Bizcocho

Bizcocho de chocolate

¿Os apetece hacer un bizcocho para la merienda?

Hoy nos apetece mucho hacerlo de chocolate.

A los niños les encanta y si los dejáis que os ayuden con los ingredientes, ellos lo pasan divinamente.

Llevamos confinados 11 días y tenemos que hacer cosas para no pensar mucho lo que está sucediendo, mucha gente lo está pasando muy mal con ese maldito virus, coronavirus, que se está llevando a tanta gente.

A mi lo que más me gusta es meterme en la cocina, cocinar, y si podemos hacer un bizcocho como el que vamos a hacer hoy y sirve para pasarlo bien y compartirlo para que otras personas lo hagan, pues encantada de hacerlo.

¿Me acompañáis a la cocina? #YoMeQuedoEnCasa.

 

Ingredientes:

  • 3 claras de huevo.
  • 3 yemas de huevo.
  • 200gr. de azúcar.
  • 110ml. de aceite de girasol.
  • 11oml. de leche.
  • 180gr. de harina.
  • 1 sobre de levadura.
  • 60gr. de cacao puro.
  • 100gr. de fideos de chocolate (para decorar).
  • Canela.
  • Ron.

 

Tiempo: 50 minutos.

 

Dificultad: baja.

 

Preparación:

Separamos las claras y las yemas de huevo, cada unas en un bol.

En el bol de las yemas añadimos: el azúcar y batimos hasta que quede una crema, agregamos el aceite, la leche, batimos hasta que esté todo integrado.

 

 

Añadimos la harina tamizada, la levadura, el cacao y un chorretón de ron.

 

Lo mezclamos todo bien.

 

 

Batimos hasta que vuelva a quedar todo integrado.

Batimos las claras a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes, con cuidado que no se nos bajen.

 

Lo volteamos en el recipiente de bizcochos para el horno.

Precalentamos el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Introducimos el molde y dejamos que se haga apróximadamente 30 minutos, comprobamos con un palito, si sale seco estará listo, sinó dejaremos unos cuantos minutos más dentro del horno.

Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.

 

Como véis, hemos forrado el molde con papel vegetal, así es más fácil desmoldar.

¡Olor impresionante a chocolate!

Lo ponemos sobre una fuente y adornamos por encima con canela y fideos de chocolate.

 

¡Espectacular!

 

Sugerencia:

Si lo van a comer los niños, no le pongáis ron, podeis añadir cualquiér licor sin alcohol.

También podéis añadir almendras, o pasas o pistachos.

 

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Desayunos

Churros

Hoy nos apetecía mucho tomar un chocolate con churros.

No podemos salir de casa, el virus del coronavirus nos impide salir para no contagiarnos, ni contagiar a nadie, lucharemos para que esta pesadilla que estamos sufriendo todos, unos más que otros, se termine.

Los comercios, cafeterias y tiendas están cerrados.

Por eso desde casa tratamos de que el tiempo se nos haga más ameno.

Como a mi lo que más me gusta es cocinar, los ratos libres es lo que procuro hacer.

Haré unos churros para la merienda.

Tengo que confesar que en casa hay una churrera desde hace mil años, o más, sin usar.

Así que nos ponemos manos a la masa, veremos qué sale.

 

 

Ingredientes: (2 personas).

  • 250gr. de harina de fuerza.
  • 250ml. de agua.
  • 1 chorro de aceite.
  • 1 cucharadita de sal.
  • Aceite para fréir.
  • Azúcar para decorar (opcional).

 

Tiempo: 30 minutos.

 

Dificultad: baja.

 

Preparación.

Ponemos un cazo al fuego con el agua, la sal y el chorro de aceite, dejamos que hierva.

 

Incorporamos la harina tamizada.

Removemos bien hasta que la masa esté bien integrada, y se desprenda facilmente.

La despegamos con una espátula y dejamos que se temple.

 

 

Introducimos la masa en la churrera.

