En la tierra donde yo nací, en Salamanca, la jeta es muy típico tomarla de apertivo en los bares. Ahora que hace años que no estoy allí la echo mucho de menos.
Hoy me apetecía mucho comerla de aperitivo, así que manos a la obra, digo a la cocina.
Nos vamos al súper a comprar la careta de cerdo.
La lavamos bien y la limpiamos con papel absorbente de cocina.
Vamos con la receta.
Ingredientes: (2 personas).
- 1 careta de cerdo.
- Sal.
- Aceite de oliva para freír.
Tiempo: 2 horas.
Dificultad: baja.
Preparación:
Prepara la careta y pon la sal a tu gusto por todos los lados.
Pon abundante aceite en una sartén, cubre bien el fondo y calienta, coloca la careta entera en el fondo bien extendida por la parte del cuero, tapa, pon el fuego muy bajo y deja que se vaya friendo muy lentamente hasta que veas que salen como si fueran burbujas en el cuero de la careta y veas que está bien dorada, aproximadamente 1 hora y media.
Dale la vuelta a la careta, siempre mantén el fuego muy bajo. Parte la careta en dos partes para que se vaya friendo mejor.Deja que se fría otra media hora, irás viendo cómo va soltando grasa y va quedando como chicharrón.
Cuando veas que está a tu gusto, ve sacando a un plato y parte los trozos a tu gusto.
Sirve caliente, aunque también se puede tomar fría o templada.
Está riquísima!
Sugerencia:
Puedes hacer también la careta guisada, por ejemplo a la gallega, en otro momento os pondré la receta.
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