Receta con sabor a mar y como ingrediente principal la patata. Plato casero, sencillo de elaborar y al alcance de cualquier bolsillo. Ideal para los días que aprieta el frío. Hoy la haré con calamares, aceitunas y almejas, también las podéis hacer con mejillones o con algún pescado que os apetezca.
Ingredientes: (4 personas).
- 1 kg. de patatas.
- 300gr. de almejas.
- 300gr de calamar.
- 1 cebolla.
- 1 tomate maduro.
- 1 bote de pimientos rojos (opcional).
- Agua.
- Sal.
- Azafrán.
- Aceite de oliva.
- Ajo.
- Perejil.
- 1 vasito de vino blanco.
Tiempo: 45 minutos.
Dificultad: baja.
Preparación:
Lava y trocea el calamar.
Lava las almejas.
Pela, lava y trocea las patatas.
Pela la cebolla y trocea en juliana.
Pela y trocea el tomate.
Pon una cazuela al fuego con aceite y pocha la cebolla, añade el tomate troceado y deja que se ablande.
Pon a rehogar los trozos de calamar. Ahora añade las patatas troceadas y rehógalas. Añade aceitunas blancas, le dan muy buen sabor.
Haz un majado con ajo y perejil y el vaso de vino blanco, viértelo en la cazuela y deja que se cocine durante 30 minutos.
Mueve de vez en cuando la cazuela para que vaya espesando el caldo.Si hace falta rectificamos de agua (han de quedar caldosas).
Añade los pimientos rojos y las almejas, cuece unos minutos más y sirve caliente.
Sugerencia:
También puedes añadir al refrito una cucharadita de pimentón. Para mi gusto el mejor pimentón es el de La Vera, por eso siempre lo recomiendo.
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