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agosto 2014

Postres

Brownies de chocolate

¿A quien no le gusta darse un capricho de vez en cuando? Un delicioso bocado con chocolate y nueces. Es muy fácil, no lleva nada de tiempo hacerlo. Es un bizcocho muy típico, después de tenerlo listo lo cortáis en trocitos y obtendréis ricas porciones de pastel. Un buen chute de energia 😋

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Ingredientes (4 personas):

  • – 1 tableta de chocolate fondant.
  • – 120gr. de harina.
  • – 125gr. de mantequilla.
  • -150gr. de azúcar.
  • – 2 huevos.
  • – Sal.
  • – 150gr. de nueces.

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Pon en un bol grande, el chocolate cortado en trocitos, junto con la mantequilla. Introdúcelo en el microondas unos minutos hasta de se derrita, cuidando que no se queme. Deja que enfríe y mezcla para integrar las dos cosas.

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Pela las nueces y parte en trocitos resérvalas.

En el bol donde tenemos el chocolate pon los huevos de uno en uno y bate con las varillas eléctricas. Introduce poco a poco la harina y un pizco de sal, remueve para que se mezcle. Añade el azúcar y sigue moviendo, esto lo haces con una lengua pastelera.

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Prepara un molde cuadrado o rectangular, úntalo con un poco de mantequilla, coloca una cuantas de nueces en el fondo, al desmoldar nos quedarán arriba.

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Introduce en el toda la mezcla de chocolate, añade el resto de las nueces.

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Precalienta el horno a 180ºC durante 10 minutos. Ya puedes introducir el molde. Deja que se haga durante 15 o 20 minutos.

Saca el molde del horno, deja enfríar y desmolda sobre un plato plano.

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Cuando esté bien frío, corta en cuadrados y ya tienes listos los pastelitos.

¡Os van a encantar!

Sugerencia:

Si no os apetecen las nueces, lo podéis hacer con avellanas o almendras.

Alguien me sugirió ponerle un poco de sirope de fresa, y por qué no? Si lo tomáis templado y los acompanáis de una bola de helado, os vais a chupar los dedos 😋

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Aperitivos

Mejillones a la vinagreta

Ahora que apetecen cosas frescas con el calor este es un buen aperitivo que a casi todos nos gusta. Basta un rato de tiempo para limpiar los mejillones, unas hortalizas y una buena vinagreta. Ya os he enseñado en otras recetas otras formas de guisar los mejillones. De cualquier manera están ricos. Rellenos y rebozados, al vapor aderezados con limón, etc.

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Ingredientes(4 personas):

– 1kg. de mejillones.

– 1 pimiento verde.

– 1 pimiento rojo.

– 1 cebolleta.

– 1 tomate.

– Aceite de oliva virgen.

– Vinagre.

– Sal.

– Laurel.

– Pimienta.

– 1 vaso de vino blanco.

 

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación.

Pon una cazuela con un poco de agua, sal, vino blanco y unos granos de pimienta a calentar.

Lava y raspa de impurezas los mejillones. Cuando el agua hierva, ve poniéndolos dentro de la cazuela para que se cuezan durante 5 minutos. Retiramos una parte de la concha y los vamos colocando en una fuente.

Hacemos la vinagreta; picamos los pimientos, la cebolla, el tomate y todas los vegetales que os apetezca, muy finos y pequeños y reservamos.

en un bol ponemos aceite de oliva virgen,y un buen  vinagre (el que os apetezca), la sal, y un poco de pimienta, removemos enérgicamente y regamos los mejillones. Dejamos que se enfríen en la nevera. Hay que servirlos muy fríos, mejor dejar para consumir de un día para otro, así cogerán mejor el sabor.

Sugerencia:

Si los mejillones son muy frescos podéis conservar en la nevera varios días.

También podéis seguirme en mi página de Paladéalo

Pescados

Coca de sardinillas y verduras

Muy sencilla de hacer esta receta, con muy pocos ingredientes haremos una merienda de lujo.

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Ingredientes: (2 personas).

  • 1 lámina de masa de hojaldre
  • 1 lata de sardinillas en aceite de oliva.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde pequeño.
  • 1 tomate maduro.
  • 1 tarrina de queso blando.
  • 1 cebolleta.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • Vinagre de Módena.
  • 1 huevo para batir.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

Tiempo: 50 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Deja la masa de hojaldre a temperatura ambiente hasta que esté manejable. Córtala en dos partes y coloca una encima de otra para que quede con más capas. Bate el huevo y pinta la masa con un pincel, te quedará más dorada al hornearla.

