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Sopas Verduras

Sopa de verduras con cebolla confitada y picatostes

Ya nos apetecen mucho los platos de cuchara, y además las verduras no tienen por qué ser aburridas, verduras cocidas y ya? no, hay infinidad de maneras de hacer platos con verduras y son muy agradables.

Hoy haré una sopa de verduras variadas y le añadiré cebolla confitada, veréis que queda una combinación perfecta, os va a encantar.

Nos vamos a la cocina.

Ingredientes: (2 personas).

  • 1 repollo rizado pequeño.
  • 1 zanahoría.
  • 1 puerro.
  • 1 patata.
  • Ajos.
  • Perejil.
  • 1 cebolla.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Vinagre de módena.
  • Sal.
  • 2 rebanadas de pan.
  • Agua o caldo de verduras.
  • Cominos en polvo.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Corta todas la verduras en juliana muy pequeñas, lávalas muy bien en abundante agua fría, cabia el agua cuantas veces sea necesario.

Pon la olla con agua y sal a calentar al fuego, cuando esté hirviendo echa todas las verduras y los cominos, deja cocer 15 minutos.

Cuando estén listas abre la olla y pasamos a echarle el refrito.

Pon una sartén con aceite al fuego, cuando esté caliente echa los ajos cortados en láminas finas, deja que se frían sin que lleguen a quemarse, ponemos una cucharada de pimentón dulce, removemos, retiramos del fuego y añadimos un chorro de vinagre y lo vertemos todo sobre las verduras.

Dejamos cocer todo junto otros 10 minutos.

En una cazuela habremos confitado lentamente la cebolla, cuando esté transparente le añadimos un chorrito de vinagre de Módena, envolvemos y ponemos la cebolla en las verduras.

Cortamos una rebanadas de pan y freimos en aceite caliente y las sacamos y escurrimos del aceite.

Servimos caliente junto con los picatostes.

Sugerencia:

Podéis hacer este plato con otras verduras, el toque especial se lo da la cebolla confitada.

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Sopas

Sopa de marisco

Qué bien sientan las sopas, sean cuales sean, los ingredientes que quieras utilizar.

Hoy vamos a hacer una sopa con un fondo de caldo de pescado y añadiremos el marisco que nos apetezca.

Utilizaremos arroz para acompañar al caldo.

¡¡Queda riquísima!!

Ingredientes: (4 personas).

  • 10 langostinos o gambones
  • 250gr, de almejas
  • 1 trozo de rape o merluza
  • 200gs. de arroz
  • 250gr. de calamares
  • 250gr. de gambas peladas
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Unas hebras de azafrán
  • 1 tomate maduro
  • Media cebolleta pequeña
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 vasito de vino blanco
  • Mejillones (opcional)
  • Agua
  • Ajo
  • Perejil
  • 1 pastilla de caldo concentrado de pescado.

Tiempo: 40 minutos:

Dificultad: baja.

Preparación:

Ponemos una cazuela al fuego con un poco de agua, introducimos el marisco, langostinos,

Calamares.

Almejas.

El pescado.

Dejamos que hierva 5 minutos, sacamos todo y reservamos el caldo.

Troceamos el pescado en trocitos pequeños, pelamos los langostinos y las gambas (reservamos unos cuantos para decorar el plato).

Quitamos las conchas a las almejas.

Colamos el caldo de cocer el pescado a la cazuela que vayamos a hacer la sopa y añadiremos más agua si fuera necesario. Tiene que quedar la sopa muy caldosa.

Ponemos al fuego una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva.

Ponemos la cebolla cortada en juliana y el tomate pelado y troceado,

lo pochamos bien y cuando esté le añadimos una cucharadita de pimentón dulce,

removemos y pasamos la mezcla por un chino o colador.

Introducimos el resultado al caldo para hacer la sopa.

Ponemos la cazuela al fuego, cuando empiece a hervir el caldo agregamos el arroz,

y un majado de ajo y perejil,

el vasito de vino blanco,

la sal y unas cuantas hebras de azafrán para que le de un poco de color (al gusto).

Añadimos el pescado y el marisco en trocitos pequeños.

Dejamos cocer 15 minutos, reposamos y servimos caliente.

Adornamos con algún langostino sin pelar y alguna almeja.

Sugerencia:

Podemos añadir cualquier otro pescado o cualquier otro marisco.

También podemos hacerla con fideos en vez de arroz.

