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enero 2017

Hortalizas

Abanico de berenjena al horno

Otra de las muchas versiones de cocinar una berenjena 🍆.

Receta muy fácil, la puede hacer cualquiera.

Cinco ingredientes, unos minutos de horno y os aseguro que gusta a todos.

También la podéis rellenar de carne o de atún.

Anteriormente ya he publicado otras recetas con berenjena 🍆.

Vamos con ella ¿Me acompañáis?

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Ingredientes: (2 personas).

  • 1 berenjena grande o 2 pequeñas.
  • 1 tomate o dos.
  • Queso Emmental en lonchas y también rallado.
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE).
  • Sal.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Limpiamos la berenjena 🍆 y la cortamos en forma de abanico.

Hacemos lo mismo con los tomates 🍅, los limpiamos y cortamos en rodajas muy finas.

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Rellenamos con el tomate 🍅 y el queso en lonchas.

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Añadimos sal al gusto, queso rallado, un buen chorro de aceite de oliva y espolvoreamos con orégano.

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Precalentamos el horno a 200ºC durante 10 minutos.

Introducimos la bandeja con la berenjena durante 15 o 20 minutos, hasta que quede tierna y se funda el queso.

Retiramos, emplatamos y rociamos con un chorrito de AOVE por encima.

Servimos bien caliente.

Sugerencia:

Podéis hacer las berenjenas de muchísimas maneras, mirad la pintaza que tienen estas.

Las hemos rellenado de verduritas, atún y queso rallado.

También las podéis hacer rellenas de jamón y queso y rebozadas en harina y huevo y fritas.

Las tenemos para todos los gustos 😊

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También tenéis la receta.

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Postres

Ensaimada de hojaldre rellena de Nutella y almendras

Para esas tardes que no te apetece salir de casa, pero si tomarte un café o un chocolate bien caliente ☕ nada mejor como acompañarlo con un pastel casero 😜 Hoy vamos a hacer una ensaimada casera. La podemos hacer con masa casera pero nos llevaría mucho más tiempo hacerla. no es como las de Mallorca, pero está también muy buena. La podemos rellenar de cualquier cosa que nos apetezca, nata, crema, sobrasada. Hoy nos apetece muy dulce, la haremos con Nutella y almendras.

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Ingredientes:

  • 2 láminas de masa de hojaldre.
  • Crema de Nutella.
  • 1 puñado de almendras molidas.
  • Azúcar glas.
  • Azúcar moreno.
  • 1 huevo para batir.

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Extendemos la masa de hojaldre, la untamos con la Nutella y la cortamos en tiras largas y no muy estrechas. Las vamos enrollando una a una y colocando en forma de espiral sobre la bandeja de horno que vayamos a utilizar. La espolvoreamos con azúcar moreno. Batimos un huevo y pintamos toda la masa.

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Precalentamos el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Introducimos la bandeja en el horno y dejamos que se haga 20 o 25 minutos.

Sacamos del horno.

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Partimos en horizontal para poder rellenarla con la Nutella y espolvoreamos con las almendras

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Colocamos la otra parte del hojaldre encima y rociamos toda la ensaimada con azúcar glas.

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¡Deliciosa!

Sugerencia:

  • Si os apetece lo salado, de sobrasada está buenísima.

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Empanadas

Empanada de espinacas con queso Emmental y pasas

Vamos a preparar una empanada, mitad dulce, mitad salada. Combinamos los ingredientes con pasas de moscatel que le van a dar un toque especial. La podéis tomar caliente o fría. Es muy fácil de elaborar, con ingredientes que siempre solemos tener en casa. ¿Me ayudáis? Os aseguro que está deliciosa 😋

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Ingredientes:

  • 2 láminas de masa de hojaldre.
  • 500gr. de espinacas.
  • 250gr. de queso Emmental rallado.
  • Un puñado de pasas de Moscatel a vuestro gusto.
  • 2 huevos para batir.
  • 1 huevo para pintar la masa.
  • Sal.
  • Agua.

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Limpiamos las espinacas, las lavamos y las troceamos quitando el tallo, solo utilizaremos las hojas. Ponemos una cazuela con agua al fuego y cocemos durante 10 minutos. Escurrimos bien todo el agua y reservamos.

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Añadimos los dos huevos y mezclamos.

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Añadimos sal a nuestro gusto.

También le añadimos las pasas (bien escurridas), después de haberlas tenido en remojo con un poco de agua.

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Extendemos una masa de hojaldre sobre la bandeja que utilizaremos para el horno.

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Sobre la masa de hojaldre pondremos la mitad del queso rallado.

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A continuación ponemos las espinacas con las pasas.

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Ahora pondremos el resto del queso rallado por encima.

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Tapamos con la otra lámina de hojaldre. La adornaremos con unas tiras de hojaldre cruzadas. Batimos un huevo y pintamos bien toda la empanada, nos quedará muy dorada después de horneada.

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Precalentamos el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Introducimos la bandeja durante 20 o 25 minutos, hasta que suba y esté bien dorada. Dejamos reposar. Ya podemos degustarla

!Está buenísima!

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Carnes

Solomillo al Pedro Ximénez con pasas de Moscatel

Hoy vamos a hacer un plato un poco especial con un toque más dulce. Delicioso para una fiesta o celebración. Aún con eso, son platos sencillos de hacer y asequibles para todos los bolsillos, además, quedaréis muy bien delante de vuestros invitados. Hoy haremos unos solomillos que se van a chupar los dedos. ¿Os animáis y los hacéis conmigo?

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Ingredientes: (Para 4 personas).

  • 2 solomillos grandes o 4 pequeños.
  • 1 cebolla grande.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
  • 1 vaso de chupito de vino Pedro Ximénez.
  • 1 cucharada de harina.
  • 250ml. de caldo de pollo.
  • Aceite de oliva (para caramelizar la cebolla).
  • Aceite de oliva para dorar los solomillos. 80gr. de pasas de Moscatel.

Tiempo:60 minutos.

Dificultad: media.

Preparación:

Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras muy finas.

La ponemos en una cazuela grande con aceite y la dejamos que se haga hasta que esté caramelizada (no necesita azúcar, se hace con su propio jugo). Reservamos.

Ponemos las pasas en un vaso con agua para que se ablanden.

Limpiamos los solomillos.Salpimentamos los solomillos (sal y pimienta) por todos los lados.

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En una sartén grande ponemos aceite suficiente para dorar los solomillos. Los doramos a fuego fuerte y retiramos. (solo que se doren por fuera y queden poco hechos por dentro).

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En el aceite de freír los solomillos añadimos el vino de Pedro Ximenez (es un vino dulce muy apropiado para este plato), removemos con una espátula y reservamos.

Ya tendremos la cebolla casi lista, ahora le añadimos una cucharada de harina y removemos hasta que tome color (sin que se queme), la volcamos en la sartén que tenemos el vino, removemos.

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Añadimos los solomillos y el caldo de pollo bien caliente.

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Escurre las pasas y añádeselas a la salsa. Deja que hierva lentamente hasta que espese y quede como una crema suave, rectifica de sal si hiciera falta.

A la hora de servir trocea el solomillo en filetes no muy finos.

Emplatamos, ponemos la salsa al gusto, y ¡A la mesa! 🍴

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¡Espero que os guste!

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