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Arroces

Arroz con alcachofas y lomo en adobo

No es una paella, es un arroz con….

La paella es el utensilio o recipiente donde vamos a cocinar el arroz, independientemente de los ingredientes que vayamos a echar al arroz.

Hoy vamos a utilizar unas alcachofas y unos filetes de lomo que tenemos macerando en el adobo, le va a dar al arroz un sabor especial. Lo más importante de un buen arroz está en el sofrito, así que manos a la obra.

¿Me acompañáis a la cocina?


Ingredientes: (4 personas).

  • 4 alcachofas grandes.
  • 1 cebolla.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • 1 tomate maduro.
  • Arroz (1 taza por comensal).
  • 250gr. de filetes de lomo adobado.
  • Aceite de oliva virgen.
  • 1 litro de caldo de verduras.
  • Sal.
  • Azafrán o condimento.
  • Pimienta blanca molida.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Pon la paella (recipiente) al fuego con aceite a calentar.

Corta la cebolla y el tomate en trocitos pequeños y ponlo a pochar, que se haga lentamente.

Corta en dados el lomo adobado, cuando esté pochada la cebolla y el tomate, añade el lomo y deja que se vaya cocinando.

Mientras habrás puesto las alcachofas a cocer en abundante agua con sal y un poco de zumo de limón (para que no se pongan negras), habiéndole quitado las hojas exteriores que son las más duras.

También las puedes ir confitando en aceite de oliva virgen.

Cuando el sofrito esté listo, pon el arroz y rehoga para que coja bien el sabor de la cebolla y el tomate.

Añade el caldo caliente, remueve, pon un majado de ajo y perejil y un vasito de vino blanco, y pon el azafrán o condimento para que le de el color característico.

Deja cocinar a fuego medio 20 minutos, pon por encima las alcachofas y deja cocer otros 5 minutos.

Retira del fuego y tapa con un paño de cocina limpio, deja reposar 10 minutos.

Ahora ya puedes servirla

¡Deliciosa!

Sugerencia:

Si añades a la cocción una ramita de romero, le dará un toque especial.

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