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Cremas

Salmorejo cordobés

Vamos a preparar un salmorejo con unos tomates que tengo bien maduros.

Como el tiempo está muy bueno, con el calor apetece bien fresquito.

Además es un plato muy sencillo de hacer que podemos utilizar como un primer plato.

Una crema deliciosa que va a encantar a los comensales.

Es parecido al gazpacho, aunque con diferentes ingredientes, que por otra parte hay quien utiliza alguno de ellos para hacerlo.

En el plato de hoy utilizaremos como ingrediente principal el tomate, el jamón y el huevo, entre otros.

 

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Ingredientes (4 personas):

  •  1kg de tomates bien maduros (tipo pera).
  •  1 trozo de pan del día anterior.
  •  1 vaso de aceite de oliva.
  •  1 vasito pequeño de vinagre suave.
  •  1 diente de ajo.
  •  Agua
  •  Jamón serrano en lonchas.
  •  Sal
  •  2 huevos cocidos.
  •  Cominos en polvo

Tiempo: 30 minutos.

 

Dificultad: mínima.

 

Preparación:

Lavamos, pelamos y cortamos en trozos los tomates ( podemos dejarlos con la piel,

y luego pasamos todo por un colador para que quede la crema más suave) y los colocamos en un bol.

Es fundamental que los tomates estén muy maduros.

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Ponemos un cazo con agua a calentar con una pizca de sal, lavamos y cocemos los huevos 10 minutos.

Pasado el tiempo los pelamos y cortamos en trocitos pequeños, reservamos.

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Cortamos las lonchas de jamón en trocitos o en virutas y reservamos para más tarde decorar.

Podemos pasar las virutas por la sartén para darle un toque crujiente.

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En el bol donde hemos puestos los tomates cortados, añadimos, el ajo troceado, el aceite de oliva, la sal, el vinagre, unos polvos de comino y el agua.

Tiene que quedar bastante espeso , eso ya lo dejo a gusto de cada cual.

Batimos con la batidora hasta que quede una crema muy fina.

Si os gusta más suave, la pasáis por el colador, quedará más suave.

Es el momento de dejarlo enfriar en la nevera.

Cuando lo vayamos a servir lo pondremos en un plato hondo y adornaremos con el huevo cocido, las virutas de jamón y unas gotitas de aceite.

Quedará un plato perfecto.

Sugerencia:

Hay quién también le añade pepino, pimiento, cebolla, eso a gusto de la cocinera.

En mi caso esos ingredientes los prefiero utilizar para el gazpacho.

Lo dejo a vuestro gusto.

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