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Sopas

Sopas

Sopa de marisco

Qué bien sientan las sopas, sean,cuales sean, los ingredientes que quieras utilizar.

Hoy vamos a hacer una sopa con un fondo de caldo de pescado y añadiremos el marisco que nos apetezca.

Utilizaremos arroz para acompañar al caldo.

¡¡Queda riquísima!!

Ingredientes: (4 personas).

  • 10 langostinos o gambones
  • 250gr, de almejas
  • 1 trozo de rape o merluza
  • 200gs. de arroz
  • 250gr. de calamares
  • 250gr. de gambas peladas
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Unas hebras de azafrán
  • 1 tomate maduro
  • Media cebolleta pequeña
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 vasito de vino blanco
  • Mejillones (opcional)
  • Agua
  • Ajo
  • Perejil
  • 1 pastilla de caldo concentrado de pescado.

Tiempo: 40 minutos:

Dificultad: baja.

Preparación:

Ponemos una cazuela al fuego con un poco de agua, introducimos el marisco, langostinos,

Calamares,

Almejas,

el pescado

Dejamos que hierva 5 minutos, sacamos todo y reservamos el caldo.

Troceamos el pescado en trocitos pequeños, pelamos los langostinos y las gambas (reservamos unos cuantos para decorar el plato).

Quitamos las conchas a las almejas.

Colamos el caldo de cocer el pescado a la cazuela que vayamos a hacer la sopa y añadiremos más agua si fuera necesario. Tiene que quedar la sopa muy caldosa.

Ponemos al fuego una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva.

Ponemos la cebolla cortada en juliana y el tomate pelado y troceado,

lo pochamos bien y cuando esté le añadimos una cucharadita de pimentón dulce,

removemos y pasamos la mezcla por un chino o colador.

Introducimos el resultado al caldo para hacer la sopa.

Ponemos la cazuela al fuego, cuando empiece a hervir el caldo agregamos el arroz

y un majado de ajo y perejil,

el vasito de vino blanco,

la sal y unas cuantas hebras de azafrán para que le de un poco de color (al gusto).

Añadimos el pescado y el marisco en trocitos pequeños.

Dejamos cocer 15 minutos, reposamos y servimos caliente.

Adornamos con algún langostino sin pelar y alguna almeja.

Sugerencia:

Podemos añadir cualquier otro pescado o cualquier otro marisco.

También podemos hacerla con fideos en vez de arroz.

Si queremos potenciar el sabor del caldo añadimos una pastilla de caldo concentrado de pescado.

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Sopas

Sopa de cebolla con picatostes y  huevo a baja temperatura con queso rallado

Llega el frío, y con él, el tiempo de las sopas que tanto agradece nuestro cuerpo.

Hoy haremos una sopa muy rica y depurativa.

Necesitaremos muy pocos ingredientes y os aseguro que queda super deliciosa

¿Me acompañaréis para hacerla?

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Ingredientes: (2 personas)

  • 1 cebolla grande
  • 2 yemas de huevo o huevos enteros
  • 2 rebanadas de pan tostado
  • Aceite de oliva (3 cucharadas)
  • Agua (¾ L)
  • Sal
  • Perejil o Menta
  • Queso rayado
  • 1 pastilla de caldo de verduras

Tiempo: 35 minutos

Dificultad: Baja

Preparación:

Partimos de cebolla en juliana muy fina.

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La ponemos a pochar o caramelizar en el aceite caliente

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La dejamos a fuego lento y con la tapa puesta en la cazuela para que sude la cebolla y se haga. La dejamos que se poche 30 minutos.

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Cuando esté añadimos el agua necesaria para el caldo de la sopa (a gusto, más caldosa o menos) y la pastilla de caldo de verduras, dejamos que cueza 5 o 10 minutos, añadimos sal. Dejamos cocer tapada.

En los platos que vayamos a utilizar ponemos la rebanada de pan tostado

y encima del pan una yema de huevo o el huevo hecho a baja temperatura.

Podéis hacerlo en la propia sopa.

Vertemos con cuidado la sopa.

Adornamos con perejil o una ramita de menta y añadimos el queso rallado.

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Servimos caliente.

