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Cremas

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Paté de berenjena

Hoy hemos hecho paté con las berenjenas del huerto, son tan tiernas que hemos aprovechado hasta la piel.

Es una crema de berenjena asada muy típica de la cocina árabe, se llama Baba-ganoush o Paté de berenjena, y nos ha quedado para chuparnos los dedos de lo rico que está.

Si me acompañáis a la cocina os enseño para que lo hagáis vosotr@s.

Es muy fácil.

Ingredientes:

  • 1 berenjena grande o varias pequeñas.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 cucharadas de Tahini o aceite de girasol.
  • Medio limón en zumo.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cucharada de cominos molidos.
  • Perejil picado.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Pimentón dulce.

Tiempo: 35 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Lavamos y cortamos las berenjenas en trozos pequeños.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Introducimos las berenjenas y los ajos pelados, hasta qué estén bien tiernas.

Dejamos enfríar.

En un bol, ponemos el zumo de limón,

la pimienta, los cominos, la sal, y la berenjena asada, batimos y por último añadimos el aceite, batimos hasta obtener una crema suave.

Ponemos todo en un bol, añadimos pimentón dulce, cominos y unas gotas de aceite de oliva.

Adornamos con albahaca fresca y servimos con pan de pita o pan tostado.

¡Riquísimo, para el aperitivo o para la merienda!

Sugerencia:

Podemos asar la berenjena en el microondas hasta que quede bien tierna.

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Crema de calabaza con crujiente de queso

Hoy vamos a hacer una crema de calabaza con crujiente de queso, plato sano y delicioso.

Solo tenemos que comprar una buena calabaza, queso y unos cuantos ingredientes más.

Nos vamos a la cocina

¿Paladeamos? 😋

Ingredientes:

  • Calabaza.
  • Cebolleta.
  • AOVE.
  • Agua.
  • Queso rallado.
  • Sal.

Tiempo: 30 minutos.

 

Dificultad: baja.

 

Preparación:

Disponemos de una buena calabaza que hemos recolectado en el huerto.

 

Pela y corta la calabaza y la cebolleta en trozos.

Ponemos una cazuela con aceite al fuego, dejamos que se caliente.

Cuando esté ponemos la cebolleta, la calabaza y sal al gusto.

Rehogamos todo y cubrimos de agua

Dejamos que cueza durante 30 minutos, si no está tierna dejaremos hasta que esté bien blandita.

Lo batimos todo bien hasta obtener una crema suave y cremosa.

Calentamos la plancha y ponemos montoncitos de queso rallado,

aplastamos y cuando esté dorado lo sacamos y con mucho cuidado le damos forma.

Sugerencia:

Servimos caliente y adornamos con el queso crujiente.

También podemos añadir sésamo tostado.

Plato sano y delicioso.

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Salmorejo cordobés

Vamos a preparar un salmorejo con unos tomates que tengo bien maduros.

Como el tiempo está muy bueno, con el calor apetece bien fresquito.

Además es un plato muy sencillo de hacer que podemos utilizar como un primer plato.

Una crema deliciosa que va a encantar a los comensales.

Es parecido al gazpacho, aunque con diferentes ingredientes, que por otra parte hay quien utiliza alguno de ellos para hacerlo.

En el plato de hoy utilizaremos como ingrediente principal el tomate, el jamón y el huevo, entre otros.

 

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Ingredientes (4 personas):

  •  1kg de tomates bien maduros (tipo pera).
  •  1 trozo de pan del día anterior.
  •  1 vaso de aceite de oliva.
  •  1 vasito pequeño de vinagre suave.
  •  1 diente de ajo.
  •  Agua
  •  Jamón serrano en lonchas.
  •  Sal
  •  2 huevos cocidos.
  •  Cominos en polvo

Tiempo: 30 minutos.

 

Dificultad: mínima.

 

Preparación:

Lavamos, pelamos y cortamos en trozos los tomates ( podemos dejarlos con la piel,

y luego pasamos todo por un colador para que quede la crema más suave) y los colocamos en un bol.

Es fundamental que los tomates estén muy maduros.

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Ponemos un cazo con agua a calentar con una pizca de sal, lavamos y cocemos los huevos 10 minutos.

Pasado el tiempo los pelamos y cortamos en trocitos pequeños, reservamos.

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Cortamos las lonchas de jamón en trocitos o en virutas y reservamos para más tarde decorar.

Podemos pasar las virutas por la sartén para darle un toque crujiente.

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En el bol donde hemos puestos los tomates cortados, añadimos, el ajo troceado, el aceite de oliva, la sal, el vinagre, unos polvos de comino y el agua.

Tiene que quedar bastante espeso , eso ya lo dejo a gusto de cada cual.

Batimos con la batidora hasta que quede una crema muy fina.

Si os gusta más suave, la pasáis por el colador, quedará más suave.

Es el momento de dejarlo enfriar en la nevera.

Cuando lo vayamos a servir lo pondremos en un plato hondo y adornaremos con el huevo cocido, las virutas de jamón y unas gotitas de aceite.

Quedará un plato perfecto.

Sugerencia:

Hay quién también le añade pepino, pimiento, cebolla, eso a gusto de la cocinera.

En mi caso esos ingredientes los prefiero utilizar para el gazpacho.

Lo dejo a vuestro gusto.

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