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Postres

Milhojas de hojaldre y merengue

Para los más golosos.
Un postre riquísimo, muy fácil de hacer, solo un poco de paciencia para que el merengue quede perfecto.

Las he decorado de dos sabores, unas con fresas, y otras con azúcar glas y canela, cualquiera de las dos están buenísimas.

¿Os animáis a hacerlas?

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Ingredientes (para 6 milhojas):

  • 1 lámina de hojaldre.
  • 4 claras de huevo.
  • 1 huevo (para pintar).
  • 400gr. de azúcar glas.
  • Fresas.
  • Canela
  • 150ml. de agua.

Tiempo: 45 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Prepara una bandeja de horno con papel para hornear.

Dispón la lámina de hojaldre sobre la encimera y pásale le rodillo para que quede bien fina.

Córtala en cuadrados iguales y pinchala con un tenedor o palito, para que al hornear no suba.

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Bate el huevo y pinta el hojaldre.

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Precalienta el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Introduce la bandeja en el horno, hasta que el hojaldre esté bien dorado.

Saca del horno y deja que enfríe.

Ahora haremos el almibar y el meregue:

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Pon un cazo al fuego con el agua y 300gr de azúcar, deja que hierva. Cuando esté deja que se temple.

Bate a mano, con varillas las cuatro claras de huevo a punto de nieve, incorpora los 100gr. del azúcar restante.

Ahora incorpora, poco a poco, el almibar templado, sin dejar de batir.

Estará listo, cuando pongas la mezcla boca abajo y no se derrame nada.

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Ahora ve rellenado las milhojas con el merengue.

Pon la crema sobre el hojaldre y pon otro hojaldre encima, así hasta terminar con todas.

Adorna a tu gusto.

Con azúcar glas y canela, o con fresas cortadas en láminas finas.

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Están deliciosas!

Sugerencia:

En vez de merengue, también las podéis rellenar de nata montada.

No podréis resistiros ?.

¡¡Deliciosas!!

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Carnes

Pollo en pepitoria

Un clásico que no puede faltar en la cocina.

Una receta que está desapareciendo de la carta de los restaurantes y que yo no quiero que se pierda.

La podemos hacer con pollo o con gallina, a mi personalmente me gusta más hacerla con pollo, resulta más jugoso.

Plato muy sencillo de elaborar y riquísimo.

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Ingredientes: (4 personas).

  • 1 pollo de 1.800gr. (aproximadamente).
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • Perejil.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 50gr. de almendras molidas.
  • Medio litro de caldo de pollo.
  • 1 huevo duro.
  • Unas hebras de azafrán.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 zanahoria grande.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Harina.
  • 1 rebanada de pan.

Tiempo: 50 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Corta el pollo en trozos y límpialo, dejando los muslos enteros. Salpiméntalo, y pásalo por harina, fríe en aceite hasta que esté dorado ligeramente.

Colócalo en una cazuela. (después incorporaremos la salsa).

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Mientras, Pon una sartén con aceite al fuego.

Corta la cebolla, el pimiento, el ajo y la zanahoria, en juliana y pocha en el aceite caliente, lentamente.

Añadimos la almendra molida y el vaso de vino blanco.

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En una sartén con aceite caliente, fríe la rebanada de pan, sácala y ponla en trozos en el mortero.

Haz un majado y lo incorporas a la salsa que hicimos anteriormente.

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Añadimos a la cazuela donde tenemos el pollo, toda la salsa.

Añade el caldo de pollo, rectifica de sal y pon unas hebras de azafrán tostadas y el laurel.

Deja cocer todo junto unos 35 minutos (o menos si es en olla exprés).

Adorna el plato con huevo duro.

¡Queda un plato exquisito!

Sugerencia:

Este plato lo podéis hacer con gallina también.

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Molusco

Caracoles con chorizo y jamón en salsa picante

Un plato muy fácil de hacer.

Muy ricos para un picoteo en un aperitivo.

Los puedes hacer con muchas variedades de salsas.

Hoy los voy a hacer con jamón y chorizo picante.

¿Nos vamos a la cocina?

Ingredientes: (2 personas).

  • 1 kg. de caracoles.
  •  1 chorizo picante (pequeño).
  •  Tacos de jamón serrano.
  • 2 guindillas (cayena).
  • 1 cebolla.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1 cucharadita de pimentón de La Vera.
  • Sal.
  • Cominos molidos.
  • Agua.
  • Laurel.
  • 1 cucharada de tomate frito.

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Pon una cazuela con abundante agua, al fuego, cuando hierva, introduce los caracoles y deja que cuezan 10 minutos.

Tira ese agua de cocerlos y vuelve a repetir la misma operación hasta que el agua salga limpia.

Pon agua en una cazuela, añade media cebolla, sal y unas hojas de laurel.

Cuece los caracoles hasta que saques el cuerpo con un palillo y estén tiernos.

Escúrrelos y guarda el agua de la última cocción.

Pon una cazuela con aceite al fuego.

Corta media cebolla en juliana y póchala.

Corta el chorizo y el jamón en taquitos y rehoga con la cebolla.

Cuando esté, añade una cucharada de harina y una de pimentón, las guindillas, una cucharada de tomate frito, el laurel, el ajo, el perejil y los cominos molidos.

Añade los caracoles.

Pon agua de la cocción y la sal a tu gusto.

Deja cocer todo junto para que se mezclen todos los ingredientes, unos 10 o 15 minutos.

La salsa, ni muy espesa, ni muy líquida, eso lo controlas poniendo más o menos agua.

Sugerencia:

Los puedes comer calientes o fríos, pero que queden bien picantes.

