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junio 2018

Moluscos

Chipirones al ajillo y a la plancha

¿Queréis hacer un plato saludable en muy poco tiempo?

Vamos a hacer unos chipirones a la plancha que quitan el sentido 😋

Solo vamos a necesitar cinco ingredientes.

¡Os vais a chupar los dedos!

Ingredientes: (4 personas).

  • 1kg. de chipirones
  • 4 dientes de ajo
  • Perejil fresco
  • Sal
  • AOVE

Tiempo: 20 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación.

Limpiamos los chipirones bajo el chorro del agua, quitamos la tripa, dejamos el cuerpo y los tentáculos.

Quitamos la piel oscura que los cubre.

Dejamos que se escurran y procedemos.

Enchufamos la plancha, añadimos unas gotas de aceite y extendemos por toda la plancha.

Ponemos encima de la plancha los chipirones

Cortamos los ajos en láminas muy finas y el perejil picado.

Dejamos que se hagan por un lado 5 minutos, damos la vuelta y dejamos otros 5 minutos.

Mirad lo tiernos y dorados que nos han quedado.

Ponemos un chorretón de aceite de oliva virgen por encima y servimos muy calientes.

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Carnes

Picadillo de Tejares

Hoy os voy a enseñar un plato muy típico que se hace en mi tierra, Salamanca.

Se hace con carne picada de ternera y como veréis se acompaña con patatas fritas y huevo a baja temperatura.

En otros tiempos era muy típico ir a comer Picadillo, Chanfaina o Almendras garrapiñadas por las fiestas de la patrona la Virgen de la salud de un pueblo que se llama Tejares, era como una romería.

En realidad se llama así el plato ‘Picadillo de Tejares’ por eso, por el nombre del pueblo que ahora ya es un barrio de Salamanca.

Aunque como todos los platos, cada cual lo elabora a su manera.

¡Este está buenísimo! 😋

Ingredientes: (4 personas).

  • 500gr. de carne picada de ternera.
  • 4 patatas medianas.
  • 2 huevos.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • 1 cucharadita de pimentón de La Vera.
  • 1 cebolleta pequeña.
  • 1 vasito de vino blanco.
  • Sal.
  • AOVE.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

En un bol, ponemos la carne, añadimos un huevo, sal, ajo y perejil

Envolvemos para que se mezclen todos los sabores

Ponemos una cazuela con aceite al fuego.

Cortamos la cebolleta en juliana muy fina y la añadimos al aceite para que se poche.

Agregamos la carne picada, rehogamos con la cebolla, ponemos una cucharadita de pimentón, rehogamos y añadimos el vino blanco

Dejamos que se cocine 15 minutos.

Ponemos un cazo con agua y unas gotas de vinagre, cuando hierva ponemos el huevo para que cuaje la clara, sacamos con la espumadera

Le quitamos un poco los bordes feos y reservamos

Ponemos al fuego, una sartén con abundante aceite.

Pelamos y lavamos las patatas, las partimos en cuadraditos y las freimos

Cuando estén fritas, las sacamos y escurrimos sobre papel absorbente.

Ahora vamos a emplatar: colocamos un molde redondo sobre el plato, ponemos un poco de carne,

las patatas, el resto de la carne, presionamos con cuidado, y encima de todo ponemos el huevo.

Espolvoreamos con unos polvos de pimentón

Retiramos el molde con mucho cuidado y ya podemos degustarlo

¡¡Delicioso!!

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Hortalizas

Flor de alcachofa confitada a la plancha

Hoy quería hacer un plato sano, muy apetecible y con una presentación preciosa.

¡A veces se come por los ojos!

Una hortaliza antioxidante y muy beneficiosa para nuestro organismo.

Hemos comprado unas alcachofas, las vamos a limpiar, algunas me preguntáis cómo se limpian, pues muy fácil, ahora lo vamos a hacer.

Un plato exquisito que vamos a darle el toque final en la plancha.

¿Me acompañáis a la cocina?

Ingredientes: (2 personas).

  • 6 alcachofas
  • 4 limones (zumo)
  • 4 cucharadas de harina
  • Agua
  • Sal Maldon
  • AOVE

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación.

Vamos a limpiar las alcachofas: quitamos todas las hojas duras, las exteriores.

Cortamos las puntas.

En una cazuela, ponemos agua a calentar, añadimos el zumo de limón y la harina, removemos y cuando hierva introducimos las alcachofas durante 10 minutos para que se cuezan un poco, esto hará que las alcachofas no se ennegrezcan.

Cuando pase el tiempo, sacamos y escurrimos.

En una cazuela, ponemos abundante aceite al fuego y las sumergimos para que se confiten poco a poco.

Sacamos y dejamos enfriar.

Ahora con los dedos vamos abriendo las hojas formando una flor, que nos queden bien bonitas.

Enchufamos la plancha cuando esté bien caliente, ponemos las alcachofas por la parte plana de las hojas.