Preacalienta el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Coloca la masa en una fuente de horno con papel de hornear para que no se pegue. Introdúcela en el horno durante 15 0 20 minutos, hasta que suba y se dore. Deja enfriar.

Mientras, pon una sartén con aceite para pochar las verduras. Corta la cebolla y los pimientos en juliana, el tomate y fríe lentamente. Añade el ajo, el perejil y la sal, remueve. Cuando esté ponemos un poco de vinagre de Módena y dejamos que reduzca. Dejamos enfriar.

Encima del hojaldre colocamos las verduritas y las sardinillas. Decoramos con trocitos de queso y servimos. Os va a encantar.

Y vuestros comensales querrán repetir.

Sugerencia:

Si tenemos invitados la hacéis con doble cantidad de masa individuales o en tamaño más grande, aumentando los ingredientes en proporción. www.facebook.com/paladealo

Aperitivos

Tostas variadas

Las podemos hacer de cualquier cosa que tengamos a mano. Que ricas para el aperitivo o la merienda. fáciles de hacer, nos basta tener un buen pan y la imaginación.

Hoy las voy a hacer frías y calientes. De anchoas con queso, de mejillones en escabeche, de farinato con huevo revuelto, de morcilla con cebolla caramelizada y de farinato con huevos de codorniz. Las podéis hacer de jamón con tomate y orégano, de boletus, de gambas con alioli, de queso y salmón con cilantro etc.

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Ingredientes (4 personas)

  • 1 pan especial para tostas cortado en rebanadas.
  • 1 lata de mejillones en escabeche.
  • 1 lata de anchoas en aceite de oliva.
  • Queso (el que os guste).
  • Aceite de oliva.
  • 1 farinato pequeño.
  • 1 morcilla pequeña de piñones de Salamanca o de arroz de Burgos.
  • Huevos de codorniz 1 por tosta.
  • 1 cebolla grande.
  • Azúcar (1cucharada).
  • Vinagre de módena.

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Pon a calentar la plancha y tuesta las rebanadas de pan por ambos lados. Colócalas en una fuente o plato grande.

Ahora podéis ir haciendo las tostas frias y dejar para el final las calientes.

Abrís las latas de mejillones y de anchoas. Partís el queso en lonchas o si os gusta más podéis utilizar queso de untar.

Encima del queso ponéis los ingredientes fríos.

Ahora hacemos las calientes; ponemos una sartén con un poco de aceite y freimos el farinato (que no quede muy frito). una vez hecho lo desmenuzamos y colocamos sobre la tosta de pan.

Freimos los huevos de codorniz y los colocamos encima del farinato.

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O si lo prefieres haces un revuelto con los huevos y el farinato y lo pones en las tostas de pan.

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Con la morcilla hacemos lo mismo que con el farinato, freimos y desmenuzamos.

En una sartén con aceite limpio caramelizamos la cebolla; la cortamos en aros muy finos y la pochamos, añadimos el azúcar, removemos y ponemos un chorro de vinagre de módena. Cuando esté blandita la colocamos encima de la morcilla.

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Las servimos calientes.

Sugerencia:

La morcilla y el farinato son de Salamanca que allí hacen unos embutidos para chuparse los dedos!

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Sopas

Sopa Castellana con huevos escalfados

Además de estar riquísima, con esta sopa entrarás en calor.

También se conocen como “Sopas de ajo”.

Es un plato típico castellano y es perfecto para los días más fríos del invierno.

Contiene ingredientes muy básicos y la dificultad es mínima.

También se la conoce como sopa de pobres.

¡¡Pero está riquísima!!

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Ingredientes (4 personas):

  • 1 trozo de pan del día anterior.
  • 4 dientes de ajo grandes.
  • 1 hoja de laurel.
  • Perejil.
  • Cominos.
  • 4 huevos (1 por comensal).
  • 1 cucharada de pimentón dulce (de La Vera).
  • 1 loncha de tocino de panceta o jamón.
  • 1l. de agua o caldo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Tiempo: 20 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Corta el pan en rebanadas muy finas.

La panceta o el jamón en dados pequeños.

En una sartén pon en poco de aceite de oliva y fríe los trocitos de panceta o jamón con los ajos en láminas, cuidando que no se quemen.

Cuando estén dorados y crujientes sacalos y resérvalos.

En una cazuela (si es de barro, mejor) echa el aceite de freir la panceta y rehoga el pan a fuego muy lento.

Añade el pimentón.

Remueve con cuidado que no se queme, cubre de agua o caldo, añade los cominos, el perejil y el laurel y deja que empiece a cocer.

Después añade los trocitos de panceta o jamón (o ambos) ya fritos.