 

 

Ponemos al fuego, una sartén o cazuela, con abundante aceite y vamos echando los churros.

 

Daremos la forma que nos apetezca.

Los dejaremos bien dorados.

 

 

Los sacamos a un plato.

 

 

Los tomamos con una taza de chocolate o un café bien caliente. o solos, que también están muy ricos.

 

Sugerencia:

Podeís espolvorear, o no con el azúcar, es cuestión de gustos.

 

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Cremas

Crema de champiñones

Hoy os propongo esta deliciosa crema.

Siempre las cremas son bien avenidas, tanto para las comidas, como para las cenas.

Lleva muy pocos ingredientes, por lo cuál es muy fácil de hacer, no hay excusa.

Apetece igual en invierno que en verano.

Nos vamos a la cocina?

Se prepara en un abrir y cerrar de ojos como se suele decir.

 

 

Ingredientes: (2 personas).

  • 300gr. de champiñones laminados.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 2 patatas medianas.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • Sal.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • Una tacita de leche.
  • Pimienta negra.
  • 1 litro de caldo de verduras.
  • 1 tacita de nata (opcional).

Tiempo: 30 minutos.

 

Dificultad: baja.

 

Preparación:

En una cazuela, ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y dejamos que se caliente.

Cortamos la cebolla en juliana y la añadimos a la cazuela con la mantequilla.

Dejmos hasta que se poche

 

Limpiamos los champiñones laminados, reservamos unos cuantos para añadirlos al emplatado.

Los agregamos a la cazuela, dejamos que se sobrían unos minutos y le ponemos el caldo de verduras bien caliente.

 

 

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas y las añadimos, ponemos pimienta negra, ajo, perejil, la leche y la nata.

Dejamos que se cocinen de 25 a 30 minutos.

Cuando esté, lo pasamos por la batidora hasta que quede la crema muy fina.

Servimos caliente con unos champiñones salteados, bien crujientes.

 

 

Sugerencia:

Si os gusta el cilantro, también podéis añadirlo a la crema.

 

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Guisos

Lacón con grelos

Este plato es muy típico tomarlo en Galicia.

El lacón con grelos es solo eso, lacón y grelos, lo acompañan con patatas cocidas y chorizo, sin más.

Hace poco estuve en Vigo y me deleitaron con este plato, pero también lo acompañaron con carne, panceta, careta de cerdo y alguna cosa más, para hacerlo más completo.   Es muy parecido al cocido madrileño, solo cambian algunos ingredientes, por ejemplo, ellos solo utilizan para su elaboración, el lacón, los grelos, chorizo y patatas. Nosotros utilizamos más verduras y otro tipo de carnes.

El lacón es la pata del cerdo, que puede estar fresca o salada.

La cuecen para desalarla, y guardan el caldo de la cocción para hacer sopa en otro momento.

Solo sirven a los comensales, las carnes con los grelos, el chorizo y las patatas.

Nosotros somos más de tomar todo, la sopa, los garbanzos, las carnes con las verduras y nuestros rellenos.

Los gallegos tienen su cocido particular, el cocido gallego, que lleva más ingredientes, y también es contundente.

Bueno, vamos con los ingredientes de la receta que hoy vamos a hacer, Lacón con grelos

 

 

Ingredientes:

  • 2 manojos de grelos.
  • 1 pata de lacón.
  • Chorizo.
  • Careta de cerdo.
  • Patatas.
  • Sal.
  • Agua.

 

 

Tiempo: 120 minutos.

 

Dificultad: baja.

 

Preparación:

Primero, ponemos con antelación, la pata a desalar en abundante agua, al menos 24 horas cambiando el agua de vez en cuando.

Cocemos el lacón en abundante agua fría con la piel hacía arriba hasta que esté bien cocido, unas dos horas apróximadamente a fuego lento, si lo hacemos en olla exprés, con 30 minutos es suficiente.