Las damos un buen toque de calor, añadimos sal maldon y servimos calientes. Si os gustan más doradas, le dais la vuelta con cuidado y dejamos que doren un poco más por el otro lado.

¡Deliciosas y preciosas!

Sugerencia:

Para hacer este plato, coger las alcachofas medianas para que sean más manejables para hacer la flor sin que se nos deshagan, así quedará el plato más vistoso.

También utilizaremos un buen aceite de oliva virgen, y si queréis las podéis hacer fritas directamente en el aceite sin pasar por la plancha, quedarán más crujientes.

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Tarta

Tarta invertida de piña caramelizada con ron y cerezas

¿Tienes una piña y no sabes que postre hacer?

Hoy voy a hacer una tarta que te vas a chupar los dedos.

Puedes utilizar piña natural o piña en almíbar.

Os aseguro que de cualquier manera vais a triunfar.

Vamos a preparar los ingredientes y el horno.

¿Me acompañáis a la cocina?

Ingredientes:

  • 1 piña.
  • 1 tarro pequeño de cerezas confitadas.

Para el caramelo:

  • 100gr. de azúcar moreno.
  • 3 cucharadas de zumo de limón.

Para la crema:

  • 250gr. de harina.
  • 250gr de azúcar blanca.
  • 2 cucharadas de ron.
  • 1 sobre de levadura.
  • 3 huevos.
  • 1 cucharadita de bicarbonato.
  • 100gr de mantequilla.
  • 1 cucharadita de vainilla líquida.
  • Cerezas confitadas

Tiempo: 30 minutos

Dificultad: baja.

Preparación.

En un recipiente que también nos sirva para el horno, ponemos el azúcar blanco con el limón, lo llevamos al fuego, o al microondas hasta que se caramelice.

Pelamos la piña y la partimos en rodajas finas.

Las colocamos sobre el azúcar caramelizado, las dejamos que se hagan por un lado y damos la vuelta por el otro.

Colocamos en cada hueco de piña un cereza confitada, o una cereza fresca sin hueso 🍒

Ahora haremos el bizcocho: en un bol, ponemos los huevos y el azúcar, la mantequilla derretida, el ron, la vainilla, la harina y la levadura.

Lo batimos todo muy bien hasta incorporar todos los ingredientes y nos quede una crema.

Vertemos la crema sobre la piña.

Precalentamos el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Introducimos el molde en el horno durante 30 minutos.

Cuando pase el tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar.

Ahora la volteamos con un plato, como cuando hacemos tortilla.

Nos quedará el bizcocho abajo y las rodajas de piña arriba.

Dejamos que esté fría y…..

¡Ya podemos servirla!

Nos ha quedado espectacular 😋

Sugerencia:

También podemos hacerla con otra clase de fruta, como por ejemplo melocotones o plátano 🍑🍌

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Arroces

Arroz con setas y alcachofas

ARROZ, ese es el plato que vamos a hacer hoy.

La paella, es el utensilio que vamos a utilizar para cocinarlo, ya sea cazuela o paellera como la solemos llamar.

El ARROZ, lo podemos hacer de muchas maneras y con diferentes ingredientes.

Hoy vamos a hacer un plato totalmente vegetariano.

Lo vamos a hacer solo con verduras.

Además lo vamos a hacer en la brasa que queda un sabor especial a leña, a campo.

¿Me acompañáis?

Ingredientes: (4 personas).

  • 400gr. de arroz
  • 6 alcachofas
  • 500gr. de setas
  • 1 cebolleta
  • 1 tomate maduro
  • Ajo
  • Perejil
  • Azafrán
  • Sal
  • Pimiento rojo en conserva
  • Aceite de oliva virgen
  • Agua (doble que de arroz)

Tiempo: 50 minutos.

Dificultad: baja

Preparación:

Ponemos en la paella un poco de aceite y la ponemos al fuego.

Cortamos la cebolla en juliana y los tomates en trocitos

Lo añadimos a la paella para que se poche.

Limpiamos y troceamos las setas

Las añadimos al refrito, rehogamos y dejamos que suelten toda el agua.

Limpiamos las alcachofas

Las quitamos todas las hojas duras, es decir, todas las exteriores, dejando solo las hojas más tiernas.

Las partimos en mitades o en cuartos si son grandes.

Las ponemos bajo el chorro del agua del grifo con un hilo de agua, así no se pondrán negras.

Mientras echamos el arroz al refrito,

y lo rehogamos para que coja todos los sabores.

Después incorporamos las alcachofas

Añadimos el agua o caldo de verduras, la sal, unas hebras de azafrán, ajo, perejil y el pimiento rojo.

Dejamos que se cocine de 20 a 25 minutos.

Retiramos del fuego y dejamos que se repose (tapado con un paño limpio) otros 10 minutos.

Y….. ¿Paladeamos? 😉

Sugerencia:

Como veréis, este arroz lo hemos hecho a la brasa, la leña le da un sabor especial a los guisos.

¡Ha quedado espectacular!

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