o lengua pastelera, envuelve con mucho cuidado hastaobtener una mezcla suave.

Ahora mezcla con sumo cuidado las claras a punto de nieve con toda la crema.

Pon en otro recipiente el café con el licor y ve empapando los bizcochos en el, nosotros hemos utilizado los bizcochos duros, así no se desacen al mojarlos.

Prepara el molde que vayas a utilizar para la tarta, nosotros la hemos forrado con papel film para poderla desmoldar mejor y si os apetece la podéis servir desde el propio molde.

Vierte en el fondo del molde una capa de crema y encima una capa de bizcochos, bien apretados y colocados de uno en uno.

Ahora otra capa de crema, otra de bizcochos, y así hasta darle la altura que os apetezca, siempre terminando con la crema.

Introducimos el molde en la nevera unas 8 horas para que esté bien cuajada. mejor si la hacéis de un día para otro, quedará mucho más consistente.

Cuando vayáis a servirla la espolvoreáis con cacao en polvo y adornáis con virutas de chocolate negro y barquillos.

Se sirve muy fría.

¡¡Queda riquísima!!

Sugerencia:

Si la van a tomar los niños suprimimos el licor por alguno que no contenga alcohol y el café por descafeinado.

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