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abril 2018

Moluscos

Mejillones en salsa verde

El mejillón es un molusco con grandes propiedades.

Podemos hacer los mejillones en muchísimos guisos y aperitivos, son muy versátiles.

A la marinera, a la vinagreta, rellenos…. hoy los vamos a hacer en salsa verde.

¡¡Nos vamos a chupar los dedos!!

Ingredientes:

  • 1 kg. de mejillones.
  • Aceite de oliva.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 cebolleta pequeña.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 vasos de agua.
  • Sal.
  • Perejil fresco picado.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Limpiamos los mejillones.

Ponemos una cazuela y ponemos los mejillones para que se abran al vapor.

Quitamos una de las conchas uno por uno y los reservamos.

Ponemos un recipiente con un poco de aceite de oliva al fuego.

Cortamos la cebolla en juliana, la añadimos a la cazuela y la dejamos pochar.

Cuando coja color añadimos una cucharada de harina.

Removemos y echamos el vino blanco.

Hacemos un majado de ajo y perejil y volteamos sobre los mejillones.

Añadimos el agua y la sal.

Dejamos que se cocinen durante 15 o 20 minutos y al final de la cocción,

le ponemos más perejil por encima.

Servimos calientes.

Sugerencia:

Si os apetece el picante, podéis añadir un poco de cayena.

Podéis añadir también unas hebras de azafrán, les darán un bonito color.

También los podemos hacer poniendo en la base una cama de patatas panadera, se harán al mismo tiempo que los mejillones, queda un plato muy completo.

 

Mirad lo buenísimos que nos han quedado!

 

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Brochetas

Brochetas de pollo con tomates cherrys y Aliolli

Riquísimas brochetas hechas a la plancha.

Muy fáciles de hacer.

Ideales para un segundo plato o para una merienda.

Con unos cuantos ingredientes haremos un plato ideal.

Ingredientes: (2 personas).

  • 1 pechuga de pollo grande.
  • Tomates cherrys.
  • Orégano.
  • Ajo.
  • Pimentón (opcional).
  • Perejil.
  • Sal.
  • AOVE.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Cortar la pechuga en trozos a tu gusto.

Ponerle sal y las hiervas aromáticas, tomillo, perejil, orégano.

Lavar los tomates.

y formar las brochetas, salteando el pollo y los tomates, es decir, un tomate un taco de pollo y así.

Encender la plancha a máxima temperatura, untarla con aceite y colocar encima las brochetas.

Dejad que se hagan por todos los lados.

Las servimos en una pizarra para conservarlas calientes y acompañamos con alioli.

Sugerencia:

Podemos hacer las brochetas con cualquier otra carne y añadir también pimientos y cebolla en dados.

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Arroces

Arroz en paella

ARROZ, ese es el plato que vamos a hacer, la paella es el utensilio que vamos a utilizar, ya sea una paellera, o cazuela..

Podemos hacer este plato con muchos ingredientes y de diferentes variedades.

Arroz con verduras, con marisco, etc..

Hoy vamos a hacerlo con unos cuantos ingredientes que ahora os voy a enseñar.

Ingredientes: (4 personas).

  • 400gr. de arroz
  • 250gr. de calamares.
  • 500gr. de alitas de pollo (adobadas)
  • 1 cebolleta
  • 1 tomate maduro
  • Ajo
  • Perejil
  • Azafrán o colorante alimenticio
  • Sal
  • 250gr. de almejas
  • 12 langostinos o gambones
  • Pimiento rojo en conserva
  • Aceite de oliva
  • Agua (doble cantidad que de arroz)

Para el adobo del pollo:

  • Pimentón
  • Orégano
  • Ajo
  • Sal
  • Perejil
  • Aceite de oliva

Tiempo: 50 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Adobamos las alitas de pollo con pimentón, orégano, ajo y perejil.

Ponemos en la paella un poco de aceite de oliva, lo ponemos al fuego.

Cortamos en juliana la cebolla y en trocitos el tomate.

Lo añadimos a la paella para que se poche.

Agregamos las alitas de pollo adobadas y las rehogamos.

Agregamos los calamares en trocitos, las almejas las reservamos para más tarde.

Rehogamos y dejamos que se cocinen los calamares con el pollo.

Añadimos ajo, perejil, sal, pimiento rojo y unas hebras de azafrán.