Si queremos potenciar el sabor del caldo añadimos una pastilla de caldo concentrado de pescado.

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Sopas

Sopa de cebolla con picatostes y  huevo a baja temperatura con queso rallado

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Sopas

Sopa de verduras con cebolla confitada y picatostes

Hace muchísimo frío y se agradecen los platos calientes. Hoy nos atrevemos con una sopa de verduras que creo que os va a gustar. Con muy pocos ingredientes haremos un primer plato muy sencillo y muy apetecible. ¿Me acompañáis?

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Ingredientes: (2 personas).

  • 1 repollo pequeño o col rizada.
  • 1 zanahoria.
  • 1 puerro.
  • 1 patata.
  • Ajos.
  • Perejil.
  • 1 cebolla.
  • AOVE (aceite de oliva virgen).
  • Vinagre de Módena.
  • Sal.
  • 2 rebanadas de pan. Agua.
  • Cominos en polvo. 1 patata.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Cortamos el repollo o berza, la zanahoria, la patata y el puerro, en juliana, en un bol grande echamos agua y ponemos las verduras con unas gotas de vinagre (si tienen bichitos quedarán en la superficie) lavamos bien y cambiamos el agua tantas veces como sea necesario.

Ponemos la olla con agua a calentar, cuando esté hirviendo, ponemos las verduras y las patatas ya lavadas y escurridas, añadimos la sal y los cominos, y dejamos que cueza 10 o 15 minutos.

Cuando esté cocida pasamos a rehogarla; ponemos una sartén con aceite, a calentar al fuego. Cortamos unos ajos en láminas finas, los echamos a freír cuidando que no se quemen (amargarian) y ponemos una cucharadita de pimentón de La Vera, removemos y retiramos del fuego, con mucho cuidado añadimos unas gotas de vinagre y vertemos todo sobre las verduras. Dejamos que hierva todo junto unos minutos.

En una sartén o cazuela, habremos caramelizado la cebolla; la cortamos en juliana. Ponemos en la sartén aceite, añadimos la cebolla con sal y dejamos que se poche muy lentamente (la podéis hacer añadiendo una cucharada de azúcar y una cucharada de vinagre de Módena, o solo la cebolla hasta que esté en su punto.

Añadimos a la olla la cebolla y envolvemos con las verduras.

Cortamos unas rebanadas de pan, freímos en aceite, escurrimos.

Servimos caliente, con los picatostes de pan frito.

Sugerencia:

Podéis utilizar cualquier verdura que os guste. El toque especial se lo da la cebolla confitada.

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Sopas

Sopa castellana con huevos escalfados

Además de estar riquísima, con esta sopa entrarás en calor.

También se conocen como “Sopas de ajo”.

Es un plato típico castellano y es perfecto para los días más fríos del invierno.

Contiene ingredientes muy básicos y la dificultad es mínima.

También se la conoce como sopa de pobres.

¡¡Pero está riquísima!!

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Ingredientes (4 personas):

  • 1 trozo de pan del día anterior.
  • 4 dientes de ajo grandes.
  • 1 hoja de laurel.
  • Perejil.
  • Cominos.
  • 4 huevos (1 por comensal).
  • 1 cucharada de pimentón dulce (de La Vera).
  • 1 loncha de tocino de panceta o jamón.
  • 1l. de agua o caldo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Tiempo: 20 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Corta el pan en rebanadas muy finas.

La panceta o el jamón en dados pequeños.

En una sartén pon en poco de aceite de oliva y fríe los trocitos de panceta o jamón con los ajos en láminas, cuidando que no se quemen.

Cuando estén dorados y crujientes sacalos y resérvalos.

En una cazuela (si es de barro, mejor) echa el aceite de freir la panceta y rehoga el pan a fuego muy lento.

Añade el pimentón.

Remueve con cuidado que no se queme, cubre de agua o caldo, añade los cominos, el perejil y el laurel y deja que empiece a cocer.

Después añade los trocitos de panceta o jamón (o ambos) ya fritos.

A continuación, lava y “casca” los huevos con cuidado en la cazuela.

y deja cocer todo unos diez minutos a fuego lento, o menos si queréis que los huevos queden poco hechos.

Sirve este plato muy caliente.

Sugerencia:

Si utilizas recipientes de barro le dará un sabor especial a este plato.

También podéis batir un huevo y cuando empiece el hervor echarlo con cuidado, poco a poco, quedará un caldo riquisimo!

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