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Guiso de habas secas de Aragón

Hoy vamos a hacer un guiso que es muy apropiado para vegetarianos, que no con pocas calorías, ya sabéis que todas las legumbres las tienen.

No lo vamos a hacer con nada de carne animal.

Ingredientes:

  • 250gr. de habas secas de Aragón
  • 1 pimiento verde.
  • 1 cebolla.
  • 2 tomates.
  • 1 hoja de laurel.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal.
  • 2 patatas.
  • 2 zanahorias
  • Un poquito de cardamomo verde
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharada de harina

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Ponemos en remojo las habas, la noche anterior, de 12 a 24 horas en abundante agua fría para que se ablanden.

En la olla, ponemos aceite.

Partimos en juliana la cebolla, el pimiento, los tomates y lo sofreímos todo.

Agregamos las zanahorias en rodajas y las patatas en lascas, y rehogamos bien todo.

Echamos una cucharadita de pimentón dulce

y una cucharada de harina, remueve todo bien a fuego bajo.

Añade el vino blanco y cubre de agua.

Agrega un majado de ajo y perejil y sal al gusto.

Ahora pon un par de bolitas de Cardamomo verde.

Dejamos cocer al menos 60 minutos en olla exprés y en cazuela normal el doble de tiempo, hasta que estén bien tiernas.

¡¡Deliciosas!!

Sugerencia:

Hemos hecho un plato muy sano, con verduras y legumbres, apropiado para vegetarianos, pero tambien podemos hacer este plato, con habas frescas.

Hoy hemos recolectado del huerto, las hemos quitado de la vaina y las hemos cocinado con jamón y huevo, han quedado espectaculares.

Otro día os pondré la receta.

¡Riquísimas!

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