Añadimos el arroz,

y lo rehogamos para que coja todos los sabores.

Añadimos el agua necesaria (doble que de arroz).

Ponemos las almejas, y echamos sal a nuestro gusto.

Dejamos cocer a fuego medio 25 minutos.

Ahora añadimos las gambas o los langostinos (les quitamos las barbas)

y adornamos por la paella que queden por encima, dejamos cocer otros 5 minutos.

Retiramos del fuego, tapamos con un paño limpio para que absorba el caldo.

Dejamos que repose 10 minutos.

Y….. ¡A la mesa!

Sugerencia:

Podéis trocear el pollo y quitar las conchas a las almejas, así ocupará menos y dejará más sitio para el arroz.

Si lo hacéis a la brasa,

Queda así de espectacular!!

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Magdalenas

Magdalenas de vainilla con costra

Nos encantan los bizcochos y la magdalenas para acompañar a los desayunos.

Hoy hemos hecho unas magdalenas con un intenso sabor a vainilla y nos han quedado con un copete increíble.

¿Os animáis a hacerlas?

Nos ponemos el mandil y nos vamos a la cocina.

Ya veréis lo buenísimas que nos quedan 😋

Ingredientes:

  • 4 huevos XL.
  • 250gr. de harina.
  • 200gr. de azúcar.
  • 1 sobre de levadura en polvo.
  • 25gr. de mantequilla.
  • 150ml. de aceite de girasol.
  • 1 cucharadita de vainilla.
  • 50gr. de azúcar para la cobertura.
  • Canela en polvo (0pcional).

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Preparamos todos los ingredientes.

En un bol ponemos los huevos

Agregamos el azúcar.

Batimos bien hasta que quede una crema suave.

Tamizamos la harina y la vamos incorporando sin dejar de batir

Añadimos la levadura en polvo, la vainilla y el aceite.

Lo batimos todo muy bien para que no queden grupos y nos quede una crema suave. Metemos la crema en la nevera un par de horas, eso hará que al hornear queden las magdalenas con el copete que veis.

Ponemos los moldes en la bandeja del horno.

Llenamos 3/4 partes los moldes con la crema, no más porque se saldría al hornearse.

Hemos utilizado moldes de silicona.

Os recomiendo los de silicona para que las magdalenas no pierdan la forma.

Ponemos por encima de la crema un poco de azúcar para que al hornear quede la costra.

Precalentamos el horno a 180°C durante 10 minutos.

Metemos los moldes en el horno precalentado y dejamos que se cocinen 15 minutos,

o hasta que veáis que han subido formando copete y estén doradas por arriba.

Mirad qué pintaza tan espectacular tienen.

Sacamos del horno y dejamos que se enfríen.

Sugerencia:

Podéis espolvorear con un poco de canela por encima.

¡¡Deliciosas para el desayuno o la merienda!!

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Carnes

Filetes rusos con Parmentier de patata con pimentón y AOVE

¿Quereis hacer algo sencillo, rápido, que os salga económico, y esté rico?

Pues este es el plato ideal.

Con muy pocos ingredientes y apenas trabajo ya veréis como os va a gustar.

Nos vamos a la cocina?

Ingredientes: (4 personas).

  • 500gr. de ternera picada.
  • 4 patatas medianas.
  • 1 huevo
  • Ajo.
  • Perejil.
  • Sal.
  • Pimentón.
  • AOVE
  • Pan rallado.
  • Harina
  • Leche o nata líquida

Tiempo: 30 minutos

Dificultad: baja.

Preparación:

En un bol grande, ponemos la carne, el huevo entero, ajo, sal y perejil.

Envolvemos bien y dejamos que macere.

Mientras, lavamos las patatas y las cocemos con abundante agua y sal durante 20 minutos.

Cuando estén, las escurrimos, las quitamos la piel y las hacemos puré.

Agregamos unas cucharadas de leche o nata líquida, para que la crema quede más suave, y reservamos. También podemos añadir una cucharada de mantequilla en pomada.

Añadimos a la carne unas cucharadas de crema de patata.

Mezclamos y vamos haciendo bolas, que sean todas del mismo tamaño.

Las envolvemos con pan rallado y las aplastamos.

También las podéis untar en harina, después en huevo batido y por último en pan rallado.