A continuación, lava y “casca” los huevos con cuidado en la cazuela.

y deja cocer todo unos diez minutos a fuego lento, o menos si queréis que los huevos queden poco hechos.

Sirve este plato muy caliente.

Sugerencia:

Si utilizas recipientes de barro le dará un sabor especial a este plato.

También podéis batir un huevo y cuando empiece el hervor echarlo con cuidado, poco a poco, quedará un caldo riquisimo!

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Postres

Brazo gitano de patata y almendras

Si, si, habéis visto bien, vamos a elaborar una tarta con patatas. En vez de utilizar harina la sustituimos por patatas, quedará más ligera. Y no os preocupéis que nos va a quedar igual de dulce. Muy fácil de hacer. ¿Me acompañáis a la cocina?

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Ingredientes (4 personas):

  • 250gr. de patatas.
  • 250gr. de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 1 limón (solo la piel rallada).
  • 250gr. de almendras tostadas (molidas).
  • Mantequilla.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Pon una cazuela al fuego con agua.

Pela, lava y trocea las patatas y cuécelas durante 15 minutos, escurre cuando estén y tritúralas hasta obtener un puré. A este puré le añadimos las yemas de los huevos (solo las yemas), la mitad del azúcar, la ralladura de limón y las almendras molidas. Mezclamos todo bien y reservamos.

En el recipiente de la batidora ponemos las claras de los huevos y el resto del azúcar, batimos con las varillas a punto de nieve. Cuando estén en su punto las incorporamos con mucho cuidado a la mezcla anterior.

Engrasa un molde de horno con la mantequilla y añade toda la mezcla.

Precalienta el horno durante 10 minutos a 180ºC.

Introduce el molde con la mezcla y hornea durante 20 minutos hasta que esté bien dorada.

Deja enfríar y desmolda sobre un plato o fuente plana.

La servimos decorada con almendras molidas o fileteadas ( las encontrarás preparadas en el supermercado.

Un postre diferente y riquísimo. Seguro que os va a encantar.

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Sugerencia:

Mientras esté la cocción, no abras nunca el horno, correrás el riesgo de que el bizcocho no suba o se baje de golpe y quede con muy mala forma. Mirad desde fuera el proceso.

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Empanadas

Empanada de lomo y pimientos del piquillo

¡Cómo nos gustan las empanadas!Empanada de masa de hojaldre rellena de lomo y pimientos.

Muy rápida de hacer, para una merienda inesperada nos viene genial.

Seguro que tenéis todos los ingredientes en casa.

Y Siempre tenemos hojaldre en la nevera.

¿Me acompañáis?

“Manos a la masa” 😋

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Ingredientes: (4 personas).

  • – 500gr. de lomo adobado en filetes
  • – 2 láminas de masa de hojaldre.
  • – 1 bote de pimientos del piquillo.
  • – 1 huevo.
  • – Aceite de oliva.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Dejamos el hojaldre a temperatura ambiente hasta que esté manejable.

En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite y saltea los filetes por ambos lados, solo vuelta y vuelta.

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Coloca papel de hornear en una fuente de horno y colocamos en ella una de las láminas de hojaldre.

Coloca los filetes de lomo y los pimientos.

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Tapa con la otra lámina de hojaldre y cierra bien por todos los lados para que no se salga nada al hornear.

Con los dedos vamos trenzando toda la masa alrededor.

Bate un huevo y pinta con un pincel la empanada, así quedará con un bonito color dorado brillante.

Pincha con un tenedor o haz unos cortes a la masa.

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Precalienta el horno a 180ºC e introduce la bandeja.

Deja cocinar durante 20 o 25 minutos o hasta que esté bien dorada.

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Sugerencia:

Sirve caliente o fría.

Está riquísima de cualquier manera.

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Aperitivos

Boquerones en vinagre

EL APERITIVO. Sí con mayúsculas. Sobre unas patatas chip casan estupendamente. A casi todo el mundo (siempre hay algún comensal de gustos extraños) le gustan los boquerones en vinagre. Además, resultan una buena manera de consumir pescado para aquellos que no son muy amigos de los manjares que nos aporta el mar.

Ingredientes; (4 personas).

  • 750gr. de boquerones.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Vinagre.
  • Sal.
  • Perejil.
  • Aceitunas.
  • Patatas chip. (opcional)
  • Ajos.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

En este plato lo más importante es la limpieza. Si, en la cocina siempre hay que ser lo más limpios posibles, pero con los boquerones hay que dar un paso más. Hay que lavarlos muy, muy bien, quitarles la piel y las espinas, y abrirlos en dos.