Se deja que se enfrie dentro de la olla.

Se saca el lacón de la olla con un poco del caldo.

En el caldo de la olla, que previamente habremos colado, cuando hierva, se añaden las patatas y los chorizos.

Lavamos los grelos y los cocemos en agua hirviendo, los escaldamos para quitarles el amargor, cuando estén los escurrimos y los añadimos al caldo del lacón y dejamos cocer hasta que estén tiernos.

Deshuesamos el lacón y lo cortamos en filetes finos.

 

 

Reservamos todo el caldo de la cocción para en otro momento hacer sopa o tomarlo sin más.

Servimos en una fuente el lacón, en otra las demás carnes

 

Y en otra las patatas y los grelos, así me lo sirvieron la última vez que estuve en Galicia.

 

Si solo hacemos el lacón con grelos, ya os digo, se hacen con chorizo y patatas, si lo queréis más completo, añadiremos carne de morcillo, panceta y careta de cerdo.

Como veis, aquí pusieron un poco de todo.

Estaba todo buenísimo!!!

 

 

Sugerencia:

Hay quién también le pone garbanzos y lo sirven todo junto con el caldo.

Lo dejo a vuestra elección.

 

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PIZZA

Pizza con masa casera italiana

Hoy vamos a hacer una pizza con masa italiana.

Nos quedará la masa muy elástica y fina.

Unos cuantos ingredientes, no lleva ni huevo ni azúcar.

Nos vamos a la cocina.

Hacemos la masa, dejamos el tiempo de levado y después pondremos los ingredientes que más nos apetezcan y, al horno!

¿Me acompañáis?

 

 

Ingredientes: (6 personas).

Para la masa:

  • 1kg. de harina de fuerza de trigo.
  • 600ml de agua fría.
  • 1 cucharada de sal.
  • 15gr. de levadura fresca de panadero.
  • 30ml. de aceite de oliva virgen.

Para el relleno:

  • 2 tomates, en rodajas finas.
  • 1 cebolla cortada en aros finos.
  • 2 cucharadas de tomate fríto.
  • 6 lonchas de queso suave.
  • Queso rallado para gratinar.
  • 2 latas de atún en aceíte de oliva.
  • Orégano.

Tiempo: 60 minutos. Más el levado, más la cocción.

 

Dificultad: media.

 

Preparación:

Cogemos un bol grande, ponemos un poco más de la mitad de la harina que vamos a emplear.

Hacemos un hueco en el medio.

Disolvemos en agua la levadura y la ponemos en el hueco, vamos mezclando desde el centro hacía fuera.

Añadimos todo el agua, mezclamos y añadimos harina poco a poco hasta ir integrando.

Agregamos el aceite y la sal (es muy importante que la la levadura y la sal no entren en contacto directo) por eso es poner antes una cosa, mezclar y despúes añadir lo otro, para no tener ningún problema con la fermentación.

 

Removemos muy bien la masa.

Preparamos la encimera o mesa de trabajo, para empezar a amasar con las manos.

Espolvoreamos con harina para que no se pegue la masa y al tiempo ir agregando harina.

Ponemos la masa en la encimera y empezamos a trabajarla.

 

La estiramos como si fuera un pan largo.

 

 

La retorcemos y hacemos una espiral

 

Juntamos otra vez la masa y a volvemos a amasar durante 10 minutos, ahora nos quedará más elástica y homogénea.

Hacemos una bola.

 

Ponemos harina en el bol y la introducimos dentro.

La tapamos con un paño un poco humedecido, es el momento del levado.

La dejaremos así, durante 1 hora y si la dejamos 2 horas mejor.

Vamos viendo el levado, apretamos la masa con un dedo, si vuelve la masa a su posición original, es que ya está lista.

Estiramos la masa hasta que quede bien fina, a nuestro gusto.

Le damos forma cuadrada o redonda.

Si veis que es demasiado grande, podéis hacer dos.

