Qué bien sientan las sopas, sean cuales sean los ingredientes que quieras utilizar.
Hoy vamos a hacer una sopa con un fondo de caldo de pescado y añadiremos el marisco que nos apetezca. En nuestra mesa de Navidad nunca falta esta sopa.
Utilizaremos arroz para acompañar al caldo.
¡¡Queda riquísima!!
Ingredientes: (4 personas).
- 10 langostinos o gambones.
- 250gr, de almejas.
- 1 trozo de rape o merluza.
- 200gs. de arroz.
- 250gr. de calamares.
- 250gr. de gambas peladas.
- 1 cucharadita de pimentón.
- Unas hebras de azafrán.
- 1 tomate maduro.
- Media cebolleta pequeña.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- 1 vasito de vino blanco.
- Mejillones (opcional).
- Agua o caldo de pescado.
- Ajo.
- Perejil.
- 1 pastilla de caldo concentrado de pescado.
Tiempo: 40 minutos:
Dificultad: baja.
Preparación:
Ponemos una cazuela al fuego con un poco de agua, introducimos el marisco, langostinos.
Calamares.
Almejas.
El pescado.
Dejamos que hierva 5 minutos, sacamos todo y reservamos el caldo.
Troceamos el pescado en trocitos pequeños, pelamos los langostinos y las gambas (reservamos unos cuantos para decorar el plato).
Quitamos las conchas a las almejas.
Colamos el caldo de cocer el pescado a la cazuela que vayamos a hacer la sopa y añadiremos más agua o caldo si fuera necesario. Tiene que quedar la sopa muy caldosa.
Ponemos al fuego una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva.
Ponemos la cebolla cortada en juliana y el tomate pelado y troceado,
lo pochamos bien y cuando esté le añadimos una cucharadita de pimentón dulce,
removemos y pasamos la mezcla por un chino o colador.
Introducimos el resultado al caldo para hacer la sopa.
Ponemos la cazuela al fuego, cuando empiece a hervir el caldo agregamos el arroz, y un majado de ajo y perejil y el vasito de vino blanco,
la sal y unas cuantas hebras de azafrán para que le de un poco de color (al gusto).
Añadimos el pescado y el marisco en trocitos pequeños.
Dejamos cocer 15 minutos, reposamos y servimos caliente.
Adornamos con algún langostino sin pelar y alguna almeja.
Sugerencia:
Podemos añadir cualquier otro pescado o cualquier otro marisco.
También podemos hacerla con fideos en vez de arroz.
Si queremos potenciar el sabor del caldo añadimos una pastilla de caldo concentrado de pescado.
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