¡Y no os olvidéis del pan, la salsa está deliciosa! 😉

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Pasteles Tarta

Pastel de terciopelo rojo Red Velvet

Es un pastel típico americano, por su intenso color rojo es muy atractivo para l@s muy románticos.

Ideal para un aniversario o para el día de los enamorados ❤

Es un poco laborioso de hacer, pero cuando se ve el resultado queda una muy satisfecha.

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Ingredientes: (10 raciones).

  • 300gr. de harina de repostería.
  • 350ml. de leche entera.
  • 8gr. de cacao puro en polvo.
  • 3 huevos.
  • 375gr. de azúcar.
  • 175gr de mantequilla.
  • 3 cucharaditas de colorante rojo.
  • 1 cucharadita de vainilla líquida.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de levadura química.
  • 1 cucharadita de zumo de limón.
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
  • 2 cucharadas soperas de vinagre de manzana.

Para el almibar:

  • 40gr. de azúcar.
  • 40ml. de agua.

Para el relleno y cobertura:

  • 290gr. de queso mascarpone.
  • 460gr. de queso de untar.
  • 175gr. de azúcar glas.

Para las decoración de las rosas.

  • 225gr. de chocolate blanco.
  • 315gr. de queso mascarpone.
  • Colorante rojo.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: media.

Preparación:

En un bol, ponemos la leche, el zumo de limón y el colorante rojo, mezclamos bien y reservamos.

En otro bol, mezclar la harina, la levadura, la sal y el cacao en polvo, reservamos.

Batimos la mantequilla (templada) con el azúcar hasta obtener una crema. Añade la vainilla líquida, sin dejar de batir, ve echando los huevos uno a uno, batimos todo durante unos minutos.

A esta mezcla, le vamos añadiendo de manera alterna (de tres veces), los ingredientes secos, harina, levadura, sal y cacao y la mezcla de leche, limón y colorante, e ir batiendo hasta que quede una mezcla homogénea,

Mezclamos el vinagre y el bicarbonato y lo añadimos a la masa, Batimos hasta que quede incorporada.

Prepara un molde desmontable y engrasamos con la mantequilla. Vertimos la mezcla en el molde.

Precalentamos el horno a 200ºC durante 10 minutos.

Ahora introducimos el molde en el horno durante 40 o 45 minutos.

Saca del horno, deja enfríar y desmolda.

Cuando el bizcocho esté bien frío, lo cortamos en dos o en tres láminas.

Ahora haremos el relleno y la cobertura.

Mezclar los ingredientes hasta que queden bien integrados.

Pintar las capas con el almibar, y rellenar con la mezcla, volver a poner una capa encima de la otra o otras. Cubre todo el pastel con la mezcla, la parte superior y los laterales.

Ahora vamos a decorar el pastel; fundimos el chocolate en el microondas durante unos minutos y reservamos.

Batimos el mascarpone.

Mezclamos el chocolate y el mascarpone hasta que quede una crema homogénea.

Ponemos la mezcla en una manga pastelera.

Ahora decoramos el pastel a nuestro gusto con la cobertura.

Yo la he decorado con rosas, la podéis decorar como más os guste.

Introducimos en la nevera hasta el momento de servirla.

¡Un pastel delicioso!

Sugerencia:

Recomiendo comerla bien fría.

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Postres

Trenza de hojaldre con confitura de melocotón y almendras

Ya sabéis como me gusta hacer postres con hojaldre.

El de hoy es muy fácil de hacer, además lo podéis rellenar con lo que más os guste.

Hay muchísimas clases de confituras, hoy elegí la de melocotón con trocitos y añadí unas almendras molidas.

Terminé haciendo un merengue para bañarla después de hornear. También podemos hacerla salada, como por ejemplo, rellena de atún con tomate y semillas de sésamo por encima, queda muy crujiente al hornear, buenísima para el aperitivo.

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Ingredientes: (5 personas).

  • 1 lámina de hojaldre.
  • 1 tarro pequeño de confitura de melocotón.
  • Almendras troceadas.
  • 1 yema de huevo.
  • 1 clara de huevo.
  • 2 cucharadas de azúcar glas.

Tiempo: 50 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Preparamos una bandeja de horno con papel de hornear.

Ponemos sobre la bandeja la lámina de hojaldre, rellenamos con una buena capa de confitura de melocotón y la mitad de las almendras, solo colocaremos el relleno en el centro.

Haz unos cortes al hojaldre por los lados para después ir haciendo la trenza.

Ahora vamos cruzando haciendo una trenza las tiras de hojaldre, retorciéndolas para que salga la confitura del relleno.

Cuando la tengamos toda trenzada, le ponemos las almendras restantes por encima.

Batimos el huevo y pintamos toda la trenza con un pincel.

Al hornear nos quedará dorada.

Precalienta el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Intoduce la bandeja en el horno, durante 30 minutos o hasta que esté bien dorada. Ya sabéis que cada horno es un mundo, así que cada uno nos adaptaremos al nuestro.

Siempre vigilando, y muy importante ¡no abráis el horno durante la cocción! podría no subir el hojaldre.

Saca del horno y sin que se enfríe:

bate la clara a punto de nieve, ve introduciendo poco a poco, y sin dejar de batir, el azúcar glas.

Mezcla todo muy bien.

Ahora, con un pincel ve poniendo entre el trenzado el merengue, cuando enfríe nos quedará el merengue duro.

¡Ya la podemos degustar!

Aquí os dejo otra de Chocolate y cerezas, hacemos el mismo procedimiento que la anterior.

¡Riquísima!

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¡Y ésta de kiwi y chocolate negro y almendras queda espectacular!

Sugerencia:

El relleno podéis hacerlo con chocolate o con cualquier confitura de cualquier fruta, o con frutas frescas de temporada.

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