Hoy he recolectado del huerto, berenjenas de todos los colores, tengo que confesar que las blancas no las he probado nunca.
Muchos me preguntáis por ellas, pues hoy las vamos a cocinar.
Normalmente hacemos las moradas, ya tengo receta de ellas, con carne o con verduras y atún.
Hoy las haremos igual, con verduras y atún, y después las gratinaremos con queso.
¿Me acompañais a la cocina?
Ingredientes: (2 personas).
- 1 berenjena grande o dos pequeñas.
- Pimiento verde y rojo.
- Calabacín.
- Cebolla.
- Tomate.
- Ajo.
- Aceite de oliva.
- 1 vaso de vino blanco.
- Sal.
- 1 lata o bote de atún en aceite de oliva.
Tiempo: 40 minutos.
Dificultad: baja.
Preparación:
Lavamos las berenjenas.
Las partimos por la mitad y las metemos unos minutos en el miccroondas para que se ablanden.
Cuando estén, vaciamos para sacar la pulpa.
Troceamos las hortalizas y las verduras en juliana.
Ponemos al fuego, una sartén con un poco de aceite de oliva, cubriendo el fondo.
Añadimos todas las verduras y la pulpa de la berenjena, para que se hagan al mismo tiempo, añadimos la sal y el vino blanco, siempre tapadas para que suden.
Las dejamos, a fuego lento 35 o 40 minutos.
Cuando estén bien tiernas, vamos rellenando las berenjenas.
Las cubrimos con queso rallado para gratinar.
Precalentamos el horno a 180ºC durante 10 minutos.
Introducimos las berenjenas ya rellenas y ponemos el modo Grill.
Dejamos que se dore el queso y servimos calientes.
¡Están deliciosas!
Sugerencia:
Ya sabéis que podemos rellenarlas de carne o de lo que más os apetezca.
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