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abril 2015

Postres

Milhojas de hojaldre y merengue

Para los m√°s golosos ūüėä
Un postre riquísimo, muy fácil de hacer, solo un poco de paciencia para que el merengue quede perfecto.

Las he decorado de dos sabores, unas con fresas ūüćď y otras con az√ļcar glas y canela, cualquiera de las dos est√°n buen√≠simas.

¬ŅOs anim√°is a hacerlas?

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Ingredientes (para 6 milhojas):

  • 1 l√°mina de hojaldre.
  • 4 claras de huevo.
  • 1 huevo (para pintar).
  • 400gr. de az√ļcar glas.
  • Fresas.
  • Canela
  • 150ml. de agua.

Tiempo: 45 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Prepara una bandeja de horno con papel para hornear.

Dispón la lámina de hojaldre sobre la encimera y pásale le rodillo para que quede bien fina.

Córtala en cuadrados iguales y pinchala con un tenedor o palito, para que al hornear no suba.

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Bate el huevo y pinta el hojaldre.

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Precalienta el horno a 180¬ļC durante 10 minutos.

Introduce la bandeja en el horno, hasta que el hojaldre esté bien dorado.

Saca del horno y deja que enfríe.

Ahora haremos el almibar y el meregue:

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Pon un cazo al fuego con el agua y 300gr de az√ļcar, deja que hierva. Cuando est√© deja que se temple.

Bate a mano, con varillas las cuatro claras de huevo a punto de nieve, incorpora los 100gr. del az√ļcar restante.

Ahora incorpora, poco a poco, el almibar templado, sin dejar de batir.

Estar√° listo, cuando pongas la mezcla boca abajo y no se derrame nada.

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Ahora ve rellenado las milhojas con el merengue.

Pon la crema sobre el hojaldre y pon otro hojaldre encima, así hasta terminar con todas.

Adorna a tu gusto.

Con az√ļcar glas y canela, o con fresas cortadas en l√°minas finas.

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Est√°n deliciosas!

Sugerencia:

En vez de merengue, también las podéis rellenar de nata montada.

No podr√©is resistiros ūüėč. ¬°¬°Deliciosas!!

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Carnes

Pollo en pepitoria

Un clásico que no puede faltar en la cocina. Una receta que está desapareciendo de la carta de los restaurantes y que yo no quiero que se pierda. La podemos hacer con pollo o con gallina, a mi personalmente me gusta más hacerla con pollo, resulta más jugoso. Plato muy sencillo de elaborar y riquísimo.

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Ingredientes (4 personas):

  • 1 pollo de 1.800gr. (aproximadamente).
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • Perejil.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 50gr. de almendras molidas.
  • Medio litro de caldo de pollo.
  • 1 huevo duro.
  • Unas hebras de azafr√°n.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 zanahoria grande.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Harina.
  • 1 rebanada de pan.

Tiempo: 50 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Corta el pollo en trozos y límpialo, dejando los muslos enteros. Salpiméntalo, y pásalo por harina, fríe en aceite hasta que esté dorado ligeramente. Colócalo en una cazuela. (después incorporaremos la salsa).

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Mientras, Pon una sart√©n con aceite al fuego. Corta la cebolla, el pimiento, el ajo y la zanahoria, en juliana y pocha en el aceite caliente, lentamente. A√Īadimos la almendra molida y el vaso de vino blanco.

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En una sartén con aceite caliente, fríe la rebanada de pan, sácala y ponla en trozos en el mortero. Haz un majado y lo incorporas a la salsa que hicimos anteriormente.

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A√Īadimos a la cazuela donde tenemos el pollo, toda la salsa.

A√Īade el caldo de pollo, rectifica de sal y pon unas hebras de azafr√°n tostadas y el laurel. Deja cocer todo junto unos 35 minutos (o menos si es en olla expr√©s).

Adorna el plato con huevo duro.

¬°Queda un plato exquisito!

Sugerencia:

Este plato lo podéis hacer con gallina también.

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Molusco

Caracoles con chorizo y jamón en salsa picante

Un plato muy f√°cil de hacer.

Muy ricos para un picoteo en un aperitivo.

Los puedes hacer con muchas variedades de salsas.

Hoy los voy a hacer con jamón y chorizo picante.

¬ŅNos vamos a la cocina?

 

Ingredientes: (2 personas).