En una fuente, añade vinagre y pon sobre el los boquerones. Déjalos macerar hasta que tomen color blanco.

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Cuando cojan ese color, cambiamos el vinagre por otro nuevo (si no os gustan muy fuertes, rebajáis con un poco de agua) la proporción va al gusto de cada persona. Recuerda: más vinagre, más fuertes. Coloca los boquerones sobre el vinagre nuevo, corta los ajos en láminas finas y coloca sobre los boquerones, añade la sal, el perejil picado y un chorro generoso de aceite de oliva.

Ahora solo hay que esperar unas horas para que se maceren. Cuando vayamos a servir escurrimos el vinagre. Colocamos en una fuente limpia ponemos un chorro de aceite de oliva y acompañamos con los ajos, las aceitunas y perejil picado.

También podemos hacer tapas para el aperitivo

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Sugerencia:

Los boquerones en vinagre tienen mejor sabor si se preparan para comerlos tras 24 horas de maceración.

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Pescados

Marmitako de atún

Plato típico vasco. Muy fácil de preparar. Como siempre os digo, con ingredientes que siempre solemos tener en casa.

Lo único el pescado, que hay que comprarlo en el día para que esté bien fresco, atún, salmón, bonito, o lo que vayamos a utilizar.

Ingredientes: (2 personas).

  • 200gr. de atún.
  • 3 patatas.
  • 1 pimiento verde pequeño.
  • 1 tomate maduro.
  • 1 cebolla o cebolleta mediana.
  • 1 diente de ajo.
  • Perejil.
  • Sal.
  • 1 vaso de coñac.
  • Aceite de oliva.
  • Agua.
  • Caldo de pescado.
  • Pimentón o pimientos choriceros.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Límpia el atún de pieles y espinas.

En un bol pon el coñac.

Corta el atún en tacos e introdúcelos en el coñac para que macere durante media hora.

Mientras, en una cazuela pon aceite para pochar la cebolla, el pimiento y el tomate cortado todo en juliana.

Cocínalo durante 10 minutos, añade una cucharada de pimentón o unos pimientos choriceros ( en esta receta utilicé pimentón dulce de La Vera) no tenía pimientos, remueve con cuidado para que no se queme.

Añade los tacos de atún con el coñac, un majado de ajo y perejil, la sal y las patatas (peladas, lavadas y cortadas en cuadrados grandes).

Si te gusta el picante, puedes añadir una guindilla (cayena).

Añade también agua a tu gusto o caldo de pescado.

Mueve la cazuela de vez en cuando para que espese el caldo.

Cuécelo todo durante 15 o 20 minutos y sirve caliente.

¡Un plato exquisito!

Sugerencia:

Este plato lo podéis hacer con cualquier otro pescado que os apetezca más que el atún, con salmón también está muy bueno.

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Huevos

Huevos con guisantes y jamón serrano

Otra receta fácil que podemos hacer con huevos como ingrediente principal, económica y rica. Ya veis lo socorrido que es tener huevos siempre en casa, unos guisantes y unas lonchas de jamón. En un momento preparas un apetitoso plato.

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Ingredientes (4 personas):

  • – 12 huevos.
  • – Aceite de oliva.
  • – 1 cebolla o cebolleta .
  • – 1 cucharada de tomate frito.
  • – Perejil.
  • – 1 diente de ajo.
  • – 1 vaso de vino blanco.
  • – 1 hoja de laurel.
  • – 1 bote pequeño de guisantes.
  • – Jamón serrano (en lonchas o en tacos).
  • – 1 cucharada de harina.
  • – Pimienta.
  • – Sal
  • – 1 vaso de agua.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad:baja:

Preparación:

Pon a cocer en agua con sal los huevos durante 10 minutos. Deja que se enfríen y córtalos por la mitad, longitudinalmente.

Calienta aceite en una sartén; mientras alcanza la temperatura ideal, pica la cebolla en juliana. Póchala lentamente. Añade posteriormente los guisantes y rehógalos con la cebolla. Luego añade una cucharada de tomate fríto y una cucharada de harina, remueve y mantén el fuego a baja intensidad para que no se queme. Añade después un vaso de vino blanco y un majado de ajo y perejil con un vaso de agua, remuévelo todo. Pon los huevos, corta el jamón en tacos y distribuye sobre las mitades de huevo y los guisantes. Cuécelos durante 10 o 15 minutos. Si ves que necesitan agua añade a medida que sea necesario para que no se sequen y quede salsa.

Sugerencia:

Sírvelos bien calientes. Y no te olvides el pan para untar la salsa.

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