Nosotros solo las hemos envuelto en el pan rallado, nos gustan crujientes y que no cojan tanta grasa al freirlas.

Os dejo las dos opciones.

Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite y vamos friendo los filetes, cuidando de no se rompan al darles la vuelta en la sartén,

ayudaros de una espátula, será más fácil.

Los sacamos a un plato, y mientras vamos preparando la crema de patata.

Emplatamos y ponemos los filetes y una bola de patata,

espolvoreamos con pimentón y unas gotas de AOVE por encima.

Servimos caliente.

Sugerencia:

Podéis también servir los filetes con salsa de tomate, fríto o natural hecho en casa.

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Bizcocho

Bica blanca o bizcocho de miga blanca

Vamos a hacer una Bica blanca o Bizcocho con claras de huevo y nata.

Es un postre tradicional gallego, aunque hay diferentes versiones.

¿Por qué blanco?

Al hacerlo solamente con las claras del huevo y la nata, el bizcocho por dentro no toma color.

Queda muy suave y esponjoso por dentro y con costra por arriba.

Podemos hacerlo en molde cuadrado, redondo o rectangular.

¿Nos vamos a la cocina?

 

 

Ingredientes:

  • 300gr. de harina de trigo.
  • 300gr. de azúcar blanca
  • 50gr. de azúcar blanco o moreno para la cobertura.
  • 8 claras de huevo L
  • Mantequilla para untar el molde.
  • 1 cucharadita pequeña de vainilla (opcional).
  • Ralladura de limón (opcional).
  • 200ml de nata para montar.
  • Azucar glas

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: media

Preparación:

Preparamos los ingredientes que vamos a utilizar

Precalentamos el horno (calor arriba y abajo) durante 10 minutos.

Ponemos en un bol grande las claras de huevo a temperatura ambiente (solo las claras).

Bate a mano hasta obtener un merengue bien consistente.

Hay que darle bien para que nos quede perfecto.

Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo.

Agregamos poco a poco la harina tamizada.

Echamos una cucharadita de vainilla y ralladura de limón (opcional)

Mezclamos con cuidado para que no se baje el merengue.

Montamos la nata con varillas eléctrica y añadimos a las claras con la harina

Mezclamos con movimientos envolventes.

Untamos con mantequilla el molde que vayamos a utilizar, o forramos con papel de hornear

Volcamos la crema en el molde.

Ponemos por encima el azúcar restante que dejamos para la cobretura, eso hará que al hornear, quede por arriba una costra.

 

Introducimos el molde en el horno durante 30 minutos.

Cuando esté, dejamos enfríar y desmoldamos.

El bizcocho queda muy suave y esponjoso 😉

 

Ahora lo espolvorearemos con azúcar glas.

 

Mirad que pintaza tiene de bueno!

 

Ideal para acompañar con un café.

Sugerencia:

Utilizad un molde alto, para que al hornear tenga espacio suficiente al subir el bizcocho.

 

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Guisos

Patatas a la importancia (nueva versión)

Hoy queremos hacer una versión diferente de las clásicas Patatas a la importancia.

Son muy parecidas, solo que vamos a añadir algún ingrediente más que hará que intensifique su sabor.

Solo os puedo decir que están riquísimas 😉

La receta clásica ya la tenéis en el blog.

¿Me queréis acompañar a la cocina)

Ingredientes: (4 personas).

  • 4 patatas medianas (alargadas)
  • 2 huevos (para batir
  • Harina
  • Pimentón
  • Sal
  • Perejil
  • Ajo
  • 2 tomates (maduros)
  • 1 vasito de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Laurel

Tiempo: 40 minutos:

Dificultad: baja.

Preparación:

Pelamos y lavamos las patatas.

Las cortamos en rodajas de aproximadamente 1cm.

Las pasamos por harina

Y después por huevo batido

Ponemos abundante aceite en la sartén, cuando esté caliente las doramos por ambos lados.

Las pasamos a una cazuela donde las vayamos a cocinar

Cortamos la cebolla en juliana y en el aceite que nos ha sobrado la ponemos a pochar.

Añadimos el tomate en trocitos y unas hojas de laurel.

Dejamos que se cocine bien.

Cuando estén lo sacamos con una espumadera y añadimos a la cazuela.

En el aceite que nos queda añadimos una cucharadita de pimentón y una de harina.

También añadimos el vasito de vino blanco.