  • 1 kg. de caracoles.
  • ¬†1 chorizo picante (peque√Īo).
  • ¬†Tacos de jam√≥n serrano.
  • 2 guindillas (cayena).
  • 1 cebolla.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1 cucharadita de piment√≥n de La Vera.
  • Sal.
  • Cominos molidos.
  • Agua.
  • Laurel.
  • 1 cucharada de tomate frito.

Tiempo: 40 minutos.

 

Dificultad: baja.

 

Preparación:

Pon una cazuela con abundante agua, al fuego, cuando hierva, introduce los caracoles y deja que cuezan 10 minutos.

Tira ese agua de cocerlos y vuelve a repetir la misma operación hasta que el agua salga limpia.

Pon agua en una cazuela, a√Īade media cebolla, sal y unas hojas de laurel.

Cuece los caracoles hasta que saques el cuerpo con un palillo y estén tiernos.

Esc√ļrrelos y guarda el agua de la √ļltima cocci√≥n.

Pon una cazuela con aceite al fuego.

Corta media cebolla en juliana y póchala.

Corta el chorizo y el jamón en taquitos y rehoga con la cebolla.

Cuando est√©, a√Īade una cucharada de harina y una de piment√≥n, las guindillas, una cucharada de tomate frito, el laurel, el ajo, el perejil y los cominos molidos.

A√Īade los caracoles.

Pon agua de la cocción y la sal a tu gusto.

Deja cocer todo junto para que se mezclen todos los ingredientes, unos 10 o 15 minutos.

La salsa, ni muy espesa, ni muy líquida, eso lo controlas poniendo más o menos agua.

 

Sugerencia:

Los puedes comer calientes o fríos, pero que queden bien picantes.

¬°Y no os olvid√©is del pan, la salsa est√° deliciosa! ūüėČ

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Postres

Pastel de terciopelo rojo Red Velvet

Es un pastel t√≠pico americano, por su intenso color rojo es muy atractivo para l@s muy rom√°nticos. Ideal para un aniversario o para el d√≠a de los enamorados ‚̧ Es un poco laborioso de hacer, pero cuando se ve el resultado queda una muy satisfecha.

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Ingredientes (10 raciones):

  • 300gr. de harina de reposter√≠a.
  • 350ml. de leche entera.
  • 8gr. de cacao puro en polvo.
  • 3 huevos.
  • 375gr. de az√ļcar.
  • 175gr de mantequilla.
  • 3 cucharaditas de colorante rojo.
  • 1 cucharadita de vainilla l√≠quida.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de levadura qu√≠mica.
  • 1 cucharadita de zumo de lim√≥n.
  • 1 cucharadita de bicarbonato s√≥dico.
  • 2 cucharadas soperas de vinagre de manzana.

Para el almibar:

  • 40gr. de az√ļcar.
  • 40ml. de agua.

Para el relleno y cobertura:

  • 290gr. de queso mascarpone.
  • 460gr. de queso de untar.
  • 175gr. de az√ļcar glas.

Para las decoración de las rosas.

  • 225gr. de chocolate blanco.
  • 315gr. de queso mascarpone.
  • Colorante rojo.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: media.

Preparación:

En un bol, ponemos la leche, el zumo de limón y el colorante rojo, mezclamos bien y reservamos.

En otro bol, mezclar la harina, la levadura, la sal y el cacao en polvo, reservamos.

Batimos la mantequilla (templada) con el az√ļcar hasta obtener una crema. A√Īade la vainilla l√≠quida, sin dejar de batir, ve echando los huevos uno a uno, batimos todo durante unos minutos.

A esta mezcla, le vamos a√Īadiendo de manera alterna (de tres veces), los ingredientes secos, harina, levadura, sal y cacao y la mezcla de leche, lim√≥n y colorante, e ir batiendo hasta que quede una mezcla homog√©nea,

Mezclamos el vinagre y el bicarbonato y lo a√Īadimos a la masa, Batimos hasta que quede incorporada.

Prepara un molde desmontable y engrasamos con la mantequilla. Vertimos la mezcla en el molde.

Precalentamos el horno a 200¬ļC durante 10 minutos.

Ahora introducimos el molde en el horno durante 40 o 45 minutos.

Saca del horno, deja enfríar y desmolda.

Cuando el bizcocho esté bien frío, lo cortamos en dos o en tres láminas.

Ahora haremos el relleno y la cobertura.