¿Paladeamos? 😋 🍴

Sugerencia:

Podemos también poner, en vez de solo la yema, el huevo hecho a baja temperatura. Eso es lo que hemos hecho👌

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Sopas

Sopa de verduras con cebolla confitada y picatostes

Después de tanto calor como estamos teniendo este verano, ya nos va apeteciendo comer platos de cuchara. Aunque nos encantan las ensaladas, ensaladillas y platos fríos, hoy nos atrevemos con una sopa de verduras que creo que os va a gustar. Con muy pocos ingredientes haremos un primer plato muy sencillo y muy apetecible.

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Ingredientes: (2 personas).

  • 1 repollo pequeño o col rizada.
  • 1 zanahoria.
  • 1 puerro.
  • 1 patata.
  • Ajos.
  • Perejil.
  • 1 cebolla.
  • AOVE (aceite de oliva virgen).
  • Vinagre de Módena.
  • Sal.
  • 2 rebanadas de pan. Agua.
  • Cominos en polvo. 1 patata.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Cortamos el repollo o berza, la zanahoria, la patata y el puerro, en juliana, en un bol grande echamos agua y ponemos las verduras con unas gotas de vinagre (si tienen bichitos quedarán en la superficie) lavamos bien y cambiamos el agua tantas veces como sea necesario.

Ponemos la olla con agua a calentar, cuando esté hirviendo, ponemos las verduras y las patatas ya lavadas y escurridas, añadimos la sal y los cominos, y dejamos que cueza 10 o 15 minutos.

Cuando esté cocida pasamos a rehogarla; ponemos una sartén con aceite, a calentar al fuego. Cortamos unos ajos en láminas finas, los echamos a freír cuidando que no se quemen (amargarían) y ponemos una cucharadita de pimentón de La Vera, removemos y retiramos del fuego, con mucho cuidado añadimos unas gotas de vinagre y vertemos todo sobre las verduras. Dejamos que hierva todo junto unos minutos.

En una sartén o cazuela, habremos caramelizado la cebolla; la cortamos en juliana. Ponemos en la sartén aceite, añadimos la cebolla con sal y dejamos que se poche muy lentamente (la podéis hacer añadiendo una cucharada de azúcar y una cucharada de vinagre de módena, o solo la cebolla hasta que esté en su punto.

Añadimos a la olla la cebolla y envolvemos con las verduras.

Cortamos unas rebanadas de pan, freímos en aceite, escurrimos.

Servimos caliente, con los picatostes de pan frito.

Sugerencia:

Podéis utilizar todas las verduras que os gusten. El toque especial se lo da la cebolla confitada.

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Sopas

Sopa Castellana con huevos escalfados

Además de estar riquísima, con esta sopa entrarás en calor.

También se conocen como “Sopas de ajo”.

Es un plato típico castellano y es perfecto para los días más fríos del invierno.

Contiene ingredientes muy básicos y la dificultad es mínima.

También se la conoce como sopa de pobres.

¡¡Pero está riquísima!!

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Ingredientes (4 personas):

  • 1 trozo de pan del día anterior.
  • 4 dientes de ajo grandes.
  • 1 hoja de laurel.
  • Perejil.
  • Cominos.
  • 4 huevos (1 por comensal).
  • 1 cucharada de pimentón dulce (de La Vera).
  • 1 loncha de tocino de panceta o jamón.
  • 1l. de agua o caldo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Tiempo: 20 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Corta el pan en rebanadas muy finas.

La panceta o el jamón en dados pequeños.

En una sartén pon en poco de aceite de oliva y fríe los trocitos de panceta o jamón con los ajos en láminas, cuidando que no se quemen.

Cuando estén dorados y crujientes sacalos y resérvalos.

En una cazuela (si es de barro, mejor) echa el aceite de freir la panceta y rehoga el pan a fuego muy lento.

Añade el pimentón.

Remueve con cuidado que no se queme, cubre de agua o caldo, añade los cominos, el perejil y el laurel y deja que empiece a cocer.

Después añade los trocitos de panceta o jamón (o ambos) ya fritos.

A continuación, lava y “casca” los huevos con cuidado en la cazuela.

y deja cocer todo unos diez minutos a fuego lento, o menos si queréis que los huevos queden poco hechos.

Sirve este plato muy caliente.

Sugerencia:

Si utilizas recipientes de barro le dará un sabor especial a este plato.

También podéis batir un huevo y cuando empiece el hervor echarlo con cuidado, poco a poco, quedará un caldo riquisimo!

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