Lo volcamos todo en la cazuela con las patatas, y dejamos que se cocine 30 minutos.

Emplatamos y servimos caliente.

¡Nos han quedado deliciosas!

Sugerencia:

Podéis añadir pulpo, os quedará el plato más completo.

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Guisos

Chipirones rellenos en su tinta

Hoy os enseño a hacer chipirones rellenos.

Los chipirones son de la misma familia que el calamar.

Los vamos a rellenar de carne picada, huevo y trocitos de chipirón.

Es un plato entretenido de hacer, un poco de paciencia.

Si los compráis ya limpios, será menos complicada la receta 😊

Os aseguro que merece la pena hacerlos.

Están deliciosos.

¡Os van a encantar!

¿Nos vamos a la cocina?

Ingredientes: (4 personas)

  • 1kg. de chipirones
  • 1/4 de carne de ternera picada
  • 1 huevo cocido
  • Ajo
  • Perejil
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de harina
  • Tinta de calamar
  • 1 cebolla
  • Sal
  • 1 vaso de agua
  • Aceite de oliva
  • 1 huevo crudo

Tiempo: 60 minutos

Dificultad: media

Preparación:

Preparamos los chipirones, si los habéis comprado ya limpios, solo tenéis que lavarlos.

Les quitaremos las aletas y las patitas y la reservamos para el relleno.

Preparamos la carne picada

Le añadimos el huevo, ajo perejil y sal, mezclamos.

Cocemos un huevo en un poco de agua. Pelamos y reservamos.

En una sartén ponemos el aceite suficiente, calentamos.

Cortamos la cebolla en juliana y la añadimos a la sartén, la pochamos.

Cuando esté añadimos la carne y dejamos que se vaya cocinando.

Cortamos en trocitos pequeños las aletas y patitas de los chipirones y los añadimos a la carne para que se cocinen.

También añadimos el huevo cocido en trocitos pequeños.

El cuerpo nos tiene que quedar entero, es el que vamos a rellenar.

Cuando tengamos lista la carne, vamos rellenando los cuerpos de los chipirones.

Le ponemos un palillo cerrando, para que no se salga nada de relleno al cocinarse.

En una sartén volvemos a poner aceite, freímos levemente los chipirones. alamesa.tumblr.com/post/172804608833/esto-huele-que-alimenta-son-chipirones-rellenos

Veréis como al freírlos se hinchan, los sacamos a una olla.

En el aceite de freírlos, añadimos una cucharada de harina, removemos y volcamos sobre los chipirones que hemos colocado en la olla.

Añadimos un vaso de vino blanco, ajo, perejil y un vaso de agua (si fuera necesario añadimos más).

Disolvemos la tinta en un vasito con agua templada y lo añadimos al guiso.

Dejamos que se hagan de 30 a 35 minutos.

¡¡Deliciosos!!

Emplatamos, y……

¿Paladeamos? 🍴😋

Sugerencia:

Podemos añadir gambas o langostinos al relleno

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Salsas

Salsa bechamel

Algunas personas me habéis pedido la receta de la salsa bechamel.

Es muy fácil de hacer y la podemos utilizar para acompañar a muchos platos, como por ejemplo pescados, huevos, carnes, etc.

Podemos hacer una salsa suave para los pescados o huevos, o más espesa para hacer por ejemplo Croquetas.

Hoy vamos a hacer la salsa suave.

Ingredientes:

  • Leche.
  • Harina.
  • Sal.
  • Nuez moscada o ajo en polvo
  • Aceite de oliva
  • Pimienta

Tiempo: 15 minutos.

Dificultad: baja

Preparación:

Preparamos todos los ingredientes para tenerlos a mano.

Ponemos una sartén con un poco de aceite al fuego.

Añadimos la harina y la cocinamos sin dejar de mover,

agregamos poco a poco la leche, la sal y ajo o nuez moscada,

seguimos removiendo con las varillas de mano hasta que quede una crema muy suave sin ningún grumo.

La cantidad de los ingredientes dependen de la cantidad de salsa que queramos hacer, más harina, más cantidad de leche.

Queda riquísima para acompañar con huevos, pescados, moussaka, etc.

Os dejo un plato que lleva salsa bechamel.

Patatas rellenas con jamón y bechamel gratinada.

Podemos hacer infinidad de platos acompañados de bechamel.

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