Mezclar los ingredientes hasta que queden bien integrados.

Pintar las capas con el almibar, y rellenar con la mezcla, volver a poner una capa encima de la otra o otras. Cubre todo el pastel con la mezcla, la parte superior y los laterales.

Ahora vamos a decorar el pastel; Fundimos el chocolate en el microondas durante unos minutos y reservamos.

Batimos el mascarpone. Mezclamos el chocolate y el mascarpone hasta que quede una crema homogénea.

Ponemos la mezcla en una manga pastelera.

Ahora decoramos el pastel a nuestro gusto con la cobertura. Yo la he decorado con rosas, la podéis decorar como más os guste.

Introducimos en la nevera hasta el momento de servirla.

¬°Un pastel delicioso!

Sugerencia:

Recomiendo comerla bien fría.

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Postres

Trenza de hojaldre con confitura de melocotón y almendras

Ya sab√©is como me gusta hacer postres con hojaldre. El de hoy es muy f√°cil de hacer, adem√°s lo pod√©is rellenar con lo que m√°s os guste. Hay much√≠simas clases de confituras, hoy eleg√≠ la de melocot√≥n con trocitos y a√Īad√≠ unas almendras molidas. Termin√© haciendo un merengue para ba√Īarla despu√©s de hornear. Tambi√©n podemos hacerla salada, como por ejemplo, rellena de at√ļn con tomate y semillas de s√©samo por encima, queda muy crujiente al hornear, buen√≠sima para el aperitivo.

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Ingredientes (5 personas):

  • 1 l√°mina de hojaldre.
  • 1 tarro peque√Īo de confitura de melocot√≥n.
  • Almendras troceadas.
  • 1 yema de huevo.
  • 1 clara de huevo.
  • 2 cucharadas de az√ļcar glas.

Tiempo: 50 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Preparamos una bandeja de horno con papel de hornear.

Ponemos sobre la bandeja la lámina de hojaldre, rellenamos con una buena capa de confitura de melocotón y la mitad de las almendras, solo colocaremos el relleno en el centro.

Haz unos cortes al hojaldre por los lados para después ir haciendo la trenza.

Ahora vamos cruzando haciendo una trenza las tiras de hojaldre, retorciéndolas para que salga la confitura del relleno.

Cuando la tengamos toda trenzada, le ponemos las almendras restantes por encima. Batimos el huevo y pintamos toda la trenza con un pincel. Al hornear nos quedar√° dorada.

Precalienta el horno a 180¬ļC durante 10 minutos.

Intoduce la bandeja en el horno, durante 30 minutos o hasta que esté bien dorada. Ya sabéis que cada horno es un mundo, así que cada uno nos adaptaremos al nuestro. Siempre vigilando, y muy importante ¡no abráis el horno durante la cocción! podría no subir el hojaldre.

Saca del horno y sin que se enfríe:

bate la clara a punto de nieve, ve introduciendo poco a poco, y sin dejar de batir, el az√ļcar glas. Mezcla todo muy bien.

Ahora, con un pincel ve poniendo entre el trenzado el merengue, cuando enfríe nos quedará el merengue duro.

¬°Ya la podemos degustar!

Aquí os dejo otra de Chocolate y cerezas, hacemos el mismo procedimiento que la anterior. ¡Riquísima!

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¡Y ésta de kiwi y chocolate negro y almendras queda espectacular!

Sugerencia:

El relleno podéis hacerlo con chocolate o con cualquier confitura de cualquier fruta, o con frutas frescas de temporada.

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Postres

Tarta rellena de fresas, chocolate y nata

Un postre para chuparse los dedos. Es una tarta jugosa, como si fuera un pastel, al hornearse, las fresas y el chocolate se funden con el bizcocho, ummmm!!!. Vamos con la receta que os va a encantar ūüėČ

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Ingredientes (8 personas):

  • 1kg. de fresas.
  • 1 tableta de chocolate negro.
  • 400ml. de nata para montar.
  • 1 yogurt de fresa. (no tir√©is el envase, nos servir√° de medida).
  • 3 huevos.
  • 1 medida de aceite de oliva (suave).
  • 2 medidas de az√ļcar.
  • 2 medidas y media de harina de reposter√≠a.
  • 1 sobre de levadura qu√≠mica.
  • 1 cucharada de az√ļcar.
  • 2 cucharadas de mantequilla (para engrasar el molde).

