Hortalizas

Berenjenas blancas rellenas de verduras y atún, al horno

Hoy he recolectado del huerto, berenjenas de todos los colores, tengo que confesar que las blancas no las he probado nunca.

Muchos me preguntáis por ellas, pues hoy las vamos a cocinar.

Normalmente hacemos las moradas, ya tengo receta de ellas, con carne o con verduras y atún.

Hoy las haremos igual, con verduras y atún, y después las gratinaremos con queso.

¿Me acompañais a la cocina?

Ingredientes: (2 personas).

  • 1 berenjena grande o dos pequeñas.
  • Pimiento verde y rojo.
  • Calabacín.
  • Cebolla.
  • Tomate.
  • Ajo.
  • Aceite de oliva.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • Sal.
  • 1 lata o bote de atún en aceite de oliva.

 

Tiempo: 40 minutos.

 

Dificultad: baja.

 

Preparación:

Lavamos las berenjenas.

 

Las partimos por la mitad y las metemos unos minutos en el miccroondas para que se ablanden.

Cuando estén, vaciamos para sacar la pulpa.

 

Troceamos las hortalizas y las verduras en juliana.

 

Ponemos al fuego, una sartén con un poco de aceite de oliva, cubriendo el fondo.

Añadimos todas las verduras y la pulpa de la calabaza, para que se hagan al mismo tiempo, añadimos la sal y el vino blanco, siempre tapadas para que suden.

 

Las dejamos, a fuego lento 35 o 40 minutos.

Cuando estén bien tiernas, vamos rellenando las berenjenas.

Las cubrimos con queso rallado para gratinar.

 

 

Precalentamos el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Introducimos las berenjenas ya rellenas y ponemos el modo Grill.

Dejamos que se dore el queso y servimos calientes.

¡Están deliciosas!

 

Sugerencia:

Ya sabéis que podemos rellenarlas de carne o de lo que más os apetezca.

 

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