Tenemos muchas maneras de hacer las codornices. Hoy quizás hagamos una de las más sencillas, “estofadas” y más rápidas de elaborar, para que perdáis poco tiempo en la cocina.
Ingredientes: (2 personas).
- 4 codornices.
- 1 cebolla grande.
- 1 cabeza de ajos.
- 4 zanahorias grandes.
- 1 tomate maduro.
- 2 hojas de laurel.
- Perejil.
- Aceite de oliva.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 chorro de vinagre.
- 1 pimiento verde. 1 pimiento rojo. Sal. Agua. Laurel. Pimienta.
Tiempo: 40 minutos.
Dificultad: baja.
Preparación:
Limpia y lava las codornices.
En una cazuela (si quieres hacerlas lentamente) o en la olla exprés (si quieres que se hagan más rápidas) pon aceite de oliva a calentar. Introduce las codornices salpimentadas.
Corta la cebolla en cuatro trozos, las zanahorias lavadas y peladas, los pimientos, el tomate, los ajos, el perejil,el laurel.
Rehoga y añade el vino blanco y un vaso de agua.
Rectifica de sal y cuando comience el hervor, añades un chorro de vinagre y unos granos de pimienta.
Tapa la olla y deja cocinar unos 30 minutos (si lo haces en cazuela normal, cuece hasta que estén tiernas (doble de tiempo).
Saca las codornices de la olla.
Saca una zanahoria para adornar el plato al servir.
Ahora con la batidora o un pasapurés, pasa todos los ingredientes (menos el laurel) para que nos quede una crema que en su mayoría será zanahoria. Es lo que queremos, que nos quede la salsa con ese color naranja característico de la zanahoria.
Ponemos en un plato la salsa y encima las codornices.
Sugerencia:
No olvides comprar un buen pan para aprovechar toda la salsa.
¡Te chuparás los dedos!
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