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: media.

Preparación:

Lava las fresas y c√≤rtalas en l√°minas o sin son peque√Īas, a la mitad.

Ralla el chocolate.

En un bol, pon los huevos junto con el az√ļcar, bate en√©rgicamente, hasta obtener una crema. A√Īade el yogurt (el envase nos sirve de medida), 1 medida de aceite, 2 medidas y media de harina y un sobre de levadura qu√≠mica. Bate todo muy bien hasta obtener una crema homog√©nea.

Engrasa el molde (desmontable) con la mantequilla.

Vierte la mitad de la crema en el molde. Ahora pon la mitad de las fresas, repartíendolas por todo el molde.

Pon sobre las fresas, el chocolate rallado, bien repartido, al hornearse, las fresas y el chocolate se van a mezclar junto con el bizcocho.

Ahora a√Īade la otra mitad de la crema encima de las fresas y el chocolate.

Precalienta el horno a 180¬ļC durante 10 minutos.

Introduce el molde en el horno y deja que se haga la tarta durante 25 o 30 minutos, hasta que el bizcocho esté bien dorado.

Saca del horno y deja que se enfrìe. Ahora desmolda sobre un plato o fuente plana.

Cuando esté bien frío, adorna con las fresas restantes haciendo formas.

Monta la nata y adorna alrededor de las fresas, eso a tu gusto.

Adorna con unas hojas de menta o hierbabuena.

Queda una tarta muy suave y ¬°deliciosa!

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Sugerencia:

Puedes hacer esta tarta con otra clase de frutas y la puedes variar con cobertura de chocolate.

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Taller de Croquetas

Talleres de cocina casera ¬°CROQUETAS!

Una nueva aventura.

En Paladéalo, ofrecemos talleres de comida !casera!

Este será el primero de muchísimos más.

¬ŅTe los vas a perder?.

Anunciamos nuestro primer taller de cocina: ¬°CROQUETAS!

Aprenderemos a hacer las croquetas de toda la vida y, por supuesto, nos las comeremos al terminar ūüėČ

Podéis inscribiros enviando un email a hola@paladealo.com

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Nuestro taller fue un éxito. Con muchas ganas de volver a repetir.

Nos divertimos, aprendimos y después disfrutamos mucho de lo que hicimos.

Croquetas variadas y Tomates Cherrys ba√Īados en caramelo y palomitas de ma√≠z.

Los alumnos hicieron Croquetas, y como premio les ense√Īamos a hacer Chupa-Chups de tomates Cherrys ba√Īados en caramelo y palomitas de ma√≠z.

Todos muy atentos a las explicaciones

Todos colaborando

Cada uno hacía una cosa mientras los otros esperaban su turno.

Los chicos mostraban mucho interés por aprender.

Con las manos en la masa.

Todos participaron en la elaboración.

Y así, poco a poco, las iban dejando perfectas.

En acción!!

Las hicimos de mejillones en escabeche, de at√ļn y huevo, de jam√≥n, etc.

Hicimos Tomates Cherrys de premio, por lo bien que les habían quedado las Croquetas.

Mirad qué delicia.

Después todos juntos compartimos todo lo que habíamos hecho.

Lo pasamos genial.

¡¡Gracias a todos, hasta la próxima!!

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Espárragos trigueros con bacón

Hay esp√°rragos silvestres y de cultivo, es decir, trigueros o verdes. No todos los esp√°rragos verdes son trigueros, los verdes son los que se cultivan y son los que encontramos todo el a√Īo en el mercado. Los trigueros son los silvestres, los que se recolectaban antiguamente en los campos de trigo antes de que se recogiera el cereal, y son los que encontramos en ocasiones en los m√°rgenes de caminos y campos de tierras pedregosas. Dejamos la charla (que por cierto, es interesante), y nos centramos en la receta. Hoy vamos a hacer este plato con los trigueros, y los vamos a hacer a la plancha enrollados en lonchas de bac√≥n. El acompa√Īamiento del bac√≥n le da un sabor muy rico, y, adem√°s, no tenemos que utilizar nada de aceite, con la grasa que suelta el bac√≥n es suficiente para que se cocinen en la plancha. Como ver√©is una receta facil√≠sima.

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Ingredientes: (para 2 personas).

  • 1 manojo de esp√°rragos trigueros.
  • 250gr. de bac√≥n o panceta en lonchas finas.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen (opcional).