Añadimos a la base, tomate frito, queso en lonchas, rodajas de tomate, aros de cebolla. orégano, atún y por último el queso rallado.

Precalentamos el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Introducimos la bandeja y dejamos que se haga durante 35 o 40 minutos, hasta que esté bien dorada.

 

Nosotros la hicimos grande y cuadrada.

Nos ha quedado riquísima!

 

Sugerencia:

Podéis emplear los ingredientes que más os gusten.

 

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Bizcocho

Bundt Cake de calabaza y nueces

Hoy me apetece mucho hacer un bizcocho de calabaza y para darle una textura crujiente, le voy a añadir unas nueces troceadas.

Quedan muy ricos los bizcochos con frutos secos.

Utilizaré un molde Bundt, así me quedará más vistoso.

¿Me acompañáis a la cocina?

Ya tenemos precalentando el horno, así que vamos con los ingredientes.

 

 

Ingredientes:

  • 250gr. de harina integral.
  • 300gr. de azúcar o panela.
  • 250ml. de aceite de girasol.
  • 1 cucharadita de las de café, de canela.
  • 4 huevos.
  • 1 cucharadita de bicarbonato.
  • 1 pizca de sal.
  • 80gr. de nueces troceadas.
  • Para la crema de calabaza:
  • 600gr. de calabaza pelada y troceada.
  • 400ml. de agua.

 

Tiempo: 60 minutos.

 

Dificultad: baja.

 

Preparación:

 Precalentamos el horno a 180°C durante 10 minutos.

Engrasamos el molde con aceite de girasol y espolvoreamos con harina, retiramos la sobrante.

Pelamos y troceamos la calabaza.

 

Ponemos el agua al fuego, añadimos la calabaza troceada y pelada y dejamos cocer durante 20 o 30 minutos.

Escurrimos, trituramos y dejamos enfríar.

 

En un bol, añadimos la harina tamizada, el bicarbonato, la canela y la sal, mezclamos.

 

 

Añadimos los huevos de uno en uno, mezclando, el azúcar y el aceite, seguimos mezclando.

 

Añadimos la crema de calabaza (qué quede fina, pero espesa) movemos todo muy bien hasta mezclar todos los ingredientes y ahora añadimos las nueces troceadas.

 

 

 

Vertemos en el molde brundt.

 

Lo introducimos en el horno y dejamos unos 45 minutos o hasta que esté bien dorado, lo sabremos si al introducir un palillo sale seco, si no es así lo dejaremos hacer un poco más.

Lo dejaremos otros 10 minutos dentro del horno apagado.

 

Cuando esté frío lo desmoldamos y ya podemos saborearlo.

 

¡Mirad qué bueno!

 

Sugerencia:

Podemos espolvorear por encima con azúcar glas.

 

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Pescados

Bacalao a la vizcaína

¿Os gusta el bacalao? Con esta salsa vizcaína está espectacular. Hay muchas versiones de esta salsa, pero la auténtica no lleva tomate. Se elabora con la carne de pimientos choriceros, es lo que le da el toque tan rico y ese color tan bonito, por lo demás, comprar un buen lomo de bacalao en salazón y desalarlo con 24 horas de antelación. Unos cuantos ingredientes más, y nos va a quedar un plato de escándalo. ¿Me acompañáis a la cocina?   Ingredientes:

  • 1 lomo grueso de bacalao.
  • Pimientos choriceros.
  • 1 galleta María.
  • 1 rebanada grande de pan tostado.
  • 1 cebolla blanca.
  • 1 cebolla morada.
  • 2 dientes de ajo.
  • Perejil.
  • 1 vaso de vino blanco (opcional).
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • 1 vaso de agua.

