Hoy me apetecía hacer una empanada, que se que les va a gustar.
Con ingredientes que siempre tenemos en la nevera.
Muy fácil de hacer y muy socorridas para hacer rápido si te llegan invitados inesperados.
La podéis rellenar de muchas cosas: de lomo, de chorizo, de bacón con pasas.
Hoy la voy a hacer con pisto y atún que queda muy jugosa. Nos vamos a la cocina, me acompañas?
Ingredientes: (4 personas).
- 2 láminas de masa para empanadas.
- 1 huevo.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 1 cebolla grande.
- 1 calabacín mediano.
- Aceite de oliva.
- 3 cucharadas de tomate frito.
- 1 lata mediana de atún.
- Sal.
Tiempo: 60 minutos.
Dificultad: baja.
Preparación:
Lavamos y picamos los pimientos, la cebolla y el calabacín en juliana.
Ponemos una sartén con aceite, calentamos y ponemos todo a pochar muy lentamente, añadimos el tomate, la sal y rehogamos.
Mientras, extendemos una lámina de masa.
Preparamos una bandeja de horno, colocamos papel de hornear y colocamos una lámina de masa.
En el centro colocamos las verduras ya pochadas y escurridas del aceite, tapamos con la otra lámina de masa.
Cerramos bien todos los bordes para que no se nos salga el relleno y adornamos con unas tiras de masa a nuestro gusto.
En un recipiente batimos el huevo y con un pincel de repostería pintamos bien la empanada para que al hornear quede dorada y con un bonito color dorado.
Precalentamos el horno a 180º C durante 10 minutos.
Introducimos la empanada 25 minutos, o hasta que esté dorada.
Deliciosa!!
Se puede servir caliente o fría, para mi gusto mejor templada.
Qué buena nos ha quedado ésta.
Ya veréis como gusta a vuestros invitados.
¡Ideal para una merienda o cena!
Sugerencia:.
Si queréis hacer la masa casera, aquí os dejo los ingredientes: Para la masa:
- 450gr. de harina de fuerza.
- 90gr. de manteca de cerdo.
- 50ml. de aceite de oliva.
- 25gr. de levadura fresca.
- 50ml. de vino blanco.
- 50ml. de agua templada.
- 1 cucharadita de sal. www.paladealo.com