Tiempo: 20 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Lavamos los espárragos con abundante agua fría para quitar toda la tierra o impurezas que pudieran tener. Después cortaremos la parte más dura del tallo y lo desechamos. Los enrollamos, uno a uno, con una loncha de bacón o panceta, cortada muy fina.

Disponemos la plancha, cuando est√© bien caliente, vamos colocando los esp√°rragos. A√Īadimos por encima sal al gusto.

Dejamos que se hagan por un lado durante 8 o 10 minutos (dependiendo del grosor). Damos la vuelta por el otro lado de igual manera. Como ir√©is viendo, se van haciendo solos con la grasa que suelta el bac√≥n o la panceta, (si quer√©is, pod√©is a√Īadir unas gotas de aceite de oliva).

Cuando estén todos, los ponéis en una fuente y los vais sirviendo bien calientes.

¬°Est√°n exquisitos!

Un plato muy nutritivo y con mucha fibra.

Sugerencia:

Tambi√©n pod√©is acompa√Īarlos con setas o champi√Īones que hag√°is al tiempo en la plancha.

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Alcachofas con jamón

Un plato de lujo al alcance de cualquiera. Unas buenas alcachofas de Tudela y un buen jam√≥n serrano de Salamanca, forman una pareja ideal. Las alcachofas de Tudela se las conoce por ser m√°s peque√Īas y apretadas. Es una de las verduras m√°s ensalzadas por los gastr√≥nomos.

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Ingredientes (4 personas):

  • 12 alcachofas peque√Īas.
  • Jam√≥n serrano.
  • 1 lim√≥n.
  • Vinagre.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • Harina.
  • Agua.

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Corta el tallo a las alcachofas.

Quita todas las hojas duras, lávalas y las cortas al medio o en cuartos. Para que no se ennegrezcan mientras las cortamos, rocialas con zumo de limón.

Pon la olla con agua fría y un chorrito de vinagre y sal. Cuando hierva el agua, pon dentro las alcachofas y deja cocer 15 o 20 minutos.

Mientras, trocea el jamón.

Pon una sart√©n o cazuela con aceite a calentar. Rehoga el jam√≥n. Cuando est√©, a√Īade una cucharada de harina y caldo (colado) de la cocci√≥n de las alcachofas. A√Īade las alcachofas cocidas y deja que se cocinen otros 10 minutos.

Sirve caliente.

Sugerencia:

Las alcachofas las puedes a√Īadir a otros guisos, menestras de verduras, carnes con patatas, etc.

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Empanadas

Flor de Nutella

Delicioso postre elaborado con hojaldre y Nutella. Muy f√°cil de hacer.

Para el cumplea√Īos de ni√Īos es ideal, les encanta.

Siempre tengo hojaldre refrigerado en la nevera por si surge que tienes que hacer algo imprevisto, pero recordad que lo hecho en casa, siempre es mucho mejor y mucho más económico.

Ingredientes (8 personas):

  • 3 l√°minas redondas de masa de hojaldre.
  • Nutella o crema de cacao para untar.
  • 1 huevo para batir (para pintar).

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Coloca un l√°mina de hojaldre sobre una fuente de horno con papel para hornear.

Extiende una capa de crema de cacao o Nutella.

Pon encima otra l√°mina de hojaldre y otra capa de Nutella.

Y por √ļltimo tapamos con la otra l√°mina de hojaldre.

Se√Īalamos el centro con el borde de un molde (solo superficial) sin apretar, nos servir√° de referencia para empezar a hacer los cortes para hacer la estrella.

Hacemos cortes hasta formar 16 tri√°ngulos.

Y ahora iremos retorciendo los triángulos de uno en uno, uno para la derecha y el siguiente para la izquierda, y así, hasta terminar con todos y como veréis se va formando una flor o estrella.

Cerramos los bordes con un tenedor para que al hornear no se salga la crema.

Batimos un huevo y pintamos bien la tarta para que al hornear nos quede con un bonito color dorado.

Precalentamos el horno a 180¬ļC durante 10 minutos.

Introducimos la bandeja con el hojaldre durante 20 o 25 minutos, hasta que esté bien dorada y hecho el hojaldre.

La servimos templada para que la crema de cacao esté suave.

¬°Deliciosa tarta!

Sugerencia:

Si no os gusta el chocolate, también la podéis rellenar de mermelada.

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