Tiempo: 60 minutos.   Dificultad: baja.   Preparación: Partimos el bacalao en trozos. Ponemos un bol grande con agua introducimos los trozos de bacalao y vamos cambiando el agua muy a menudo, lo dejaremos en remojo al menos 12 horas y si puede ser, mejor 24 horas, así no corremos el riesgo de que nos quede salado. Pasado el tiempo, lavamos bien y escurrimos en un colador. Reservamos. Para preparar la salsa: ponemos un bol con agua y introducimos los pimientos choriceros hasta que estén blandos, cuando estén, les quitamos el rabo las pepitas y la piel, reservando la carne. Cortamos las cebollas muy finas y los ajos, las ponemos a c0nfitar con unas cucharadas de aceite bien caliente, bajamos la temperatura y dejamos pochar.   Añadimos el perejil y la sal y si queremos, es el momento de añadir el vino blanco, dejamos cocinar. Añadimos la carne de los pimientos, la galleta y el pan tostado, removemos para mezclar todos los sabores.   Añadimos un vaso de agua. Ponemos el bacalao encima con la piel hacía abajo y dejamos confitar moviendo la cazuela con cuidado. hasta que esté hecho.   Sacamos con cuidado el bacalao a una fuente. Pasamos toda la salsa por el pasapurés o por un colador. No coviene que la salsa quede muy fina, por eso no es aconsejable utilizar la batidora. Volcamos la salsa sobre el bacalao, emplatamos y servimos bien caliente. Un platazo!!!   Sugerencia: El bacalao cuanto más alto sea mejor.   www.facebook/paladealo.com

Empanadas

Empanadillas de carne especiada

Hoy haremos unas empanadillas con masa casera y carne especiada. Siempre que hago empanadillas las he hecho en el horno, hoy las voy a hacer fritas, para variar. He seguido las instrucciones de un libro que se llama >Refugeat> Recetas de un campo de refugiados. He variado algunas cosas para darle mi toque personal, y tengo que decir que están riquísimas. ¿Me acompañáis a la cocina? Ingredientes: Para la masa:

  • 500gr. de harina.
  • 2 cucharadas de aceite de girasol.
  • 1 vaso de agua fría.
  • 1 sobre de levadura en polvo.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 1 cucharadita de sal.

Para el relleno:

  • 500gr. de carne picada de ternera.
  • 1 cebolleta.
  • Pimienta negra en polvo.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • Sal al gusto.

Tiempo: 60 minutos (más tiempo de reposo).   Dificultad: media.   Preparación: En un bol, ponemos, la harina tamizada, 2 cucharadas de aceite de girasol, la levadura y el vaso de agua (250ml.)   Mezclamos y amasamos sobre la encimera enharinada. Hacemos una bola y dejamos reposar durante 1 hora para que leve.   La ponemos en un bol y la tapamos con un paño.   Picamos la cebolleta muy fina, en trocitos muy pequeños, la ponemos en un bol junto con la carne picada.   Añadimos la sal, el pimentón, el azúcar, la pimienta negra. Lo mezclamos todo muy bien.   Colocamos la masa sobre la encimera enharinada y amasamos. La estiramos con el rodillo hasta que quede muy fina. Cortamos la masa para hacer las obleas de las empanadas con un molde. Recortamos y recogemos la masa sobrante para hacer más obleas. Ponemos porciones de carne (la carne la ponemos en crudo, solo adobada con las especias).     Cerramos la masa al medio y sellamos los bordes con un tenedor, para que no se salga el relleno.   Pinchamos en el centro para que salga el aire. Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite. Freimos poco a poco las empanadas.   Las dejamos que se doren por ambos lados. Las sacamos sobre papel absorvente, para quitar el exceso de aceite. Y así hasta terminar con todas. Como veréis quedan un poco irregulares, es porque al freírlas, la masa crece y queda muy esponjosa. También podemos hacerlas al horno, así las haremos más saludables.     Sugerencia: Podemos comerlas templadas o frías, están riquísimas.   www.facebook/paladealo.com

Tarta

Bundt Cake de Chocolate y nueces

Un bizcocho brundt, es un pastel o tarta, originario de Estados Unidos.

