Carnes

Solomillo al Pedro Ximénez con pasas de Moscatel

Hoy vamos a hacer un plato un poco especial con un toque más dulce. Delicioso para una fiesta o celebración. Aún con eso, son platos sencillos de hacer y asequibles para todos los bolsillos, además, quedaréis muy bien delante de vuestros invitados. Hoy haremos unos solomillos que se van a chupar los dedos. ¿Os animáis y los hacéis conmigo?

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Ingredientes: (Para 4 personas).

  • 2 solomillos grandes o 4 pequeños.
  • 1 cebolla grande.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
  • 1 vaso de chupito de vino Pedro Ximénez.
  • 1 cucharada de harina.
  • 250ml. de caldo de pollo.
  • Aceite de oliva (para caramelizar la cebolla).
  • Aceite de oliva para dorar los solomillos. 80gr. de pasas de Moscatel.

Tiempo:60 minutos.

Dificultad: media.

Preparación:

Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras muy finas.

La ponemos en una cazuela grande con aceite y la dejamos que se haga hasta que esté caramelizada (no necesita azúcar, se hace con su propio jugo). Reservamos.

Ponemos las pasas en un vaso con agua para que se ablanden.

Limpiamos los solomillos.Salpimentamos los solomillos (sal y pimienta) por todos los lados.

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En una sartén grande ponemos aceite suficiente para dorar los solomillos. Los doramos a fuego fuerte y retiramos. (solo que se doren por fuera y queden poco hechos por dentro).

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En el aceite de freír los solomillos añadimos el vino de Pedro Ximenez (es un vino dulce muy apropiado para este plato), removemos con una espátula y reservamos.

Ya tendremos la cebolla casi lista, ahora le añadimos una cucharada de harina y removemos hasta que tome color (sin que se queme), la volcamos en la sartén que tenemos el vino, removemos.

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Añadimos los solomillos y el caldo de pollo bien caliente.

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Escurre las pasas y añádeselas a la salsa. Deja que hierva lentamente hasta que espese y quede como una crema suave, rectifica de sal si hiciera falta.

A la hora de servir trocea el solomillo en filetes no muy finos.

Emplatamos, ponemos la salsa al gusto, y ¡A la mesa! 🍴

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¡Espero que os guste!

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