Hoy vamos a cocinar un pescado azul, se llama Caballa, lo conocéis? Es un pescado muy versátil, pués se puede cocinar de muchas maneras, a la plancha, al horno, en escabeche, de cualquier manera queda riquísimo.
Vamos encendiendo el horno, nos ponemos el mandil y al lío.
Me acompañas?
Ingredientes:
- 2 caballas de ración.
- 2 patatas grandes.
- 1 calabacín mediano.
- 1 cebolla o cebolleta.
- 2 dientes de ajo.
- Perejil.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- Zumo de un limón.
He tenido el pescado en el congelador dos días, para tener la certeza de no tener anisakis.
Tiempo: 40 minutos.
Dificultad: baja.
Preparación:
Le pedí al pescadero que me limpiara las Caballas de vísceras, sin quitar la cabeza para manipularlo mejor en el horno.
Lava las caballas bajo el chorro del agua fría y seca con papel absorbente de cocina.
Pon la sal al pescado.
Corta en aros finos las patatas, el calabacín y la cebolla en aros finos también.
Pon las patatas en una fuente o bandeja de horno, extiende por toda la fuente y ponles sal.
Encima de las patatas pon el calabacín y la cebolla extendida.
Mete la fuente en el horno y deja cocinar hasta que esté tierno, pincha con un tenedor para comprobar, cuando esté listo 20 minutos apróximadamente.
Saca la fuente del horno y pon encima las Caballas.
Exprime un limón y pon el zumo rociando el pescado.
Haz un majado con el ajo y el perejil y ponlo encima del pescado y un chorretón de aceite.
Ya tenemos el horno precalentado a 180°C.
Mete la fuente en el horno durante 20 minutos, no más porque quedaría muy seco el pescado.
Ahora ya lo puedes emplatar.
Sirve caliente!
Sugerencia:
Me encanta el pescado azul, las caballa la sardina, y demás pescados azules para hacerlos en el horno o fritos y los boquerones en vinagre están riquísimos.
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