Se hornea en un molde brundt, dándole forma de corona o anillo, con unas terminaciones muy originales.

Es muy fácil de elaborar.

Preparamos todos los ingredientes y lo más importante, el molde, para que nos quede bien bonito.

Me acompañáis a la cocina?

 

Ingredientes: (8 personas).

  • 260gr. de harina de repostería.
  • 75gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 250gr de azúcar.
  • 20gr. de cacao en polvo.
  • 1 sobre de levadura química.
  • 1 cucharadita de bicarbonato.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • Canela en polvo.
  • 2 yogur natural.
  • 100gr. de nueces troceadas.
  • 3 huevos.

Tiempo: 60 minutos.

 

Dificultad: baja.

 

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°C.

Preparamos todos los ingredientes.

En un bol, tamizamos la harina junto con el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal, mezclamos con una espátula y reservamos.

 

Mezclamos todo bien hasta integrar todos los ingredientes.

 

En otro bol, batimos los huevos, dos si son grandes y si son pequeños tres.

 

Batimos ligeramente.

 

 

Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente.

Batimos hasta integrarla.

Lo añadimos a la mezcla de la harina, añadimos un yogur, batimos ligeramente, añadimos el otro yogur, batimos ligeramente y terminamos mezclando con una espátula.

 

 

Así nos ha quedado de fina la mezcla.

Añadimoslas nueces troceadas y mezclamos con la espátula.

Engrasamos con un poco de mantequilla el molde, pincelamos bien con un pincel, que queden bien cubiertas todas las partes, espolvoreamos con un poco de harina,

 

 

Vertimos la masa en el molde, damos unos golpecitos sobre la encimera para que se reparta bien la masa.

Metemos el molde en el horno unos 40 minutos aproximadamente.

Comprobamos con un palito, que salga limpio, si es así, apagamos el horno y dejamos que repose dentro otros 10 minutos.

Sacamos, cuando esté frío desmoldamos sobre un plato y espolvoreamos con azúcar glas, o glaseamos con una mezca de chocolate negro, mantequilla y ron y adornamos al gusto.

 

Hemos hecho otro con toffe de caramelo y mantequilla.

Mirad que bueno!

 

 

Sugerencia:

Podemos hacerlo con cualquier fruta o frutos secos o sin nada.

También podemos poner por encima un glaseado suave con chocolate negro, mantequilla y ron.

¡Queda bonito! Muy suave y, ¡Delicioso!

 

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Cremas

Paté de berenjena

Hoy hemos hecho paté con las berenjenas del huerto, son tan tiernas que hemos aprovechado hasta la piel.

Es una crema de berenjena asada muy típica de la cocina árabe, se llama Baba-ganoush o Paté de berenjena, y nos ha quedado para chuparnos los dedos de lo rico que está.

Si me acompañáis a la cocina os enseño para que lo hagáis vosotr@s.

Es muy fácil.

Ingredientes:

  • 1 berenjena grande o varias pequeñas.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 cucharadas de Tahini o aceite de girasol.
  • Medio limón en zumo.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cucharada de cominos molidos.
  • Perejil picado.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Pimentón dulce.

Tiempo: 35 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Lavamos y cortamos las berenjenas en trozos pequeños.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Introducimos las berenjenas y los ajos pelados, hasta qué estén bien tiernas.

Dejamos enfríar.

En un bol, ponemos el zumo de limón,

la pimienta, los cominos, la sal, y la berenjena asada, batimos y por último añadimos el aceite, batimos hasta obtener una crema suave.

Ponemos todo en un bol, añadimos pimentón dulce, cominos y unas gotas de aceite de oliva.

Adornamos con albahaca fresca y servimos con pan de pita o pan tostado.

¡Riquísimo, para el aperitivo o para la merienda!

Sugerencia:

Podemos asar la berenjena en el microondas hasta que quede bien tierna.

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